Există puține zone de pădure pe teritoriul de sud-est al Rusiei, dar există și pete de ciuperci în ele. Peste 150 de tipuri de ciuperci cresc aici, care sunt bune pentru mâncare. Ciupercile din regiunea Saratov în 2019 îi vor încânta pe cei cărora le place să le „vâneze”.
Ciuperci din regiunea Saratov
Descriere generala
Toate ciupercile din regiunea Saratov în 2019 sunt împărțite în categorii de comestibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibilă;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Categoriile 1 și 2 sunt împărțite în alte 4 arome. Primele 2 sunt considerate cele mai aromate, care includ albul și toate subspeciile lor, ciuperci, ciuperci cu lapte, volushkas, stejar și champignons (pajiști și câmp). Sunt utilizate cel mai adesea în bucătăria înaltă pentru prepararea mâncărurilor rafinate.
Candelabele, ciupercile, ciucurile și ciupercile aparțin a 3 specii. Sunt mai puțin aromate. Gustul lor este mai simplu, astfel că sunt mai mult folosiți pentru decapare, pateuri etc.
Al patrulea tip este ciupercile comestibile condiționate. Nu este popular printre experții culinari datorită complexității preparatului său și a gustului precar. Înainte de a găti, aceste tipuri ar trebui să fie înmuiate, clătite și gătite mult timp. Mai des, astfel de ciuperci (mușchi, gândaci de bălegar, lactarius etc.) sunt sărate sau murate.
Feluri
În total, în această zonă există aproximativ 2000 de specii, dintre care 150 sunt considerate comestibile, iar localnicii preferă să colecteze doar 20.
Specii comestibile
În păduri, corpurile fructifere ale ciupercilor apar odată cu debutul primului căldură. Sub copaci, pe o pernă de frunze de anul trecut sau ace căzuți, primii care să încânte iubitorii de vânătoare liniștită sunt aceste specii comestibile:
- morels;
- linii;
- Champignons.
Irina Selyutina (biolog):
Când alegeți mai mult, luați în considerare cu atenție „aspectul” lor:
- apotecia (corpurile fructifere) sunt mari, de cel puțin 6-10 cm, cărnoase, cu o distincție clară vizibilă pe picior și șapcă;
- forma capacului este caracteristică - ovoidală sau conică, cu o rețea de pliuri (longitudinale și transversale), adesea oblice. Aceste numeroase pliuri formează celule căptușite cu himeniu (stratul în care se formează sporii), dar coastele care le separă rămân sterile;
- marginile capacului cresc împreună cu piciorul scobit în interior.
Apropo. Multă vreme, mai mulți au încercat să domesticească și să intre în producția industrială, mai ales că aparțin de saprofite, ca și campionii. Numeroase experimente au arătat că cultivarea de succes necesită selecția de tulpini de mai mult pentru randament.
Puțin mai târziu, vara, în iunie-iulie, numărul lor crește, pe marginile pădurii apar:
- hribi;
- Se încarcă;
- alb;
- bureții;
- porci.
Iar în luna august, în cea mai fructuoasă lună, culegătorii de ciuperci aduc acasă coșuri complete de russula, unt, podgruzdkov, ciuperci cu lapte, gândaci, albi, agarici de miere și alte delicatese pădure. În septembrie, ciupercile de toamnă se adaugă tipurilor de ciuperci de vară:
- ciuperci;
- VALUE a;
- copaci aspen;
- rânduri;
- viori.
Sub frunzele căzute, ciupercile, agariile de miere, volnushki și albii se găsesc până la îngheț.
Specii otrăvitoare
Unele ciuperci sunt lăsate cel mai bine neatinse
Împreună cu speciile gustoase și comestibile, otrăvitoare, improprii alimentelor cresc în păduri. După ce o mică bucată de produs intră în stomac, are loc intoxicații, care amenință, în cel mai bun caz, cu indigestie, febră, vărsături și, în cel mai rău caz, cu moartea. Pentru a evita necazurile, este important să știți ferm cum arată astfel de ciuperci periculoase și să nu le atingeți cu mâinile. Acestea includ:
- Satanic;
- îngălbenire cu șampanie sau înroșire;
- mușchi de mână agaric;
- capac de moarte;
- rândul unui vorbitor;
- Lepiota;
- fibra de sticla.
