Sezonul de toamnă pentru culesul ciupercilor începe de la sfârșitul lunii august până în noiembrie. Lista ciupercilor comestibile este destul de mare, dar știind caracteristicile și locurile lor de creștere, nu numai că puteți să vă aprovizionați cu acest produs, ci și să încercați să le creșteți singur. Oficial, există mai mult de 250 de soiuri de exemplare comestibile. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase.
Ciuperci
Culoare - miere, de la lumină la întuneric. Piciorul are un inel, pălăria este rotunjită, la ciupercile tinere este acoperită cu solzi, în ciupercile vechi este netedă. Piciorul este aceeași umbră.
Unde și când cresc?
Ciupercile cu miere se găsesc atât lângă copaci cât și în jurul arbuștilor, în pajiști și margini. Mai mult ca locuri de cânepă, mlăștinoase și împădurite. Distribuit peste tot, locuri mai productive din emisfera nordică. Ele cresc de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii decembrie. Deși ciupercile de primăvară pot fi găsite odată cu prima încălzire.
Există soiuri?
Agaricul cu miere are mai multe specii care sunt foarte asemănătoare. Acestea sunt împărțite în funcție de sezonul de creștere.
- Ciuperca de iarnă. Crește pe trunchiurile și tulpinile de salcie, mesteacăn, tei, chiar și pe brazi. Pălăria este plată, galben deschis, piciorul este dens, cu vilozități mici. Apare primăvara și toamna, până la îngheț.
- Miere agaric. Crește pe trunchiuri moarte, uneori în sol bogat din lemn. Partea superioară este semicirculară, cu timpul trece într-unul plat. Culoarea pălăriei este de la maro la galben. Piciorul are solzi întunecați.
- Agaric de miere de primăvară. Iubeste padurile mixte, creste singur. Capacul ciupercilor tinere este convex, devenind treptat plat. Culoarea se schimbă de la roșu-brun la maro. Piciorul este subțire. Apare din mai până în septembrie.
Agaric de miere de iarnă
Miere agaric
Agaric de miere de primăvară
Oamenii de știință au dovedit că agariile cu miere au apărut în urmă cu 400 de milioane de ani, în timpul dinozaurilor, iar structura nu a fost schimbată, au fost împărțite doar în comestibile și otrăvitoare.
Ciupercile cu miere conțin multe substanțe utile, în compoziția fosforului și a potasiului pot concura cu peștele. Pot fi prăjite, fierte, conserve.
Bureții
Culoarea variază de la galben deschis la portocaliu, oferă un conținut ridicat de vitamina C. Pălăria este plată, cu margini ondulate, în ciupercile mature seamănă cu o pâlnie. Se simte neted cu solzi mici. Picior - gros, fără „fustă”, galben deschis.
Unde și când cresc?
Le plac pădurile umede, mixte sau conifere, se găsesc în apropierea pinilor, molidelor și stejarilor. Ele pot fi găsite în mușchi sau frunze căzute. Cresc în grupuri, dens - după furtuni. Sezonul - din iunie până în octombrie.
Există soiuri?
Există multe specii de candelabre, de aceea este foarte important să le distingem, în special de „frații” necomestibili.
- Vulpe adevărată. O caracteristică caracteristică este o culoare galbenă strălucitoare, cu o gaură în pălărie și margini ondulate. Piciorul este atașat într-un singur strat.
- chanterelle. Pălăria este ca o țeavă, marginile se răsucesc în jos, seamănă cu o pâlnie. Culoarea se schimbă de la maro la galben.
- Chanterelle obișnuită. Una dintre cele mai delicioase. Caracteristică - miros de fructe. Culoarea variază de la galben la maro, cu cât umiditatea este mai mare, cu atât mai întunecată. Pălăria este plată, cu margini ondulate și pliuri asemănătoare cu plăcile.
- Vulpea de catifea. Pălăria este convexă, portocalie strălucitoare, în centru - o nuanță slabă.
- Vulpe fațetată. Culoarea este galben strălucitor, pulpa este foarte densă. O recoltă bogată poate fi așteptată la sfârșitul verii.
Vulpe adevărată
chanterelle
Chanterelle obișnuită
Vulpea de catifea
Vulpe fațetată
Candelabele pot fi gătite, prăjite, coapte, iar din ele se fac caserole delicioase, plăcinte și supe. Potrivit pentru murături, decapare, uscare pentru iarnă.
Mokruha
Ciuperca se mai numește slugă datorită faptului că pălăria este acoperită cu mucus, culoarea este purpurie, roz sau maro. Plăcile se potrivesc pe picior, culoare - alb sau galben. Pe un picior albicios sau roz - un inel mucos. În centrul capacului este un tubercul mic. Dacă apăsați pe picior, se întunecă.
Unde și când crește?
Puteți întâlni mokruha în păduri mixte și conifere, în apropierea molidelor, în pădure de mușchi sau boabe. Multe dintre aceste ciuperci din Siberia, Orientul Îndepărtat, Caucazul de Nord. Sezonul - de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
Există soiuri?
Există mai multe specii de mokruha.
- molid. Crește în grupuri, la umbra molidului sau a brâului. Pălăria are o nuanță albăstruie, piciorul este alb-deschis, acoperit cu mucus.
- Violet. Numele provine de la culoarea pălăriei, a cărei margini sunt ondulate. Numit și pin sau lucios. Crește în pădurile de conifere.
- Pestriţ. Numită și mucoasă. Crește sub brazi și larci, pe o pălărie - pete întunecate. După tăiere, se întunecă.
- Simțit. Sau fleecy, deoarece pălăria este acoperită cu puf ușor, ușor. Plată, de-a lungul marginilor - mici caneluri. Plăcile cad pe picior, culoare - portocaliu-maro. Crește sub pini.
