Ciuperca vorbitoare are un număr mare de soiuri. Printre ele există atât ciuperci comestibile cu gust plăcut, cât și reprezentanți otrăvitori periculoși care pot provoca intoxicații severe.
Descrierea ciupercii vorbitoare
Descrierea ciupercii
Reprezentanții vorbitorilor au un capac mic, care numai în cazuri rare este de dimensiuni medii, diametrul său variază între 3 și 6 cm și 10-15 cm la unele specii. Toate ciupercile tinere au o parte superioară emisferică (capac), care se apleacă în timp și devine deprimată, în formă de pâlnie. Culoarea variază de la cenușiu la gri-brun, rozaliu, maro și ocru. În centru este un cerc cu o culoare mai închisă decât restul pălăriei. Pe suprafața capacului, puteți observa uneori rămășițele de miceliu, care seamănă cu mucegaiul. Himenoforul este alb sau crem. Plăcile care o formează sunt situate aproape una de cealaltă, inițial albe, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, pot dobândi o nuanță gălbui.
Conform descrierii, forma piciorului depinde de specie, înălțimea sa atinge 8 cm înălțime, iar diametrul variază între 0,5 și 3 cm. Pulpa densă albă devine gălbuie în timp și capătă o structură liberă. Acestea sunt ciupercile de toamnă, al căror vârf de fructificare apare în august-septembrie, dar unele specii cresc în înghețuri, cum ar fi, de exemplu, cel care vorbește de iarnă.
Irina Selyutina (biolog):
Vorbitorii sunt cel mai numeroase genuri de ciuperci cu șapcă care fac parte din familia Ryadovkovy sau Tricholomovye. Acest gen unește aproximativ 250 de specii, iar printre ele se află atât specii comestibile, cât și otrăvitoare, inclusiv cele mortale, astfel încât acestea sunt colectate de obicei numai de culesii cu ciuperci cu experiență. ). Vecinii lor obișnuiți sunt considerați a fi un ryadovka purpuriu și o umbrelă roșie.
Vorbitorii sunt ciuperci micorizale. Ei intră în relații simbiotice mai des cu reprezentanții speciilor de arbori de foioase.
Pe teritoriul Rusiei, există aproximativ 60 de tipuri de vorbitori. Acestea pot fi găsite în pădurile din zona climatică temperată din partea europeană a Federației Ruse, Siberia și Teritoriul Primorsky.
Vorbitorul are o pălărie mică, diametrul său este de la 3 la 6 cm
Specii de ciuperci
Există peste 250 de specii din aceste ciuperci, doar aproximativ 1/4 dintre ele au fost studiate în țara noastră.
Vorbitor de macefoot
Specia aparține ciupercilor comestibile și se caracterizează prin gust scăzut. Diametrul capacului este de 4-8 cm, la începutul creșterii sale, forma este convexă, apoi devine treptat prostrat, formând uneori o pâlnie. Culoarea variază de la cenușiu la maro. Marginile capacului sunt întotdeauna mult mai ușoare decât partea principală. Pălăria este higrofilă. Pulpa este liberă, apoasă după ploi și poate avea un miros pronunțat de dulce. Plăcile himenoforului sunt albe și, pe măsură ce cresc, devin cremoase, dens localizate pe pedicul.
Piciorul atinge 3-9 cm înălțime, arată ca un club cu o bază largă (dar nu bombat!). Culoarea este fie gri deschis, fie închis la culoare. Întreaga suprafață a piciorului este netedă. Diametrul punctului cel mai subțire nu depășește 0,5 cm. Carnea piciorului este, de asemenea, liberă și fibroasă. Vorbitorul clubfoot formează grupuri de corpuri fructifere de diferite vârste.
Pentru informația dumneavoastră. Astăzi, acest tip de ciupercă aparține familiei Gigroforovye.
Vorbitor de canal sau pâlnie
Vorbitorul de pâlnie mai este numit vorbitor parfumat, sau vorbitorul parfumat. Capacul atinge 8 cm în diametru, marginile sale sunt fixate spre interior și după un timp capătă o formă de goblet. Culoarea este galben-cenușiu, maro sau nuanțată. Pulpa nu este groasă, albă, uscată și are un miros caracteristic. Plăcile de pe piciorul acestui tip de vorbitor sunt adesea localizate, au o culoare albă. Lungimea piciorului ajunge la 3-7 cm, iar diametrul ajunge la 1 cm, baza este îngroșată, ea însăși are o structură fibroasă, culoarea sa este asemănătoare cu capacul sau puțin mai deschisă decât cea din urmă. Partea inferioară a piciorului este acoperită cu un alb fin sau albicios.
