Teritoriul Krasnodar este una dintre cele mai bune regiuni ale țării noastre, are rate mari de productivitate a ciupercilor. Acest lucru este facilitat de climatul cald, de solul îmbogățit cu nutrienți și de prezența pădurilor de conifere și de foioase în toată regiunea. Ciupercile din teritoriul Krasnodar sunt de diferite tipuri.
Ciuperci din teritoriul Krasnodar
Potrivit pentru mâncare
Sezonul de vânătoare din Kuban este lung - de la a doua decadă a lunii aprilie până la sfârșitul lunii noiembrie. Durează până la îngheț. Puteți găsi ciuperci comestibile în teritoriul Krasnodar nu numai în pădure, ci și în grădină și în ferme.
Ciuperci de stridie
Aceste ciuperci apar chiar prima dată - colecția de masă se încadrează în sezonul mai. Ciupercile de stridie sau, cum mai sunt numite, scoarța de mesteacăn, ulmul, cresc în principal în plantațiile lemnoase de foioase din stepa pădurii. Se stabilesc în colonii mari pe trunchiul copacilor. Perioada de fructificare durează din primăvară până în toamnă.
Pălăria este rotundă, densă, atingând 15 cm. Pe măsură ce crește, forma conică se transformă într-una plată.
Aceste ciuperci au o culoare diferită - gri, roșiatic sau roz deschis. Pulpa are o aromă bogată.
Datorită îngrijirii și întreținerii sale fără pretenții, cultivarea ciupercilor de stridie a devenit un proces de producție de succes. Produsul forestier este utilizat pe scară largă în gătit ca adaos la mâncărurile și legumele din carne. Locuri de ciuperci - satele Krepostnaya și Smolenskaya.
Volanți
Primii viermi zburători se găsesc la începutul lunii mai. Pălăria este de culoare măslinie sau aurie, diametrul său este de 12 cm. Suprafața corpului fructific este mată cu o floare catifelată.
Nu este dificil să o deosebim de alte specii - atunci când este ruptă, pulpa are o culoare galben deschis, care dobândește o nuanță albastră în locurile de tăiere. Culegătorii de ciuperci recomandă colectarea ciupercilor în Kuban, lângă satul Arkhyz, nu departe de satul Smolenskaya.
Aceste ciuperci cresc în teritoriul Krasnodar, în principal în pădurile cu conifere și carpen. Volantele se găsesc pe potecile pădurii, cresc în grupuri sau singure.
Acest fel este fiert, prăjit sau murat. Uscarea ciupercilor nu merită, pentru că în timpul depozitării pe termen lung se înnegresc și devin improprii pentru mâncare.
Unturi granulare
În pădurile din teritoriul Krasnodar, ciupercile cresc numite boletus granulare. Exemplarele adulte au un capac sferic cu diametrul de aproximativ 10-11 cm. După maturare, dobândește o nuanță roșiatică sau galben-maronie.
După vreme umedă și ploioasă, capacul devine acoperit cu o acoperire lipicioasă, de unde și numele lor.
Ele cresc în satul Smolenskaya, în rezervația Kamyshanovaya Polyana și în orașul Goryachy Klyuche. Ciupercile sunt recoltate pe teritoriul Krasnodar în perioada de primăvară-toamnă - din aprilie până în noiembrie. Cresc în aproape toate pădurile.
Prețuit pentru gustul excelent și versatilitatea sa. Este prăjit, fiert și sărat delicios. Singurul dezavantaj este vornicitatea excesivă.
Boletus gri (grâu)
Aceste ciuperci din pădurile din teritoriul Krasnodar pot fi recunoscute prin capacul lor verde deschis. Diametrul său este de 10 cm. Capacele epruvetelor pentru adulți au fisuri de-a lungul marginilor, din care se poate observa o carne galben-albă. În locurile de prăjituri, începe să se întunece.
Ele cresc în satul Saratovskaya și în poalele Caucazului. Locurile de ciuperci sunt păduri în care cresc stejari și aspeni. Vara este un sezon constant de adunare în masă care se încheie la începutul toamnei.
Graboviki sunt de mare valoare în gătit datorită gustului și mirosului bogat. Sunt pregătite în diferite moduri.
Lac violet
Are două nume - lac de culoare violet și ciupercă de ametist. Nu diferă în ceea ce privește dimensiunea mare a capacului - aproximativ 3 cm. Are o aromă și un gust standard de ciuperci. După uscare, fructul devine complet alb.