- Roz. Pălăria este foarte strălucitoare, arată ca un semicerc cu marginea în jos, poate schimba culoarea în roșu aprins.
Molid umed
Violet umed
Umedă observată
Simte umed
Roz umed
Mokruha are un gust ca untul. Puteți găti, prăji, conserve.
Mokruha este listată în Cartea Roșie din Belgia, Bulgaria, Ungaria și Polonia ca o specie rară.
Nu există ciuperci comestibile sau otrăvitoare similare cu mokruha. Puteți colecta în siguranță, principalul lucru este să vă distingeți de alte cadouri ale pădurii.
Ryadovki
Călăreții sunt numiți, datorită capacității de a crește în grupuri mari, care sunt aranjate într-un rând sau în cercuri. Capacul ciupercilor tinere are forma unei bile, a unui con sau a unui clopot, culoarea este diferită: alb, galben, verde, roșu, maro. Sub pălărie există plăci, piciorul poate fi gol și acoperit cu solzi, dar culoarea este aceeași - roz-maro.
Unde și când cresc?
Cresc în zona temperată, preferă coniferele, mai des - pinul. Pot fi alese molidul și bradul. Rareori se găsește în apropierea stejarului, mesteacanului sau fagului. Ele cresc de la sfârșitul verii până la îngheț.
Există soiuri?
Ryadovka are aproximativ 100 de specii de ciuperci, merită menționate cele mai frecvente.
- Gri. Culoarea pălăriei este gri cu o nuanță verzuie sau violet, netedă. Piciorul este alb, cu o nuanță galbenă sau gri. Crește din septembrie până în noiembrie.
- Solzos. Numele vorbește despre trăsături distinctive, suprafața este în cantități. Crește în grupuri în păduri de conifere și foioase.
- Pământesc. Pălăria este gri sau maro-cenușie, uneori de culoare roșiatică, cu un tubercul în centru. Piciorul este alb. Crește doar în pădurile de conifere, din august până în octombrie.
- Galben—maro. Pălăria este convexă, cu tuberculi, roșu-maro. Piciorul este alb deasupra și maroniu dedesubt.
- Mitsutake. Sau ciuperca de pin, apreciată în bucătăria coreeană și japoneză. Pălăria și piciorul sunt maro, mirosul de carne seamănă cu scorțișoara.
- Aglomerat. Pălăria este ca o pernă, în ciupercile mature se deschide. Piciorul este răsucit, culoarea de la alb la maro.
- Topolevaya. Propagată de spori în plăci. Culoarea pălăriei este roșie, seamănă cu o emisferă. Piciorul este de culoare roz roz, dacă este apăsat, apar pete.
- Violet sau liliac. Numele vorbește despre trăsături distinctive. Crește în grupuri, în păduri de foioase, unde există mai multă cenușă. Lunile de recoltare sunt din aprilie până în noiembrie.
Rândurile sunt cenușii
Rândul de scară
Rândul Pământului
Rândul galben-maroniu
Mitsutake canotaj
Rândul este aglomerat
Plopul Ryadovka
Picior de liliac
Rândurile au un gust foarte plăcut, sunt murate, sărate și prăjite după fierbere. Este mai bine să luați ciuperci tinere, cele vechi au un gust amar. Cojiți pielea, clătiți și fierbeți timp de o jumătate de oră.
În multe țări, canotajul este considerat o delicatesă și este cultivat strict pentru export.
Ciuperci albe
Mândria fiecărui iubitor al „vânătorii tăcute” este considerat regele ciupercilor. Se mai numește boletus. Denumirea "alb" a fost obținută deoarece carnea, chiar și după prelucrare, rămâne albă ca zăpada. Culoarea pălăriei variază de la maro roșiatic la alb, piciorul este mic, deschis.
În 1961, în Rusia a fost găsită o ciupercă albă, care cântărea până la 10 kg, a cărei pălărie atingea aproape 60 cm.
Unde și când cresc?
Ciupercile porcini se găsesc pe aproape toate continentele, cu excepția Australiei, unde este prea cald, și în Antarctica, unde este prea frig. Crește chiar și în China, Japonia, Mongolia și Africa de Nord, pe Insulele Britanice. Ciupercile se găsesc și în taiga nordică.
Ador copacii de foioase și conifere, preferă să crească lângă molid, pin, stejar și mesteacăn, care au mai mult de 50 de ani. Solul este mai potrivit, nu foarte umed, mai aproape de gresii.
Există soiuri?
Există mai multe tipuri de ceps, care sunt ușor diferite unele de altele.
- Reticulata. Palaria este maro sau portocalie, piciorul este cilindric, alb sau maro.
- Bronz. Întreaga ciupercă este vopsită în culoare maro, pe picior puteți vedea o plasă de nuanță albă-alună.
- Boletus de mesteacăn (sau spicelet). Pălăria este ușoară, piciorul arată ca un butoi, de culoare alb-maronie, cu o plasă albă.
- Pin. O pălărie mare, întunecată, cu o nuanță purpurie. Piciorul este scurt, gros, alb sau maro, cu o plasă roșiatică.
- Stejar. Pulpa este friabilă și mai densă decât cea a altor ciuperci. Pălăria este gri cu pete deschise.
Ciuperca Boletus edulis
Ciuperca albă din bronz
Mesteacăn alb de ciuperci
Pinul Boletus edulis
Stejar alb de ciuperci
Ciuperca albă este foarte gustoasă, puteți găti sub orice formă: prăjiți, fierbeți, uscați, murat. Este valoros ca ciuperca să nu se întunece și să păstreze o aromă plăcută
Un dublu periculos este o ciupercă albă falsă. Principala diferență este culoarea tăieturii. În bolet, rămâne alb, în timp ce în bilă, se întunecă, devine roz-maro.
