Teritoriul Krasnodar este considerat pe bună dreptate una dintre regiunile de ciuperci din Rusia. Aproape o duzină de specii de agarici de miere pot fi găsite în pădurile sale, dar nu toate pot fi consumate. Este important să știți unde să găsiți ciuperci utile, precum și când ciupercile cu miere din Kuban vor fi gata pentru colectare.
Caracteristici de colectare a agaricilor de miere în Kuban
Caracteristicile ciupercii
Ciupercile cu miere sunt așa-numitele. un grup non-sistematic de ciuperci, care include reprezentanți ai genurilor și familiilor complet diferite, care sunt unite prin habitatul lor - lemn viu și mort. Cu toate acestea, specia de ciuperci de vară se distinge chiar și în acest grup foarte specific - trăiește în condiții complet diferite, dar în exterior este foarte similară cu toate celelalte ciuperci.
Aceste ciuperci mici de culoare portocalie sau ocru sunt greu de confundat cu altele. Adesea se găsesc în pădurile de foioase, câmpurile și marginile pădurii.
Datorită gamei sale largi, nu este dificil să găsești ciuperci în perioada de maturare. Dar cum atrag iubitorii de ciuperci din teritoriul Krasnodar?
Aspect
Ciupercile cu miere ies în evidență printre alte ciuperci și au următoarele caracteristici distinctive:
- capacele lor în sud cresc până la 3-17 cm lățime;
- pielea sa poate avea diferite nuanțe: de la miere la măslin - culoarea se întunecă spre centru;
- suprafața capacului poate fi aspră sau solzoasă;
- plăcile sale sunt destul de rare;
- pulpa lor devine mai subțire și mai grosieră în timp;
- picioarele cresc până la 8-11 cm, iar spre bază devin mai întunecate și se extind treptat.
Caracteristicile externe ale ciupercii, precum gustul ei, depind de ce se hrănește miceliul.
Este important să învățați bine semnele agaricelor de miere.
Cert este că în Kuban cresc agaric de miere galbenă de sulf, galerie mărginită, mac și roșu agaric cu miere de cărămidă. Toate aceste ciuperci nu sunt comestibile, unele sunt mai periculoase, altele mai puțin pentru sănătate.
Consumul accidental în orice cantitate poate duce la intoxicații alimentare sau la probleme gastrointestinale mai grave.
Calități gustative
Ciupercile cu miere sunt ciuperci excelente pentru gătit. Preparatele de iarnă din ele, ciupercile cu miere în marinadă, precum și prăjit, copt și fiert - toate tipurile de căldură sau alte prelucrări subliniază jumătățile subtile ale gusturilor de toate tipurile de ciuperci.
Ciupercile cu miere sunt universale în preparare
Adesea sunt folosite uscate pentru a face supe sau măcinate pentru un condiment interesant de ciuperci pentru carne. În plus, au un gust bun chiar și atunci când sunt crude. Unii culegători de ciuperci au gust de ciuperci cu miere chiar în pădure.
Puteți distinge obișnuit de fals prin mirosul pământesc și gustul amar al acestuia din urmă. Pentru a nu găsi doar ciupercile „potrivite”, ci și pentru a vă bucura de masa dvs., încercați să le gătiți în mod competent. Rețeaua are o selecție largă de rețete originale pentru agarici de miere de tot felul.
Timp de coacere
Culmea culegerii tuturor soiurilor acestei ciuperci apare la sfârșitul lunii august sau la începutul toamnei. Cele mai abundente micelii dau roade în prima decadă a lunii septembrie, cu fluctuații de temperatură între 10 și 15 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Sezonul de adunare a agaricilor de miere depinde de tipul lor:
- Primăvară: apar în mai și dau roade până la sfârșitul lunii iunie.
- Vară: din iulie până la sfârșitul lui august.
- Toamnă: sunt reprezentanții cei mai populari și mai de dorit ai ciupercilor pentru culegătorii de ciuperci. Se recoltează de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie sau chiar noiembrie.