Irina Selyutina (biolog):
La ciupercile de lac tânăr, capacul este emisferic, dar devine aproape plat. Plăcile sunt rare, subțiri, descendente de-a lungul tulpinii și colorate pentru a se potrivi cu capacul, la fel ca întregul corp de fructare în sine. La ciupercile de vârstă, sunt albicioase. Lacul violet poate fi confundat cu micenul otrăvitor pur crește adesea în apropiere. Aceste tipuri se disting prin mirosul caracteristic al unei ridichi și al plăcilor albe ale himenoforului. Acoperirea de liliac este, de asemenea, ca lacul. Dar este mai mare și are un voal specific asemănător cu rame care protejează himenoforul. Pe măsură ce ciuperca crește, placa pânzei de păianjen devine nu albicioasă, ci maro.
Locuri de ciuperci - satele Kaluzhskaya, Krepostnaya și Kutaisskaya. Vânătoarea silențioasă are loc de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Nu mănâncă decât pălării de lac violet.
Ciuperca albă
Ciupercile Porcini sunt versatile în gătit
Ciupercile Porcini de pe teritoriul Krasnodar sunt foarte apreciate în rândul culegătorilor de ciuperci. Corpul fructific poate atinge dimensiuni gigantice - până la 25 cm. Această specie are o pălărie roșiatică masivă.
Puteți merge în orice zonă din Kuban și puteți colecta o recoltă bună de ciuperci porcini, deoarece acestea cresc peste tot. Cresc vara și toamna. Preferă pădurile cu pini, stejari și carpen.
Sunt folosite pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Ciuperca albă este sărată, murată, prăjită, fiartă și uscată. Ciupercile uscate de porcini au o valoare deosebită - nu se întunecă și dobândesc o aromă neobișnuit de gustoasă.
Bureții
Nu pot fi confundate cu nicio altă specie. Chanterelles au o culoare bogată de galben de ou, un capac în formă de pâlnie, deprimat la mijloc. Diametrul său este de aproximativ 9 cm. Marginile capacului sunt ondulate și concave spre partea inferioară.
Această specie este comună în toate districtele Kuban. Aceste ciuperci comestibile ale teritoriului Krasnodar cresc în zone cu munți. Cartea de ciuperci include aproape toate zonele din teritoriul Krasnodar.
Sezonul fructific al chanterele din teritoriul Krasnodar se încadrează în perioada de vară-toamnă în pădurile în care cresc stejarii și carpenele.
În gătit, pregătesc diverse feluri de mâncare și gustări. Sunt sărate, murate și prăjite. În forma sa brută, pulpa are o uimire ușoară de gusturi, care dispare după gătit.
Miere de ciuperci
Acesta este cel mai popular tip de ciupercă din teritoriul Krasnodar. Ciupercile cu miere au o capacă emisferică de aproximativ 8-12 cm. Au culoare roșie sau maro deschis.
Pulpa este plină, cu un miros plăcut. Piciorul la exemplarele tinere și mature este curbat.
Ele cresc pe poalele teritoriului Krasnodar. le puteți colecta într-o zonă de pădure, în poiană, trunchiuri de copaci. Locația este districtul Krepost și Smolenskaya stanitsa, satul Arkhyz și satul Psebay. Formate în grupuri sau singure. Colectarea în masă începe vara și se încheie iarna.
Cele mai valoroase dintre culegătorii de ciuperci sunt ciupercile de toamnă, care au o aromă bună și un gust uimitor. Ciupercile reale sunt preparate în toate modurile posibile.
Bolet comun
Se referă la specii mari - capacul este masiv, rotund, cu un diametru de aproximativ 20 cm. Suprafața este mată, forma este emisferică. Are culoarea alb-maronie sau maro. Corpul fructului este dens, în interiorul unei culoare alb-zăpadă, cu o pauză capătă o nuanță albăstruie.
Colecția se realizează vara și toamna în jurul satelor Smolenskaya și Kaluzhskaya, în orașul Goryachy Klyuch și Engelmanova Polyana (parte a rezervației biosferei caucaziene).
Boletus, una dintre caracteristicile căreia i se recunoaște conținutul redus de calorii, crește în apropierea tulpinilor de mesteacăn, stejar, carpen. Adesea, această specie poate fi găsită în grădină lângă măr, pere sau copaci.
Ciupercile Boletus se prăjesc și se fierb, unele sunt sărate.
Morel real
În acest domeniu sunt colectate și fluturi. Specia se distinge prin forma conică a capacului maroniu. Suprafața este liberă, celulară, cu un diametru de 8-9 cm. Marginile trec ușor în picior.
Cresc în păduri mixte, conifere și de foioase. Recoltarea începe la sfârșitul primăverii în luna mai și se încheie în toamnă în octombrie.
