În exterior, ciuperca arici arata ca niște candelabre, dar este, de asemenea, ușor de confundat cu un toadstool. Nu le place să culeagă ciuperca arici: are spini fragile pe interiorul capacului, se desprind ușor, ca urmare, toate ciupercile din coș își pierd aspectul atractiv. Acesta este motivul pentru care „aricii” trebuie să fie aleși tineri.
Ciuperca de mure
Aspect ciupercă
Palaria cu herringbone are o culoare crem. Partea sa inversă este împletită cu „ace”. Diametrul capacului este de la 3 la 20 cm. Este dur, dar fragil.
Pălăriile exemplarelor tinere au o formă convexă, se nivelează în timp și se formează o depresiune în centru. Adesea pălăria unui arici este complet fără formă. Marginile capacelor sunt întoarse. Juvenilele au carne fermă, cu o structură fermă și aromă excelentă. Carnea celor vechi devine roșie. Pielea este acoperită de înflorire (margine).
Piciorul ciupercii, conform descrierii, este gros (până la 2,5 cm), poate atinge o înălțime de 6 cm. Ocazional, baza ariciilor este mai largă. Culoarea piciorului este monocromatică, ca cea a capacului, dar într-o nuanță mai deschisă. Hericium are un himenor spinos, reprezentat de formațiuni speciale - spini frecventi.
Hericiurile preferă să crească în diferite soluri. Primele exemplare din acest grup cresc în iunie, ultimul - la începutul toamnei.
Nuanțe maro de pălărie arici
Feluri
Hericium are mai multe tipuri:
- Hericium galben, sau sinuate: specii comestibile. Palarie cu diametrul de pana la 12 cm. Pulpa este galbenă, fermă, cu o suprafață cu tuberculi. La un individ tânăr, capacul este ușor convex, marginile sunt îndoite spre interior. Are o textură catifelată, devine mai densă odată cu vârsta, se formează o adâncitură în centru, valurile apar la margini. Culoarea variază: uneori galben, dar se transformă și în portocaliu; dacă apăsați, devine mai întunecat, când se usucă - se luminează. Ciuperca are o aromă fructată ușoară. Piciorul are o înălțime de până la 5 cm, până la 4 cm grosime, sub formă de cilindru, lat la bază. Crește în iunie și dă roade până în septembrie. Agent de formare micorizant. Formează o rădăcină de ciupercă atât cu specii de arbori conifere, cât și cu frunze de foioase, cel mai des întâlnite în pădurile mixte unde este prezent mesteacănul.
- Hericum cu păr roșu, sau galben roșiatic: este o ciupercă comestibilă cu un capac de culoare roșie, a cărei margine este îndoită spre interior. Ace fragile sunt amplasate pe interiorul capacului. Piciorul este gros. Pulpa este aceeași, bej, dacă apăsați, devine de culoare portocalie. Apare în septembrie. Formează micoriza cu reprezentanți ai speciilor de arbori de conifere și de foioase.
- Hericium este variat: o pălărie cu diametrul de 5-10 cm. Are o formă convexă, în timp, se formează o depresiune în partea centrală; de-a lungul marginii există un „val”. Solzi mari acoperă complet suprafața capacului. Umbra solzilor este maro. Individul tânăr are o textură catifelată, cea veche este netedă. Pulpa este albă. Aroma este ascuțită, amară. Piciorul este uscat, dens, având forma unui cilindru, lat în partea inferioară; înălțime - 2-5 cm, grosime - 1-1,5 cm. Picioarele sunt gri. Ariciul reperat crește în păduri de conifere și mixte, singure și în grupuri. Apare de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei. Comestibil condiționat. Datorită prezenței amărăciunii în gust, indivizii bătrâni nu sunt mâncați. Capabil de formarea micorezei. Alege coniferele ca simbolionte.
- Hericium Coral: conform numelui, forma ciupercii este foarte asemănătoare cu coralul, culoarea coralului alb. Carnea unui individ tânăr este albă, în cele din urmă devine galbenă, fără aproape aromă. Crește în pădurile de foioase pe lemn mort. Juvenilele sunt comestibile. Ariciul de corali este listat în Cartea Roșie.
- Curici Gericium, sau arici de barbel: culoarea corpului fructific al ciupercii este alb-roz, devine galbenă cu vârsta. Pălăria de acest tip este acoperită cu spini pe partea inferioară. Marginea capacului seamănă cu o franjuri. Pulpa este densă, aceeași nuanță ca și capacul. Doar persoanele tinere sunt comestibile. Ciuperca crește la sfârșitul verii și la începutul toamnei în pădurile de foioase și mixte, unde este un saprotrof lemnos.
- Hericium gelatinos, sau lucrător gelatinos fals: corpul de fructe al ciupercii este asemănător cu jeleu (care subliniază numele) sub formă de lingură, fan sau limbă. Pălăria are diametrul de până la 7,5 cm, densă, marginea este îndoită. Textura suprafeței este netedă sau catifelată, de culoare alb-cenușie, se întunecă în timp. În interior sunt spini. Piciorul are o înălțime de până la 5 cm. Pulpa este moale, aproape lipsită de aromă și gust. Ciuperca este comestibilă condiționat, nu este adesea consumată. Este un saprotrof arboreal.
- Hericum este dur: capacul ciupercii este maro. Diametru - aproximativ 4-14 cm. Forma este deprimată în centru. Suprafața este neuniformă, acoperită cu solzi de o nuanță mai întunecată. De asemenea, pe interior sunt spini de până la 1 cm înălțime.Piciorul are 3-8 cm înălțime, și grosimea de 1-3,5 cm. Culoarea piciorului este aceeași cu cea a capacului. Pulpa este ușoară. Mirosul de făină. Specia crește în pădurile de pin, de la sfârșitul verii până la începutul toamnei. Participă la formarea micorezei cu specii de arbori conifere și de foioase.
