Vinetele sunt o plantă perenă din familia Solanaceae, ale cărei fructe sunt folosite la gătit. Leguma conține multe oligoelemente utile. Conținutul caloric al vinetelor este luat în considerare la întocmirea dietelor pentru pierderea în greutate și prevenirea tratamentului. Acesta variază în funcție de metoda de gătit.
Conținutul caloric și compoziția vinetelor
Compoziția și valoarea nutritivă
Conținutul caloric de vinete: la 100 g de produs brut - 25 kcal. Aceasta este o mică parte din valoarea zilnică, astfel încât leguma este considerată săracă în calorii. Indicele glicemic vă permite să mâncați un produs cu diabet.
Valoarea energetică a vinetelor (indicator BZHU) la 100 g:
- proteine - 1,18 g (4,8 kcal);
- grăsimi - 0,097 g (1,3 kcal);
- carbohidrați - 4,61 g (18,2 kcal).
Valoarea nutrițională a vinetelor (g):
- fibre alimentare - 2,45;
- apă - 93,4;
- cenușă - 0,46;
- monosacharide și dizaharide - 3,55;
- amidon - 1;
- acizi organici - 0,18.
Compoziția vitaminelor (mg):
- vitamina A - 2,8;
- vitamina C - 4,7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-caroten - 0,22.
Compoziție minerală (mg):
- zinc - 0,3;
- calciu - 15;
- potasiu - 240;
- mangan - 0,22;
- fier - 0,5;
- aluminiu - 816;
- fluor - 11;
- iod - 2,3;
- bor - 102;
- sodiu - 5;
- fosfor - 35;
- magneziu - 10;
- cupru - 136;
- cobalt - 0,8;
- sulf - 15.
Caracteristici benefice
Scade colesterolul
Datorită compoziției chimice, se disting următoarele proprietăți benefice:
- normalizează nivelul hemoglobinei;
- îmbunătățește funcția hepatică și renală;
- acționează ca diuretic;
- conținutul de potasiu din vinete are un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular;
- scade nivelul colesterolului;
- normalizează metabolismul grăsimilor, al apei și al sării în organism;
- previne aparitia cancerului;
- rezistă la viruși și infecții;
- are efecte antiseptice și antiinflamatorii.
Consumul regulat de legume previne acumularea de substanțe nocive în organism. Este, de asemenea, utilizat ca un medicament real în tratamentul gutei. Valoarea nutrițională și compoziția chimică îmbunătățesc vasele de sânge și au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
Vinetă în timpul sarcinii
Fructele îmbunătățesc microcircularea sângelui și întăresc imunitatea. De asemenea, potasiul în vinete normalizează echilibrul de apă, care este util în timpul sarcinii. În această perioadă, este interzisă consumul de fructe prăjite - sunt greu de digerat și mai bogate în calorii, astfel încât produsul este copt, fiert sau fiert.
Conținutul caloric de vinete
Coapte și fierte
Compoziția și conținutul caloric al vinetelor coapte în cuptor:
- proteine - 1,4 g;
- grăsimi - 2,3 g;
- carbohidrați - 4,2 g.
Conținutul caloric al vinetelor coapte este scăzut, doar 42,8 kcal. Când sunt gătite, carbohidrații și proteinele din vinete sunt păstrate. Caloriile vinetelor fierte nu diferă de vinetele coapte, dar vinetele fierte sunt mai ușor de digerat.
Prăjit
Continutul caloric al vinetelor prajite la 100 g este de 132 kcal. Pentru a reduce indicatorul la 90 kcal, înainte de gătit, este înmuiat în apă caldă timp de 2 ore.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 0,8;
- grăsimi - 8,1;
- carbohidrați - 10.2.
Compot
Conținutul caloric al vinetelor fiarte este de 38 kcal la 100 g.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 1,2;
- grăsimi - 1,9;
- carbohidrați - 5.2.
Murat
Vinetă murată cu oțet
Vinetele murate conțin 90 de calorii la 100 g. Pentru a face produsul cât mai dietetic, este murat cu oțet.
Valoarea energetică a fructelor murate (g):
- proteine - 0,61;
- grăsimi - 5,6,
- carbohidrați - 2.3.
Vinete Parmegiano
Conținutul caloric al vinetelor Parmigiano este de 95 kcal, conținând 8 g proteine, 6 grăsimi și 3,5 carbohidrați. Acesta este un produs sănătos și scăzut de calorii. Datorită brânzei, nutrienții sunt mai bine absorbiți.
În coreeană
Caloriile în vinetele în stil coreean nu depășesc 110 kcal. Dezavantajul este lipsa de proteine din produs.
Valoarea energetică (g):
- grăsimi - 9;
- carbohidrați - 6.4.
Conservat
Fructele din conserve au un conținut scăzut de calorii - doar 50 kcal. Acest produs conține pectine din compoziție, care dezvăluie în plus proprietățile benefice ale legumelor.
Valoarea energetică (g):
- proteine - 0,9;
- grăsimi - 0,7;
- carbohidrați - 7.27.
Conținutul caloric al caviarului de vinete depinde de ingredientele utilizate. Pentru ca produsul să fie dietetic, trebuie să utilizați alimente proaspete cu o cantitate minimă de ulei.
Contraindicații
Contraindicații de utilizat:
- boli ale tractului gastrointestinal;
- artroza;
- forma acuta de guta;
- ulcer;
- boli ale intestinului și pancreasului.
Este necesar să respectați ritmul de gătit și să alegeți doar fructe de înaltă calitate. Legumele supraîncărcate nu trebuie consumate, din cauza faptului că conțin multă solanină. Provoacă simptome de otrăvire, dureri de cap și halucinații. De asemenea, fructele sunt interzise să fie consumate fără tratament termic.
Selectarea și stocarea corectă
Pentru ca vinetele să aibă o cantitate minimă de calorii și un conținut maxim de nutrienți, ar trebui să cumpărați doar fructe proaspete. Sunt lipsite de amărăciune la gust și sunt mai dulci.
Puteți determina prospețimea în funcție de starea cojii de lângă tulpină. Nu trebuie să difere de culoarea restului fructelor și să aibă pete întunecate.
Conservele și congelarea sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste metode lasă 80% din nutrienți. Fructele sunt păstrate nu mai mult de 6 luni. Pentru ca fructele să nu piardă substanțe nutritive, sunt decongelate cât mai repede.
Concluzie
În timpul pregătirii produsului, nu trebuie să folosiți mult ulei vegetal - acest lucru crește conținutul de calorii de vinete de mai multe ori. Mai bine să folosiți ulei rafinat de măsline sau floarea soarelui.
Fructele merg bine cu roșii, usturoi, ardei copți și cilantro. Pentru a determina rapid prospețimea fructului, apăsați pe el. Dacă este elastic, atunci merită cumpărat.