Ciupercile sunt o sursă importantă de fibre, oligoelemente și vitamine de care organismul uman are nevoie pentru o viață normală. Multe tipuri sunt utilizate de medicamente și produse farmaceutice ca mijloc de tratare a bolilor și sursă de materii prime pentru crearea diverselor medicamente. Ciupercile comestibile și gustoase din Kazan sunt recoltate de la începutul primăverii până la debutul vremii reci.
Tipuri de ciuperci din regiunea Kazan
Soiuri de ciuperci
Toate tipurile de aceste organisme uimitoare de pădure sunt împărțite în funcție de gradul de comestibilitate și gust.
În funcție de gradul de edibilitate, ciupercile se împart în următoarele categorii:
- comestibil;
- comestibil condiționat;
- necomestibile;
- și otrăvitoare.
Reprezentanții primelor două categorii - comestibile și comestibile sunt împărțite în alte 4 categorii, dar deja în funcție de gustul lor:
Categoria 1: numai ciupercile comestibile legate de aceasta (categoria 1 de comestibilitate) pot fi consumate crude, fără probleme de sănătate (champignons, russula etc.). Cele mai delicioase sunt ciupercile porcini, ciupercile boletus, ciupercile aspen etc. Sunt ușor de curățat și de pregătit rapid. Toate calitățile se păstrează la congelare sau la uscare.
Categoria 2: ciuperci, boletus, polonez, candeliere etc. - gustos și popular, dar nu atât de luminos. Această caracteristică le-a trimis la a 2-a categorie de gusturi. Ele fac supe excelente, preparate calde și salate.
Categoria 3: aici aparțin ciupercile, fustele, ciupercile de stridie etc. Sunt mai potrivite pentru pateuri și gustări ușoare, cu adăugarea altor legume.
Categoria 4: Aceasta include ciupercile cu palatabilitate redusă. Cuprinde soiuri de ciuperci comestibile condiționate: vierme de mori, lapte, capră de munte etc. Se înmoaie mult timp pentru a scăpa de gustul amar amar specific, se fierbe până la 40 de minute și apoi se prepară după rețeta principală, cu adăugarea de mirodenii pentru a spori gustul.
Descrierea speciilor
Ciupercile comestibile încep să suporte recolta primăvara, când aerul se încălzește suficient, iar solul este încă umed. Pentru colectarea diferitelor tipuri de ciuperci, direcția Kazan este considerată una dintre cele mai bune. Există aproximativ 1000 de specii comestibile.
Randamentele bune se datorează locației climatice și naturale favorabile Tatarstanului, pe teritoriul căruia există atât păduri mixte, cât și frunze de foioase.
Cele mai populare din regiunea Kazan sunt:
- albi nobili;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- hribi;
- hribi;
- ciuperci
- ciuperci;
- Russula;
- ciuperci cu lapte;
- Se încarcă;
- poddubki etc.
Este dificil să enumerăm totul, deoarece fiecare iubitor de „vânătoare” are pete de ciuperci preferate și o specie mai preferată.
Primăvara apar primele versuri și linii. Cei cărora le place să se plimbe printr-o pădure liniștită, încă goală și goală, îi găsesc în poiană sau sub mesteacăn, pe o pernă făcută din frunzișul de anul trecut.
Irina Selyutina (biolog):
Toate ciupercile sunt ciuperci de primăvară care pot fi găsite în păduri, parcuri și grădini. În cantități mari, apar la incendiile forestiere în 2-3 ani. În vechile conflagrații continuă să crească, dar în cantități mai mici. Mori nu sunt legați de anumite tipuri de copaci, ci sunt saprofite. Cu toate acestea, s-a sugerat că sunt capabili să formeze micoriză cu anumite specii de arbori, cum ar fi cenușa.
După ploile de vară, apar primele boletus și boletus boletus, care strălucesc la soare cu capace maronii.
Ciupercile și ciupercile cu miere încântă fanii „vânătorii liniștite” până la vremea cea mai rece. O familie de agarici de miere este capabilă să umple un coș întreg.
Soiuri otrăvitoare
Nu alege ciuperci suspecte
Speciile otrăvitoare și necomestibile sunt adesea găsite în apropierea comestibilelor. Dacă un agaric de muște vine pe parcurs, înseamnă că o ciupercă de porcini crește undeva în apropiere. Amanita muscaria este adesea confundată cu russula tânără. Au o formă de șapcă similară. Dar russula nu are o „fustă” subțire pe picior și o expansiune încleștată la baza piciorului.
Uneori speciile otrăvitoare sunt confundate cu omologii lor comestibili. Toadstool pal este similar în aparență cu o ciupercă tânără sau ciuperca cu miere. În anumite momente, devine mult, iar începătorii pot greși cu ușurință. Russula verde și toadstool pal, au o asemănare periculoasă, așa că culegătorii de ciuperci începători ar trebui să fie foarte atenți să nu pună în coșul lor un exemplar periculos care să îți anuleze toate eforturile.
