În climatul temperat temperat continental al regiunii Moscova, al cărui teritoriu este situat în zonele pădurești și în zonele forestiere, s-au dezvoltat condiții favorabile pentru creșterea ciupercilor. Ciupercile comestibile și otrăvitoare din regiunea Moscova sunt reprezentate de diverse specii din cele 4 categorii de valoare nutritivă.
Ciuperci comestibile și otrăvitoare din regiunea Moscovei
Reguli de distribuție și colectare a ciupercilor
Condițiile naturale din regiunea Moscovei contribuie la creșterea unei recolte bune și la creșterea numărului de locuri de ciuperci. De la nord la sud de regiune, pădurile de pin se transformă treptat în mixte, iar apoi în foioase, ceea ce a dus la diversitatea speciilor de ciuperci.
Ei merg în nordul regiunii Moscova pentru boletus, russula, ciuperci cu lapte, candelabre, ciuperci și agarice cu miere. În zona pădurilor mixte li se adaugă boletus, champignons și ciuperci. Și în sud, ciupercile poloneze, boletus și aspen sunt mai frecvente.
Reguli de bază pentru culesul ciupercilor:
- Cel mai bun timp de colectare este considerat dimineața devreme: este mai bine să plecați nu mai târziu de 5-6 ore.
- Locurile de căutare sunt alese departe de drum și locurile neprietenoase pentru mediu, deoarece ciupercile, ca un burete, sunt capabile să absoarbă substanțe toxice din mediu.
- Este de preferat să alegeți un recipient pentru colectare ușor și convenabil. Cea mai potrivită opțiune este un coș de răchită, unde corpurile de fructificare vor fi suflate cu curenți de aer care trec liber prin locurile de țesut. Un cuțit ascuțit și un băț lung vor veni la îndemână pentru a căuta corpuri de fructe sub frunze căzute și așternuturi de conifere.
- Pentru a păstra integritatea miceliu, ciupercile sunt tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit sau răsucite cu grijă tulpina la baza corpului fructificant.
- Puneți recolta într-un coș cu capacele în jos, astfel încât să se spargă mai puțin.
Irina Selyutina (biolog):
Foarte des, părinții își duc copiii cu ei într-o „vânătoare liniștită”. Prin urmare, în astfel de cazuri, este important:
- explicați regulile pentru culesul ciupercilor și de ce este imposibil (strict interzis) să vă aduceți mâinile la gură sau să vă frecați ochii. Oferiți copiilor batiste de hârtie de unică folosință în aceste scopuri;
- nu lăsați nesupravegheat și cu atât mai mult, nu permiteți ca ciupercile crude și fructele de pădure să fie degustate „de intestin”;
- îmbracă-te în haine strălucitoare care ies bine în evidență pe fundalul frunzișului, astfel încât copiii să fie întotdeauna vizibili;
- nu vă permite să părăsiți câmpul vizual (limitați această distanță la câțiva metri de dvs.).
De asemenea, este important să iei cu tine un telefon complet încărcat, cu un sold pozitiv și să fii sigur că îți avertizezi familia și prietenii cu privire la călătoria în pădure, direcția și ora întoarcerii tale. Acest punct este valabil mai ales pentru cei care doresc să meargă singuri pe o „vânătoare liniștită”.
Caracteristici ale colecției sezoniere
Culmea culegerii sezoniere a ciupercilor are loc în iulie-august, în primăvară, o creștere abundentă are loc în aprilie-mai, iar în toamnă - în septembrie-octombrie.
Primele ciuperci de primăvară sunt cusături și mai mult, apoi, cu umiditate suficientă, apar pelerine de ploaie și șampanie. În iunie se recoltează russula, atunci este timpul pentru candelabre, boletus, boletus și aspen. Și deja din august vă puteți bucura de colecția masivă de boletus. Lunile de toamnă sunt perioada de fructificare a agariilor de miere de toamnă, valurilor și a doua recoltă de russula.
Tipuri de ciuperci comestibile
Aproape orice tip de ciupercă se găsește în regiunea Moscovei
Ciupercile comestibile din regiunea Moscova sunt reprezentate de următoarele tipuri:
- Porcini sau boletus: le aparțin în categoria I a valorii nutritive și sunt considerate cele mai delicioase. Au un capac maroniu, cu suprafața încrețită și un picior cu model de plasă, gros la bază. Carnea lor este albă și densă, pe tăietură (și când este uscată și alte tipuri de prelucrare), culoarea nu se schimbă. Cresc singuri sau în grupuri mici în pădurile de conifere.
- Ryzhiki: nu mai puțin valoroase ciuperci, care își datorează numele culorii capacului cu carne groasă. Picioarele sunt lungi, scobite, cu o atingere. Cresc lângă brazi și pini, formând micoriza cu ei.
- Ciuperci de lapte (alb și galben): ciuperci aparținând genului Mlechnik. Pălăria albă are o culoare crem deschisă, cu o margine curbată, ușor coborâtă, galbenul are o nuanță corespunzătoare, uneori pălăria are o suprafață solzoasă. Picioare de aceeași culoare, goale în interior, carne albă, cu miros fructat. Crește în principal în pădurile de foioase. Folosit pentru decapare și sărare.
