Regiunea Arkhangelsk este situată în nordul Rusiei. Această zonă este caracterizată de un nivel ridicat de umiditate. Prin urmare, ciupercile cresc peste tot în Arkhangelsk, nu este dificil să colectăm o recoltă mare. Populația locală este fericită să facă preparate de iarnă din ele, sărea sau să le usuce.
Ciuperci din Arkhangelsk
Caracteristici generale
Pentru corpul uman, ciupercile sunt un produs valoros care poate înlocui carnea și ouăle de pui (datorită conținutului ridicat de proteine - până la 5%) și vă permite să refaceți lipsa de vitamine și microelemente.
Toate tipurile de ciuperci aparțin unui regn special de ciuperci, care nu are nicio legătură nici cu lumea animală, nici cu cea vegetală.
Au dezvăluit următoarele elemente chimice:
- un set de vitamine din grupa B, A, C, D și PP;
- sulf;
- potasiu;
- fosfor;
- zinc;
- cupru etc.
Conținutul ridicat de enzime permite utilizarea lor în industria alimentară, pentru suc. În producția de rugghage, enzimele fungice sunt folosite pentru a le îmbogăți. În țările asiatice, „carnea de pădure” este folosită pentru a crea sosuri.
Caracteristicile gustului
Împărțirea are loc în funcție de comestibilitate și gust.
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibilă;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Toate speciile comestibile (categoria 1) sunt sigure pentru a fi consumate sub orice formă, chiar crude. Pot fi spălate, curățate și mâncate bine.
Soiuri din regiunea Arkhangelsk
Sezonul de recoltare a ciupercilor din regiune este scurt din cauza condițiilor climatice specifice din regiune. Durează din mai până la sfârșitul lunii septembrie.
Pe harta ciupercilor, puteți vedea exact unde se adună ciupercile în această zonă.
Specii comestibile
Multe tipuri de ciuperci pot fi găsite în august
Regiunea Arkhangelsk este renumită pentru astfel de vederi populare:
- roșcate;
- valuri;
- cu ciuperci;
- alb;
- bureții;
- ciuperci;
- unt etc.
Aproape orice specie poate fi găsită sub molid, pin și păduri mixte, trebuie doar să știi ce cauți. În primăvară, mai des în mai, mai întâi apar șuvițe și cusături. Acestea sunt colectate de cei nerăbdători să viziteze pădurea, reumple corpul cu vitamine, după răceala de iarnă.
Irina Selyutina (biolog):
Atunci când un culegător de ciuperci iese pe o „vânătoare liniștită” pentru moci, este important pentru el să știe cum se deosebesc de linia și mai mult în structura corpului fructelor. Este important să vă amintiți următoarele caracteristici ale liniilor:
- La linie, capacul nu formează celule. În aparență, seamănă cu creierul sau suprafața unei nuci decojite, adică. are aceleași convoluții și valuri.
- Capacul de la linii nu este simetric și nu crește împreună cu piciorul.
- Piciorul liniei este ceva mai scurt (3-5 cm) și grosimea sa este aproximativ aceeași pentru specii diferite (aproximativ 5 cm). Adesea are o umflătură la bază, neuniformă. Uneori piciorul este complet absent.
- Corpul morelului (apotecia) este gol în interior, dar la linie are septa și convoluții.
Otrăvirea prin linii este cauzată de prezența în ele a unei toxine speciale - gitromitrina, care are efect hemolitic. Cu el sunt asociate toate cazurile de otrăvire care se termină în moarte. Prin natura efectului asupra organismului, giromitrina este comparabilă cu toxinele grebei palide.
Apoi se grăbesc să-și arate pălăriile de ciuperci. Familiile lor își vor încânta fanii până la sfârșitul sezonului. Este mai bine să-i smulgeți o parte din pălării, nu există niciun beneficiu sau gust în picioare - sunt dure.
August este cea mai fructuoasă lună din aceste părți. În direcția Lukovetskoye, cel mai bun câmp din regiune este de-a lungul valurilor. Mai târziu, boletus și cele albe apar în același loc.
Specii otrăvitoare
Organismele forestiere comestibile și otrăvitoare cresc aproape unul de altul:
- agaric de muște;
- capac de moarte;
- ciuperca satanică;
- ciuperca fiertului;
- spumare falsă;
- champignon cu piele galbenă (roșu);
- rândul este otrăvitor.
Pentru a nu se intoxica, este important să se poată distinge comestibil de speciile necomestibile. La recoltare, trebuie să acordați atenție aspectului, mirosului și culorii tăiate. Nu puneți în coș specii necunoscute sau suspecte.
Toxinele toadstool sunt atât de puternice încât pot fi absorbite în fluxul sanguin, pătrund în piele și provoacă simptome severe de otrăvire, ducând la moarte.
Irina Selyutina (biolog):
În caz de otrăvire cu un toadstool pal, în niciun caz nu trebuie să utilizați băuturi alcoolice pentru a „dezinfecta” organele interne. Alcoolul nu numai că nu va distruge toxinele, ci și invers, îi va ajuta să pătrundă în fluxul sanguin și mai repede și să se răspândească în tot corpul, ceea ce poate accelera dezvoltarea proceselor ireversibile.
Ciupercile false sunt exterioare asemănătoare cu ciupercile obișnuite, dar nu sunt potrivite pentru mâncare. Ciuperca satanică este adesea confundată cu albul. Descrierea sa externă este foarte similară. Diferența este în puncte negre pe o tulpină groasă. Și ciuperca de fiere dă un gust ascuțit arzător și o tăietură care devine galbenă în aer.
Unii bucătari pregătesc agarici de muște. Dar nu ar trebui să faci asta acasă. Toxinele sunt greu de îndepărtat, ceea ce poate duce la otrăvire.
Beneficiile ciupercilor
La diabetici, ciupercile scad nivelul glicemiei. Acest produs are un conținut scăzut de calorii, deoarece este format din 90% apă și, în același timp, satura bine stomacul - este util dacă aveți o dietă.
Pentru persoanele în vârstă, este util să mâncați mese cu ciuperci pentru a îmbunătăți memoria și a stimula funcția creierului, dar în cantități mici, pentru a nu provoca probleme gastrointestinale.
Alături de proprietățile utile, există și calități negative. „Carnea de pădure” conține multă chitină. Mai ales în picioare. Este greu de digerat și încetinește procesul de digestie. Ceea ce este deosebit de periculos pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Locuri de ciuperci din regiunea Arkhangelsk.
A TREIA DEPARTARE PENTRU CÂMPURI 2018 / SERIE UITATE / ARKHANGELSK REGION / TREIA DEPARTARE PENTRU CÂMPII 2018
Gheața se topește în Arkhangelsk (Parodia ciupercilor)
Concluzie
Adunarea ciupercilor în regiunea Arkhangelsk este mai ușoară în funcție de harta ciupercilor, este creată anual. Localnicii care trăiesc aproape de pădurile impenetrabile găsesc familii întregi de specii de păduri chiar și după vremea rece din octombrie și noiembrie. Blank-urile vă oferă ocazia să vă bucurați de delicatețe pe tot parcursul anului și așteptați cu nerăbdare să viitoarele zile de „vânătoare”.