La oamenii obișnuiți, Ryadovka se numește ceai verde sau verde strălucitor din cauza unei nuanțe atât de neobișnuite a corpului său de fructe. Acesta aparține genului Ryadovka, ai cărui reprezentanți sunt incluși în categoria a 4-a comestibilă. Uneori, dublul ciupercii verzi este confundat cu originalul.
Gemeni de ciuperci verzi
Descrierea generală a gemenilor
Aproape toate ciupercile de pădure nobile și comestibile au propriii „frați” otrăvitori sau comestibili condiționat. Prezența unor astfel de gemeni în greenfinch nu face excepție. Calitatea distinctivă comună a gemenilor este prezența în ele a unei cantități mari de toxine, care, la intrarea în corpul uman, duc la consecințe grave, uneori la moarte.
Acțiunea substanțelor toxice se împarte în 3 categorii:
- Intoxicarea sistemului alimentar.
- Deteriorarea sistemului nervos.
- Intoxicații fatale.
Nu este întotdeauna posibilă recunoașterea organismelor toxice prin semne primare externe. În agaricele de muște, petele albe de pe șapă sunt spălate după ploaie și devin foarte asemănătoare cu o russulă roșie. Ciuperca cu miere este falsă, încercând să se deghizeze ca una obișnuită și ascunde „fusta” mai sus (este așezată foarte aproape de capac) pe picior.
O altă caracteristică comună a gemenilor otrăvitori este schimbarea culorii pulpei la pauză.
Pentru a evita consecințele neplăcute, înainte de a merge în pădure, ar trebui să studiați cu atenție soiurile de ciuperci comestibile și omologii lor.
Feluri
Frații mincinoși ai serii au multe nume, printre care se numără:
- capac de moarte;
- rândul este auriu;
- rândul este plictisitor;
- rând detașat;
- rândul este sulfuric;
- rândul este săpun.
Doar russula verde (Russula aeruginea) este o gemenă comestibilă. Așa a fost numit datorită culorii pielii superioare (suprafața capacului). Diferența constă în plăcile galbene de sub capac și pulpa fragilă.
Capacul morții
Toadstool pal este cea mai periculoasă ciupercă dintre toate pâlcurile verzi false și, poate, nu numai în Rusia. Numele latin este Amanita phalloides. Această specie aparține genului Amanita.
Descriere:
- dimensiunea suprafeței capacului este de 10-15 cm;
- culoarea capacului este măsliniu pal;
- pielea este netedă;
- forma convexa;
- plăcile sunt albe;
- pulpa este verzuie;
- piciorul nu este gros, până la 20 cm înălțime;
- culoarea piciorului este albă, dungată.
Ciupercile pot provoca intoxicații severe
Suprafața tânără convexă devine treptat mai flată odată cu vârsta, în centrul său este un punct de culoare bej pal. O trăsătură distinctivă a acestei ciuperci este un inel de film sub capac și o volvă sacculară la baza tulpinii. Adesea este cufundat în aproape jumătate din sol.
Rândul de aur
Rândul este auriu, sau mai precis - vorbitorul maro-galben (Clitocybe gilva) se referă la dublurile necomestibile. Este frecvent la conifere. Recolta se dă din iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Descrierea ei:
- suprafața capacului este convexă, cu margini curbe subțiri;
- suprafața este netedă;
- diametrul capacului - până la 10 cm;
- culoare galben-lăptos;
- picior până la 5-6 cm înălțime;
- grosimea picioarelor - până la 5 mm;
- forma piciorului este curbată;
- structura tulpinii este fibroasă;
- culoarea piciorului este galbenă;
- plăcile sunt de culoare galben închis;
- pulpa este densă;
- culoarea pulpei este cremă;
- aromă necaracteristică, medicinală (miroase a anason).
Particularitatea acestei specii este prezența unor pete roșiatice pe suprafața apoasă a capacului și a pulpei amare pudrate.
Rândul este plictisitor
Tricholoma aestuans, sau molid sultry, este mult mai mic și are un miros dezgustător. Gustul trădează imediat inedibilitatea riadovkai sultre. În aparență, seamănă puternic cu originalul:
- dimensiunea (diametrul) capacului - de la 3 cm la 10 cm;
- o pălărie în formă de clopot;
- gustul este înțepător, înțepător, amar;
- culoare maronie.
Diferența față de ryadovka comestibilă constă în densitatea pulpei piciorului și pulpa apoasă neplăcută a capacului. Formațiile scalabile sunt vizibile pe suprafața capacului.
Un ryadovka plictisitor formează micoriza cu molidul și pinii, în zonele umede ale pădurii.
Rândul de săpun
Rândul de săpun nu poate fi mâncat
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum sau săpun ryadovka, au un gust neplăcut strălucitor și o aromă caracteristică de săpun-fruct, care nu poate fi eliminată nici măcar cu o spălare și gătire atentă. Această specie necomestibilă are o capacă netedă, de culoarea măslinului, care poate avea la mijloc un petic maroniu roșiatic.
Diametrul capacului său este mediu - 5-10 cm. Hymenoforul este lamelar, reprezentat de plăci subțiri și rare de gălbui.
O trăsătură distinctivă sunt petele liliac pe plăci și petele roșii pe picioare, care se ridică 110-112 cm.
Carnea cu un aspect săpun este dens, ușor gălbui.
Irina Selyutina (biolog):
Soia Ryadovka și-a primit numele pentru un motiv - este mirosul săpun, pulpa care devine roșie pe tăietură și gustul amar amar servesc ca caracteristici fiabile care fac posibilă distingerea ei de speciile comestibile. Cu toate acestea, ar trebui să fiți extrem de atenți în timpul colecției, deoarece poate fi confundat cu o linie verde (rând gri) și un rând maro.