Gruzdy
Gruzdi este una dintre cele mai comune specii din pădurile domestice. Au primit numele de la slavonul bisericii „grămadă”, pentru că cresc în grămezi. Sunt ușor de recunoscut prin pălăria de o culoare lăptoasă, este plată, iar la ciupercile vechi arată ca o pâlnie, cu marginea curbată. Culoarea este cremă sau galbenă, acoperită cu mucus. Piciorul este neted, de culoare galbenă. Pulpa este densă, cu miros fructat.
Unde și când cresc?
Ciupercile adoră plantațiile de mesteacăn, din locuri - regiunile nordice ale Rusiei, Belarus, Siberia de Vest, Urale. Ele cresc din iulie până în octombrie, de obicei în grupuri mari.
Există soiuri?
Tipurile de sâni diferă între ele, ceea ce este foarte important de luat în considerare.
- Negrul. Inca «țigan "sau negru. Crește în locuri însorite lângă mesteacăn. Pălăria poate avea o culoare măslinie sau maro, în centru - mai închisă. Picior de aceeași umbră, neted.
- Piper. Sau plop, de asemenea, un lapte. Ciupercile tinere au o pălărie plată, albă, veche - galbenă, cu pete maronii. Piciorul este dens, alb, cu farfurii crem.
- În albastru. Sau canin. Îi place umezeala, se găsește lângă mesteacăn, salcii și brazi. Pălăria și piciorul sunt groase, galben deschis, cu pete întunecate.
- Galben. Numele indică culoarea pălăriei, carnea este albă. Picior îngroșat, ușor.
- alb. Partea superioară este ușoară, convexă, apoi arată ca o pâlnie, cu marginea în jos. Pulpa - cu un ușor miros de fructe. Piciorul este alb cu pete galbene.
Piept negru
peppercorns
Piept albastru
Piept galben
Sân alb
Cănile trebuie manipulate corect pentru a nu ridica botulismul. Pentru a face acest lucru, este bine să înmuiați sau să fierbeți fără sare. Utilizați moderat, iar dacă există o problemă cu stomacul sau intestinele, este mai bine să vă abțineți. Nu este recomandat să mănânci gravidă.
Ghimbir
Aceasta este una dintre cele mai delicioase și obișnuite ciuperci, a primit numele de la pălărie, a cărei culoare variază de la galben deschis la portocaliu. Există chiar roșu sau verde-albăstrui. Este singura ciupercă din lume care are suc galben, gros și dulce, de lapte. Pulpa, la fel ca piciorul, este portocalie. Acest lucru se datorează cantității uriașe de beta-caroten. Și au, de asemenea, acid ascorbic și vitamine B.
Unde și când cresc?
Roșii iubesc copaci de conifere și solul nisipos, mai aproape de pini sau larici. Adesea găsite în pădure, grupuri mari pot fi găsite pe partea de nord a copacilor, în mușchi. Ei bine camuflați. Ele cresc de la mijlocul lunii iulie până în octombrie, până la primul îngheț. Mai comună în Europa de Nord și Asia.
Există soiuri?
Unele specii de camelină sunt considerate comestibile condiționate, cu toate acestea, numai cu o prelucrare bună pot fi recoltate.
- molid. Capacul ciupercilor tinere este convex, cu un tubercul, marginile sunt îndoite în jos, iar în cele vechi - plane sau sub formă de pâlnie. Neteasa, portocalie, cu pete. Piciorul are o culoare similară, pe tăietură devine verde.
- roșu. Pălăria poate fi plată sau convexă, presată în centru, netedă, de nuanță portocalie. Picior praf. Sucul iese în evidență gros și roșu.
- japonez. Pălăria este plată, cu marginea legată în sus, în cele din urmă trece în pâlnie. Culoare portocalie cu linie albă. Piciorul este roșu-portocaliu, sucul este roșu.
Ghimbir molid
Sofran rosu
Şofran
Considerate o delicatesă, pot fi sărate, prăjite, murate și uscate. Înmuierea nu este necesară, doar turnați peste apă clocotită.
Boletus
Și-a primit numele din cauza dorinței de a se stabili în apropierea Aspen, unde se găsește cel mai adesea. Și, de asemenea, datorită culorii, care este similară cu frunze aspen. La ciupercile tinere, pălăriile sunt asemănătoare cu purtarea unui deget, piciorul seamănă cu un ac, cu solzi mici maro sau negru. Numită și ciuperca norocului, capul roșu.
Unde și când cresc?
Crește în pădurile din Europa, Asia și America de Nord. Se găsesc nu numai sub aspens, ci și lângă brazi, mesteacăn, stejar, fag, plop, salcie. Puteți găsi atât grupuri cât și ciuperci singure. Timpul de recoltare variază, în funcție de specie, vârfurile cresc în iunie-iulie, molidele cresc din iulie până în septembrie, iar copacii de foioase cresc în septembrie-octombrie, până la înghețuri.
Există soiuri?
Boletus are mai multe specii comune.
- Roșu. Sau un hambar. Crește sub aspen, plop, salcie, mesteacăn, stejar. Culoarea pălăriei variază de la roșu-maro la roșu, neted. Solzii alb-cenușiu acoperă piciorul.
- Galben maro. Sau un spikelet. Pălăria are o culoare galbenă, o caracteristică este că carnea de pe tăietură se transformă în roz, apoi violet, în picior devine verde.
- molid. Sau un copac de foioase. Piciorul arată ca un cilindru, este acoperit cu solzi, pălăria este maro, ușor atârnată deasupra marginii.
Bolet roșu
Boletus galben-maroniu
Molid Boletus
Este considerată o ciupercă hrănitoare, este fiartă, prăjită, uscată și murată. Puteți utiliza nu numai o pălărie, dar culegătorii de ciuperci consideră că este rigid.
Boletus nu are „frați” otrăvitori. Principalul lucru este să nu-l confundați cu o ciupercă biliară. O diferență caracteristică este că ciuperca otrăvitoare din vina devine roz sau maro.
