Una dintre ciupercile preferate și mai recunoscute este boletul. Pălăria sa strălucitoare seamănă cu frunzișul de toamnă și poate fi orice nuanță de la bej la roșu aprins. O astfel de ciupercă este ușor de găsit printre iarba verde. Dar este important de știut că există mai multe soiuri de aspen boletus, inclusiv ciuperca falsă de aspen. Acesta nu este un fel de cultură de ciuperci independentă, ci mai mulți reprezentanți.
Soiuri de fals boletus
Exemplare false de boletus au fost întâlnite de mulți colecționari, chiar și de experți. Ca atare, ciuperca nu are o dublă. Ce pot confunda cu un aspen comestibil?
- Ciupercă muștar sau biliar.
- Ciuperca cu ardei.
Ambele seamănă cu aspectul boletus, dar nu sunt potrivite pentru mâncare datorită gustului teribil.
Ciupercă de fiere
Ciuperca fiertului se numește dubla mai multor reprezentanți ai zborului. Poate fi luat nu numai pentru boletus, ci și pentru boletus sau boletus (este mai asemănător cu acesta). Culoarea pălăriei variază de la cafeniu la maro închis. Picioare ușoare (galben, ocru cremos). Modelul de plasă de pe picior este de asemenea prezent și pronunțat, fâșii de maro și chiar negru. Stratul tubular de muștar este rozaliu. Dacă tăiați carnea, aceasta devine imediat roz.
Ciuperca de fiere crește în păduri de frunze de foioase, existente în simbioză cu foioase și conifere. Prefera solurile acide fertile, fertilizate cu ace, pot crește pe rădăcinile copacilor sau pe tulpini putrede, la fel ca un cap roșu. Gorchak dă roade în același timp cu el - din iunie până în octombrie. Astfel de ciuperci se găsesc singure sau în colonii mici.
Gall - ciupercă comestibilă condiționată. Nu este luat pentru mâncare din cauza gustului teribil (amar), care nici după tratamentul termic (fierberea, prăjirea) nu dispare. Doar un exemplar poate strica întreaga farfurie. Doar o mică amărăciune poate fi atenuată folosind oțet și o mulțime de mirodenii. Dacă din greșeală, în loc de aspen, muștarul intră în coș, călătoria pentru ciuperci poate fi considerată un eșec. Culesul de ciuperci ar trebui să fie atent și atent atunci când se ia în considerare un trofeu forestier.
Ciuperca biliară are următoarele caracteristici care nu sunt caracteristice boletului. Merită să fiți atenți la:
- În exterior, el este întotdeauna atractiv. Nici viermii, nici labele, nici alte insecte nu-i acordă atenție din cauza compoziției respingătoare. Boletusuri cel puțin uneori, dar viermi.
- Dacă îi gustați carnea, veți simți imediat o senzație puternică de arsură.
Ciuperca biliară conține toxine, al căror consum excesiv poate dăuna ficatului. În unele cazuri, chiar și după ce a mâncat o muștar, o persoană se simte amețită, greață, slabă. Acestea sunt semne de intoxicație. În scop culinar, ciuperca biliară nu este folosită, prin urmare, după ce a găsit un astfel de „boletus” în pădure, este indicat să o ocoliți.
Ciuperca cu ardei
Ciuperca tubulară din familia speciilor zburătoare este uneori menționată la genul uleiurilor, alteori este clasată ca o muscă de mușchi. Nu este ușor să-l confundați cu boletul datorită diferenței de structură a piciorului (ardeiul este mai subțire), dar aspectul (rotund-convex) și culoarea pălăriei sunt similare. Culoarea variază de la roșu de cupru până la rugina închisă. Pălăria este netedă și catifelată la atingere.
În țara noastră, frunza de ardei crește din iulie până în octombrie, alege păduri uscate cu ierburi mici, cel mai adesea se așează sub mesteacăn, molid și pini. Habitatul este similar cu boletus, ambii reprezentanți ai culturilor de ciuperci cresc în aceleași locuri, astfel încât riscul de confuzie a ciupercilor rămâne.
Părerea despre comestibilitatea ciupercii cu piper este împărtășită. Unele surse științifice asigură siguranța consumării acestuia. Doar gustul ardeiului iute sperie de pe culesul de ciuperci. Biologii și chimiștii occidentali au o credință diferită: pulpa de ciuperci conține toxine care se pot acumula în organism și distrug structura celulelor hepatice. Posibile complicații datorate ingestiei ciupercii ardeiului sunt dezvoltarea cancerului hepatic și a cirozei.
În țara noastră, acest bolet dublu este considerat a fi o ciupercă comestibilă condiționată. După o gătire îndelungată, gustul său înțepător slăbește, dar totuși încearcă să o evite.
Cum să distingi un bolet real de un boletus fals?
Cu unele cunoștințe și experiență, se poate învăța cu ușurință să separăm exemplare bune de ciuperci de cele rele. Pentru a face acest lucru, trebuie să cunoașteți caracteristicile caracteristice ale boletului și diferențele sale față de ciupercile false:
- Drept urmare, carnea de aspen devine albastră, se înnegrește sau rămâne albă. Falsul devine nuanțe rozaliu, roșiatic.
