Tipurile de citrice sunt atât de numeroase încât în fiecare an poți descoperi produse noi. Ne-am obișnuit de mult timp cu portocale, mandarine și lămâi. Acum, supermarketurile au adevărate fructe exotice precum pomelo, fortunella sau var.
Principalele tipuri de citrice
Principalele tipuri de fructe citrice
Fructele de citrice aparțin plantelor de plante totdeauna verzi din familia Rutaceae, subfamilia Pomerances. Înălțimea copacilor este cuprinsă între 2 și 10 m, coroana având 2-3 m diametru. Frunzele sunt cărnoase, de formă ovală, glandele lor microscopice secretă uleiuri aromatice.
Niciunul din citrice nu-și varsa frunzișul în fiecare an. Frunzele cad încet, speranța medie de viață este de 3-4 ani. Există spini pe crengi. Florile sunt albe, roșii, purpurii, colectate în inflorescențe mici din 2-5 bucăți.
Principala caracteristică a fructelor citrice sunt fructele lobate. Sunt acoperite cu o piele densă care se separă ușor de pulpă. Lobulii constau din pungi eliptice umplute cu suc. Gustul fructului este dulce, dulce-acru și acru. Există 32 de genuri din aceste fructe, dintre care 9 sunt hibrizi. Există mai mult de 60 de tipuri de citrice, dar nu toate au o valoare agricolă, multe sunt sălbatice și necomestibile.
Cele mai populare soiuri:
- portocale;
- lămâie;
- mandarin;
- grapefruit;
- lămâie verde;
- pomelo;
- lămâie.
Aproape toate fructele citrice sunt încrucișate între ele, atât artificial cât și în condiții naturale, motiv pentru care au apărut atât de mulți hibrizi. Fiecare specie are soiuri originale.
Citrice exotice
Pe lângă tipurile obișnuite de fructe citrice, există și cele exotice. Se găsesc mai rar în supermarketuri sau sere. Iată câțiva membri neobișnuiți ai acestui grup:
- Pursha, sau limetta. Citricele mici seamănă cu mandarina, originară din India, probabil cu un hibrid de portocal și portocaliu.
- Macrophylla. Planta se mai numeste papeda cu frunze mari. A fost adus de coloniștii olandezi din insula Sulawesi, are fructe mari în formă de pere cu caneluri, pulpă uscată și acră.
- Mandarină verde filipineză. Pielea fructelor este verde, sunt dulci, cu note de miere.
- Limonele sau limonele. Fructul este obținut prin încrucișarea unui kumquat cu un tei mexican, fructul seamănă cu o lămâie mică, cu un ten galben-verde, cu gust acru.
- Yuzu. Numele este de origine japoneză, fructul a apărut ca urmare a încrucișării naturale a mandarinei cu lămâia Ichang, arată aproape ca grapefruit, are un gust acru, cu note de mandarină.
- Kumquat, Kinkan sau Fortunella. Acesta este un copil adevărat printre citrice: fructele de portocale alungite nu sunt mai mari decât o prună, are un gust de mandarină, se mănâncă cu pielea.
- Calamondin (sau calamondin în latină). Un hibrid de kumquat și mandarină, coaja sa este verde, comestibilă, cu fructe ca mandarine.
Portocale
Arborele poate da roade timp de 150 de ani
Se crede că portocalul provine din mandarină și pomelo: a apărut ca urmare a încrucișării naturale. Acest fruct este un arbore perenă perenă, cu frunze ovale articulate cu tulpini. Floarea este albă, crește într-un grup, colectată în inflorescențe în formă de cluster din 6 bucăți.
Fructele plantei sunt acoperite cu o coajă groasă de portocale. Culoarea pulpei este ușor mai deschisă decât cea a pielii. Fructul este dulce, cu o ușoară amabilitate. Mărimea, grosimea cojii, numărul de felii depinde de soi. Fructele se coacă în noiembrie-decembrie.
Arborele dă roade până la 100-150 de ani, crește în climă tropicală și subtropicală. În latitudinile temperate, este cultivat în sere. Când este crescut acasă, nu dă roade.
Soiuri și proprietăți portocalii
Cele mai populare soiuri de portocale:
- Roșu sau sângeros sicilian;
- Washington;
- Neville;
- Valencia;
- Trovita;
- Pavlovsky;
- Kinglet;
- GAMLIN;
- Pătrunjel maroniu.
Fructele conțin aproximativ 12% zahăr, 0,6-2% acid citric, acid ascorbic, vitamine B, precum și E, A, K, principalele oligoelemente.