Boletus
A primit numele său pentru dorința de a se stabili lângă mesteacăn, are peste 40 de specii. Ciupercile tinere au o pălărie albă, iar ciupercile vechi au o pălărie maro închis. Seamănă cu o minge și devine treptat ca o pernă. Piciorul este gri sau alb.
Unde și când cresc?
Arbustii de mesteacăn brun cresc atât în grup, cât și în același timp, preferă pădurile de foioase sau mixte. Există în multe țări, chiar găsite în tundră și pădure-tundră, lângă mesteacănii pitici. Preferă locurile luminoase la margini și lumini. Cresc din primăvară până la mijlocul toamnei.
Există soiuri?
Boletul maro este împărțit în specii, ținând cont de locurile de creștere.
- Comun. Pălăria este maro sau roșie, piciorul este alb.
- Negrul. Piciorul este gros, scurt, cu solzi gri, pălăria este întunecată. Ciuperca foarte rară.
- Tundră. Pălăria este ușoară, piciorul este bej.
- Mlaştină. Preferă umiditatea. Pălăria este maro deschis, piciorul este subțire.
- Roz roz. Pălăria are o culoare roșie-cărămidă, piciorul este gros și curbat.
- Bolet gri (sau grâu). Culoarea pălăriei variază de la cenușă și maro-gri la alb sau bufant.
- Aspru. Are multe nuanțe, de la gri până la maro sau violet. Ciupercile tinere sunt acoperite cu solzi, în cele vechi, pălăria este netedă.Piciorul capac este alb și partea de jos cremă.
- Șah (sau înnegrit). O trăsătură caracteristică: pe tăietură, carnea devine roșie, iar apoi - neagră.
Bolet comun
Mesteacăn negru
Tundra scoarță de mesteacăn
Coaja de mesteacăn de mlaștină
Mesteacăn roz
Mesteacăn gri
Mesteacăn aspru
Mesteacăn de șah
Brânzele boletus sunt prăjite, sărate, murate, sunt foarte bune pentru diete, deoarece conțin puține calorii.
Ciuperca de mesteacăn se numește ciuperca biliară dublă. Pălăria lui este albă și gri, piciorul este cenușiu și are un gust amar. O trăsătură distinctivă este lipsa de vornicitate.
Fluturi
Culegătorii de ciuperci sunt foarte apreciați, ciupercile sunt numite atât de afectuos din cauza pielii strălucitoare, lipicioase de pe pălărie. În Bielorusia se numește un ulei, în Ucraina - un ulei, în Republica Cehă - un ulei, în Germania - o ciupercă uleioasă, iar în Anglia - „alunecos Jack”. La ciupercile tinere, pălăria - sub formă de con, în cele vechi - arată ca o pernă. Culoare - de la galben la maro. Picior - alb sau sub pălărie.
Unde și când cresc?
Aceste ciuperci se găsesc în Europa, Asia și America de Nord. Preferă coniferele, dar cresc și lângă mesteacăn și stejar. Sezonul - de la începutul verii până la mijlocul toamnei.
Există soiuri?
Tipurile de uleiuri sunt împărțite în funcție de aspectul lor.
- Alb. Pălăria este mai întâi convexă, apoi plată, piciorul gălbuie, cu fundul alb.
- granulos. La ciupercile tinere, pălăria este convexă, la cele vechi arată ca o pernă, culoarea este galben-portocaliu. Picioarele au o nuanță maronie, cu pete maronii.
- Galben maro. Forma pălăriei variază și de la curb la luxuriant, culoarea este măslinie. Ciupercile vechi au galben.
Fluturi albi
Fluturi granulari
Ulei maro galben
În uleiuri există multe substanțe utile, pot fi înăbușite, sărate.
Ciupercile cu ulei sunt deseori confundate cu ciuperca cu piper, care se numește și mușchi mușchi și piper. Culoarea este maronie, pulpa picioarelor este galbenă. Dă puternic piper.
Russula
Russula este ușor colectată, doar în Rusia există aproximativ 60 de specii. Au numit-o așa pentru că mai devreme erau adesea mâncate crude. Pălăria la început arată ca o bilă, apoi devine plată, culoarea este de culoare verde-maro. Piciorul este alb cu o nuanță galbenă.
Unde și când cresc?
Russula găsită în Europa, Asia, America, preferă să trăiască în păduri de conifere sau de foioase, poate fi găsită pe malurile râurilor mlăștinoase. Apare la sfârșitul primăverii și încântă culegătorii de ciuperci până la sfârșitul toamnei.
Există soiuri?
Există multe specii de russula, dar diferențele dintre ele sunt mici. Alocați astfel:
- Verde
- Browning
- Galben
- De aur
- roșu
- Roșu verde
- siniliu
- Alimente
Russula verde
Russula rumenit
Russula galbenă
Russula de aur
Russula
Russula verde roșu
Russula albăstrui
Russula mâncare
Carnea de russula este amara, deci ciupercile trebuie inmuiate si fierte pana la 10 minute. Poți sărea și muratul.
Cea mai periculoasă dublă este grebla palidă. Pălăria ei poate fi fie măslinie, fie cenușie. Principala diferență este că toadstool are înregistrări, dar russula nu.
Duboviki
De asemenea, sunt numite plapumă, deoarece preferă să se stabilească lângă cei mai puternici copaci. Capacul este mare, la ciupercile vechi este în formă de pernă, la cele tinere seamănă cu o minge. Culoare - de la cafeniu la gri-maro. Piciorul este gălbui, întunecat dedesubt. Unele specii au o plasă întunecată pe pălărie.
Unde și când cresc?
Și-au luat numele la locul de „reședință”, pentru că cresc lângă stejari, în livezi de foioase. Uneori găsit lângă tei. Colectați-le din mai până în iunie.
