Cultivarea ciupercilor este cea mai rapidă creștere a agriculturii. Cultivarea campionilor atrage cel mai mult atenția asupra sa, deoarece acest produs are o cerere mai mare pe piață în comparație cu alte ciuperci. De asemenea, este important ca cultura să se împrumute la reproducere acasă.
Cultivarea acasă a campionilor
Descrierea campionilor
Champignons aparțin ciupercilor lamelare. Cultivarea lor a început în urmă cu peste 300 de ani în Italia, apoi în Franța (tradusă din franceză, „champihnon” - ciupercă). La mijlocul secolului al XVII-lea, cultura ciupercilor era deja foarte răspândită în apropierea Parisului, așa cum se precizează clar în „Ghidul pentru grădinărit” din 1652. Există mai multe soiuri ale acestei culturi. Sunt împărțite în mod popular după culoarea capacului în alb, crem și maro. Cremele (sunt și regale) sunt aduse artificial în fabrici și ferme. Restul speciilor se găsesc în natură.
În sens științific, ciupercile sunt împărțite în mai multe grupuri în funcție de locul de creștere.
Micologii disting 5 grupuri ecologice de champignoni în funcție de limitarea lor la substrat:
- Saprofite cresc doar în pădure.
- Saprofite de sol, locuitori ai spațiilor deschise, fără acoperire erbacee.
- Saprofitele de humus sunt erbofile, care se găsesc doar în spații deschise printre iarbă.
- Saprofite de humus, locuitori ai spațiilor deschise printre iarbă și pădure.
- Specii deșertate, parțial halofite, care cresc pe soluri saline.
Irina Selyutina (biolog):
Saprofitele se numesc plante, ciuperci sau microorganisme care se hrănesc cu substanțele organismelor moarte (le distrug) și secrețiile animale, transformându-le în procesul activității lor vitale în compuși organici anorganici și mai simpli. De asemenea, saprofitele sunt adesea numite reducătoare și distrugătoare.
Champignon este cea mai răspândită ciupercă din lume. Chiar și copiii sunt familiarizați cu trăsăturile externe ale corpului fructific al ciupercii:
- capacul corpului de ciuperci are o structură densă, rotunjită, diametrul său este de 4-10 cm;
- suprafața capacului este acoperită cu solzi mici;
- pe partea interioară (inferioară) a capacului se află un himenofor lamelar;
- piciorul este egal, de la 1 la 6 cm înălțime;
- culoarea cărnii este albă (poate fi prezentă o nuanță roz).
În natură, cultura se reproduce în două moduri: prin spori și prin divizarea miceliului fungic. Primul este cel mai adesea folosit pentru cultivarea ciupercilor în fermele industriale. Al doilea este pentru cultivarea ciupercilor acasă, pe un teren (într-o grădină de legume), într-o seră, garaj sau într-un subsol.
Ciuperca este un saprotrof, de aceea iubește solul fertil, bogat în humus. Crește, de asemenea, pe furnici și scoarță de copac. Majoritatea acestora cresc în absența vegetației.
Ciuperca este versatilă în utilizare culinară. Este potrivit atât pentru mâncărurile cu ciuperci, cât și ca o componentă a oricărui prim și al doilea fel de mâncare. Sunt chiar folosite pentru a face deserturi.
Beneficiile și prejudiciile produsului
Champignon nu este inferior în proprietățile sale utile față de alte soiuri de ciuperci. Este bogat în proteine, aminoacizi benefici și carotenoizi. Compoziția biochimică a corpului de fructificare include sute de substanțe de origine organică și anorganică, utile organismului uman. Deci, champignonul se caracterizează prin conținutul unei cantități mari de vitamine (C, D, H, E, B etc.), micro- și macroelemente (de exemplu, fosfor, iod, calciu și magneziu).
Ciupercile conțin substanțe similare în acțiune cu antibioticele, astfel încât utilizarea sa este răspândită nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Experții consideră că utilizarea ciupercilor ajută la distrugerea a sute de specii de bacterii, dintre care cele mai periculoase sunt Salmonella și bacilul Koch.