Ciuperca vorbitoare are peste 250 de specii
Pâlnie-vorbitor preferă să crească în grupuri, habitatul preferat este așternutul de foioase și, de asemenea, se găsește adesea în apropierea drumurilor.
Acest tip este comestibil, aparține categoriei a 4-a și necesită fierbere preliminară. Doar reprezentanții tineri sunt mâncați, dar chiar și ei nu diferă de bun gust.
Fructificația începe în iulie și durează până la sfârșitul lunii septembrie; vorbele în formă de pâlnie trăiesc în pădurile de foioase. În această perioadă, un rând violet crește și în apropiere.
Vorbitor uriaș
Vorbitorul uriaș este o ciupercă lamelară comestibilă condiționată. Capacul său atinge diametrul de 10-30 cm, are o formă de pâlnie slab pronunțată și margini ondulate. Sub pălăria albicioasă sau cremă, există plăci descendente care sunt strâns amplasate între ele. Pe măsură ce se apropie de tulpină, acestea devin mai întunecate. Pulpa este destul de strânsă, nu are un gust pronunțat și emană un miros faincios. Piciorul uriașului vorbitor este neted, atinge 4-7 cm în diametru, are o formă cilindrică, ușor decoltat spre bază. Culoarea sa se potrivește cu culoarea capacului.
Ciuperca uriașă vorbește dă roade din august până în octombrie, dar dacă vremea este însorită afară, atunci se recoltează în noiembrie. Pot fi găsite în poianele din pădurile de conifere și mixte. Înainte de a mânca, este obligatoriu să le prelucrați termic (fierbeți 15-20 de minute).
În corpul uriașului vorbitor, există un antibiotic natural clitocinina A și B, care poate distruge bacilul tuberculilor.
Apropo. În ciuda numelui său specific, Giant Talker nu aparține genului Govorushka, ci genului Svinukha (nu vă confundați cu porcii). Dar acest gen încă aparține familiei Ryadovkovy.
Vorbitor aplecat
Vorbitorul îndoit, sau vorbitorul roșu, este un alt reprezentant al acestei familii. Face parte din categoria a 4-a și este comestibil condiționat, ceea ce înseamnă: un tratament pre-căldură este necesar înainte de mâncare. Apa în care s-a fiert ciuperca este scursă, nu este potrivită pentru o utilizare ulterioară și cu atât mai mult, nu este potrivită ca bază pentru bulionul de ciuperci. Pălăria de acest tip atinge 20 cm în diametru, ea însăși este netedă, cu un tubercul în centru. La reprezentanții tineri, este convexă și, pe măsură ce crește, capătă o formă în formă de pâlnie. Culoarea sa variază de la roșu până la bej plictisitor. Culoarea sa în ciupercile vechi se poate estompa, iar uneori apar pete ruginite la suprafață. Himenoforul este alb. Carnea capacului este densă, de culoare albă, plăcută la gust și are o aromă persistentă. Plăcile cu o culoare albă similară, subțiri, în ciuperci vechi pot dobândi o nuanță cremoasă.
Piciorul are formă cilindrică, înălțimea sa este de până la 15 cm, iar diametrul este de până la 2-3 cm. La ciupercile tinere, este de culoare galben deschis, dar în timp culoarea sa devine aceeași cu cea a capacului. Carnea piciorului govorushka pliat este deasă și albă. Ulterior, devine liber și maro. Spre deosebire de șapcă, are un gust și un miros înțepător.
Vorbitorii roșii preferă să crească în grupuri, ceea ce le permite să umple repede coșul. Sezonul de recoltare pentru aceste ciuperci este începutul lunii iulie și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Colectați numai capacele exemplarelor tinere. Se fierbe 20 de minute înainte de utilizare.
Vorbitor portocaliu
Vorbitor de portocale sau candelabră falsă se referă la ciuperci comestibile condiționate. Are o capacă cu diametrul de până la 5 cm, care se caracterizează prin margini curbate spre interior, o formă prostrată, care devine în timp în formă de pâlnie. Plăcile descendente dobândesc o culoare maro când sunt apăsate. Această ciupercă se mai numește și o candelabră falsă, deoarece în exterior, el chiar arată ca o vulpe. Se remarcă prin culoarea sa portocalie mai strălucitoare, pulpa densă și prezența unei margini clare între himenoforul lamelar și picior.
