Teritoriul Altai este renumit pentru imensele păduri. Ei ocupă aproximativ 10 milioane de hectare. Și acolo unde există o pădure, sunt ciuperci. În Altai, există multe locuri de ciuperci cu recolte bogate. În anii favorabili, culegătorii de ciuperci adună de la 5 la 12 găleți într-o singură zi. Potrivit biologilor, ciupercile de pe teritoriul Altai sunt reprezentate de 200 de specii de comestibile și 6 specii de otrăvitoare și necomestibile.
Ciuperci din teritoriul Altai
Ciuperci comestibile
Pe teritoriul regiunii, ciupercile tubulare din categoria I (comestibile sau sigur comestibile) sunt destul de larg reprezentate:
- Ciuperca albă;
- hribi;
- hribi;
- 2 tipuri fiecare: ciuperci, podgruzdkov, vorbitori, ciuperci de stridie, agarice de miere, ciupercă umbrelă, gândac de bălegar, solzoase;
- 3 tipuri fiecare: champignons, ryadovki, float, cobweb;
- 4 tipuri de ciuperci;
- 5 tipuri de russula;
- chanterelle;
- femeie albă;
- vioară;
- val roz;
- castan colibia;
- purificare mokruha;
- sirushka.
Există, de asemenea, ciuperci de farfurie, dar o persoană fără experiență nu ar trebui să le colecteze. Chiar și printre agariile de muște există o plutitoare comestibilă, dar este mai bine să nu o colectăm pentru cei care nu înțeleg ciupercile, pentru a nu se poticni cu omologii săi otrăvitori.
Ciuperci otrăvitoare
Ciuperci otrăvitoare care cresc în Altai:
- agaric de muște de 3 tipuri: miros, roșu, pufos;
- capac de moarte;
- ciuperci false cenușiu-galben;
- ciuperca fiertului;
- porcul este subțire;
- pelerina ploaie obișnuită.
Soiurile
- Alb (sau boletus): apreciat pentru dimensiunile mari și gustul excelent. Primul nume vine de la faptul că partea de jos a capacului și pulpa nu își schimbă culoarea după uscare. Dimensiunea sa este de la 8 la 19-20 cm. Crește sub mesteacăn, pini și alți arbori. Piciorul este gros, se întinde până la 17 cm. Potrivit pentru prăjire, fierbere, decapare. Uscate sunt ținute agățate.
- Boletus (sau aspen): o ciupercă mare cu capul de la 25 la 30 cm, cu pulpa strânsă și densă. Piciorul crește până la 20 cm. Numele este condiționat - crește nu numai în rândul aspensilor, ci și în pădurile mixte. Bun pentru orice fel de consum.
- Boletus: capacul poate fi de diferite dimensiuni - 3-16 cm, cu un "intestin" alb, o tulpină înaltă de aproximativ 20 cm. Crește atât în pădurile de mesteacăn, cât și în pădurile cu predominanță de mesteacăn. Se consumă sub toate formele, cu excepția sării.
Boletus este bun sub orice formă
- Ryzhiki: înălțare și molid. Le puteți recunoaște prin pălăria apăsată în interior, culoarea este de la roșu la portocaliu, piciorul este gol. Se pare că poate fi găsit în pădurile de pin sau molid. Foarte valoros și gustos printre soiurile comestibile, trebuie ales la o vârstă fragedă. Bun uscat.
- Russula: în pădurile Altai s-a remarcat prezența a 6 specii (russula verde, v. mâncare, v. galben, v. bogăție, v. albastru, v. auriu-roșu). Speciile au fost denumite în funcție de culoarea diferită a șepcii, a cărei lățime variază de la 7-15 cm, piciorul de la 5 la 10 cm. Locul de creștere este cel mai mult în pădurile de foioase. Puteți usca, sare, fierbe, prăji.
- Champignon: pe teritoriul regiunii este reprezentat de următoarele tipuri: obișnuit, w. câmp, sh. pădure. Capacul depinde de dimensiunea ciupercii - 3-20 cm, cu carne albă, un picior înalt, care crește de la 10 la 19 cm. Adoră pământurile îngrășate, de aceea crește foarte des în grădini, ferme, în jurul pășunilor, în poienile coniferelor și în pădurile mixte. Campionii sunt considerați a fi ciuperci destul de valoroase, deoarece în calitățile lor nutritive ridicate sunt egale cu carnea. Se folosește pentru fierbere, sărare, tocanare, uscare, conserve.