Portocalele sunt fructe sănătoase care se recomandă să mănânce în caz de hipovitaminoză, boli cardiovasculare și nervoase. Acesta ajută să scapi de efectele negative ale alimentelor grase, nicotinei și alcoolului asupra organismului.
Conform descrierii, coaja de portocală are proprietăți remarcabile: conține aproximativ 2% esteri și este o sursă de ulei valoros de portocale. Din aceasta se fac fructe confiate, conserve delicioase și gemuri. Pulpa este o sursă populară de suc.
Lămâie
Fructul acru galben și-a făcut drum în Europa din Orientul Mijlociu și Pakistan în Evul Mediu. Acum este dificil să-ți imaginezi sezonul de iarnă fără ceai de lămâie. Arborele de lămâie crește aproximativ 8 m înălțime. În tinerețe, este acoperit cu o scoarță netedă, la vârsta adultă, trunchiul devine dur, maro-violet. Frunzele sunt ovale, cu margini solide netede, cărnoase, emanând o aromă caracteristică a lămâii. Florile cresc în perechi sau singure, albe, cu aproximativ 3 cm în diametru.
Fructul de lămâie este oval sau ovoidal, cu un sfârc mic în vârf. Este acoperit cu o piele galbenă și este împărțit în 9-10 lobuli în interior. Pulpa este de culoare galben deschis, suculentă și cu gust acru. Semințele sunt mari, verde-galbene sau bej.
Lamaia infloreste primavara devreme si se recolteaza toamna. Arborele trăiește de aproximativ 50 de ani.
Citricele sunt cultivate și acasă. Dacă aveți grijă corespunzătoare de plantă, se obțin până la 3-4 kg de fructe de la un tufiș adult.
Soiuri și proprietăți de lămâie
Lamaia este foarte benefică pentru organism
Grădinarii cultivă lămâi de secole. Acum, astfel de soiuri și hibrizi ai plantei au fost crescuți:
- Lunario;
- Panderosis;
- Arcobaleno;
- Lisabona;
- Meyer;
- Geon;
- Pitic chinez;
- Mykropsky;
- Novogruzinsky;
- Limonero.
Proprietățile benefice ale lămâii sunt cunoscute de toată lumea, deși valoarea sa ca sursă de vitamina C este ușor exagerată. Gustul acru se datorează conținutului ridicat de acid citric și malic, nu de acid ascorbic. Pulpa conține pectine, fitonide, caroten, tiamină, rutină, acid galacturonic, flavonoide. Coaja conține o mulțime de uleiuri esențiale - este folosită ca o zestă. Lămâia se mănâncă proaspăt, făcută în gem, adăugată la mâncărurile dulci și din carne. Este util pentru hipovitaminoză, răceli, dureri în gât, gută, reumatism.
Mandarin
Grupul de mandarine include mai multe tipuri de fructe citrice. Au caracteristici similare: fructe dulci portocalii dulci, copaci subdimensionate. Numele provine de la cuvântul spaniol "se mondar" care înseamnă "ușor de curățat".
Înălțimea copacilor de mandarină este de aproximativ 4 m. Frunzele sunt ovale sau eliptice, cărnoase, cu butași densi. Florile sunt mici, albe lăptoase, single sau pereche.
Fructul este rotund, ușor aplatizat. Coaja este subțire, galben-portocaliu sau portocaliu, ușor de cojit. Pulpa este împărțită în 10-12 felii, suculentă, dulce și acră, multe soiuri nu au oase. Recoltarea începe în decembrie, există soiuri de maturitate timpurie care se coacă la sfârșitul lunii septembrie. Arborele dă roade chiar și acasă. Soiurile pitice sunt plantate în căni, care produc până la 5-6 kg de recoltă pe an.
Soiuri și proprietăți ale mandarinei
Conform clasificării științifice, toate tipurile de mandarine sunt împărțite în 7 grupuri:
- Citrice unshiu. Soiuri japoneze de mandarine satsuma sau unshiu, rezistente la îngheț, potrivite pentru climatele temperate.
- Citrice austere. Mandarină chineză dulce cu o coajă de portocală strălucitoare.
- Citrus deliciosa. Un grup de specii sino-mediteraneene.
- Reticulat de citrice. Un grup de soiuri sino-indiene.
- Citrus nobilis. Grupul de mandarine indo-malaieze.
- Mandarine chino-japoneze pitice. La rece rezistent, sunt adesea cultivate în ghivece acasă.
- Hibrizii.