Există soiuri?
Există două tipuri:
- Brunet de măsline. Pălăria are aceeași culoare, piciorul este îngroșat, galben-portocaliu.
- marmorat. Suprafața este catifelată, o pălărie în culoarea castanului, uneori roșiatică. Îmi amintește de o pernă. Picior galben-roșu, cu o îngroșare mai jos.
Umbrele
Numele primit, datorită asemănării cu umbrele deschise, sunt considerate un delicat rafinat. Pălăria este ovoidală sau sferică, în ciuperci vechi - plat. Nuanțe - de la alb la maro. Piciorul este ca un cilindru scobit în interior.
Unde și când cresc?
Cresc în păduri, mai mult pe poieni, margini, pe poiană, pe câmpuri. Poate fi găsit în toate țările, cu excepția Antarcticii. Sezonul - de la mijlocul lunii iunie până în octombrie.
Există soiuri?
Umbrele sunt împărțite în astfel de tipuri.
- Alb. La ciuperci tinere, pălăria seamănă cu un ou, la matur, este plat. La mijloc este un tuberculiu maroniu. Nuanța este cremă, cu solzi, piciorul este gol.
- Elegant. Pălăria este ca un clopot; în ciupercile vechi este plată, cu tubercul. Picior alb sau maro deschis, cu solzi.
- Conrad. Pălăria este groasă în centru, semicirculară - în ciuperci tinere, la cele mature - convexe. Piciorul este continuu, extinzându-se mai jos.
- Mastoid. Pălăria este ca un clopot, mai târziu devine plană, piciorul este gol, cu o îngroșare.
- pestriț. Pălăria este o emisferă, cu o margine curbată, în centru - un tubercul. Culoarea este cenușie maronie. Piciorul este cilindric.
Umbrelă de ciuperci albă
Umbrelă de ciuperci grațioasă
Umbrelă Conrad de ciuperci
Ciupercă Umbrella Ciupercă
Umbrelă variată de ciuperci
Caprele
Numită și zăbrelă, ciupercă de vacă, mullein sau limbă de vacă, deoarece crește adesea pe pășuni. Culoarea este portocaliu sau maro, pălăria este mai întâi convexă, apoi devine ca o pernă. Piciorul are aceeași culoare, este mic, aproape invizibil sub ciupercă.
Unde și când cresc?
Ciuperca se instalează în pini, în mlaștini, independent și în grupuri. Poate fi găsit în multe țări, chiar și în Japonia. Recoltat din iulie până în noiembrie.
Există soiuri?
Rudele apropiate sunt considerate uleioase.
Kozlyak este o ciupercă delicioasă, este fiartă, sărată și murată, măcinată în pulbere pentru carne și sosuri.
Vorbareti
Ciupercile comestibile și comestibile sunt izolate. Palaria este mare, la ciupercile tinere arata ca o bila, la ciupercile vechi este plata. Culoare - galben cenușiu. Piciorul este cilindric.
Unde și când cresc?
Ele cresc în multe țări, în păduri de foioase, conifere și mixte, adesea în grupuri. Adoră marginile pădurii, pajiștile, chiar grădinițele și parcurile. Luna de recoltare este de la sfârșitul verii până în noiembrie.
Există soiuri?
Este important să distingem vorbitorii otrăvitori de comestibili, deci trebuie să acordați atenție aspectului lor.
- Îndoit. Pălăria este similară unui clopot; la ciupercile vechi este mai densă, de culoare galben deschis. Piciorul este aceeași umbră.
- Pâlnie. Piciorul este cilindric, alb și neted. Pălăria este la început plată, apoi seamănă cu o pâlnie. Culoare - roz-ocru.
- îmbălsămat. Partea superioară este convexă, cu timpul se adâncește, cu un tubercul în mijloc. Piciorul și pălăria sunt albastru-verzui. Pulpa are o aromă și gust puternic de anason.
- acoperit cu zăpadă. Piciorul este roșu-crem, capacul este convex, cu o acoperire albă, culoarea este gri-maro. Pulpa este cremoasă, cu un miros pământesc.
- striată. Capacul ciupercii tinere este convex, capacul celui vechi este deprimat. Aceeași culoare cu piciorul este gri-maro.
Vorbitorul se aplecă
Vorbitor de canal
Vorbitor mirositor
Vorbitor de zăpadă
Vorbitor grozav
Vorbitoarele comestibile sunt fierte, fierte, sărate, murate, luate în umplutură pentru plăcinte. Dar numai ciupercile tinere care dau o aromă puternică sunt bune.
Ciuperci de stridie
Ciupercile de stridie iubesc copacii și urcă mai sus, cresc familii. Au o pălărie cu o singură parte sau rotundă; plăcile alunecă spre picior. Culoarea variază de la gri închis sau maro până la cenușă cu o nuanță purpurie. Piciorul este alb, cilindric, conic spre partea inferioară.
Unde și când cresc?
Ciupercile de stridie se găsesc în pădurile temperate, cresc în apropierea tulpinilor și a copacilor slabi, preferă stejarul, frasinul de munte și mesteacănul. Sunt amplasate sus de la sol, se adună în grupuri. Recoltat din septembrie până în decembrie.
Există soiuri?
Ciupercile de stridie sunt foarte asemănătoare între ele, disting mai multe tipuri.
- Acoperit. Pălăria este de culoare cenușiu sau cărnoasă, pulpa este densă, albă, cu miros de cartofi crudi.
- Stejar. Pălăria este albă, cremă sau gălbui, plăcile cresc dens. Picioare ușoare, catifelate.
- Carobiform. Piciorul curbat, conic spre partea inferioară, nuanță alb-ocru. Pălăria pare adesea ca o pâlnie, cu marginea ondulată, de culoare crem.
