Strugurii roșii sunt cultivate în toate țările producătoare de vin. Există soiuri tehnice și de masă, cu maturare timpurie și târzie. În ceea ce privește prevalența, strugurii roșii sunt inferiori soiurilor albe și negre, dar acest lucru nu afectează gustul și calitatea boabelor.
Strugurii roșii și caracteristicile sale
Descrierea și compoziția
Principala caracteristică a soiurilor de struguri roșii este culoarea fructului. Au o nuanță deschisă, purpuriu-liliac, există fructe de pădure roșu-rubin, aproape stacojiu. Șorcul este de asemenea mai închis, albastru-violet. Sucul acestor soiuri este întotdeauna alb sau incolor, în contrast cu soiurile negre. Specii similare sunt frecvente în sălbăticie, doar la soiurile cultivate culoarea este puțin mai deschisă la culoare.
Fructele de pădure conțin peste 150 de substanțe biologic active. Antocianinele conferă cojii și pulpei o nuanță roșie. Există mai puține dintre soiurile roșii decât cele negre, dar acest lucru nu afectează utilitatea fructelor de pădure. Antocianinele crește imunitatea, rezistența organismului la infecții și contracarează cancerul.
Flavonoidele și catechinele afectează, de asemenea, sănătatea sistemului imunitar. Ele subțiază sângele, scad nivelul colesterolului. În plus, fructele sunt bogate în vitamine. Cel mai important pentru corpul uman:
- Acidul ascorbic, sau vitamina C, - îmbunătățește imunitatea, întărește vasele de sânge
- Tocoferolul, sau vitamina E, are proprietăți antioxidante, contracarează formarea radicalilor liberi.
- Retinolul sau vitamina A, precum și beta-carotenul precursor, îmbunătățesc vederea nocturnă, au un efect pozitiv asupra pielii, părului, unghiilor și imunității locale.
- Grupa de vitamine B - au efect asupra hematopoiezei, au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, stării membranelor mucoase și pielii.
- Nicotinamida, sau vitamina PP, - întărește vasele de sânge, are efect antialergic.
- Vitamina K - reglează coagularea sângelui.
Pe lângă vitamine, fructele conțin minerale. Conținutul ridicat de fier ajută să facă față anemiei ușoare în 2-3 săptămâni. Potasiul îmbunătățește funcția inimii. Pulpa conține magneziu, cupru, zinc, seleniu, fosfor, calciu și alte elemente.
Cantitatea de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați) în 100 g produs:
- proteine - 0,70-0,72 g;
- grăsimi - 0,15-0,16 g;
- carbohidrați - 17,1-17,3 g.
Restul este apă. Conținutul caloric al strugurilor roșii este scăzut, doar 69 kcal. Indicatorii variază, în funcție de soi.
Caracteristici benefice
Deja din analiza compoziției, este clar că strugurii roșii au proprietăți benefice. Combinația de componente are un efect pozitiv asupra corpului uman. Boabele sunt recomandate să fie consumate:
- Persoanele vârstnice și mature pentru a preveni îmbătrânirea celulelor.
- Pentru a consolida inima și vasele de sânge, reduce tensiunea arterială.
- Pentru prevenirea aterosclerozei.
- Pentru constipație cronică.
- Pentru a îmbunătăți memoria, atenția, prevenirea bolii Alzheimer.
- Ca agent terapeutic profilactic și auxiliar în oncologie.
- Pentru a consolida sistemul imunitar și rezistența organismului.
- Pentru patologiile hepatice ca protector și agent coleretic.
- Cu aciditate redusă a sucului gastric.
- Pentru a reduce efectele secundare ale chimioterapiei.
- Cu disfuncții nervoase, stres, depresie, oboseală cronică.
- Pentru bolile articulare.
Fructele previn deficiența de vitamine, răcelile. Ele ajută bine la bolile respiratorii. Cei care doresc o inimă sănătoasă ar trebui să mănânce, de asemenea, aceste fructe de pădure dulce.
Beneficiile oaselor
Este recomandat să mâncați fructe de pădure împreună cu semințe
Se dovedește că nu numai fructele de pădure conțin substanțe biologic active. Avantajele semințelor de struguri roșii pentru organism nu sunt mai mici, de aceea, se recomandă să mănânci fructele împreună cu semințele. Conțin o cantitate mare de antioxidanți care neutralizează efectul radicalilor liberi asupra membranelor celulare. Drept urmare, îmbătrânirea încetinește, inflamația este ameliorată și riscul de transformare malignă scade.
