Se crede că amărăciunea este o trăsătură caracteristică a napilor. Dar nu tuturor le place. Cei care iubesc mai bine napul, nu numai că trebuie să aleagă soiuri speciale (dulci), ci și să le poată crește corect.
De ce sunt napii amari?
Asta nu înseamnă că amărăciunea în gustul napii este dezavantajul acesteia. Mulți iubitori de legume preferă legumele cu rădăcină cu puțină amărăciune, în timp ce alții, dimpotrivă, le place doar navetele dulci. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să știți ce afectează gustul culturilor de rădăcini și de ce acestea cresc amar.
Cauze de amărăciune:
- o particularitate a soiului (acele soiuri de napi care sunt ușor amare au mai multe uleiuri de muștar în compoziția lor decât restul);
- exces de îngrășământ;
- încălcarea normelor de irigație - exces de apă sau lipsa acestora;
- caracteristicile solului, aciditate excesivă;
- vara este prea caldă (o temperatură de aproximativ 18 ° C este considerată optimă pentru formarea culturilor de rădăcini dulci);
- încălcarea condițiilor de curățare;
- udare în timpul zilei (napul trebuie udat târziu seara).
Reguli pentru creșterea navelor fără amărăciune
Există practici agricole, a căror încălcare duce la deteriorarea calității culturilor de rădăcini, inclusiv la apariția amărăciunii gustului.
Pentru a gusta gustul calităților soiurilor constante, trebuie să crească pe soluri bune, să obțină udarea necesară și hrănirea corespunzătoare. Acești trei factori sunt: solul, apa și pansamentul care afectează cel mai puternic gustul culturilor de rădăcini.
Pamantul
Cel mai delicios, suculent și dulce napi crește pe soluri fertile, neutre sau ușor acide. Dacă plantați o legumă pe loam, rădăcinile vor fi dure și cu un gust rău.
Dacă solul de pe șantier este acid, trebuie dezoxidizat, adică folosiți alcali pentru a neutraliza acidul:
- Lămâie verde. Doza depinde de gradul de aciditate:
- soluri acide - 500 g pe 1 kmp. m;
- acid mediu - 300 g pe 1 pătrat. m;
- ușor acid - 200 g la 1 mp. m.
- Calcar macinat. Doza depinde de tipul de sol și de aciditate:
- lut nisipos și lut ușor - de la 200 la 400 g la 1 mp. m;
- loams mijlocii și grele - de la 350 la 400 g la 1 mp. m.
- Faina de dolomita. Poate fi adus atât pentru plantare, cât și pentru săpat. Cantitatea de făină depinde de aciditatea solului:
- soluri acide - 500 g la 1 mp. m;
- acid mediu - 400 g la 1 mp. m;
- ușor acid - 300 g la 1 mp. m.
- Cenușă de lemn. Nu este doar un dezoxidant eficient, ci și un îngrășământ excelent. Rata de aplicare depinde de compoziția de cenușă și conținutul sărurilor de calciu, care variază între 30-60%. Pentru a dezoxidiza complet solul, este necesar să adăugați 1-1,5 kg de cenușă la 1 mp. m.
Napul crește mai ales bine după castraveți, cartofi, ceapă, roșii, dovlecei și leguminoase.
Pentru ca lăstarii tineri de napi să fie puternici, iar culturile de rădăcini să crească în greutate și să fie gustoase, este necesar să se pregătească în mod corespunzător solul pentru însămânțare.
Pentru fiecare metru pătrat de suprafață trebuie să faceți:
- uree - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- clorură de potasiu - 20 g.
Dacă solul este infertil, acestea contribuie cu materie organică - humus sau compost. Norma - 3-4 kg la 1 pătrat. m. Se recomandă aplicarea îngrășămintelor organice toamna, în timpul săpării solului.
Gunoiul de grajd nu este recomandat, altfel napul poate fi amar!
Udarea
Se recomandă plantarea napilor în zone plate sau ușor scăzute - nivelul optim de umiditate rămâne acolo. Această legumă adoră udarea bună, abundentă și regulată. Cu o lipsă de umiditate, culturile de rădăcini cresc amar și prea dens. În timp ce sunt încă în pământ, se usucă și se crăpa, își pierd prezentarea.
Napii se udă de 2-3 ori pe săptămână. Frecvența udării este ajustată ținând cont de vreme - dacă sunt zile uscate, paturile vegetale sunt umezite mai des. Rata de udare - 30 litri la 1 mp. m.
Udarea este deosebit de importantă în etapa de maturare a culturilor de rădăcini - cu 3-4 săptămâni înainte de recoltare, când se formează culturi de rădăcini. Dacă în această etapă cultura este scurtă de apă, napii vor crește fără gust.
îngrăşăminte
Napul crește repede, așa că mulți grădinari nu îl hrănesc. Dacă solul este bogat, atunci este introdusă suficientă cenușă de lemn săpând toamna... Dacă planta rămâne în urmă în dezvoltare, iar culturile sale radiculare nu se grăbesc să crească în greutate, trebuie aplicate îngrășăminte. De exemplu, uree - 15 g la 1 mp. m.
Grădinarii cu experiență recomandă hrănirea napilor pe soluri infertile de două ori:
- După subțierea răsadurilor. Pentru 1 mp fac 10 g de azotat de amoniu.
- La o lună după prima hrănire. Napii sunt alimentați cu superfosfat și clorură de calciu - 10 g pe 1 km pătrați. m.