Vorbitor palid
Culegătorii de ciuperci o numesc și vorbitoare slab colorată. Descrierea indică faptul că govorushka de culoare palidă este o ciupercă inedită a familiei Ryadovkovye. Are un capac mic cu diametrul de până la 5 cm cu un centru închis pronunțat. La ciupercile tinere, marginile sunt îndoite și deviate în timp, în timp ce capacul în sine are inițial o formă convexă, care devine în formă de pâlnie cu vârsta. Culoarea ciupercii se schimbă în funcție de vreme, în sezonul uscat este cenușie, iar în timpul ploilor este cenușiu-cenușiu cu nuanțe de maro. Lungimea piciorului este de 3-6 cm, diametrul nu este mai mare de 1 cm. Baza lui este întunecată, ea însăși este acoperită cu pulbere albă, are o formă de claviat, care se schimbă la una cilindrică. Pulpa nu are miros și gust pronunțat.
Reprezentanții acestei specii preferă pădurile de foioase pentru habitatul lor. În evaluarea edibilității, opiniile experților au fost împărțite - unii consideră că această ciupercă este inedibilă, iar alții o consideră otrăvitoare.
Vorbitor palid - o ciupercă inedibilă a familiei Ryadovkovye
Vorbitor alb
Vorbitorul albicios, sau vorbitorul alb, aparține reprezentanților nevizibili, este mai periculos decât reprezentanții clanului Amanita. Conține un procent mare de muscarină. În exterior, seamănă cu ciupercile cu lapte, așa că culegătorii de ciuperci ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când culege ciuperci. Utilizarea acestei ciuperci în alimente provoacă intoxicații severe, scăderea tensiunii arteriale, tulburări respiratorii, vărsături, diaree și încetinirea ritmului cardiac. Rezultatul letal în majoritatea cazurilor poate fi evitat, dar consecințele sunt dificil de eliminat. Capacul atinge diametrul de 2-6 cm, la reprezentanții tineri are formă convexă cu marginile pliate, pe măsură ce crește, devine prostrat, iar marginile capătă un aspect ondulat.
Pălăria este albă, în cazuri rare cenușie. Înflorirea ușoară de culoare mată se observă. Pălăria este higrofilă, adică. când plouă, este capabil să rețină apa în sine. Pulpa nu este cărnoasă, având multe fibre, un miros pudrat și un gust blând. Piciorul crește până la 4 cm înălțime și până la 0,6 cm în diametru, are o formă cilindrică cu o îngustare caracteristică la bază. Vine în nuanțe de alb sau gri, precum pălăria. Petele brune sunt vizibile pe suprafața sa. Himenoforul este lamelar, de asemenea, alb. Crește în grupuri mari. Acesta dă roade de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.
Vorbitorul este roșiatic
Tipul de govorushka este roșiatic, sau govorushka este brazdată, numită și govorushka albicioasă (decolorată sau decolorată), se deosebește de ea într-un picior scurt și o culoare de roz roz. Restul descrierii este identic. Deși anterior erau diferențiate și considerate specii diferite, oamenii de știință au ajuns la concluzia că aceasta este una din speciile polimorfe, deoarece au o structură genetică moleculară similară. Vorbitorul roșiatic crește în păduri de foioase, amestecate. Se poate găsi și în pajiști, pășuni sau parcuri.
Vorbitor iubitor de frunze
Un vorbitor iubitor de frunze, ca un vorbitor translucid, este o ciupercă otrăvitoare. Ea este, de asemenea, numită vorbitor de ceară. Pălăria crește până la 10 cm în diametru, are o formă convexă cu marginile ondulate deschise. Piciorul are o înălțime de până la 3 cm și un diametru de până la 1,5 cm, în formă cilindrică, cu o bază ușor îngroșată. Govorushka ceroasă este similară cu alunul, care este comestibil. Mulți culegători de ciuperci neexperimentați le confundă adesea între ele, ceea ce duce la intoxicații severe datorită prezenței unei concentrații mari de muscarină în pulpa sa. Crește în toate tipurile de păduri pe o grămadă de frunze sau ace în descompunere. Crește aproape întotdeauna în grupuri care formează căi sau cercuri.