- Stepa (sau ciuperca de stepă albă). Pălăria este roșu-maro sau maro, piciorul cu o îngroșare, arată ca un cilindru, de culoare albă sau bufant.
- Pulmonar. Marginea pălăriei este subțire, este ea însăși întinsă convex, nuanța este cremă. Piciorul este ușor.
Ciuperca de stridie acoperită
Stejar cu ciuperci de stridie
Ciuperca de stridie
Stepa cu ciuperci de stridie
Ciuperca de stridie pulmonară
Puteți prăji, fierbe, conserva, pune la prăjit și supe.
Ciupercile de stridie sunt cultivate în mod artificial artificial, cresc bine pe aproape toate substraturile unde există celuloză și lignină.
Volanta din catifea
O pălărie în formă de minge, apoi - seamănă cu o pernă. Culoarea pălăriei se schimbă de la roșu-brun la maro închis. Piciorul este neted, nuanța este de la gălbuie la roșu-galben. Există un strat tubular.
Unde și când crește?
Preferă pădurile de foioase, găsite sub stejari și faguri. Crește în grupuri, de la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.
Există soiuri?
Printre ele sunt comestibile și necomestibile, care sunt importante pentru a se distinge unele de altele.
- Ciupercă de castan (sau ciupercă poloneză). Pălăria este convexă, la ciupercile mature este plată, brună sau maro. Piciorul este galben maroniu.
- fisurata. Pălăria sub formă de pernă, uneori cu o adâncitură în centru, culoare - de la roșu crem până la gri ocru. Piciorul galben deschis, roșu mai jos.
- roșu. Culoarea pălăriei este de la nume, forma este convexă, catifelată. Picior - zmeură galbenă.
- Verde. Pălăria este brun-măslinie, convexă, iar carnea este ușoară, piciorul se decuplează în partea de jos.
Volanta din catifea
Volanta de castan
Volanta pentru fisura
Volant roșu
Volanta verde
Pădurea Champignon
Din cuvântul francez este tradus ca „ciupercă”. Pălăria este densă, netedă, uneori cu solzi, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este plat, cu un inel cu două straturi.
Unde și când crește?
Cresc pe sol cu humus bun, pe copaci neînsuflețiți și furnici. Diferite specii se găsesc în păduri, în iarbă și în câmpuri. Adoră stepa și stepa pădurească, se găsesc chiar și în prada și pampas. Recoltarea începe în mai și durează până la jumătatea toamnei.
Există soiuri?
Campionii au mai multe specii, sunt împărțiți în formă.
- Comun. Sau un cavernar. Palarie sub forma unei bile cu marginea curbata, alba sau maro. Picior de aceeași culoare, cu o margine mare, strălucitoare.
- Strâmb. Pălăria este ca un ou, devenind treptat plat. Culoarea este cremă, se îngroașă mai jos.
- Camp. Forma pălăriei seamănă cu un clopot, cu o margine învelită, de culoare crem. Picior de aceeași culoare, decorat cu un inel.
- Bernard. Pălăria este convexă, cenușie, netedă, piciorul este dens și ușor.
- Dublu-handed. Pălăria este rotundă, cu o margine înfășurată, culoarea variază de la alb la maro. Piciorul este neted, cu un inel.
- Inel dublu. Partea superioară este rotundă, albă, roz roz. Inel dublu pe picior.
- Fibra inchisa. Pălăria este convexă, cu tuberculi, maro. Piciorul este mai ușor cu un inel alb.
- Roșu-închis. Forma este conică, maronie-brună, carnea de pe tăietură este roșie. Picior cu inel, alb.
- pădure. Pălăria este ca o minge, maro deschis. Aceeasi culoare, cu un inel, picior.
- Porfir. Pălăria este fibroasă, lila-purpurie, pulpă cu aromă de migdale. Piciorul este alb, cu un inel.
- Elegant. Pare o clopot în formă, cu tuberculi, gălbui. Picior de aceeasi nuanta, pulpa cu miros de migdale.
- Îndesat. Pălăria este rotundă, albă, netedă. Piciorul este ca o mazăre.
champignon
Curba Champignon
Campionul de câmp
Bernard Champignon
Champignon dublu-toracic
Champignon cu două inele
Champignon roșu închis
Pădurea Champignon
Campion de porfir
Champignon elegant
Champignon Chunky
Champignons sunt cultivate pentru vânzare artificial în volume mari. Sunt prăjite, fierte, murate, adăugate în salate și crude.
Hygrophor
Aparține de ciuperci agarice, pălăriile sunt convexe, cu tuberculi, alb, gri, galben sau măslin. Plăcile sunt groase, ușoare, uneori roz sau galbene. Piciorul este solid, de aceeași culoare cu partea de sus.
Unde și când crește?
Cresc în păduri de foioase sau mixte, lângă faguri și stejari. Pe pălărie se ascunde mușchiul. Adesea găsită în grupuri mari. Apare în septembrie și apare înainte de prima zăpadă.
Există soiuri?
- înmiresmat. Pălăria este convexă, cu o margine înconjurată, găsită în galben, alb și gri. Mirosul de carne este similar cu anasonul, piciorul este alb.
- Alb gălbuie. Numită și pălărie de ceară de fildeș sau batistă de cowboy. În timpul ploii, este acoperit cu mucus, se simte ca ceara.
- Din timp. Numită și ciupercă de martie sau zăpadă. Tinerii au o pălărie gri, în timp ce cei maturi au o pălărie negricioasă. Picior curbat, turnat în argint.
- Alb de măsline. La ciupercile mature, pălăria arată ca o bilă, de culoare maro-măsliniu. Picior de aceeași culoare, similar cu un fus.
- Russula. Pălăria devine treptat convexă, cu marginea prinsă, roz în ciuperci tinere, roșu închis în ciuperci mature. Piciorul este alb cu pete roz.
