Ciupercile din familia Ryadovkovy sunt foarte apreciate de culegătorii de ciuperci. Rândul gri are un aspect inconfundabil, dar are un gust excelent. Culegătorii de ciuperci neexperimentați deseori confundă o ciupercă comestibilă cu un Ryadovka slab otrăvitoare. Ele diferă prin aspect și miros.
Rândul comestibil gri
Cum arată o ciupercă
Ryadovka gri are un al doilea nume științific - Ryadovka streaky, precum și cele populare - „mic șoareci”, „podzelinka”, „podzonik”, „sirushka”.
Ciuperca cenușie aparține lamelarului, adică. himenoforul său este reprezentat de plăci. Are o șapcă cărnoasă gri închisă, cu o tulpină albă înaltă, care devine galbenă pe măsură ce se maturizează. Conform descrierii speciilor, de la centrul capacului până la marginile sale (radial, adică de-a lungul razelor) există dungi lungi întunecate - lovituri. Sporii albi se formează pe plăci. În timp, capacul capătă o culoare mai închisă, alb-verde sau violet, devine, așa cum era, putred. Astfel de verzi își pierd calitatea nutrițională. Gratarul gri comestibil nu miroase deloc sau are un miros plăcut, ușor, fain. Piciorul se poate spune că este pe jumătate „scufundat” în pământ sau nisip.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka se găsește în pădurile de conifere, dar de toate tipurile lor, preferă pinul și poate fi găsit și în pădurile mixte. Tipurile de sol caracteristice acestuia sunt nisipoase. Ca „șoarecii” să se ascundă în mușchi și sub pădure de foioase-conifere, formând „cercuri vrăjitoare” sau trăind în „mândrie solitudine”. Reprezentanții speciei formează adesea micoriza cu pin sau brad și mult mai rar cu reprezentanți ai speciilor de foioase - stejar, fag, mesteacăn. Există, de asemenea, serushki în plantații vechi. Și chiar pot fi găsite în apropierea rândului verde. Unii culegători de ciuperci vorbesc cu încredere despre descoperirile acestor ciuperci pe soluri bogate în vulpi de foioase cu fag și tei.
Șoarecii sunt răspândiți în pădurile din Crimeea, Novorossiysk și Mariupol. Un climat umed și cald este potrivit pentru ciuperci. Serushki cresc în păduri de conifere (pin) și mixte cu o densitate mare de pini. Culesul de ciuperci le găsește adesea sub un strat de ace de pin sau mușchi verzi.
Rândul gri are o pălărie gri închisă pe un picior alb înalt
Subsonoviki aparțin soiurilor târzii. Apar în pădurile de pin la mijlocul lunii august. Culesul de ciuperci îi găsește în grupuri mici la sfârșitul toamnei, când nu se găsesc alte soiuri de ciuperci și uneori chiar în decembrie.
Ciuperci necomestibile
Este ușor să confundați podsonnik-ul cu o vedere otrăvitoare a rândului arătat, cu toate acestea, la o examinare mai atentă, se observă că ciupercile diferă în funcție de tipul capacului. Într-un rând tânăr, îndreptat, este conic, pe măsură ce crește, devine mai plat cu o cocoașă mică în vârf. Partea superioară a capacului are culoarea ashy sau pământească, cu o tulpină mai subțire. Pe suprafața plăcilor "gri" frecvente, sporii se formează, în general, formând o pulbere de spori albi. Specii verzi sunt de asemenea necomestibile.
Rândul ascuțit crește în Crimeea și în alte păduri de conifere. Apare în septembrie și octombrie.
Omologii otrăvitori ai rândului gri conțin muscarină alcaloidă.
Descrierea simptomelor intoxicației:
- creșterea salivării și transpirației;
- greață, vărsături;
- diaree frecventă;
- crampe în abdomen;
- durere de cap;
- constricția elevilor, deficiență vizuală;
- încetinirea ritmului cardiac);
- în cazuri severe - colaps, edem pulmonar.
Gemenii din rândurile gri sunt otrăvitoare
Când apar primele simptome ale otrăvirii, este necesară asistență medicală urgentă. Stomacul pacientului este spălat, după care sunt prescrise sorbente și probiotice. Puteți distinge un fals de o varietate comestibilă prin aspectul și mirosul său. Plantanul otrăvitor are un miros neplăcut de putrede sau miros de ouă putrede.