Consumul de ciuperci are un efect pozitiv asupra florei intestinale și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. De asemenea, are și alte proprietăți benefice:
- îmbunătățește pofta de mâncare;
- încetinește procesul de îmbătrânire;
- elimină radionuclizii și toxinele;
- combate procesele inflamatorii;
- are efect antioxidant.
Ciuperca este inofensivă pentru oameni. Cu toate acestea, există încă contraindicații pentru el. Trebuie utilizat cu precauție:
- copii sub 5 ani;
- femeile însărcinate și femeile în timpul alăptării;
- în bolile acute ale sistemului digestiv;
- utilizarea nocivă a fructelor cu gută.
Pentru informația dumneavoastră. Datorită conținutului ridicat de acid folic din pulpa ciupercii, champignons sunt contraindicați pentru pacienții cu cancer. Acest lucru se datorează faptului că excesul de acid folic poate accelera creșterea și înmulțirea celulelor tumorale. Din același motiv, persoanele cu acest tip de probleme nu ar trebui să mănânce verzi cu frunze.
Cultivarea industrială a ciupercilor
Cultivarea ciupercilor este o ramură tânără a agriculturii. Au început să crească ciuperci la scară industrială în afara Rusiei. Pe rafturile și ghișeele magazinelor autohtone se găseau cel mai des produse de la producători străini. Astăzi am învățat cum să creștem campioni. Există fabrici și ferme pentru cultivarea miceliului în fiecare regiune a țării.
Producția de miceliu (cultivarea ciupercilor acasă la subsol) este o afacere profitabilă. Rentabilitatea sa este mai mare decât alte domenii de activitate agricolă. Cu o organizare corectă a tuturor condițiilor, puteți obține o recoltă tot anul. Numai pe o suprafață de 5 m² va fi posibilă colectarea a până la 200 kg corpuri de fructare pe an. Tot ce este necesar este organizarea condițiilor favorabile pentru reproducerea și dezvoltarea ciupercilor.
Oferiți ciupercilor condiții optime pentru dezvoltare
Însăși procesul de creștere a campionilor este simplu. Miceliul este păstrat în cutii speciale cu un substrat instalat pe rafturi, sau cultivat în saci. Creșterea și dezvoltarea unei culturi depinde de disponibilitatea și calitatea echipamentelor de ventilație, de termoreglare și sisteme de irigare. Există, de asemenea, instalații automate, a căror utilizare exclude practic munca omului în îngrijirea miceliului.
Beneficiile creșterii ciupercilor acasă
Dacă obiectivul unei persoane nu este să-și deschidă propria întreprindere de creștere a champignonului, dar vrea să crească o cultură, nu va fi dificil să crească campioni la domiciliu. Cea mai ușoară cale pentru începători este să crească campioni în casă, pe pervazul balconului din apartamentul propriu. Principalul avantaj al unei astfel de mini-reproducții este că nu este necesar să căutați o cameră pentru cultivarea ciupercilor. O persoană poate colecta o găleată de ciuperci gustoase și sănătoase, fără a pleca de acasă.
După ce am studiat toate caracteristicile creșterii unei culturi, puteți trece la următoarea etapă: creați un miceliu într-un parcel personal, într-o grădină de legume, o seră sau un subsol. O astfel de cultivare a campionilor acasă se va potrivi proprietarilor unei case dintr-un sat, o reședință de vară, etc. În aceste scopuri, orice cameră este folosită în cazul în care va fi convenabil să folosiți un complex de măsuri agrotehnice în încercarea de a crește o cultură benefică pentru antreprenorii novici.
Cultivarea campionilor acasă nu are dezavantaje. Costurile echipamentelor și spațiilor sunt minime și plătesc rapid, recolta este constantă, se primește cea mai mare parte a anului, chiar și iarna.
Dorind să crească ciuperci acasă, țin cont de alte avantaje ale acestei afaceri profitabile:
- cultivarea ciupercilor champignon de la zero va funcționa atât pentru locuitorii orașelor, cât și pentru sate;
- pentru a începe să crească ciuperci, nu este necesar un capital mare pentru început;
- tehnologia pentru cultivarea ciupercilor este simplă;
- orice cameră este potrivită, de la un hambar și o pivniță, la un garaj și un hangar, principalul lucru este să o echipezi corect;
- produsele au o cerere mare.