Este util să hrăniți napi cu cenușă de lemn. Este presărată cu partea de deasupra plantelor și în același timp stropită cu sol. Cenușa nu este doar un remediu excelent pentru o serie de dăunători, ci și o bună hrănire.
Napii au nevoie de micronutrienți, de aceea se recomandă adăugarea de îngrășăminte minerale, care conțin aceste substanțe (acordă preferință îngrășămintelor complexe pentru culturile de rădăcini). Borul este deosebit de important pentru legume. Deficitul său are un efect extrem de negativ asupra gustului culturilor de rădăcini.
Bor contribuie pansament foliar - plantele sunt pulverizate pe frunză imediat ce se formează rădăcinile. Pentru a îmbunătăți efectul, pulverizarea poate fi repetată. Dar nu mai mult de 3-4 ori în timpul sezonului de creștere.
Dar rețineți că un exces de îngrășământ va face napul amar! Urmați cu strictețe ratele recomandate de producătorul de îngrășăminte. Culturile de rădăcini pot acumula toate substanțele din sol. Așadar, din substanțele utile, îngrășămintele se transformă într-o detașare a celor dăunătoare și nu numai pentru planta în sine, ci și pentru oameni.
Curățenie
De îndată ce rădăcinile ajung la jumătate de maturitate, trebuie scoase din pământ cât mai curând posibil. Dacă exagerați naiba în grădină, va fi lipsită de gust și de gol. De obicei trec aproximativ 70 de zile de la germinare la recoltare.
Cea mai mare suculență și valoarea nutrițională se disting prin cultura rădăcinilor, atingând 6-8 cm în secțiune.Cum se păstrează navetele corect, astfel încât să nu se deterioreze - citiți aici.
Cum să gătești napi, ca să nu fie amar?
În multe feluri de mâncare, de exemplu, în terciurile de navet, amărăciunea este complet inutilă. Pentru ao elimina, trebuie să utilizați una dintre metodele discutate mai jos.
Se toarnă apă clocotită
Dacă legumele rădăcinoase au o ușoară amărăciune, o puteți elimina într-un mod mai simplu și mai rapid:
- Turnip (spălat, decojit și tăiat în bucăți) pus într-un bol mare.
- Turnați legumele rădăcinoase tocate cu apă clocotită.
- Scoateți bucățile aburite după 5-7 minute.
Puteți păstra napii mai mult, apoi amărăciunea va dispărea cu siguranță. Unele gospodine toacă fin napi și păstrați în apă clocotită timp de 10 minute.
Amărăciunea din napi trebuie înlăturată înainte de prepararea preparatelor - supe, cereale, feluri de mâncare laterale și feluri principale. Dacă nu eliminați din timp legumele rădăcinoase de amărăciune, nu o puteți îndepărta din vasul terminat.
Se fierbe
Adesea puteți auzi acest sfat: pentru a elimina amărăciunea de pe navetă, trebuie să o fierbeți. Durata și alte condiții ale tratamentului termic depind de modul în care va fi folosită cultura rădăcină fiartă în viitor.
Iată ce le recomandă:
- Îndepărtați pețiolul și spălați rădăcinile.
- A decoji.
- Fierbeți apa într-o tigaie.
- Scufundați napii în apă clocotită. Pre-taie legumele rădăcinoase mari în bucăți.
- Gătiti napi timp de 25 de minute. Dacă îl tăiați în bucăți, timpul de gătire este redus la 15 minute.
- Pentru a verifica dacă legumele rădăcinoase sunt gătite, trebuie să le găuriți cu un cuțit. Dacă intră ușor și fără efort, atunci nava este gata. Navă fiartă merge bine cu ciuperci prăjite, ceapă și morcovi.
În ciuda popularității acestei metode populare, multe gospodine spun că, dacă recolta de rădăcini a fost ușor amară în forma sa brută (adică, avea gust de ridiche moale), atunci este mai bine să nu gătiți napi, ci să folosiți cele crude, frecându-le într-o salată de legume.
Murătură
Pentru a păstra vitaminele din napi, se folosește o metodă în care este posibil să scapi de amărăciune fără a folosi apă clocotită.
Cum să elimini amărăciunea prin decapare:
- Tăiați napii spălați și decojiți în bucăți (felii sau felii) și așezați într-un bol.
- Presărați napii cu sare și zahăr, adăugați oțet (sunt potrivite atât oțetul balsamic, cât și cel de masă). Amestecați totul și lăsați 40-60 de minute - napul trebuie marinat.
- Scurgeți tot lichidul din navetul tocat și umpleți-l cu ulei vegetal neterminat.
Marinarea vă permite să păstrați un maxim de vitamine în napi, dar în comparație cu fierberea și turnarea apei în clocot, efectul eliminării amărăciunii va fi mai mic. Un pic de amărăciune va rămâne încă în navetul murat.
Într-un multicooker
Pentru a elimina amărăciunea din napi, se poate folosi un aragaz lent (cazan dublu):
- Umpleți un bol cu 50% apă și dați la fiert.
- Cojiți nautul și tăiați-l în 5-6 bucăți.
- Scufundați napii în apă clocotită.
- Porniți „Gătit” / „Aburire” timp de 20 de minute.
Amărăciunea nu este un motiv pentru a refuza culturile de rădăcini gustoase și sănătoase. Dacă nu vă place nava amară, plantați doar soiuri dulci și aveți grijă corespunzător de cultură. Și pentru a elimina complet amărăciunea, tratați-o într-unul din modurile de mai sus.
Autor al publicației
12
Rusia. Oraș Novosibirsk
Publicații: 276 Comentarii: 1