- Ciuperca de stridie: există 2 tipuri - c. obișnuit și c. toamnă. Numit de la cuvântul „primăvară” - acesta este momentul în care începe să crească. Se distinge printr-un capac cu diametrul de aproximativ 15 cm înclinat pe o parte, un picior mic de 2,5-4 cm înălțime, care crește pe partea laterală a capacului. Se dezvoltă pe tulpini, trunchiuri, copaci vii. Potrivit pentru decapare, decapare, gătit.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă ciuperca de stridie obișnuită ne este bine cunoscută, atunci știm puțin mai puțin despre produsul său. Suprafața capacului său la epruvete tinere este subțire, apoi catifelată. Marginea capacului la tineri este fixată. Pulpa este cărnoasă, colorată în tonuri de alb sau crem ușor. Sub cuticula capacului și, uneori, deasupra plăcilor himenoforului, dobândește o masă gelatinizată. Mirosul conform unor surse este absent, conform altora este plăcut, care amintește de prospețimea legumelor. Odată cu vârsta, pulpa se transformă din dens și liber, devine dură și în același timp cauciucată. Pe vreme umedă, din cauza absorbției de umiditate suplimentară - apă. Gustul poate fi amar și, interesant, amărăciunea apare după ger. Se referă la ciupercile comestibile condiționate. Exemplarele tinere pot fi consumate numai după cel puțin 15 minute de fierbere preliminară. Bulionul nu este folosit pentru mâncare.
- Miere de ciuperci: puteți găsi reprezentanți de 2 tipuri - aproximativ. vara si cca. toamnă. Dimensiunea capacului este de 7-9 cm, tulpina lungă este de la 8 la 15-16 cm. Locul de creștere este tulpini, copaci morți, lemn mort. Potrivit pentru utilizare în supă, sărat, uscat, prăjit, murat.
- Chanterelle: Numit datorită asemănării culorii corpului fructului cu o haină pufoasă de vulpe. Pălăria are lățimea de 3-10 cm, cu tulpina lungă. Una dintre cele mai comune ciuperci de pe teritoriul Altai. O folosesc sub toate formele.
- Ciuperci de lapte: reprezentat de specii - domnul prezent, domnul Aspen, domnul Blue, domnul Black (nigella). Sunt comestibile condiționat - potrivite pentru consum sub formă sărată. Sunt o opțiune excelentă pentru decapare. Au capace dense, mari, carne albă, tulpină îngroșată, suc de lapte amar, din cauza căreia ciupercile trebuie înmuiate de la una la câteva zile înainte de decapare, în funcție de specie. De obicei se recoltează în păduri de mesteacăn și aspen. Nu se întâlnește foarte des.
Locuri de ciuperci
- Pădurile de pin Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky și Kulundinsky: sunt multe ciuperci aici.
- Pădurile Ob superioare și mijlocii: aceste zone sunt bogate în diferite tipuri de ciuperci. După locul creșterii lor, puteți întocmi o hartă aproximativă.
- Raioanele Volchikhinsky, Krutikhinsky și Pankrushikhinsky: padurile din aceste zone sunt renumite pentru abundenta de boletus.
- Districtele Talmensky și Zarinsky: se disting printr-un set bogat de specii comestibile și comestibile diferite.
- Cartierele Mamontovsky și Rubtsovsky: ciupercile albe și de lapte se găsesc pe teritoriile lor.
- Raioanele Blagoveshchensky, Romanovsky și Biysk: atrage fanii „vânătorii liniștite” cu alb și boletus.
- satele Pavlovsk și Zalesovo: mișcându-se în direcția lor puteți găsi întotdeauna agarici de miere, ciuperci cu unt, ciuperci, ciuperci cu lapte.
- Raioanele Rebrikhinsky și Troitsky: în aceste locuri trebuie să căutați candelabre, agarici de miere, boletus.
- Raionul Novichikhinsky: zonele sale sunt cunoscute pentru ciupercile lor, boletus, alb.
Pădure, pini, ciuperci, Volchikha, Altai I Colectăm ciuperci în districtul Volchikhinsky din teritoriul Altai
În pădure pentru ciuperci Natura ALTAI LAND Vara 2019
Concluzie
După ce te-ai familiarizat cu toate locurile de ciuperci ale teritoriului Altai, poți merge în siguranță în pădure pentru o recoltă proaspătă. Nu uitați să aduceți o pălărie de țânțar, cuțit și respingător de insecte.