Singurul lucru de care se ține cont este nevoia de mult timp. Îngrijirea culturilor ocupă cea mai mare parte a zilei și este potrivită doar celor care nu au un loc de muncă permanent. Automatizarea procesului (chiar și cel mai simplu set de echipamente din sistemul de irigare și iluminare) va costa un antreprenor începător o sumă considerabilă.
Cresterea la subsol
Cultivarea campionilor la subsol are aceleași nuanțe ca metodele de reproducere a miceliului într-o grădină stradală sau pe un balcon. Va trebui să pregătim un loc potrivit pentru păstrarea culturii, precum și să avem grijă să menținem indicatorii climatici în cameră la un anumit nivel. Îngrijirea atentă a ciupercilor vă va permite să obțineți corpuri de fructare înalte în mai puțin de 3 luni de la începutul lucrului.
Miceliul adoră umiditatea și răcoarea, așa că culegătorii de ciuperci optează adesea pentru păstrarea culturii în pivniță. Camera are deja instalat un sistem natural de ventilație, care va accelera măsurile pregătitoare.
Există și alte cerințe pentru subsol:
- Podeaua trebuie să fie din beton.
- Este necesar să instalați un dispozitiv de iluminat pentru confortul găsirii unei persoane în pivniță.
- Abaterile de la indicatorii de temperatură (+ 15 ... + 17 ° C) și umiditate (65-80%) se rezolvă prin instalarea echipamentelor electrice speciale: aparate de aer condiționat, umidificatoare etc.
Utilizați metoda de creștere a produsului în cutii montate pe rafturi sau pungi. Germinarea se realizează în compost.
Pregătirea mediului de cultură
Randamentul ciupercilor depinde de calitatea solului
Pentru a crește campioni de calitate acasă, ei au grijă să creeze condiții potrivite pentru produs. Substratul pentru cultivarea campionilor este un mediu nutritiv pentru miceliu în primele săptămâni ale vieții sale. Fără asta, nu va trebui să vă așteptați la apariția corpurilor de fructe în grădină. Există diverse opțiuni pentru mediul nutritiv pentru astfel de ciuperci, de la un amestec de gunoi de grajd cu alabastru și gunoi de grajd, până la cele exotice folosind cafea și nucă de cocos.
Cel mai profitabil este acasă să abandonezi componente scumpe ale substratului și să optezi pentru un amestec de componente simple și, prin urmare, disponibile. Mieliul este plantat într-un substrat, care include:
- gunoi de grajd - 200 kg;
- paie - 5 kg;
- uree - 0,5 kg;
- sulfat de amoniu - 0,8 kg;
- superfosfat - 0,5 kg;
- cretă - 0,75 kg.
Compostul umplut cu apă este turnat în cutii. Este mai bine să așezați paie și gunoi de grajd în straturi, lăsând fiecare strat să se spargă timp de 4-5 zile. Pe măsură ce volumul crește, compostul este amestecat adăugând uree, superfosfat și alți aditivi.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă ați făcut compost și doriți să știți dacă este gata sau nu, acordați atenție:
- Culoarea substratului: ar trebui să fie maro.
- Umiditatea substratului: moderat. Se determină prin stoarcerea unui mic compost în palma mâinii - particulele de îngrășământ nu trebuie să se lipească de mână, dar picăturile de apă rămân pe suprafața sa. Dacă substratul s-a dovedit a fi prea umed, amestecați-l bine și lăsați-l timp de 2-3 zile pentru a evapora o parte din lichid;
- Structura: substratul este neapărat crud;
- Miros: fără un miros puternic de amoniac.
Plantarea miceliului se realizează după ce mirosul neplăcut de amoniac dispare. Aceasta durează până la 30 de zile. Această tehnologie pentru obținerea unui mediu nutritiv este cea mai sigură și oferă mai multe șanse de succes în culturile în creștere.