- Dacă încercați carnea unui boletus bun după gust, nu va fi nici arsură, nici amărăciune. Pentru asta sunt renumite ciupercile de piper și fiere.
- Piciorul unui bolet real este puternic, înalt și strălucitor, cu solzi de gri caracteristici. Falsul are o plasă roșie sau gălbui. Ciuperca cu ardei are un picior prea subțire pentru un boletus clasic.
Cum arată un bolet comestibil?
Grupul comun de aspen boletus combină mai multe tipuri de ciuperci din genul Obaboc (leccinum), care se disting printr-un aspect strălucitor, și anume un picior puternic și ușor strălucitor. Boletele se schimbă în funcție de vârstă, zonă și condiții în care cresc, iar acest lucru îi induce în eroare pe fanii „vânătorii tăcute”. Există riscul de a confunda roșcotele comestibile cu omologii lor.
Următoarele tipuri de bulet comestibile sunt numite:
- roșu. Aspectul clasic de aspen. Pălăria lui este roșu strălucitor, ghimbir, mai rar galben-roșu (dacă ciuperca crește în păduri mixte) și o nuanță cenușie (dacă crește sub plopi). Diametrul capacului este de 4-15 cm. Piciorul este dens, alb, cu solzi fibroși longitudinali. Sporurile sunt fusiforme, au o nuanță maro.
- Stejar. În exterior, nu este foarte diferit de boletul roșu. Pielea pălăriei este de culoare castaniu, solzii picioarelor sunt de culoare roșiatică. Formează o simbioză cu stejari, crește în pădurile din zona temperată nordică.
- Galben-maro sau cu mai multe piele. Formează micoriză cu mesteacăn, crește în păduri mixte, pini. Pălăriile din exemplarele tinere au forma unei emisfere, apoi devin în formă de pernă. Nuanța lor: galben-maro sau maro-portocaliu.
- Alb. Unul dintre cele mai neobișnuite tipuri de aspen. Piciorul și pălăria sunt cremoase, aproape albe. Pălăria poate avea o nuanță roz, maronie sau albastru-verzuie, ușor îngălbenitoare cu vârsta. Piciorul de mai jos capătă uneori o culoare albăstruie. Ciuperca crește în pădurile umede.
- Piciorul pictat. Se deosebește de omologii săi într-o pălărie mai convexă și o culoare specială - rozalie - a picioarelor solzoase. Stratul tubular poate avea și o nuanță roz. Apare în pădurile de stejar uscat și pin-stejar, sub mesteacăn.
Bolet roșu
Boletus de stejar
Boletus galben maro
Bolet alb
Boletul piciorului pictat
Datorită culorii variate, pentru un bolet, puteți lua o altă ciupercă, asemănătoare cu aspect. În cel mai bun caz, capul roșu poate fi confundat cu alți reprezentanți ai genului boletus - boletus, alb și duvet. Uneori se abat de la versiunea lor clasică și nu sunt ca ei înșiși. Dacă vorbim despre zbor, acest lucru nu reprezintă un pericol, deoarece toate sunt comestibile, deși stejarul are nevoie de tratament termic.
Recenzii despre colectarea boletus-ului
Marinka, 42 de ani. Inveterate culegător de ciuperci. Ador boletus! Aceasta este ciuperca mea preferată! În timpul unei călătorii la Karelia în iulie 2017, am ajuns la vârful culegerii ciupercilor și a cosit roșii fără a ieși din tabără. Nu am găsit atâtea ciuperci în viața mea! Ar putea chiar seara (după ora 21:00) să iasă în pădure și să ridice un coș, din fericire, copaci aspen sunt clar vizibili pe covorul verde al mușchiului. Exemplarele de vierme erau extrem de rare. Din ciorba fiartă boletus, prăjită cu cartofi, au fost luate mai multe conserve cu ele. Ciuperci perfecte!
yana86, 32 de ani, Voronezh. În fiecare an, la sfârșitul verii și începutul toamnei, vin în țară să culeg ciuperci. Sora mea și cu mine mergem în locul nostru preferat, la o pădure de mesteacăn, unde există multă iarbă înaltă și umiditate. În mare parte se găsesc ciuperci aspen - ciuperci delicioase ușor de găsit. Printre ei am întâlnit exemplare false care erau amare. Dacă vă desfaceți pălăria și încercați pulpa de pe limbă, va deveni imediat clar ce nu este în regulă. Tocmai am aruncat astfel de ciuperci din întregul coș de 2-3 bucăți.
Ascunde
Adăugați recenzia
Știind să deosebească copacii adevărați de aspen - indiferent de culoarea pălăriilor, picioarelor și locului lor de creștere - orice culegător de ciuperci va putea obține un trofeu cu adevărat valoros în pădure și nu o ciupercă cu gust dubios, care poate provoca, de asemenea, un prejudiciu sănătății. Știind cum ar trebui și nu ar trebui să arate o ciupercă bună, un fan al „vânătorii tăcute” nu va greși.
Postat de
0
Rusia. Oraș: Emelyanovo
Publicații: 19 Comentarii: 0