Hygrophor aromat
Hygrophor alb gălbui
Gigrofor devreme
Alb de măsline higrofor
Hygrophore russula
Gigrofor este avantajos de colectat, pulpa este densă, nu fiartă, cu un gust delicat. Potrivit pentru prăjire și marinate. Un film subțire trebuie curățat, strică gustul.
Scara de aur
Pălăria seamănă cu o minge, galben strălucitor, cu solzi roșiatici. Picior cu solzi, galben-maroniu; în ciuperci tinere - inel fibros.
Unde și când crește?
Cresc în păduri de foioase, pe păduri moarte, pot fi găsite în multe țări, chiar și în Japonia. Păstrați în grupuri, apare din primăvară până în toamnă.
Există soiuri?
Nu are specii similare.
Fulgi păroși
Este considerată o ciupercă comestibilă de proastă calitate, deoarece are o carne tare și un gust amar. Pălăria schimbă forma de la sferică la convexă, cu solzi ocri proeminenți. Piciorul este maroniu ruginit mai jos, cu aceleași solzi. Pulpa este albă sau gălbui.
Unde și când crește?
Crește în diferite păduri, atât pe copaci morți, cât și pe vii, pe lemne moarte. Preferă mesteacăn, aspen, molid. Adunați mai multe în grupuri. Poate fi găsit din iulie până în octombrie.
Există soiuri?
Nu s-au observat specii similare.
Din cauza rigidității, fulgii sunt foarte rar pregătiți, dar rigiditatea poate fi rambursată prin digestie. Potrivit pentru umpluturi și tocanare, sărare. Se recomandă să folosiți doar pălării, picioarele sunt prea rigide.
Pelerina de ploaie
Și-a primit numele, deoarece crește activ după ploi. Are multe nume: buretele de albine, cartoful de iepure, ciupercile coapte se numesc muște cu pulbere, „tutunul bunicului”, tavlinka al naibii.
Piciorul de ciuperci seamănă cu o mazăre, o pălărie cu vârfuri, piciorul este foarte mic. La ciupercile vechi, culoarea nu este albă, ci maro sau bufoasă.
Unde și când crește?
Se găsesc în pădurile de conifere și de foioase, pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Timpul de recoltare este din iunie până în septembrie. Dar este important să ne amintim că pe vreme umedă aceste ciuperci nu sunt colectate, deoarece după câteva ore seamănă cu un cârpă care nu poate fi mâncat. Ciupercile vechi își pierd și gustul, amintind de vata.
Există soiuri?
Conține mai multe specii comestibile:
- Înțepător sau perlat. Forma seamănă cu o mazăre, culoarea este albă sau cenușie.
- Lugovoi. Seamănă cu o minge, deasupra - albă, cu vârful aplatizat.
- În formă de pară. Seamănă cu acest fruct, culoarea este albă, carnea ciupercilor vechi este măslinul. În compoziția sa, oamenii de știință au găsit substanțe care blochează creșterea tumorilor.
Pelerina ploioasă
Lunca de ploaie
Palton în formă de pere
Capac anular
Cunoscut sub numele de booby, pui, rozette slab, ciuperci-turk. La exterior seamănă cu o șapcă maro, pălăria arată ca o bilă, în ciupercile vechi este plată. Piciorul este alb-alb cu un inel cu pânză. Pulpa este albă.
Unde și când crește?
Se găsește în pădurile de munte și de munte din întreaga Europă; găsesc o șepcă chiar și în Japonia și în nord: Groenlanda, Laponia. Altitudinea cea mai mare este de 2 mii de metri deasupra nivelului mării.Se stabilește lângă mesteacăn și arbori de foioase, crește din august până în septembrie.
Există soiuri?
Pare un voleu timpuriu și un voleu greu. Diferența este că sunt mai mici, iar carnea este amară.
Alb trufă
Este considerată o ciupercă comestibilă rară; gustul seamănă cu carnea. Cu cât sunt colectate mai târziu, cu atât sunt mai gustoase. Cea mai comună specie din Rusia, dar nu are valoarea trufelor reale. Arată oblic, cu o pălărie galben-maronie.
Unde și când crește?
Iubește pădurile de conifere, în special copacii tineri. Ascuns în alun, sub mesteacăn, aspen. Este rar și nici măcar în fiecare an. Colectați trufe albe din august până în septembrie.
Există soiuri?
Nu s-au observat specii similare.
Griffola ondulat
De asemenea, se numește ciuperca de berbec, legătura cu frunze sau frunze, maitake și chiar „ciuperca dansatoare”. Pare un miel cu o articulație groasă de pălării, cu picioare mici. Culoare - cenușiu verzui sau rozaliu cenușiu. Pulpa cu un miros de nucă.
Unde și când crește?
Crește în păduri de foioase, se stabilește lângă stejari, arțari și tei, pe cioturi, mai rar - pe copaci vii. Lunile de la mijlocul lunii august până în septembrie sunt considerate sezonul.
Există soiuri?
Există doar două specii înrudite:
- Umbrela Griffin. Un condiment de pălării mici și rotunde pe copaci.
- Currass Sparassis (sau Varza de ciuperci). Pare un cap de varză de culoare galben-alb cu pliante deschise, pălării. Crește pe copaci de conifere.
Griffola ondulat
Umbrela Griffin
Currass Sparassis
Amanita Cezar
Se mai numește și Caesarev sau ciupercă cezariană, foarte gustoasă comestibilă, era apreciată în cele mai vechi timpuri. Tradus din latină, ca o ciupercă de pe Muntele Aman, așa a fost în vechea provincie romană. La ciupercile tinere, pălăria seamănă cu un cerc, în cele mature, este convexă. Culoare - portocaliu sau roșu. Plăcile sunt portocalii, piciorul este galben deschis.
Unde și când crește?