Irina Selyutina (biolog):
Nu cu mult timp în urmă, când forma corpurilor fructifere și a himenoforului au fost considerate principalele caracteristici care determină sistematica himenomicetelor, toate speciile de ciuperci cu un himenofor spinos sau războinic au fost incluse într-o singură familie - Ezhovikovs. Apoi, a devenit clar că această caracteristică - structura himenoforului - este un excelent exemplu al fenomenului de convergență, care este observat în multe ciuperci apiloforice de diferite origini. Studiile microscopice aprofundate au arătat că toate ciupercile pot fi împărțite în familii diferite. Și astăzi includ:
- acest Hericiums - 2 specii;
- acest Bancher - 4 tipuri;
- acest Hericia - 3 specii;
- acest Hyaloricia - 1 specie.
Pentru informația dumneavoastră. Speciile de ciuperci de barnac sunt clasificate ca ciuperci comestibile sau comestibile.
Hericium are mai multe soiuri
Caracteristici benefice
Hericium este o ciupercă extraordinară care ajută să facă față multor probleme:
- are proprietăți antibacteriene, oferă protecție împotriva Escherichia coli, stafilococi, sucul său poate fi utilizat pentru a trata o rană cu o tăietură;
- vă permite să construiți rapid masa musculară atunci când este consumat în timpul antrenamentelor intense;
- tonifică, adaugă forță și energie;
- ameliorează condițiile depresive;
- îmbunătățește somnul;
- elimină toxinele;
- îmbunătățește funcția pulmonară, le crește volumul;
- hrănește corpul cu substanțe utile - datorită lui, părul și unghiile devin mai puternice și încep să crească mai repede;
- îmbunătățește calitatea sângelui, accelerează circulația acestuia.
Irina Selyutina (biolog):
În 1998, oamenii de știință din Germania au reușit să izoleze compusul erinacină E de pulpa de coral. Studiile au arătat că poate stimula creșterea neuronilor, ceea ce este extrem de important pentru persoanele care suferă de boala Alzheimer. În 2008, oamenii de știință japonezi au reușit să sintetizeze același compus în condiții de laborator. Acum se dezvoltă un produs medical bazat pe acesta. În plus, activitatea antiparazitară a barnacului coral a fost dovedită.
Știați? Cercetătorii chinezi consideră că, din punct de vedere al medicamentelor sale, archinul de coral nu este practic în niciun fel inferior celui din alte specii medicinale din cărăuș - grătarul din pieptene.
Contraindicații
Nu trebuie să mâncați mure în alimente pentru persoanele care suferă de pancreatită, gastrită, probleme hepatice, precum și intoleranță la ciuperci în general.
Dacă o persoană are febră, trebuie aruncată și de la consumul de mure.
Nu trebuie să mâncați ciuperci mai devreme de 3 luni după operație. Sunt contraindicate pentru copii sub 5 ani, femei însărcinate și care alăptează.
Cerere
Hericium are o mulțime de proprietăți utile - nu este surprinzător că este utilizat pe scară largă în gătit și medicină.
În gătit
Mai des, exemplarele tinere sunt folosite pentru gătit: pulpa lor este fragedă, cu amărăciune. Adulții îl folosesc doar după gătit, ceea ce îi face mai moi și îndepărtează gustul amar. Înainte de a începe să gătiți, pălăria este curățată de spini. După tratamentul termic, acest tip de ciuperci se schimbă cu greu în dimensiune.
Hericium este utilizat pe scară largă în gătit și medicină.
Pentru a pregăti arici prăjiți, fiecare ciupercă este spălată și cojită. Tigaia este unsă cu ulei și încălzită. Apoi ciupercile se taie în bucăți și se prăjesc la foc mic. Când sunt aproape gătite, adăugați ceapa tocată fin. Crema acru este introdusă cu 5 minute înainte de pregătire, apoi înăbușită.
Pentru gătit în amestec, ciupercile se curăță și se spală, apoi se fierb în apă sărată. Persoanele tinere vor avea nevoie de 10-15 minute, cele vechi - o jumătate de oră. Pentru a bate pentru fiecare 10 bucăți, veți avea nevoie de 1 ou de pui. Bateti ouale si amestecati cu faina. Se adaugă condimente. Prăjiți până apare o crustă. Felul de mâncare este servit fierbinte cu un sos după gust.
În medicină
Hericumele conțin componente care au un efect pozitiv asupra corpului uman. Acestea sunt folosite pentru a pregăti un unguent folosit pentru prevenirea bolilor de piele. O mască cosmetică din pulpă de arici hrănește și tonifică pielea.
Ciuperca este folosită pe scară largă în medicina tradițională chineză. Din ea se produc tincturi și comprese, care ajută la boli ale sistemului nervos.
Ciuperca Hericium Motley! Este un șoim, este o găină! Ciupercă unică! Vindecător natural.
Hericium galben (Hydnum repandum) - ciupercă comestibilă cu proprietăți medicinale
Concluzie
Speciile de bărbați negri nu sunt populare în rândul culegătorilor de ciuperci, așa că aproape niciodată nu sunt cultivate în căsuțele de vară sau în sere. Când alegeți ciuperci, nu vă fie teamă să luați un „arici” în coș: la urma urmei, acesta nu va fi doar un decor sigur pentru feluri de mâncare, dar va putea completa și trusa de prim ajutor.