Amanita muscaria, la fel ca roșul, este adesea confundată cu russula, deoarece, după ploi, petele albe de pe capac sunt spălate de apă și devin invizibile.
Irina Selyutina (biolog):
Ciupercile din genul Fiber, care se dezvoltă pe teritoriul regiunii Saratov, sunt ciuperci otrăvitoare foarte periculoase. Corpurile lor fructifere conțin muscarină alcaloidă toxică, identificată pentru prima dată în agaricul muscă roșie (de aici și numele acestuia). Unele dintre speciile de fibre sunt ciuperci halucinogene (magice) care conțin alcaloid și psilocicină psihedelică. Utilizarea oricăreia dintre aceste ciuperci duce la distrugerea personalității și a psihicului unei persoane.
Scaunele de gri de la gri sunt asemănătoare cu ciupercile. Acestea sunt cele mai otrăvitoare ciuperci. Oamenii le-au numit „ucigaș de pădure”. Otrăvirea acestor ciuperci poate pătrunde în pielea umană și poate intra în fluxul sanguin chiar și după contactul accidental. Ciupercile comestibile care cresc în apropiere devin otrăvitoare dacă șepcile ating stâlpul sau miceliul lor sunt aranjate ca și cum „se împletesc” între ele.
Menta de ardei cu piele galbena este asemanatoare cu campionul comun si cel mai adesea creste in padurile de foioase. Aceasta este o ciupercă comestibilă alimentară, consumul acesteia nu va duce la moarte, dar va provoca diaree, vărsături și febră. Are un miros și o culoare fenolică neplăcute la ruperea pulpei. Se îngălbenesc după câteva minute în aer.
Locuri de ciuperci
Nu există foarte multe păduri în regiunea Saratov, dar există o hartă a locurilor cu ciuperci.
Regiunea este împărțită la jumătate de Volga. Sunt mai multe păduri în partea dreaptă. Ciupercile cu miere în toamnă se găsesc mai des pe malul drept al râului, în pădurile de foioase. Cresc sub mesteacăn, aspen, arțar sau tei.
- Districtul Engelsky, lângă lac Tin-Zin: teritoriul este renumit pentru boletus și ciuperci. Puteți ajunge cu autobuzul nr. 284D, care pleacă de la stația centrală de autobuz în direcția Saratov-Engels.
- Districtul Saratov, în apropiere de satul Popovka: în păduri există multe boletus și boletus. Mai rar se întâlnesc ciupercile cu lapte negru.
- Districtul Bazarno-Karabulsky: faimos pentru boletus și boletus, care apar la începutul lunii iunie și dau roade până în octombrie. De la stația centrală de autobuz, autobuzul Saratov-Bazarny Karabulak pleacă zilnic în program, ceea ce vă va duce aproape până la locul propriu.
- Districtul Tyschevsky, satul Yagodnoye: aici este mai bine să căutați candelabre și ciuperci. Nu departe de satul Kamenka, în aceeași zonă, într-o pădure de molid, există mult unt. Ozerkov are o mulțime de ciuperci cu miere, ciuperci și unt, care nu sunt traduse decât chiar înghețul.
- Raionul Krasnokutsk, lângă satul Dyakovka: În pădure se află pete mari de ciuperci la 150 km de oraș.
- Districtul Baltaisky, lângă Alekseevka: multe boletus, ciuperci de toamnă și boletus.
- Raionul Krasnoarmeisky, Ivanteevka: această așezare este renumită pentru capacele de lapte de șofran și ciupercile cu lapte.
Este mai bine să te uiți în aceste locuri nu în cioburi umbroase surdoase, ci pe margini înălțate, lângă poteci sau drumuri vechi.
Dacă „vânătoarea” merge pentru ciuperci, există mai multe în păduri mixte, plantații forestiere, pe cioturi sau arbori bolnavi.
Pentru ciuperci. Regiunea Saratov. Învăț să culeg ciuperci.
Loc de ciuperci, ciuperci din Săratov
Ciuperci. Multe ciuperci, iulie 2019.
Concluzie
Anumite cunoștințe și abilități vor ajuta la colectarea unei recoltări mari și gustoase de ciuperci de pădure din regiunea Saratov. Puteți prepara preparate pentru iarnă, murături și marinate din ele, să se usuce sau să înghețe - dacă numai aveți suficientă rezistență.