Coaja de mandarin ameliorează inflamația
Uneori, mandarinele sunt împărțite în 3 grupuri:
- Nobil;
- Tangerine (numele provine de la cuvântul englezesc „tangerine”, care înseamnă „mandarină”);
- Satsuma sau unshiu.
Printre soiurile de citrice potrivite, următoarele sunt populare:
- Miere;
- Dancy;
- Tangor;
- Clementine;
- Ellendale;
- Minneola;
- Templu;
- Robinson;
- Sunburst;
- Batangas.
Ca și alte citrice, mandarinele sunt bogate în vitamine și oligoelemente. Pulpa lor conține fitonide, acizi organici, pectină. Mandarinele sunt bune atât pentru copii, cât și pentru adulți. Fructele de portocale sunt recomandate pentru răceli, tulburări digestive. Din cele mai vechi timpuri, sucul de mandarină a fost folosit ca remediu pentru dizenterie. Există beneficii de pe coajă: coaja de la acesta reduce temperatura, reduce durerea și inflamația.
Grapefruit
Fructul este un hibrid natural de pomelo și portocaliu. Copacii ating o înălțime de 5-6 m. Frunzele sunt alungite, de culoare verde închis. Florile mari albe ating diametrul de 5 cm.Fructul este mare, până la 15 cm în diametru, amintind de o portocală. Șorțul este gros și plin, galben sau galben-roșu. Pulpa este suculentă, împărțită în felii, pielea dintre ele este îngroșată. Culoarea pulpei este galbenă sau galben-roșie, ca și coaja. Gustul este dulce-acrișor, se simt note amare. Fructele se coacă timp de 9-12 luni, recolta începe în februarie.
Soiuri și proprietăți ale grepfrutului
Există aproximativ 20 de soiuri de citrice. Există soiuri de grapefruit roșu și alb. Popular printre alb:
- Martie;
- Alb;
- Chironya;
- Duncan;
- Natsu Mikan;
- Rex Union;
- Melogold;
- Oroblanco sau Sviti;
Soiuri roșii:
- Rio Red;
- Star Ruby;
- Roșu;
- Flacără;
- Plasament;
- Chandler.
Grapefruit conține mult iod, fier, cobalt, zinc, fluor și alte minerale. Conține antioxidanți, vitamine B1, B2, B9, PP, C, A, D. Fructele scad nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește digestia, ameliorează umflarea, scade tensiunea arterială. Conținutul caloric al grepfrutului este scăzut, de aceea este recomandat pentru dieta și combaterea obezității. Extractul de semințe are efecte antifungice și antimicrobiene. Cu unele medicamente, fructele nu pot fi luate: poate fi dăunător.
Grapefruit, în special soiul dulce, este utilizat în cosmetologie pentru curățarea și albirea măștilor.
Lămâie verde
Varul recoltează din august până în octombrie
Varul verde a apărut pe piața noastră nu cu mult timp în urmă, deși a început să fie cultivat în Antile încă din secolul anterior. Acest fruct citric este rezultatul unei încrucișări naturale între lămâie și citron. Locul de nastere al varului este insula Malacca. Arborele nu este înalt, până la 3 m, mai degrabă ca un tufiș, are spini pe ramuri. Frunzele sunt ovoidale, coroana este densă. Florile sunt albe, colectate în inflorescențe axilare din 2-7 bucăți.
Varul înflorește tot anul. Cel mai mare număr de flori apare în mai și iunie, ceea ce coincide cu anotimpul ploios. Fructele sunt mici, cu diametrul de până la 6 cm. Coaja este verde, subțire, carnea este galben-verde, oasele sunt mici. Varul are un gust acru decât lămâia, deși aroma este mai puțin pronunțată. Recolta de var începe în august și se încheie în octombrie.
Soiuri și proprietăți ale varului
Varul nu are la fel de multe soiuri ca alte fructe citrice. Cel mai popular:
- Mexican;
- Limetta;
- Tahiti sau persan;
- Var dulce;
- Kafr sau Kaffir (se mai numește arhid papeda);
- Rongpur;
- Pustiu;
- Deget;
- Rundă;
- Tahiti variat sau variat cu frunze variegate.
Varul conține mult acid acid ascorbic, riboflavină, vitamine B, retinol, fier, fosfor, pectine. Protejează dinții de carii, tratează gingiile sângerare, elimină toxinele din organism și calmează sistemul nervos. Se crede că varul are activitate antivirală, combate răcelile, herpesul și îndepărtează negii. Citrusul este folosit pentru a prepara sucuri și cocktailuri, adăugat la diverse feluri de mâncare și conserve.
Fructele cresc în India, Sri Lanka, țări din Africa de Vest, Brazilia.