Ciupercile de toamnă sunt cele care știu să strălucească în întunericul nopții: strălucirea provine nu numai din corpurile fructelor, ci și din filamentele de miceliu care cresc în întregul copac (vă amintiți de filmul „Avatar”?). Deci plimbările de noapte în pădure pot da rezultate - principalul lucru este să cunoașteți bine zona și să nu vă pierdeți. Perioada de fructare a ciupercilor de toamnă este împărțită în 2-3 valuri, fiecare durand pe rând timp de 2-3 săptămâni.- Iarnă: încep să le colecteze de la sfârșitul lunii septembrie și se termină în martie. Odată cu apariția înghețurilor severe, toate procesele activității lor vitale îngheață, dar când temperatura aerului devine, chiar dacă doar puțin peste 0 ℃, acestea continuă să crească. Deoarece nu au omologi otrăvitori, pot fi recoltați cu calm, fiind absolut încrezători în edibilitatea culturii. Principalul lucru nu este să prinzi o răceală.
Ele cresc în două sau trei straturi, fiecare fiind comestibil aproximativ o jumătate de lună. Dar unele specii (de exemplu, cele de iarnă) dau roade până în martie. Sunt ușor de observat pe un fond de zăpadă, dar merită remarcat: sunt mult inferioare omologilor lor de vară-toamnă.
Caracteristici de creștere
În climatul Kubanului și al coastei Mării Negre, procesul de vegetație vegetală este mai rapid. Ciupercile țin pasul cu ele. Prin urmare, ciupercile au dobândit o serie de caracteristici.
Cel mai adesea sunt paraziți pe plante mai avansate. Reprezentanții grupului afectează peste 200 de specii de arbori și arbuști pereni. Ciupercile cu miere se pot instala chiar și pe cartofi de casă.
Ciupercile cresc în familii mari, ciupercile singure sunt extrem de rare. Mai rar, devin saprofite. Aceasta înseamnă că ciupercile sunt capabile să crească pe tulpini și copaci morți. În acest caz, pot genera o strălucire perlată noaptea.
Răspândire
Ciupercile cu miere preferă pădurile umede, așa că peisajul din apropierea coastei mării le convine perfect. Solul de aici este foarte fertil, deci copacii au toate complexele necesare de nutrienți și oligoelemente.
Nu trebuie să le căutați mult timp în pădure: dintr-un loc puteți colecta cel puțin un coș mare. Mai ales adesea pe teritoriul teritoriului Krasnodar, cresc în râpe adânci și pe cioturi care rămân după despădurire.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile care au apărut după ploile lungi de toamnă ale Kubanului încântă culegătorii de ciuperci cu abundența lor. Adoră exploatările forestiere, alunele și foioasele, dar mai puțin se instalează în pădurile de pin. Regiunile Severskiy, Apsheronskiy și Belorechenskiy sunt considerate cele mai ciuperci pentru cei cărora le place să culeagă și să mănânce ciuperci. Primăvara caldă va oferi tuturor posibilitatea de a culege multe ciuperci de toamnă și vară.
Lăstarii lor mai mari de diferite tipuri se găsesc în valea Afips, nu departe de Muntele Baraniy Rog. Culegătorii de ciuperci experimentați notează că multe ciuperci de miere pot fi găsite în apropiere de Tuapse, în suburbiile Gelendzhik.
Miere de ciuperci. Ciuperci adevărate. Sezonul ciupercilor
Sezonul vânătorii liniștite a început în Kuban - timpul pentru agarici de miere și ciuperci porcini
Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci avertizează: este imposibil să colectați chiar și ciuperci cu aspect plăcut pe teritoriul Krasnodar, nu departe de autostrăzi sau drumuri aglomerate. Ei absorb rapid substanțele din mediu, așa că aveți grijă acolo unde sunt colectate.
Amintiți-vă, mâncarea dvs. ar trebui să fie benefică pentru sănătatea dvs., să nu devină o amenințare potențială.