Dar ciuperca satanică nu poate fi găsită în regiunea Kazan. La fel de cunoscut în alte zone, Cezar este o ciupercă comestibilă aparținând genului Amanita.
Ar trebui să fii atent la recoltare, să fii atent la lucrurile aparent nesemnificative: aspectul, mirosul, culoarea tăieturii. Principala regulă a culegătorilor de ciuperci este că, cu cea mai mică îndoială, nu trebuie să puneți o ciupercă suspectă în coș.
Specii rare
Exemplare rare se găsesc în această zonă. O trufă albă este inclusă în Cartea Roșie, care se găsește uneori în pădurile din Tatarstan.
El este adesea confundat cu melanogasterul lui Brum. În exterior, acestea sunt similare, dar în compoziție și structură nu au nimic în comun. Aceste „pietre” negre cresc în pământ.
Irina Selyutina (biolog):
Melanogaster Bruma este o ciupercă necomestibilă din familia Porcilor, din genul Melanogaster, care este adesea numită „trufă falsă”. Corpul său fructific, care atinge un diametru de 1,5-8 cm, este practic sferic sau, mai rar, neregulat. La baza apotecii se află șuvițe micelice brune. Peridiul (scoica) din ciupercile tinere este de culoare galben-brun, dar la exemplarele mai vechi este de culoare maro închis. Suprafața sa poate fi netedă sau simțită la atingere.
În interior există un glebe dur care își schimbă culoarea de la maro la maro-negru. În glebe există camere rotunjite cu o substanță neagră, strălucitoare, gelatinoasă. Trufele false cresc pe podeaua pădurilor de foioase. Le puteți găsi sub un strat de frunze căzute.
Ciupercile enumerate în Cartea Roșie de Date au nevoie de protecție și monitorizare a habitatelor lor.
Locuri de ciuperci
Harta ciupercilor din regiune arată unde este mai bine să cauți anumite specii, în funcție de anotimpul care a venit.
Este mai bine să nu luați ciuperci în apropiere de oraș, în limitele sale, unde există multe întreprinderi industriale, halde și autostrăzi aglomerate. Ele pot fi nesigure pentru sănătate. Este mai bine să mergeți în lacul Swan, în regiunea Zelenodolsk și să colectați mult unt și ciuperci. După ploi, în aceste părți se adună în mod tradițional multe boletus și boletus boletus.
- Raionul Vysokogorsky: aici solul este deosebit de fertil. Prin urmare, în apropierea satului Kamenka există multe boletus și agarici de miere.
- Districtul Arsk, păduri mixte: sunt renumiți pentru ciupercile de cânepă, boletus și ciuperci aspen.
- Raionul Laishevsky, satul Stolbishcha: în spatele ei, în pădure, culegătorii de ciuperci preferă să colecteze ciuperci de lapte, ciuperci și ciuperci boletus.
- Raionul Kirovsky, satul Zaymishche: în spatele ei se află cele mai bune locuri pentru colectarea coșurilor complete de ciuperci cu lapte, candelabre și agarici cu miere.
- Districtul sovietic: se remarcă prin varietatea și prezența unui număr imens de locuri de ciuperci, unde se adună boletus, ciuperci cu lapte alb și ciuperci albe. Dacă urcați mai departe în castron, atunci este ușor să câștigați o mulțime de ciuperci cu miere pe tulpini vechi.
Unde nu se colectează
Pe teritoriul rezervației naturale Volzhsko-Kamsky, în apropiere de Raifa, nu puteți alege ciuperci. Toate plantele și alte organisme vii din această zonă sunt protejate de lege. Recoltarea ciupercilor este, de asemenea, interzisă în Refugiul pentru animale sălbatice din statul Sviyazhsky. multe dintre ele sunt rare și sunt înscrise în Cartea Roșie.
Ploile au trecut - ciupercile au plecat!
Ciupercile de pe piețele din Kazan nu au fost testate pentru toxicitate
Ciupercă europeană neobișnuită descoperită în Tatarstan
Concluzie
Înainte de a merge în pădure, este important să vă amintiți ce puteți colecta și ce nu ar trebui să atingeți. Metodele de colectare sunt diferite: o tăietură cu un cuțit ascuțit sau răsucire, totul depinde de preferințele tale. În orice caz, este important să se păstreze miceliul. Nu trebuie să vă neglijați siguranța, să gustați ciupercile crude sau să puneți cele suspecte într-un coș, ar trebui să vă aprovizionați cu remedii anti-țânțari, busolă, chibrituri și lanternă.