Obținerea și utilizarea miceliului
Când compostul pentru cultivarea campionilor este gata, va trebui să căutați material de plantare - miceliu de ciuperci. Este o bucată mică de țesut de fructe. Culegătorul de ciuperci are 2 modalități de a-l obține: cumpărați-l într-un magazin specializat sau creșteți-l singur. Este produs sub forma unei compoziții granulare. Fiecare granulă conține spori, care, atunci când sunt create anumite condiții, se înmulțesc, formând o rază de miceliu, și mai târziu - corpul de fructe în sine.
Obținerea miceliului pe cont propriu este o sarcină dificilă. Materialul este preluat doar dintr-un miceliu steril, germinat în limitele stricte de temperatură și umiditate. Orice abatere de la indicatori pune în pericol ineficiența procedurii.
Miceliul de cereale este plantat conform schemei sale obișnuite: este adâncit în compost cu 3-4 cm și apare „cârpa” de ciupercă. Alte măsuri importante de îngrijire vor fi aerul, udarea, controlul temperaturii și umidității.
Cultivarea în grădină și în seră
Cultivarea ciupercilor în pungi (în pivniță) se află în puterea unui culegător de ciuperci novice. Cultura de reproducere pe stradă nu va crea, de asemenea, probleme. Desigur, procesul tehnologic diferă de cel precedent, dar principala caracteristică rămâne neschimbată - miceliul crește pe compost.
Pe un pat de grădină în câmp deschis, ciupercile sunt rareori plantate, deoarece este dificil să se organizeze condiții de umiditate ridicată fără utilizarea serelor de film. Este mai bine să folosiți această metodă pentru persoanele care locuiesc în regiunile sudice, unde nu există scăderi mari de temperatură nici noaptea. Miceliul este plantat în paturi cu o distanță de 1,5 m unul de celălalt, numai în solul fertil fertilizat cu gunoi de grajd.
Adesea încercările de a crește ciuperci pe teren deschis, fără utilizarea serei se termină în eșec, așa că este mai bine să alegeți o opțiune care este avantajoasă pentru proprietarul site-ului: plantați ciuperci nu în grădină, ci într-o seră. Orice tip de structură este potrivită: sticlă, plastic, film, policarbonat. Principalul lucru este să protejați miceliul în creștere de lumina directă a soarelui.
Rețeta pentru realizarea unui substrat include următoarele componente:
- paie sau iarbă - 20 kg;
- gunoi de grajd - 10 kg;
- gips -0,5 kg;
- uree - 50 g;
- superfosfat - 50 g;
- apă - 50-60 litri.
De asemenea, se folosește o rețetă standard pentru paie, gunoi de grajd, uree, cretă și superfosfat. Substratul este răspândit pe toată suprafața solului din seră. Se îmbătrânește timp de 3 zile, după care se plantează miceliul. Pentru plantare este necesar un set de mănuși sterile pentru a evita contaminarea plantelor cu infecții.
Ciupercile sunt ușor de cultivat
Instrucțiuni detaliate pentru pașii următori:
- Miceliul de cereale este plantat într-un model de tablă de control la o distanță de 35-40 cm unul de celălalt. Fac o adâncire de 4-5 cm.
- Așteptați apariția „telului” miceliu (10-15 zile). În același timp, se organizează aerisirea zilnică a serii și irigarea paturilor.
- Odată cu apariția filamentelor de miceliu, paturile sunt acoperite cu chipsuri de turbă și dolomită (3: 1). Se folosește și teren de sodiu. Stratul de acoperire trebuie să aibă grosimea de cel puțin 4-5 cm.
- După așezarea stratului fertil, frecvența de ventilație este redusă.
După 7-10 zile, umiditatea aerului din seră se reduce prin aerisirea acesteia. Indicatorul optim în momentul dezvoltării miceliului va fi de 65-70%. Dacă totul se face corect, recolta se recoltează după 7-10 zile.