Extractul de semințe de struguri este adesea adăugat la suplimente alimentare și tablete utile prescrise pentru prevenirea mai multor boli. Cosmetologii îl folosesc pentru a face creme anti-îmbătrânire și hidratare. Oasele conțin substanțe cu efect antiseptic, de aceea extractul lor ameliorează inflamația pielii de pe față, reduce acneea.
Proprietăți dăunătoare
Nu există produse care să beneficieze doar. Strugurii roșii nu fac excepție. Conține o mulțime de carbohidrați, acizi organici, calorii care pot afecta negativ sănătatea. O serie de condiții în care boabele sunt contraindicate și dăunătoare:
- Diabet. Fructele conțin o mulțime de carbohidrați simpli, în special glucoză, astfel încât nu sunt recomandate pacienților cu un nivel ridicat de zahăr din sânge.
- Aciditatea crescută a sucului gastric. O serie de componente ale fructelor și acizilor care fac parte din ele irită stomacul și cresc aciditatea sucului său.
- Tulburări intestinale, diaree. Pectinele și fibrele cresc peristaltismul intestinal și agravează starea pacientului.
- Obezitatea. Conținutul caloric al strugurilor este scăzut, dar este mai mare decât cel al altora (de exemplu, citrice sau mere), prin urmare nu este recomandat să se includă fructe de pădure în dietă pentru persoanele cu o greutate mare în exces.
- Alergie. Strugurii roșii provoacă reacții alergice la unele persoane.
Când folosiți fructele culturii, trebuie să știți când să vă opriți, altfel vor fi dăunătoare. Nu este recomandat să mănânce mai mult de 600-700 g de fructe de pădure pe zi. Supradozajul provoacă iritații ale stomacului, arsuri la stomac și uneori alergii. De asemenea, nu puteți combina fructele de pădure cu alimentele grase, laptele, băuturile carbogazoase. La unii oameni, strugurii provoacă balonare, deoarece se produce foarte mult gaz atunci când este digerată. În astfel de cazuri, merită să se limiteze utilizarea fructelor de pădure, deși nu este necesar să o excludeți 100% din dietă.
Caracteristicile soiurilor
Oamenii cultivă această specie de câteva secole, prin urmare, au fost crescute diferite soiuri de struguri roșii. Unele soiuri sunt hibrizi creați prin încrucișarea diferitelor linii vegetale. Ele sunt împărțite convențional în mai multe grupuri.
Utilizare:
- tehnic sau vin;
- cantine.
Uneori stafidele fără semințe se disting într-un grup separat. Este adesea folosit ca sală de mese. Stafidele se fac și din aceasta, iar aceasta este deja o prelucrare tehnică.
Soiurile sunt, de asemenea, împărțite prin timpul de maturare în:
- maturizare timpurie;
- mijlocul sezonului;
- maturare târzie.
Atunci când alegeți soiuri, se acordă atenție durității de iarnă, imunității împotriva bolilor fungice și dăunătorilor, calităților gustative. De asemenea, aceștia acordă atenție adaptabilității la condițiile unei anumite zone climatice. Aproape toate soiurile păstrează proprietățile benefice caracteristice acestui soi.
Descrierea soiurilor
Strugurii roșii sunt buni pentru vinificație
Cele mai multe cultive au fost dezvoltate în Europa. Unele dintre ele sunt cultivate încă din secolele XIII-XIV. În prezent, se cultivă în special soiuri tehnice. Fac vinuri de toate categoriile, inclusiv de elită.
O scurtă descriere a popularelor soiuri de struguri roșii:
- Cabernet Sauvignon. Soiul a apărut în Franța în secolul al XVII-lea ca urmare a traversării Cabernet Franc și Sauvignon Blanc. Culoarea boabelor este neagră, sucul este deschis la culoare. Soiul este capricios, nu tolerează înghețul și seceta. Se referă la tehnică, aproape toată producția se referă la producția de vin cu același nume. Gustul combină notele pronunțate de coacăz cu un gust de chokeberry negru și gust de afine. Aroma are tonuri de condimente și flori.
- Cabernet Franc. O varietate tehnică de maturitate timpurie, cu o istorie lungă. De câteva secole, a fost cultivat în Bordeaux. Culoarea boabelor este de culoare închisă, rotundă. Buchetele sunt cilindrice, tufele sunt rezistente la multe boli. Vinul are o aromă fructată de mure și zmeură.