Crește în păduri strălucitoare, sub castane și stejar, se stabilește uneori lângă fag, mesteacăn, alun. Se găsește în multe țări din Europa, este listat în Cartea Roșie a Ucrainei și Germaniei. Ciuperca cezariană se recoltează din iunie până în octombrie.
Există soiuri?
Dintre celelalte specii de agaric de muște comestibile, se menționează următoarele:
- Perlă sau roz. Pălăria este roșu-maro, piciorul este roz.
- Ovoid. Pălăria seamănă cu un ou, în ciupercile mature, este întinsă. Piciorul este alb, cu o acoperire pudră.
Amanita Cezar
Perla Amanita
Amanita ovate
Panza de paianjen
De asemenea, numit pod pod. Pălăria poate avea forma unui con, convex sau plat, de diferite nuanțe: galben, maro, roșu închis, maro, violet. Piciorul arată ca un cilindru, de aceeași culoare cu o pălărie.
Unde și când crește?
Îi plac locurile umede, toate tipurile de păduri sunt potrivite. Adesea găsit în mlaștini. Crește de la sfârșitul verii până la jumătatea lunii octombrie.
Există soiuri?
Cuprinde atât specii comestibile, cât și necomestibile.
În prima listă:
- Brăţară. Pălăria este convexă, galben-roșie, piciorul este cenușiu-maro.
- Blue-bore. Pălăria este convexă, la ciupercile mature este plată, maro sau galbenă. Piciorul este purpuriu sau alb.
- Excelent. O ciupercă rară. Pălăria este purpurie, devenind treptat maro. Piciorul este brun-deschis sau alb-bufant.
- Măslin roșu. Puțin știut. Forma pălăriei este ca o minge, mai întâi violet, apoi roșu-maro. Piciorul este violet.
- Triumfal. Pălăria seamănă cu jumătate de minge, culoare - de la galben strălucitor la maro-roșiatic. Piciorul este gălbuie.
- violet. Culoare luminoasă, saturată, convexă, apoi - ca o pernă. Piciorul are aceeași culoare.
Bratara Cobweb
Cobweb Spider Web
Pânză de păianjen excelentă
Cobweb roșu-măslin
Păianjen triumfător
Violet Cobweb
Ciuperca semi-albă
Numit și boletus galben. Pălăria este convexă; în ciupercile mature seamănă cu o pernă. Culoare - galben-roșiatic sau gri deschis. Piciorul este galben, culoarea nu se schimbă la tăiere.
Unde și când crește?
Iubeste caldura, traieste in sud, in padurile de conifere, mai mult sub stejar si fag. Preferă solurile calcaroase. Crește rar, dar dens. Perioada de sezon este de la sfârșitul lunii mai până toamna devreme.
Există soiuri?
Dintre speciile înrudite, două au fost notate:
- Ciuperca albă.
- Zborul fetei.
Lakovitsa
Forma pălăriei este diferită: de la una convexă la una asemănătoare cu pâlnie. Culoarea depinde de vreme: la umiditate normală - roz sau morcov, în căldură - galben. Piciorul păstrează culoarea generală a ciupercii, similar cu un cilindru.
Unde și când crește?
Crește în parcuri și grădini, la margini. Dar este foarte capricios: nu-i plac locurile întunecate și umede și uscate și însorite. Apare din iunie până în septembrie.
Există soiuri?
- Ametist. Pălăria și piciorul sunt violet strălucitor.
- Două tone. Partea superioară seamănă cu o minge, în timp, este apăsată. Culoare - maro, cu o nuanță violetă. Piciorul este roz-maro.
- Mare. Partea superioară seamănă cu un con, roșu-brun, ca un picior.
Lac de ametist
Lac de două tonuri
Lac mare
Golovach
Se numește vezicular, sacular, rotund. Și, de asemenea, o iepură sau o pelerină ploioasă gigantică, deoarece crește întotdeauna bine după ploaie sau langermany uriaș. Pălăria este mare, netedă, albă, arată ca o minge, înțepător. Picior ușor, similar cu un cilindru.
Unde și când crește?
Crește mai mult în locuri tropicale, pot fi găsite în pădure și în luncă. Apariți de la mijlocul verii și încântați culegătorii de ciuperci până la frig.
Există soiuri?
Există mai multe tipuri de golovachie comestibilă:
- Gigant. Pălăria este albă, arată ca o bilă, galbenă în ciupercile mature.
- Umflat. Lățimea pălăriei poate atinge 25 cm, există o coajă spinoasă albă.
- oblong. Un picior lung și o pălărie mică. Suprafața este albă, albă.
Gigantul Golovach
Golovach baggy
Golovach oblong
Călău
Numită și cireș, Clitopilus vulgaris. Pălăria este convexă, poate merge în formă de pâlnie. Culoarea se schimbă de la alb la galben-gri, suprafața este netedă. Piciorul păstrează culoarea ciupercii.
Unde și când crește?
Crește în toate orașele Europei, în diferite păduri, pe păduri, printre iarbă. Iubește solurile acide. Se stabilește mai aproape de meri și cireși, dar se găsește și în apropierea coniferelor.
Există soiuri?
Cuprinde multe specii similare, care diferă prin caracteristici subtile. Vorbitorii albi sunt foarte similari. Principala diferență față de culegătorii de ciuperci: epiderul arată ca o vulpe mare, numai albă și miroase a făină, castraveți.
Ciupercile sunt un fel de mâncare delicios, înlocuiesc complet carnea și sunt un leac excelent pentru boli. Dar, pentru a le colecta, trebuie să fiți un cules de ciuperci experimentat, sau cel puțin să mergeți la o „vânătoare tăcută” în compania unor astfel de specialiști. Toate descoperirile trebuie studiate cu atenție, suspecte puse separat. Și chiar mai bine - crește-te pentru a fi mereu cu recolta!