Printre ciupercile puțin cunoscute din Rusia și Europa, există un Ryadovka alb-maro. Crește în grupuri în pădure de conifere și pin. Ciuperca este considerată târziu. Se recoltează din august până în a doua jumătate a lunii octombrie.
Descrierea ciupercii ryadovka alb-maro
Aspect ciupercă
ciuperca Tricholoma albobrunneum aparține lamelarului, familiei Row sau Tricholomaceae. Celelalte nume ale sale:
- Rândul este maro;
- rândul este alb-maroniu;
- lashanka (versiunea belarusă a numelui).
Ryadovka alb-maro este un agent activ formator micorizant cu pin. Fructificarea din august până în octombrie.
Pălărie
Pălăria atinge diametrul de 4-10 cm. Marginile sale sunt rulate în jos. Umbra variază de la roșu brun la castaniu sau gri roșiatic.
Corpurile tinere de fructificare se remarcă printr-o formă de șapă emisferică. La maturitate, devine convexă, prostrată. Un tubercul este întotdeauna prezent la mijloc.
Suprafața este fibroasă, crăpături pe măsură ce crește, apar solzi. Majoritatea fisurilor apar în centru.
Este important să se poată distinge această specie de rândul fibro-scalp. Acesta din urmă are capacul scalp, somnolenta. Fără lipicioare în timpul ploii.
Picior
Un picior cu diametrul de 0,5-2 cm poate crește până la 7-8 cm.În condiții favorabile ajunge la 10 cm Piciorul capacului este egal, dar spre bază devine longitudinal fibros. Structura sa exterioară creează un efect scalos.
Culoarea piciorului se schimbă în același mod ca și fibrele. De sus în jos, variază de la alb și bej deschis la maro-gri. Jumătatea inferioară a piciorului unei ciuperci tinere este un rând brun, cilindric, dintr-unul matur - îngust, scobit.
Prin tulpină, ciuperca se distinge de o specie aferentă de Ryadovka galben-maro. „Sora” are un inel subțire de film.
Pulpă
Culoarea depinde de clima locului de creștere:
- Alb: este rezultatul unei umidități suficiente.
- Petele brune: apar numai în sezonul uscat.
Plăcile sunt albe cu pete roșii, parțial aderente. Disputele sunt subtil, alb transparent, elipsoidal.
Pulpa nu are un miros înțepător. Uneori se simte o aromă de mâncare. Gustul emană o mică amărăciune.
Comestibilitatea
Rândul este alb-maroniu comestibil din cauza prezenței amărăciunii. Corpurile de fructe provoacă otrăvire în absența sau tratamentul termic insuficient.
Atenţie! Maturitatea acestui tricolom afectează și comestibilitatea. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât este mai sigură.
Irina Selyutina (biolog):
Surse diferite oferă informații diferite despre edibilitatea rândului alb-maro. Unii îl numesc ciupercă comestibilă, alții o consideră comestibilă condiționată sau chiar o trimit la o specie necomestibilă. Oficial, ryadovka alb-maro este clasată printre ciupercile comestibile condiționate și face parte din categoria a 4-a din punct de vedere al gustului. În acest sens, este nevoie de o fierbere preliminară de lungă durată. Cu un timp scurt de tratament termic, lashanka poate provoca intoxicații ușoare. Prin urmare, pentru siguranță, este mai bine să luați doar coșuri tinere în coș, dar cele mari sunt adulți ar trebui lăsați în pădure.
Ryadovka comestibilă are o gemenă slab otrăvitoare - ryadovka reperată. Este recunoscută de petele întunecate de pe pălărie. Machetele sunt amplasate într-un cerc sau traversează capacul în diametru.
O specie periculoasă este recunoscută prin absența unui tubercul în centrul capacului și un gust amar pronunțat.
Caracteristici benefice
Este important să gătiți ciupercile în mod corespunzător
Dacă pregătiți în mod corespunzător un rând alb-maroniu, acesta păstrează toate substanțele nutritive benefice inerente, care includ:
- proteine: conținut ridicat (4%), ușor de digerat;
- aminoacizi: importanți pentru metabolismul uman;
- oligoelemente: o cantitate mare de magneziu, zinc;
- vitaminele D, C, A, B1, B6, B12.
Metoda de gătit afectează conținutul caloric al tricolomului. Corpurile de fructe fierte au 32 Kcal / 100 g.
Valoarea energetică a produsului:
- 1,7 g proteine;
- 0,7 g grăsime;
- 1,5 g de carbohidrați.
Contraindicații
Nu există contraindicații stricte pentru utilizarea acestui tip de ciuperci. Se recomandă să nu se administreze copiilor sub 7 ani din cauza unui sistem enzimatic slab dezvoltat. Persoanele în vârstă de pensionare nu ar trebui să mănânce ryadovka alb și maro.