Pomelo
Cel mai mare fruct citric cunoscut este pomelo. Crește în Malaezia, Vietnam, Thailanda, insulele Tonga și Fiji, a fost introdusă în America de Sud și de Nord, Israel.
Înălțimea pomelului este de aproximativ 15 m, frunzele sunt mari. Florile sunt albe, cu diametrul de 5-7 cm, colectate în inflorescențe uviforme. Un buchet conține de la 2 la 10 culori.
Fructele pomelo sunt mari. Acestea ating diametrul de 20 cm, greutatea lor medie este de 1,5 kg. În unele cazuri, diametrul fructului este de până la 30 cm, iar greutatea este de până la 10 kg. Pielea este verde sau galben-verde, groasă și liberă, care amintește de pielea unui grepfrut. Forma este turtită sau în formă de pere. Pulpa este de culoare galben-verde, la unele soiuri - cu o ușoară tentă roz, cu gust dulce, împărțit în felii. Fructele nu sunt la fel de suculente ca alte fructe citrice.
Soiuri și proprietăți ale pomelo
Fructele scad colesterolul
Principalele soiuri de pomelo:
- Corn Khao cu carne suculentă albă.
- Khao namphung în formă de pere cu carne albă.
- Khao paen este acru și aplatizat.
- Khao phuang este în formă de pere, cu o carne galben-albă și un gust dulce-acrișor.
- Thongdi are o formă de minge, șorici verzi, carne dulce roz.
Varul conține toate vitaminele și mineralele esențiale. Are proprietăți antioxidante, scade colesterolul, previne ateroscleroza, hipertensiunea arterială și alte boli cardiovasculare. Fibrele reglează peristaltismul intestinal, iar vitamina C îmbunătățește rezistența organismului la virusuri și bacterii. Pomelo este utilizat în cosmetologie pentru a îmbunătăți tenul. Fructele sunt consumate proaspete, folosite pentru fabricarea sucurilor și a conservelor, uleiurile aromatice sunt extrase din coaja sa.
Lămâie
Fructele au fost cultivate din cele mai vechi timpuri în țările din Orientul Mijlociu. Citronul este primul citric care a ajuns în Europa. Arborele sau arbustul are doar 3 m înălțime, cu ramuri spinoase. Frunzele sunt mari, alungite, ovale, dense, așezate pe petiole scurte. Frunzele tinere superioare au culoarea purpurie, cele inferioare sunt de culoare verde închis. Florile sunt mari, albe, cu o nuanță roșie, colectate în inflorescențe.
Fructul este mare, lungimea sa este de la 12 la 40 cm, iar diametrul este de 8-30 cm. Coaja este groasă, galbenă, cu dungi pronunțate la suprafață. Există tipuri neobișnuite în care lobulii seamănă cu degetele. Suntem obișnuiți cu faptul că toate tipurile de citrice au un miez suculent. Acest lucru nu se aplică citronului, prin urmare nu poate fi consumat în stare proaspătă: practic nu poate fi consumat fără procesare culinară.
Proprietăți și soiuri de citron
Astăzi, sunt cunoscute astfel de soiuri de citron (multe dintre ele au fost crescute la începutul primului mileniu al erei noastre):
- Pavlovsky;
- Lume;
- bicolor;
- Mâna lui Buddha;
- Piretto;
- Uralat;
- Canarone;
- Pompia;
- Etrog.
Pulpa de citron este bogată în vitamine și minerale, conține fitonide, flavonoide, glicozide, calciu, fosfor și fier. Coaja este o sursă valoroasă de esteri și cumarină. Încă din cele mai vechi timpuri, citricele au fost folosite pentru a trata răcelile, infecțiile intestinale, boala de mare și chiar ca un antidot pentru mușcăturile de șarpe. Acum este utilizat pe scară largă în gătit, cosmetologie. Citron este folosit pentru a face fructe confiate, gemuri, umpluturi pentru dulciuri. Lemonema sau peștii limonemului sunt delicioși cu umplutură de citron.
Varietate de fructe citrice care pot fi cultivate acasă
Fructe și fructe de pădure exotice
Ce se întâmplă dacă faci suc SUPER CITRUS din șase citrice! Cum va avea gustul? alex boyko
Rezumând
Aproape toate tipurile de fructe citrice sunt cultivate în țările fierbinți. În climele temperate, se fac sere speciale, unde se plantează copaci și se obține o recoltă bună. Creșterea în interior este, de asemenea, posibilă: transplantarea și îngrijirea fructelor citrice nu este dificilă. Reproducerea se realizează prin semințe, butași, folosind altoi.