Vorbitor roșu-maro
Vorbitor inversat - acesta este cel de-al doilea nume, se referă la specii necomestibile conform unor surse, iar în conformitate cu altele, ciuperca este otrăvitoare datorită prezenței compușilor muscarinici în corpul fructelor sale. Capacul crește până la 8 cm sub forma unei pâlnii adânci, cu o nuanță roșiatică în culoarea sa. Hymenoforul lamelar este la început alb, dar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, devine de culoare portocaliu închis sau roz-maroniu. Piciorul este mic (până la 6 cm înălțime) și până la 1 cm în diametru. Ciuperca are un gust și aromă plăcută. Carnea reprezentantului este densă.
Caracteristici benefice
Ciupercile talker au o mulțime de proprietăți utile. Sunt sărace în calorii, acest lucru este important pentru cei care își monitorizează dieta și doresc să își mențină greutatea normală. Conțin o mulțime de fibre, minerale, macro- și microelemente.
Irina Selyutina (biolog):
În industria farmaceutică, vorbitorii sunt așa-numiți. „Materie primă primară”, care este utilizată pentru obținerea mai multor tipuri de antibiotice, inclusiv clitocinina. Acest medicament este foarte important pentru suprimarea activității bacilului tuberculant și pentru tratarea epilepsiei. Corpurile fructifere ale vorbitorilor conțin și nebularină, o substanță antimicrobiană care, în acțiunea sa, seamănă cu antibioticul clitocicină, dar în același timp este mai puțin activă și nu dă dezvoltarea efectelor secundare.
Extractul de apă acționează practic în același mod cu antibioticele cunoscute de noi (levomicină, biomicină, streptomicină) asupra microflorei plăgii.
Mâncarea lor în alimente ajută la îmbunătățirea digestiei, la întărirea imunității. Previn formarea proceselor inflamatorii și sunt un antibiotic natural. Adăugarea sistematică a acestora la alimente ajută la îmbunătățirea memoriei, la creșterea concentrației. De asemenea, tipurile comestibile de conversație, cu utilizare regulată, pot elimina plăcile de colesterol din vasele de sânge.
Contraindicații
Speciile comestibile nu sunt dăunătoare, dar au o serie de contraindicații, în prezența cărora nu trebuie să le consumi. Acestea includ:
- sarcinii;
- perioada de lactatie;
- prezența diareei;
- sindromul colonului iritabil;
- indigestie și aciditate la stomac.
Ciupercile vorbitoare nu trebuie administrate copiilor la o vârstă fragedă, deoarece ingredientele active conținute în compoziția lor pot provoca atacuri de greață și vărsături.
Speciile comestibile au unele contraindicații
Cerere
Prezența unui număr imens de diverși reprezentanți ai acestei specii a dus la utilizarea pe scară largă a acestora în economie și medicină.
În gătit
Ciupercile talker au un gust special, iar mirosul lor emană note fructate, dar în același timp nu sunt foarte populare. Ciupercile tinere sunt folosite pentru gătit, deoarece la bătrânețe își pierd gustul. Doar pălăriile sunt luate, picioarele nu sunt folosite deloc. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate și preparate de casă. Acestea completează perfect supele și sunt adesea folosite ca bază pentru sosuri. Principalul lucru de reținut este că reprezentanții acestui gen sunt ciuperci comestibile condiționate și au nevoie de un tratament termic preliminar înainte de utilizarea ulterioară. Ciupercile au o structură fibroasă și atunci când fierbe își pierd mai mult de jumătate din greutate, acest lucru ar trebui să fie luat în considerare și la gătit. În numere, acest lucru poate fi exprimat ca un raport 5: 1, unde primul număr este ceea ce a fost înainte de gătit, iar al doilea este ceea ce a rămas după el. Doar govorushka afumată (gri) este uscată și sărată.
În medicină
În medicina oficială, acest tip nu este utilizat pe scară largă, deoarece reprezentanții săi nu au fost pe deplin studiați, însă vindecătorii tradiționali au observat de multă vreme proprietățile benefice ale acestei ciuperci și au început să o folosească în scopuri proprii. Ciupercile talker sunt folosite pentru a face diverse decocturi și unguente care ajută la dezinfectarea rănilor. Extractele din ele se beau pentru urolitiază și pneumonie.
Ciuperci de toamnă / Vânătoare silențioasă / Vorbitor negru / Vorbitor inversat (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Distingerea caracteristicilor! Colectarea Grey Talker!
Concluzie
În genul Govorushka există un număr foarte mare atât de specii comestibile gustoase, cât și de reprezentanți, care sunt mai periculoși decât scaunul cu roșu roșu (agaric de muscă). Principalul lucru este să fiți mereu atenți la recoltare și să efectuați un tratament termic preliminar înainte de a mânca ciuperci.