Reprezentanții acestei specii cresc - formatorii de micoriză care se găsesc în pădurile de foioase și conifere (mai rar amestecate), sub pini și molizi, fagii sau stejarii.
Sulf de rând
Ryadovka sulfurică sau galbenă de sul aparține speciilor slab otrăvitoare. Toxinele sale nu provoacă moarte, este posibilă doar o intoxicație ușoară, care dispare de la sine la câteva ore după ce rândul sulfuric este ingerat în alimente, cu condiția să se ia o cantitate mare de lichid.
Descriere:
- corp de fructare cenușiu sau galben;
- suprafața capacului este catifelată;
- diametrul capacului - până la 9 cm;
- forma capacului este convexă;
- picior până la 11 cm înălțime;
- forma piciorului este conică;
- pulpa este densă și amară;
- aroma este înțepătoare, amintind de sulfura de hidrogen (un ou putred).
La ciupercile vechi, vârful capacului devine plat, iar în centrul său apare o fosa. Scări sau modele mici sunt vizibile la baza tulpinii. Ciupercile se descurcă bine lângă stejar sau fag. Recoltarea de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul lunii octombrie.
Nocivitate și contraindicații
Pânzeturile verzi comestibile aparțin celei de-a 4-a categorii de arome, care necesită o pregătire specială.
Mâncarea necomestibilă și otrăvitoare este contraindicată să mănânce, dar se poate întâmpla întâmplător. Au fost numeroase cazuri fatale de otrăvire cu aceste specii.
O caracteristică interesantă a fost observată. În funcție de zona climatică în care crește specia, toxicitatea acesteia crește sau scade. În climatele calde, substanțele toxice sunt mult mai active și mai puternice asupra corpului uman.
La recoltare, trebuie să luați măsuri de precauție și să-l sortați cu atenție, astfel încât gemenii otrăvitori periculoși de verdeață să nu intre în vasul terminat.
Înainte de a începe gătitul principal, este important să spălați totul bine în apă curgătoare curată. Curățați de murdărie, aderând frunzele și aruncați epruvete suspecte.
Ceapa sau usturoiul nu reacționează întotdeauna la toxinele conținute de reprezentanții speciilor otrăvitoare, care sunt recomandate să fie aruncate într-o cratiță la gătit.
Nu ar trebui să vă riscați sănătatea și viața. O bucată mică dintr-o ciupercă otrăvitoare poate provoca convulsii, halucinații, vărsături, amețeli și diaree la o persoană.
Dacă apar aceste simptome, este important să clătiți imediat stomacul cu multă apă și apoi să apelați la medic.
Deoarece ryadovki, ca și alte ciuperci, este capabil să acumuleze compuși în corpul lor, inclusiv săruri de metale grele, prin urmare, este imposibil să colecteze și să mănânce exemplare vechi supraîncărcate. Abuzul de mâncăruri cu ciuperci poate duce la flatulență, la apariția senzațiilor dureroase în abdomen. Rândurile sunt, de asemenea, contraindicate pentru cei care suferă de aciditate scăzută a sucului gastric, probleme cronice ale tractului gastrointestinal, vezicii biliare, precum și prezența pancreatitei și a colecistitei, pentru copiii sub 7 ani.
Cerere
Peste verzi comestibile sau Ryadovki sunt utilizate în gătit și medicină. Fac muraturi, pateuri și condimente excelente. Mulți oameni compară gustul ryadovki cu gustul cărnii fierte. Pot fi folosite ca farfurie pentru omletă și carne. Rândurile pre-curățate sunt fierte și spălate în apă curentă timp de 20 de minute.
Irina Selyutina (biolog):
Din enzimele conținute în rânduri se obțin antibiotice care pot fi utilizate în lupta împotriva tuberculozei. De asemenea, în corpul ciupercii există multe vitamine B (în special B1 si in2), de asemenea PP, C și A. Printre oligoelemente se numără cuprul, zincul și manganul - ceea ce este important pentru vegetarieni. Aceste ciuperci sunt recomandate celor care suferă de diabet și hipertensiune. Ca produs scăzut de calorii (19 kcal la 100 g de produs), acestea pot fi utilizate în mesele dietetice.
Farmaciștii fac medicamente pe baza lor care ajută la restabilirea nivelului de zahăr din sânge, la stabilizarea tensiunii arteriale și la funcționarea tractului gastrointestinal.
Proprietățile vindecătoare ale ryadovki-ului necomestibil și otrăvitor nu sunt pe deplin înțelese. Dar sunt folosite și pentru prepararea unguentelor bactericide care vindecă rănile purulente, arsurile și ajută bine la îngheț, deoarece aceste organisme conțin o cantitate mare de antibiotice naturale.
Proprietățile halucinogene ale ciupercilor sunt utilizate pentru a trata afecțiunile nervoase și mentale severe. Alcaloizii și o cantitate mare de psilobicină, care fac parte din compoziția chimică, au un efect pozitiv asupra celulelor creierului pacientului.
În Japonia, o pulbere este fabricată din unele tipuri de ryadovka, care este folosită în cosmetologie pentru a îmbunătăți tenul, a strânge ridurile și pentru a îndepărta acneea sau pentru a reduce pielea grasă.
Concluzie
Merită să fii responsabil de culesul ciupercilor și de a nu smulge tot ce vine pe drum. Rândurile sau verdeturile strălucitoare au peste 2500 de soiuri, dar puteți mânca doar 6-7. Ele cresc pe întreg teritoriul Rusiei.