Caracteristici benefice
Podurile sunt un produs alimentar valoros. Au astfel de proprietăți utile:
- antibacterian și antiviral;
- antioxidant;
- anti-inflamator;
- imunostimulatoare.
Pulpa alb-cenușie sau verzuie conține vitamine valoroase, oligoelemente și enzime. În ceea ce privește compoziția de proteine și minerale, ciupercile sunt aproape de carne, deci sunt utilizate în dietele vegetariene.
Sosnovniki comestibile sunt recomandate de către pacienții cu diabet zaharat și hipertensiune arterială. De asemenea, ele contribuie la normalizarea sistemului nervos după suprasolicitare.
Contraindicații de utilizat
Griul ryadovka comestibil nu dăunează corpului uman. Speciile otrăvitoare Ryadovka ascuțite sau verde Ryadovka provoacă o intoxicație severă.
Chiar și boabele comestibile nu sunt utile tuturor. Există contraindicații pentru utilizarea lor:
- vârsta copiilor până la 10-12 ani;
- boli ale sistemului digestiv;
- prezența intoleranței individuale la componentele individuale ale ciupercilor.
Plantanele comestibile colectate în zonele poluate ecologic pot provoca daune organismului: de-a lungul drumurilor, în apropiere de fabrici etc. Ele acumulează rapid toxine în corpul lor de fructe.
Cerere
„Myshata”, ca și alte cunoscute ciuperci comestibile, sunt răspândite. Se folosesc la gătit. Este important să pregătiți în mod corespunzător griurile pentru a îmbunătăți palatabilitatea, menținând în același timp structura. De asemenea, sunt utilizate în medicina populară.
Aplicații de gătit
Tinerii sosnovnikov mănâncă prăjiți, fierte, sărate, murate. De asemenea, se adaugă în supe, se prepară sosuri de ciuperci din ele. Serushki uscate oferă o aromă picantă interesantă preparatelor din carne. Plantanele vechi care au supraviețuit înghețului sunt de asemenea folosite pentru hrană. Acest lucru nu afectează gustul, astfel încât ciupercile pot fi înghețate, făcând o rezervă de ciuperci pentru iarnă.
Ciupercile sunt utilizate în gătit
Culegătorii de ciuperci recomandă să înmuiați boabele proaspete colectate în apă rece curată. Apoi cojiți pielea din capac și fierbeți timp de 15 minute.
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, pentru ca vasul finit să nu aibă gust amar, înainte de gătit, rândurile se înmoaie în apă rece timp de 2 ore și se adaugă acid citric la vârful unui cuțit. Apoi ciupercile se spală și se fierb 15-20 de minute după fierbere. Dacă, după părerea dumneavoastră, aroma de ciuperci emanată de la grătar este aspră, atunci adăugați frunze de dafin și tocană pentru a o înmuia.
Produsul finit este aruncat într-un colizor, lăsat să se scurgă de apă și gătit conform rețetei selectate.
Aplicație în medicina tradițională
Utilizarea pe scară largă a serushki în medicina populară se datorează compoziției lor chimice și efectelor benefice asupra organismului. Sunt utilizate în tratamentul afecțiunilor mentale, bolilor hepatice și renale. În medicina oficială, antibioticele sunt extrase din extracte de ciuperci. În cosmetologie, corpurile de fructe serushki sunt folosite pentru tratarea acneei, precum și pentru normalizarea activității glandelor sebacee.
Decorațiunile sunt pregătite acasă. Sunt luate pe cale orală pentru a preveni suprasolicitarea, durerile de cap, crește rezistența organismului în perioadele de epidemii în masă. Pentru uz extern, decociunile sunt utilizate în tratamentul bolilor de piele. Loțiunile elimină mâncărimea, roșeața, îmbunătățește starea pielii.
Mai târziu, o minune de pădure - Ryadovka gri.
Rândurile sunt diferite. Cum să recunoască. Ciuperci în pădure.
Concluzie
Planta de semințe are un aspect inconfundabil, dar un gust plăcut, aromă și o compoziție chimică unică. Este important să înveți cum să distingi ciupercile comestibile de cele otrăvitoare prin descrierea lor, să știi unde crește speciile pentru a nu se otrăvi. Cerealele comestibile beneficiază doar de organism. Culesul ciupercilor începe la mijlocul lunii august.