Caracteristici ale îngrijirii culturii plantate
Pentru o creștere intensivă, cultura este prevăzută cu condiții aproape ideale. Compostul dă putere ciupercilor numai în etapele inițiale. Apoi au nevoie de pământ fertil, deoarece reprezentanții acestui grup de ciuperci sunt saprofite. Când apar lăstari, un strat suplimentar de sol este plasat în cutii: turbă sau loam.
Substratul pentru cultivarea campionilor este umezit cu apă caldă și așezată. Temperatura ridicată menținută anterior de + 22 ... + 24 ° С este redusă la un indicator de + 15 ... + 17 ° С. Paturile sunt irigate zilnic, fără să uităm de necesitatea menținerii nivelului de umiditate din cameră (65-85%) și de o bună ventilație de alimentare și evacuare.
Casetele care conțin miceliu sunt păstrate curate (aceasta este o condiție prealabilă). Umiditatea ridicată și condițiile de temperatură ridicată cresc riscul de a răspândi microorganisme dăunătoare (de exemplu mucegaiuri). Este dificil și periculos pentru sănătate prevenirea apariției lor prin metode chimice de expunere. Este mai bine să folosiți tehnologia de tratare a suprafeței cu ozon gazos. De asemenea, va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produselor finite.
Dacă totul se face corect, prima recoltă va fi recoltată în termen de 3 luni de la începutul pregătirii compostului. De asemenea, este important să alegeți corect ciupercile din grădină: nu sunt tăiate, ci răsucite cu atenție. Locul în care miceliul a crescut anterior este presărat cu sol. Acest lucru se realizează pentru a proteja miceliul de posibilitatea infecției.
O atitudine atentă față de miceliul plantat vă permite să recoltați de până la 8 ori pe an.
Cultivarea ciupercilor în apartament (pe balcon)
Dacă nu este posibil să plantați ciuperci într-o fermă sau pe un teren de grădină, puteți cultiva ciuperci acasă.
Pentru cultivarea ciupercilor, sunt organizate condiții adecvate pentru dezvoltarea miceliului:
- balconul sau loggia sunt izolate;
- acolo instalează aparate electrice obișnuite: o hota de evacuare și un umidificator. Acest lucru va crea condițiile climatice necesare.
Maturarea ciupercilor se realizează și pe compost, în cutii special construite. Cultura este păstrată și în saci. Persoanele cu mulți ani de experiență în creșterea miceliului au determinat compoziția cea mai favorabilă a substratului pentru ciuperci. Folosiți o formulă nutritivă care include:
- paie - 10 kg;
- excremente de pui - 15 kg;
- alabastru - 8 kg;
- uree și superfosfat - 200 g fiecare
Substratul preparat este umezit cu apă caldă și introdus în cutii. Mușchiul obișnuit are, de asemenea, un efect benefic asupra creșterii culturilor. Solul se păstrează timp de 3 săptămâni, după care se plantează ciuperci în el. Pentru aceasta se folosește materialul de plantare, care este îngropat cu 4-5 cm. Consumul de semințe cu această metodă de plantare este de 300-350 g pe 1 m².
Atunci când prima etapă de plantare este finalizată, este de așteptat să apară răsaduri. Va dura 8-14 zile pentru a îndura. Apoi suprafața substratului este acoperită cu un strat de turbă de 4 cm, creta este adesea adăugată acolo într-un raport de 1:10.
După 14-15 zile, temperatura este scăzută la + 17 ° C. Organizați udarea sistematică și monitorizați umiditatea aerului. Nu trebuie să scadă sub 60%.
Dacă o persoană respectă toate condițiile pentru cultivarea campionilor, va primi prima recoltă de ciuperci gustoase și sănătoase în 60-70 de zile.
Cultivarea campionilor acasă
Cum să câștigi bani pe ciuperci acasă la o scară industrială.
Cultivarea campionilor acasă. Compost
Concluzie
Nu este dificil să crești ciuperci acasă. Principalul lucru este de a crea condiții favorabile pentru întreținerea lor. Materialul de plantare germinează pe un substrat special, crește intens pe sol fertil. Dacă organizați o umiditate ridicată și mențineți temperatura în + 15 ... + 17 ° С, prima cultură se va matura în 2 săptămâni.