În vecinătatea Volgogradului și în toată regiunea, se recoltează mari recoltări de ciuperci din mai până în octombrie. Clima locală este potrivită pentru creșterea organismelor fructifere puternice. Ciupercile din regiunea Volgograd în 2019 vor crește în toate locurile populare de ciuperci.
Ciuperci din regiunea Volgograd în 2019
Ce cresc ciupercile
Pe teritoriul regiunii Volgograd, sezonul ciupercilor începe la mijlocul lunii mai și durează până la primele înghețuri de toamnă din septembrie sau octombrie. Următoarele tipuri de ciuperci comestibile sunt colectate în regiune:
- chanterelles (specii timpurii, apare în mai-iunie în pădurile de pin și foioase);
- gândacul de bălegar alb (specii de mai, mâncate doar când sunt mici, deseori găsite în grădini de legume, câmpuri cultivate, paturi de flori, grămezi de humus);
- champignon (dă roade la sfârșitul lunii iunie, crește în pădurile de molid și pădurile de stejar, în pășuni, adoră solurile bogate în humus);
- boletus (crește în mai și iunie în pădurile de foioase cu un număr mare de mesteacăn, aspens, tufișuri de fructe de pădure);
- alb (începe să crească în iunie, culegătorii de ciuperci găsesc ciuperci porcini în pădurile de pin și foioase);
- conserve de ulei (perioada începutului fructificării este iunie-iulie, crește în pădurile de pin);
- ciuperca adevărată (crește din iulie în pădurile de foioase, are un capac mare);
- mușchi (crește în iulie - august în mușchi de păduri de pin);
- vulturi de plop (începe să formeze corpuri fructifere în august, crește în păduri cu un număr mare de plopi);
- agaric de miere de toamnă (apare de la începutul toamnei, crește în numeroase familii pe tulpini și trunchiuri de foioase);
- greenfinch (crește în septembrie, principalul loc de colectare este pădurile de pin).
Majoritatea ciupercilor au un sens universal: sunt fierte, prăjite, marinate, uscate. Bungile se consumă doar proaspete, principalul lucru este să se colecteze într-un loc curat ecologic. Restul de ciuperci este recomandat să fie fiert timp de 10-15 minute înainte de utilizare. Acest lucru ajută la reducerea toxicității și nu afectează în niciun fel valoarea nutritivă.
Ciuperci otrăvitoare
În regiunea Volgograd, un număr mare de ciuperci otrăvitoare cresc, ceea ce provoacă intoxicații alimentare, tulburări nervoase și unele - moartea. Lista speciilor otrăvitoare:
- Amanita muscaria (ciupercă mortală, are un capac convex (de-a lungul timpului la aplatizare) roșu cu pete albe, un picior alb dens, dă roade în pădurile de conifere și amestecate);
- grebe palid (o specie otrăvitoare mortală din genul Amanita, are o șepcă în formă de clopot gri-verzui sau gri-alb, care, pe măsură ce ciuperca crește, se deschide complet și un picior alb cu o pronunțată expansiune tuberică la bază, se găsește în pădurile conifere și foioase);
- canotajul este otrăvitor (la început are un convex, cu vârsta, capacul plat de o culoare albă murdară, familiile se găsesc în pădurile de foioase și conifere);
- rândul este alb (capacul este cenușiu, mai întâi convex apoi aplatizat, are pete, piciorul nu diferă în culori de șepcă);
- ciuperca satanică (are un capac mare cenușiu și un picior cărnos viu viu, crește în pădurile de stejar și foioase);
- porcul este subțire (forma șepcii seamănă cu urechea unui porc, piciorul este ca cel al unei candeliere);
- ciupercă falsă de miere (capacul maroniu-gălbui are mai întâi forma unui clopot, apoi se aplatizează atunci când este deschis complet; ciuperca crește în ciorchini de pe tulpini de foioase).
Utilizarea agaricului de muște este mortală
De asemenea, în regiune apar ciuperci necomestibile, care pot avea un gust neplăcut și pot provoca intoxicații ușoare. Printre acestea se numără ciuperca de fiere, fals satanic, russula ondulată, ciuperca de legătură plată, purtătorul de culoare palidă.
Irina Selyutina (biolog):
Bilă, sau ciupercă falsă de porcini, sau amărăciune, în aparență, are asemănări cu un boletus. Cu toate acestea, spre deosebire de omologii săi comestibili reali, acesta nu este mâncat datorită gustului său amar. Gătitul (chiar și pe termen lung) nu scutește ciuperca de amărăciune, dimpotrivă, chiar se intensifică.
Un studiu atent al „aspectului” din pădure vă va permite să distingi gorchakul de ciupercile comestibile reale:
- Hymenophore spongios este roz sau roz murdar.
- Pulpa este fibroasă. La o tăietură, începe imediat să-și schimbe culoarea (devine roz sau roșcat).
- Prezența unei rețele caracteristice maro pe picior.
Unii recomandă să lingă carnea suspectului, dar aceasta este cel mai bine lăsată ca ultimă soluție, deoarece conține toxine care sunt ușor absorbite în fluxul sanguin (chiar și cu o simplă atingere a pulpei) și distrug ficatul.
Ciupercile comestibile pot provoca, de asemenea, otrăvire dacă nu sunt recoltate corect. Culegătorii de ciuperci nu recomandă intrarea în pădure într-o secetă. În absența umidității, miceliul acumulează toxine și sunt depozitate în corpul de uscare a fructelor. De asemenea, nu mănâncă ciuperci vechi care au eliberat spori.
Nu colectați corpuri de fructe în zonele industriale, în apropierea drumurilor și a depozitelor de deșeuri.
Locuri de ciuperci
Culegătorii de ciuperci merg la vânătoare în toată regiunea Volgograd. Cele mai populare și accesibile locuri:
- Pădurile Tsimlyansk din regiunea Cernîșevski;
- Stejarul Kumyzhenskaya și Shakinskaya din Kalach-on-Don;
- satul Panshino, raionul Gorodishchensky;
- ferma Vityutnev;
- satul Peskovatka;
- satul Trehostrovskaya;
- Poiana Lebyazhya;
- satul Rudnya;
- satul Kletskaya;
- satul Surovikino;
- Ferma Ryabovsky;
Cele mai bogate recolte de ciuperci sunt districtele Kletsky și Cernîșevski din regiune. De asemenea, multe specii comestibile cresc în păduri mici și plantații de-a lungul malurilor Volga.
Ciuperci din regiunea Volgograd, partea I
Sezonul ciupercilor a început în regiunea Volgograd
Concluzie
În regiunea Volgograd, datorită particularităților climatului, sezonul ciupercilor începe mai târziu decât în alte regiuni. Zona este bogată în diverse specii comestibile. Este sigur să recoltezi corpuri de fructe în zonele rurale, unde situația ecologică este mult mai bună decât cea a zonelor urbane. Înainte de colectare, se recomandă studierea cu atenție a descrierilor speciilor comestibile și otrăvitoare.