Ciuperca albă falsă, ciuperca de fiere sau amărăciunea, așa cum a fost poreclită pentru gustul ei foarte specific, arată ca un alb comestibil. Ele nu se pot distinge decât după gustul lor. Este necesar să cunoaștem caracteristicile ciupercii false pentru a nu o confunda cu alte specii.
Descrierea ciupercii de fiere
Semne caracteristice
Ciuperca de fiere are propriile semne izbitoare. Trăiește pe soluri acide din păduri de conifere și de foioase sau pe lemn putred.
Crește în multe regiuni din Rusia: Samara, Volgograd, Ryazan, în Peninsula Crimeea.
Partea inferioară a capacului corpului fructific are o nuanță roz, în timp ce într-un boletus real este albă sau gălbui, devenind treptat verde. O plasă brună pe picior va ajuta la distingerea unei ciuperci porcini false. Există o plasă pe piciorul boletus (plasă și bronz), dar nu este atât de dens. Dar o adevărată ciupercă de porcini nu are o astfel de plasă.
În ciupercile porcini, capacul este ușor umed, în timp ce în ciuperca fiertului pielea ei este întotdeauna uscată. Dubla are aproape întotdeauna o pălărie maro deschis, deci este aproape nedistinsă de boletus, pentru care este de asemenea un dublu inedibil.
Dacă ciuperca falsă de porcini arată ca o specie comestibilă, atunci puteți linge pulpa la tăietură. Amărăciunea pe limbă va indica din ce specie aparține corpul fructific.
Ciuperca de fiere este rareori viermă. Insectele și animalele îl ocolesc. Ciuperca flirtoasă și curată, falsă de porcini are un miros bun. Corpurile de fructe sunt înmuiate, sărate, fierte mult timp, adică fac tot posibilul pentru a îmbunătăți gustul, dar acest lucru necesită mult timp și efort.
Proprietăți de vindecare
Speciile comestibile condiționate, care includ ciuperci porcini false, conțin multe oligoelemente utile în pulpă. Sunt utilizate pe scară largă pentru fabricarea produselor farmaceutice și a produselor cosmetice medicinale. Gorchak se folosește:
- Ca sursă bogată de proteine.
- În dieta pacienților cu diabet.
- Cu simptome de boli virale, infecțioase, tumori și alte boli.
În medicina populară, ciuperca albă falsă este folosită ca agent coleretic. Nu există studii clinice care să susțină acest lucru.
Corpul de fructificare conține o substanță anticancer puternică care acționează la egalitate cu antibiotice utilizate în terapia anticancerigenă. Strămoșii noștri au tratat neoplasmele maligne cu o pulbere obținută din pulpa amară a unei ciuperci. L-am luat pe un vârf de mai multe ori pe parcursul zilei.
O rețetă pentru o tinctură vindecătoare a ajuns la vremurile noastre. Luați pulpă amară tocată și turnați-o cu votcă în proporție de 1:10. Insistă și, dacă apar simptome ale bolii, beau 30 de picături de 4 ori pe zi. În același timp, acestea trebuie spălate cu o băutură obținută din chaga. De asemenea, preparatele sunt preparate din gorchak. Pentru a neutraliza gustul înțepător, este înmuiat în lapte refrigerat până la 3 zile înainte de gătit.
Gorchak în gătit
Ciuperca este foarte amară
Ciuperca fiecărui aparține ciupercilor necomestibile, dar nu pot fi numite otrăvitoare. Au fost făcute astfel prin amărăciunea puternică conținută în pulpă și capabilă să provoace otrăvire. Există însă o tehnologie care face ca ciupercile porcini necomestibile să fie gustoase și sigure pentru sănătate. Pulpa trebuie uscată, după ce a fost tăiată în bucăți mici. După aceea, supa sau alte feluri de mâncare sunt gătite.
Irina Selyutina (biolog):
În timpul tratamentului termic, amărăciunea inerentă ciupercii porcini false crește de mai multe ori. Acest lucru face ca procentul de intoxicații alimentare cauzate de ciuperca fierelor să fie extrem de redus. Cu toate acestea, dacă amărăciunea a fost luată accidental pentru alb în timpul colectării și a intrat în conservare, atunci este posibilă otrăvirea. Acest lucru se poate întâmpla datorită prezenței oțetului și a condimentelor, care netezesc gustul amar al ciupercii. Odată ajunși în organism, compușii toxici încep să distrugă ficatul aproape imediat. Otrăvirea este, de asemenea, foarte periculoasă, deoarece primele semne pot să nu apară imediat, dar după câteva săptămâni sau chiar o lună.
Semne de otrăvire cu gorchak:
- Slăbiciune generală: după aproximativ o zi, apar amețeli și slăbiciune, care trece curând.
- Tulburări hepatice: va începe la câteva săptămâni după ce mănâncă secreția de bilă amară și normală se va opri. În acest context, se poate dezvolta ciroza ficatului.
Înainte de a folosi amărăciunea în alimente, ar trebui să vă gândiți cu atenție - până la urmă, încă nu știm multe despre efectele toxinelor sale asupra organismului uman. Prin urmare, în pădure, trebuie să studiați cu atenție aspectul ciupercii colectate și, în caz de îndoială, lăsați-o acolo unde ați găsit-o. Și tu însuți vei fi mai sănătos și vei ajuta natura, pentru că orice ciupercă, indiferent ce este - comestibilă sau otrăvitoare - face parte integrantă din ciclul substanțelor din natură.
Contraindicații
Intoxicațiile cu ciuperci cu fiere nu sunt fatale, dar consecințele pot fi încă destul de neplăcute. În primul rând, chiar și fierberea prelungită nu elimină gustul specific. În al doilea rând, pulpa conține toxine care duc la o defecțiune a tractului gastro-intestinal, distrug țesuturile ficatului și rinichilor. Există cazuri când amărăciunea a provocat o intoxicație ușoară și o supărare digestivă severă - diaree și așa mai departe.
Este recomandabil să colectați exemplare tinere pentru preparare și preparate medicinale (cosmetice). În primul rând, gustul lor nu este atât de înțepător și, în al doilea rând, există mai mulți nutrienți. În plus, mai multe toxine se acumulează în „fânul lung”, iar procesele de îmbătrânire și descompunere încep.
Este important să ne amintim că utilizarea muștarului este contraindicată persoanelor predispuse la boli ale tractului digestiv. Este mai bine ca acești pacienți să refuze mesele din pulpa amară și să mănânce corpuri de fructe cultivate artificial. Au mai puține elemente saturate care irită organele digestive, provoacă reacții alergice și multe altele.
Este nedorit ca copiii să dea bucate de ciuperci până la 10-14 ani. Conțin substanțe dificil de digerat, cum ar fi chitina, etc. Nu toți adulții îl pot mânca, cu atât mai puțin copiii. Persoanele cu boli cronice sunt mai bine să treacă la alimente mai sigure.
Ciuperca de fiere (amărăciune). Ciuperca albă falsă
Gorchak este dublul inedibil al lui Bely.
Ciupercă albă falsă (Gorchak, ciupercă Gall - Tylopilus felleus)
Concluzie
Ciuperca de fiere - gemenul ciupercii porcini comestibile crește în toată Rusia, nu este otrăvitor și se mănâncă numai după prelucrarea de înaltă calitate (notă - după o calitate înaltă). În caz contrar, apar simptome de otrăvire, care nu reprezintă o amenințare fatală, dar care dăunează considerabil sănătății.