Nu mănâncă ciuperci colectate într-un loc cu o situație ecologică precară, în apropiere de fabrici, centrale termice, autostrăzi aglomerate, căi ferate.
Dacă o persoană mănâncă ciuperci pentru prima dată, ar trebui să se abțină de la tricolom, încercați mai întâi alte tipuri. Culegătorii de ciuperci avide sunt, de asemenea, sfătuiți să le folosească cu prudență din cauza unor posibile alergii.
Descrierea simptomelor:
- greață, vărsături;
- durere de cap;
- diaree frecventă;
- salivație puternică;
- tăierea durerii în abdomen;
- mâncărime, erupții cutanate.
Nu puteți mânca corpurile fructifere ale acestui tip de ciuperci în timpul sarcinii și alăptării. Utilizarea afectează negativ starea copilului.
Cerere
Indiferent de scopul utilizării, ciupercile sunt turnate într-un bol unde se toarnă apă caldă. Sunt spălate, curățate de murdărie, mucus.
Ciupercile sunt examinate cu atenție. Zonele putrede, lente și pete sunt tăiate. Corpurile de fructificare cu viermi sunt aruncate întregi, chiar dacă leziunea este mică: pot exista ouă parazite pe zonele curate. După tratamentul termic, nu mor.
Tricholomele proaspete sunt spălate cât mai repede posibil, astfel încât viermii să nu le infecteze pe altele noi. Exemplarele curățate spălate se păstrează la frigider până la 12 ore la o temperatură de 4-6 ° C. Ignorarea acestei reguli duce la pierderea nutrienților, la deteriorarea produsului datorită activității sale biologice.
În gătit
Ciuperca cu cană este versatilă în preparare
Înainte de gătit, tratamentul termic se efectuează timp de 15 minute. Apoi, se fierbe timp de 30-40 de minute cu adăugarea de ceapă. Procedura ajută să scapi de mirosul neplăcut de mâncare și amărăciunea.
După preparare preliminară, sunt prăjite, sărate, murate, fierte, la grătar, adăugate la primele feluri de mâncare. Aplicația este similară cu ciuperca de pin ryadovka. Produsul uscat, pudră, este adăugat în sosuri pentru a adăuga aroma atunci când pregătiți preparate din carne.
În medicină
Extractele sunt obținute din rânduri. Sunt utilizate în mod activ pentru tratarea bolilor hepatice și renale. Elementele constitutive contribuie la refacerea celulelor hepatice.
Medicina tradițională folosește pulbere din ciuperci uscate pentru unguente, precum și loțiuni pentru boli de piele.
Ryadovka alb-brună îmbunătățește starea sistemului imunitar, accelerează metabolismul, ceea ce duce la eliminarea colesterolului și a toxinelor. Drept urmare, o persoană pierde din greutate, sistemele și organele încep să funcționeze fără tulburări.
Creştere
Rândul alb-maro este cultivat similar cu campionii.
Descrierea regulilor de bază ale cultivării:
- semănați cultura la începutul lunii mai sau toamnă;
- indiferent de metoda de cultivare, este necesară o comandă care să îmbunătățească aerarea miceliului;
- miceliul se dezvoltă la 20 ° C sau mai mult, dar corpurile de fructificare încep să crească la temperaturi sub 15 ° C, prin urmare, trebuie menținut regimul de temperatură.
Teren deschis
Miceliul este așezat în grădină în paturi. Locul este ales în umbră, sub un baldachin care protejează de ploaie și de lumina directă a soarelui.
Solul luat sub pini este potrivit. Solul este amestecat cu miceliul, plantat. Acoperiți imediat solul, oferind astfel umiditate ridicată.
După 20-28 de zile, miceliul crește pe sol. Este acoperit cu pământ umed de 4-5 cm grosime, umezit constant. După 15-20 de zile, se formează primele corpuri fructifere ale culturii.
Când temperatura aerului scade la 5 ° C și mai jos, solul este acoperit cu materie densă. Frunzele uscate cu paie sunt așezate pe el.
Ryadovka comestibil alb-maro - Tricholoma albobrunneum. Ciuperca de pădure de pin.
Rândul este alb - maro. Ciupercă pentru murături.
În pădure. Ciuperci: ryadovka maro
Seră
Aceste ciuperci sunt cultivate și în sere. Regimul de temperatură se menține la fel ca în câmp deschis. Ei monitorizează menținerea umidității ridicate. Organizați o ventilație bună, iluminare artificială. Ar trebui să fie ușor, ca o zi plină de soare, dar fără raze directe.
Perioada de formare a corpurilor de fructificare este prelungită. Creasta alb-maronie se formează aproximativ 3-3,5 luni. După fiecare recoltă, se toarnă sol nou.
Concluzie
La colectare sau la cumpărare, fiecare ciupercă trebuie examinată cu atenție. Tăierea trebuie să fie proaspătă, umedă, ușoară. Rândurile sunt luate doar cu o întreagă pălărie intactă, fără puncte negre.