Ciuperca de vin este o simbioză a bacteriilor viticole și a microorganismelor vii. Corpul arata ca o substanta groasa, fara rosu inchis. Această ciupercă este folosită în producția în masă a vinului.
Descrierea ciupercii de vin
Creştere
Ciuperca de vin este o sinteză de bacterii și micomicete. A apărut în Japonia și a descoperit proprietățile sale speciale acolo. În zilele noastre este adesea folosit în vinificație.
Cultivarea unei ciuperci de la zero acasă nu va funcționa, trebuie să o cumpărați.
Reguli de creștere a caselor:
- Se toarnă 2,5 litri de apă într-un recipient și se adaugă 150 g de pastă de tomate fără sare (poate inhiba dezvoltarea ciupercii sau chiar o poate ucide) și se adaugă 0,5 kg de zahăr. Amestecați până la neted.
- Puneți o cultură de ciupercă de vin - 250 g într-un recipient (sticlă pentru 3 litri) și turnați siropul rezultat. Nu umpleți sub gâtul sticlei, deoarece în timpul fermentației, lichidul poate „scăpa”, dar lasă puțin spațiu liber.
- Puneți un prezervativ sau o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului. Lăsați timp de 2-3 săptămâni. Mănușa se va umfla inițial, dar când fermentația va fi finalizată, aceasta va cădea.
- De sus, băutura va fi albă - acest lichid trebuie scurs cu grijă.
- În partea de jos, după ce a turnat băutura, se va observa un precipitat roșu tulbure - ciuperca de vin. Această suspensie trebuie clătită complet și transferată într-un bol cu apă rece. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați la frigider. Acolo poate fi salvat mult timp.
- Pentru a face o altă porție de vin, ciuperca trebuie împărțită în 2 părți, introdusă în recipiente diferite și procesul trebuie repetat. Cu fiecare repetare, ciuperca crește ca mărime.
Atenţie! „Producția” băuturii trebuie efectuată numai în locuri inaccesibile copiilor și animalelor de companie.
Calități utile și contraindicații
Ciuperca de vin are proprietăți și contraindicații benefice pentru utilizare.
Beneficiile produsului
Vinul din ciuperca de vin relaxează pereții vaselor de sânge și îmbunătățește circulația sângelui. Vinul se naște în fermentație, are multe substanțe biologice care sunt benefice pentru om. Băutura de ciuperci are un efect vindecător.
Pentru a îmbunătăți funcția intestinului, se recomandă să luați 50 ml de vin pe zi. Vinurile făcute din mere, coacăze sau coacăze sunt utile în special în acest caz.
Și vinul de casă are, de asemenea, un efect bactericid și antiseptic. Aceste proprietăți sunt cauzate de prezența acizilor fenolcarboxilici specifici. Datorită calităților sale bactericide și de bronzare, utilizarea băuturii este populară în unele ramuri ale medicinei.
Contraindicații
Există, de asemenea, contraindicații pentru utilizare:
- boli renale și hepatice;
- hipertensiune;
- pancreatită;
- probleme mentale;
- depresie.
Nu se recomandă consumul de alcool obținut dintr-o astfel de ciupercă pentru ulcere și alte afecțiuni ale stomacului.
Rețete interesante
Ciuperca de vin poate fi folosită pentru a face șampanie
Ciuperca de vin este folosită și pentru a face șampanie și oțet.
Șampanie
Pentru a face acest lucru, luați:
- ciuperca de vin - 0,5 l.
- zahăr - 500 g;
- apă purificată - 2 l;
- pasta de rosii (fara sare) - 2 linguri. l.
Puneți zahărul și apa într-un recipient. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul. După aceea, pasta de roșii este turnată și amestecată din nou până când se formează un amestec omogen. Organismul în sine este adăugat la acest amestec și agitat din nou.
Apoi vasele sunt închise și așezate într-un loc uscat și întunecat la temperatura camerei. Șampania va fi infuzată timp de aproximativ 5 zile. Când corpul se întinde complet pe fund, iar lichidul devine transparent, șampania este gata. Se toarnă într-un recipient curat printr-un furtun subțire.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de vin, potrivit majorității copleșitoare a celor care s-au angajat în prepararea vinului sau a șampaniei pe baza acesteia, are o caracteristică interesantă. Constă în faptul că această „ciupercă” nu-i place foarte mult să se miște și să se agite puternic. Toți iubitorii de băuturi spirtoase de casă cred că ar trebui păstrați într-un loc specific și nu rearanjați decât dacă este absolut necesar. După cum s-a dovedit, gradul de băutură, sclipirea ei pot diferi radical de rezultatul scontat. Prin urmare, pe forumuri puteți găsi mesaje în care „vinificatorii” deja pricepuți îi avertizează pe nou-veniți că nu este absolut necesar să vă grăbiți să aruncați ciuperca de vin, dacă prima serie a băuturii eșuează.
Potrivit tuturor celor care au gătit băuturi alcoolice de casă cu ajutorul ciupercii de vin, temperatura de + 30 ℃ este critică. Temperatura lichidului în care este plasată ciuperca trebuie să fie sub această marcă, dar nu mai mare deloc - altfel ciuperca va muri înainte de începerea fermentației. Deși nimeni nu interzice amestecarea zahărului și a pastelor în apă fierbinte.
Oţet
Din aceste organisme, pe lângă vin, se obține și oțet de vin. Oțetul conține multe oligoelemente importante și minerale. Iar organismul care rămâne poate fi folosit de mai multe ori.
Metoda de preparare a oțetului nu este foarte complicată. Pentru aceasta, ciuperca este lăsată în „gol” timp de o lună într-o cameră caldă și întunecată. În prima etapă a fermentației se va obține vin, dar deja în a doua etapă - oțet.
Principalul lucru este să îl depozitați corect. Pentru a face acest lucru, oțetul este turnat într-un borcan, acoperit cu tifon și trimis la frigider.
Concluzie
Această ciupercă și-a câștigat popularitatea datorită calităților sale unice. Este folosit în vinificație în toată lumea. Dar înainte de a pregăti în mod independent un produs bazat pe acest organism, trebuie să studiați caracteristicile și dezavantajele acestuia.