- Merlot. Un alt soi francez care are a treia cea mai mare suprafață viticolă din lume. Provine din Garona, deși se spune că a apărut pentru prima dată în Bordeaux. Boabele sunt negre, rotunde și conțin mult zahăr în anii călduroși. Soiul este folosit pentru producerea vinurilor tinere; numai atunci când vremea este favorabilă, produsele sunt lăsate pentru păstrare îndelungată. Gustul este fructat, cu note de prune și coacăz.
- Pinot Noir. Acest soi de struguri este capricios și imprevizibil, de aceea necesită multă experiență în creștere. Ploaia, frigul, seceta, bolile și dăunătorii pot provoca pagube. Majoritatea viilor sunt situate în Alsacia și Valea Loarei, dar este cultivată și în California, Australia. Pinot Noir produce vinuri de trandafir și roșu de elită, precum și șampanie.
- Sira sau Shiraz. Un soi cu randament redus, dar rezistență ridicată la boli. Crește în Franța (de unde provine), Chile, Argentina, Africa de Sud. Lăstari puternici, ciorchini de mărime medie. Boabele sunt negre, ușor alungite. Syrah este utilizat pentru a face un vin puternic, dens, cu o aromă de piper negru.
- Grenache. Un tip antic de struguri tehnici, care crește în Franța și Spania. Fructele sunt bogate în zahăr. Este folosit pentru a produce vinuri de trandafiri și roșii de înaltă calitate.
- Cardinal. Un soi de masă este originar din Statele Unite. Acum este răspândită în țările europene. Buchetele din acest soi sunt largi, mari. Fructele sunt mari, de culoare roșu-purpuriu, acoperite cu o înflorire afumată. Forma este ovală, mijlocul este cărnos, pielea este groasă, în interior sunt 2-3 oase. Gustul boabelor este nucșoară, dulce. Această specie este păstrată mult timp, se vinde în supermarketuri până în primăvară.
- Kordyanka. Soi de masă moldovenească cu fructe mari. Buchetele sunt conice, cântărind 700 g sau mai mult. Fructele sunt de culoare ovală, de culoare violet închis. Soiul se remarcă prin duritate bună de iarnă, imunitate la multe boli fungice. Acest strugure are un gust roșu, dulce, cu o ușoară amabilitate.
Multe soiuri sunt capricioase, au un randament instabil, de aceea sunt cultivate în zone limitate. Vinul acestor mărci este scump și foarte apreciat în întreaga lume.
Utilizarea
Strugurii roșii sunt versatili. Vinificația este pe primul loc. Majoritatea soiurilor sunt tehnice, sunt cultivate la scară industrială. Cele mai scumpe și mai vinuri roșii de elită sunt produse din această varietate de viță de vie, care costă mii de dolari pe sticlă. Marci masive și ieftine sunt, de asemenea, produse pe scară largă. Soiurile de vin roșu sunt cultivate în Franța. De asemenea, sunt cultivate în Spania, Italia, Grecia, SUA, Africa de Sud, Chile, Argentina și Canada.
Soiurile de masă, cum ar fi Cardinalul, sunt vândute în supermarketuri. Au un gust dulce de nucșoară cu o ușoară amabilitate. Boabele proaspete sunt adesea folosite pentru a face deserturi și pentru a coace. Cu ajutorul lor se formează prăjituri, frișcă. Se dovedește jeleu delicios din sucul de struguri. Există soiuri precum stafidele fără semințe. Stafidele uscate sunt făcute din ele. În multe țări, frunzele sunt, de asemenea, considerate utile. Orezul, carnea sunt învelite în ele, sunt făcute feluri de mâncare care arată ca varza umplută.
Victoria struguri roșii
Strugure strălucitor - struguri roșii, nucșoară
Beneficiile pentru sănătate din struguri
Boabele dulci, cojile și semințele sunt utilizate în medicină și cosmetologie. Extractul, în care se amestecă strugurii roșii și păducelul, sunt folosiți ca medicament pentru tratamentul bolilor inimii și sistemului nervos. Uleiul de semințe de struguri este o parte din cremele de întinerire a pielii. Măștile sunt făcute din fructe de pădure proaspete. Pentru a face acest lucru, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și aplicate pe piele. Sucul face parte din produsele complexe de îngrijire a feței acasă.
Rezumând
Beneficiile strugurilor roșii au fost demult dovedite. Compoziția sa bogată ajută la prevenirea și vindecarea multor boli. Din el se prepară vinuri de elită, sucuri delicioase, jeleuri și conserve, chiar și medicamente. Conținutul scăzut de calorii permite utilizarea fructelor de pădure pentru dietă. Pe baza soiurilor vechi, sunt dezvoltați hibrizi noi care pot satisface pe deplin nevoile consumatorilor.