Ciupercile au fost mult timp un aliment care poate înlocui carnea în multe rețete. Disponibilitatea ciupercilor și varietatea rețetelor cu ele fac din ele un produs cu adevărat unic și, în același timp, universal. Conținutul de calorii al ciupercilor este foarte scăzut, în timp ce din punct de vedere al cantității de carbohidrați, acestea pot fi comparate cu legumele, iar în ceea ce privește proteinele - cu carnea.
Care este conținutul caloric al ciupercilor
Ce ciuperci sunt potrivite pentru o dietă
Conținutul de calorii al ciupercilor este relativ scăzut, astfel încât acestea sunt adesea utilizate pentru alimentația dietetică. Saturează perfect corpul, păstrând senzația de plenitudine mult timp.
Ciupercile crude de porcini conțin doar 34 kcal la 100 g. Cu toate acestea, atunci când sunt prăjite, valoarea lor nutritivă crește până la 162 kcal.
Chanterelles sunt printre liderii cu cel mai scăzut conținut de calorii în ciuperci. Chiar și când sunt prăjiți, transportă doar 35 kcal.
Unele ciuperci pot fi consumate fără tratament termic. De exemplu, cum ar fi ciupercile. Conținutul caloric de ciuperci este de 28 kcal la 100 g de produs brut.
Mâncând campioni, nu trebuie să vă faceți griji pentru figura dvs. - nu există grăsimi în compoziția lor.
BJU (raport proteine / grăsimi / carbohidrați) de champignoni: 4,3 g proteine și 1 g carbohidrați la 100 g produs.
Influența metodei de prelucrare
În funcție de procesare, nivelul caloric al ciupercilor poate varia semnificativ:
- Silvicultura uscată - de la 230 până la 290 kcal;
- Prăjit. În timpul procesului de prăjire, ciupercile uscate pot pierde o anumită cantitate de valoare energetică, până la 160 kcal;
- Ciupercile murate au o valoare calorică de numai 10 până la 25 kcal.
Dacă numărați calorii în dieta dvs., ar trebui să luați în considerare aceste nuanțe.
Valoarea nutrițională de diferite tipuri
Metoda de prelucrare afectează conținutul caloric al ciupercilor
Pentru cei care își monitorizează atent figura, ar trebui să știți valoarea energetică a acestui produs sau a acelui produs. Deci, numărul de kilocalorii din ciuperci poate avea următorii indicatori, în funcție de metoda de gătit:
- Alb proaspăt - 35;
- Alb prăjit - 160;
- Alb uscat - 280;
- Ciuperci proaspete de stridie - 40;
- Ciuperci mult - 33;
- Ciuperci de lapte proaspăt - 15;
- Chanterelles proaspete - 20;
- Chanterelles prajite - 35;
- Chanterelles uscate - 259;
- Unt fiert - 18;
- Ciuperci murate - 17;
- Ciuperci boletus proaspete - 30;
- Ciuperci proaspete - 16;
- Champignons proaspete - 28;
- Ciuperci din conserve - 12.
Aproape toate ciupercile merg bine cu legumele.
Irina Selyutina (biolog):
Știind câte calorii sunt la 100 g de ciuperci proaspete, puteți face întotdeauna dieta zilnică atât completă, cât și dietetică. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți următoarele puncte:
- la copt și prăjit, pulpa ciupercilor este saturată de grăsimi, prin urmare, sub această formă, conținutul lor caloric depășește 160 kcal la 100 g;
- decaparea este o alternativă viabilă la prăjit deoarece este o fierbere cu adaos de sare, condimente și oțet;
- conținutul caloric al ciupercilor prăjite poate fi redus prin fierberea lor înainte.
Aceste tipuri de rețete sunt minunate pentru a mânca bine sau pentru cei cu o dietă strictă.
Cu toate acestea, nu este suficient să știi doar să știi separat conținutul caloric al ciupercilor. Plăcile preparate cu acest produs pot avea o valoare energetică complet diferită. Pentru a afla, de exemplu, valoarea nutritivă a cartofilor cu ciuperci, puteți utiliza tabelul conținutului caloric al produselor finite, deoarece toate componentele trebuie luate în considerare împreună. Metoda de adăugare poate fi folosită și pentru calcul, principalul lucru este să cunoaștem exact valoarea energetică a fiecărui produs în parte.
Ciupercile au primit statutul de „carne de pădure” datorită conținutului caloric și a 18 aminoacizi esențiali din compoziția lor.
Ciuperci - gustoase și sănătoase pentru figură
CELE MAI BUNE PRODUSE PENTRU O GÂNDIRE LUNGĂ 🍓🍗🍎 PENTRU SEARĂ
Masa calorie a alimentelor. Lista alimentelor cu calorii
Beneficiile și dăunările ciupercilor
Ciupercile sunt bogate în compuși proteici rari, aminoacizi și carbohidrați. În plus, este un depozit special de vitamine și microelemente. Un astfel de set este perfect pentru menținerea funcționării normale a sistemului nervos central, a inimii și a vaselor de sânge. Există, de asemenea, o teorie care sugerează că boletul poate încetini procesul de îmbătrânire în corpul uman.
Cu toate acestea, în timp ce lăudați beneficiile ciupercilor fierte sau crude, nu uitați că utilizarea lor poate fi dăunătoare. În special, acestea sunt:
- Intoxicații prin gemeni otrăvitori. Pentru a evita acest lucru, nu le cumpărați de la străini, nu le colectați singuri dacă nu sunteți sigur de edibilitatea lor.
- Mâncarea unui produs care a fost colectat într-un loc poluat ecologic. Ciupercile tind să acumuleze produse de descompunere de elemente radioactive, săruri de metale grele.
- Stilourile cu celule de ciuperci conțin chitină, care este sigur în doze mici. Cu toate acestea, consumul excesiv de ciuperci poate duce la probleme.
Irina Selyutina (biolog):
În ciuda tuturor beneficiilor sale, utilizarea ciupercilor are și o serie de contraindicații:
- Consumul frecvent de ciuperci poate provoca dezvoltarea sau exacerbarea bolilor gastrointestinale (gastrită, ulcere, pancreatită, probleme hepatice). Acest lucru se datorează prezenței în stivele de celule a chitinei polizaharidice, care nu este digerată în corpul nostru. Un exces de acesta este astfel un factor provocator care poate duce atât la gastrită, cât și la probleme mai grave.
- Ciupercile Porcini sunt un fel de mâncare separat, deoarece proteinele din carne și ciuperci pot „intra în conflict” între ele în stomac, cauzând probleme grave. Ciupercile Porcini sunt cele mai bine servite cu așa-numitele. glucide lente, în special cu orez neprocesat.
- Nu mâncați ciuperci sărate și prăjite pentru persoanele predispuse la tulburări ale scaunului.
Ciupercile sunt utile sub orice formă, dar cea mai mare cantitate de proteine se găsește în alimentele uscate. În plus, nu uitați că tratamentul termic prelungit reduce riscul de otrăvire cu un produs necomestibil, dar, în același timp, distruge substanțele utile.