- Butterlets: în regiunea Moscovei, se găsesc în 3 specii: obișnuite, larice și galben-brune. Au capace de nuanță brună, convexe sau plate, cu un înveliș lipicios pe deasupra, precum și picioare groase și cărnoase. Cresc pe sol nisipos în păduri mixte.
- Mesteacăn brun: Și-au primit numele, deoarece aproape întotdeauna cresc lângă mesteacăn și formează micoriza cu ele. Pălăria este în formă de pernă, maro-cenușie. Piciorul este gros și scald. Pulpa rămâne albă chiar și când este deteriorată. Potrivit pentru multe feluri de mâncare.
- Ciuperci Aspen: cresc în pădurile de foioase, în special în apropierea aspensilor, pentru care sunt simbolioniști. Au o șapcă convexă, maronie-maronie și un picior gros și scalp, de o nuanță cenușie. Pulpa este densă, devine treptat negru pe tăietură.
- Volnushki: ciuperci cu 2 arome. Pălăria lor este deschisă cu o nuanță roz și dungi, marginile sunt omise. Piciorul este solid, cilindric. Pulpa este densă, are un gust înțepător. Asigurați-vă că vă înmuiați înainte de utilizare.
- Ciuperci cu miere (toamna și vara): cresc în grupuri mari, au un capac mic convex, de o nuanță maro deschis și un picior subțire solzoasă. Sunt murate, sărate, uscate, supele sunt fierte.
- bureții: ciuperci mici cu capac în formă de pâlnie, culoare plăcută galben-portocaliu. Pulpa este cărnoasă, înroșindu-se la tăietură. Preferă coniferele. Potrivit pentru mâncare sub orice formă. Practic nu sunt afectate de paraziți din cauza prezenței unui compus special - chinomanoza.
- volante: ciuperci din categoria a III-a. În regiunea Moscova, speciile acestor ciuperci sunt mușchiul verde comun și mușchiul fracturat. Au o nuanță de măslin convex, partea de sus fisurată are un model de plasă. Piciorul unei volane verzi este îngroșat de sus și de la unul fracturat - de jos. Pulpa este albă, albastră când este spartă. Acest tip este uscat și sărat.
- Russula: reprezentanți ai ciupercilor lamelare, proprietarii unor corpuri de fructificare mari și cărnoase. Culorile capacelor speciilor comestibile sunt verde strălucitor, roz, ocru, albastru-galben. Pentru gătit sub formă de sare și murat, se folosesc doar corpuri tinere de fructe.
- morels: ciuperci de primăvară din categoria a 3-a. Au o șapcă șifonată, asemănătoare cu fagure, de o nuanță maro sau gri. Se fierbe și se adaugă la vasele laterale.
- impermeabile: ciuperci mici ale căror corpuri de fructe în tinerețe sunt albe și formațiuni mici asemănătoare cu spinii. Adoră solul umed și dau roade abundente după ploile prelungite. Ei folosesc mâncare prăjită și doar exemplare tinere.
Ciupercile comestibile din regiunea Moscovei au omologii lor necomestibili și otrăvitori. Cunoscând descrierea ciupercilor otrăvitoare găsite în regiunea Moscovei, nu va fi dificil pentru un selector de ciuperci amator să evite otrăvirea.
Tipuri de ciuperci necomestibile
Ciupercile otrăvitoare care cresc în regiunea Moscovei includ și specii periculoase: acestea sunt grebe palide, agaric muste, ciuperci satanice și ciuperci roșii cărămizi. Speciile necomestibile sunt, de asemenea, frecvente, care provoacă tulburări de alimentație minore, dar nu produc rău grav.
Culegătorii de ciuperci neexperimentați confundă uneori scobitoarea palidă cu ciuperca de miere sau ciuperca de pădure. Principalele sale diferențe:
- locația inelului pe picior (aproape sub capac, dar poate dispărea la exemplarele mature);
- îngroșare bine pronunțată în partea inferioară (tuberculoasă), acoperită cu volva - rămășițele unei pături obișnuite sub forma unei pungi care înconjoară piciorul;
- miros pământesc neplăcut.
Irina Selyutina (biolog):
Într-adevăr, atunci când alegeți ciuperci, asigurați-vă că aveți sau nu un sac alb la baza corpului fructific (o formațiune asemănătoare tuberculului). Dacă există o astfel de pungă (Volvo), atunci este mai bine să ocoliți o astfel de ciupercă.
Amanita muscaria se remarcă pentru pălăria strălucitoare și mirosul neplăcut al clorurii. Ciuperca satanică, care arată ca una albă, are o dimensiune mai mare, o tulpină strălucitoare de culoare roșiatică-portocalie și capacitatea de a schimba culoarea cărnii pe tăietură, ceea ce nu se observă în ruda sa comestibilă. Ciupercile roșii din cărămidă nu au un inel pe picior, culoarea capacului lor este mai strălucitoare și au un miros neplăcut.
Dacă aveți îndoieli cu privire la edibilitatea ciupercii, atunci cea mai bună soluție ar fi să o refuzați.
Concluzie
Ciupercile din regiunea Moscova sunt un depozit inepuizabil de nutrienți și substanțe utile. Această zonă este renumită pentru varietatea sa de specii care sunt înghețate, uscate și gătite în cantități mari.