Morels încep să fie recoltate la sfârșitul primăverii
Corpurile de fructe au o aromă delicioasă. Sunt fierte și prăjite. În procesul de colectare, este important să fie atent, deoarece această specie are un gemeni comestibil condiționat - o linie. Din motive de siguranță, înainte de gătirea principală, furajele sunt mai întâi fierte și apoi fierte.
Trufa albă
Trufele albe sunt ciuperci valoroase din teritoriul Krasnodar. Corpurile lor fructifere au o suprafață inegală care formează mici pliuri. În exterior seamănă cu un cartof. Diametrul este de aproximativ 10 cm. Suprafața este alb cenușiu. În interior, corpul fructului este fără zăpadă; atunci când este tăiat, se deschide un model de plasă. Corpurile tinere de fructificare emit o aromă ușoară, abia perceptibilă, iar când sunt coapte, se intensifică.
Puteți întâlni trufe albe în toate tipurile de păduri. De asemenea, le place să crească în livezi de mesteacăn și aspen. Colecția are loc vara și toamna.
Datorită gustului său excelent și aromei neobișnuite, această specie este cea mai scumpă. Este folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, gustări și delicatese.
Champignon
Una dintre cele mai populare și răspândite specii, care crește aproape peste tot. Pălăria este albă ca zăpada, emisferică, de aproximativ 10 cm. Carnea emană o aromă de ciuperci plăcută, densă, cărnoasă.
Aceste ciuperci cresc peste tot în teritoriul Krasnodar - în parcuri, piețe, grădini, unde există o fermă sau alte parcele gospodărești. Colectarea în masă începe în iulie și se încheie în octombrie.
Corpurile de fructe sunt preparate în diferite moduri - prăjite, fierte, fierte. Champignons merg bine cu orice fel de mâncare. Nu este potrivit pentru sărare și uscare.
Otrăvitor
Fiecare iubitor de ciuperci așteaptă cu nerăbdare debutul sezonului de cules, dar culegătorii de ciuperci începători ar trebui să fie atenți. Pe lângă comestibile, specii otrăvitoare se găsesc și în pădurile din teritoriul Krasnodar:
- Amanita: această ciupercă este greu de confundat cu alte specii. O pălărie roșie strălucitoare cu puncte albe atrage imediat atenția și respinge culegătorii experimentați de ciuperci. O altă caracteristică a acestei specii este un picior alb subțire și lung, cu un inel de brâu.
- Capacul decesului: are o culoare gri pal pal. Are o formă de cupolă. Un inel translucid este situat pe o tulpină subțire. Când sunt mâncate, aceste ciuperci otrăvitoare pot provoca moarte instantanee.
- Ciuperca satanică: capacul este gri deschis, marginea este maronie. Forma are formă de pernă. Piciorul este de culoare portocaliu strălucitor, gros, cărnos. Pulpa este albă, în locurile de incizie capătă o culoare albastră sau visiniu.
Comestibil condiționat
Porci
Anterior, făceau parte din grupul comestibil condiționat, acum (după o serie de studii) sunt clasificate ca otrăvitoare. Pulpa conține substanțe toxice care au un efect distructiv asupra globulelor roșii. După consumarea lor, rinichii pot înceta să funcționeze, pe fondul cărora are loc moartea instantanee. Pălăria este galben-maronie, piciorul este gros, acoperit cu o floare brună. Cresc în locuri aglomerate din regiuni în care vremea este adesea umedă și umedă.
Vânătoare liniștită în regiunea Absheron. Ciuperci din teritoriul Krasnodar
MUZELE REGIUNII KRASNODAR. VÂNĂTOR SILENT DE Iarnă
Sezonul ciupercilor 2019. Ciupercile au dispărut.
Grădina de entolome
Puteți colecta peste tot, deoarece aceste ciuperci cresc peste tot în Kuban. Pot fi găsite în pădure, în parcele personale din apropierea plantațiilor de fructe și pe plantații artificiale. Primăvara (aprilie-mai) este o perioadă de rodire abundentă.
Pălăria este plată, bej sau gri-maronie. Diametrul atinge 13 cm. Marginile capacului sunt ondulate. Carnea are un gust ușor picant, emană aroma făinii de grâu.
Irina Selyutina (biolog):
Atunci când colectați entolomul din grădină, este foarte important să nu-l confundați cu entolomul otrăvitor sau cu staniu găsit pe teritoriul teritoriului Krasnodar. Această specie se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- pălărie: poate atinge 20 cm în diametru, în timp ce în e. grădină este maxim 10-12 cm;
- colorare: deschis la culoare (gri cremos, gălbuie, ocru gălbui sau albicios murdar);
- piele: ușor demontabil de pe suprafața capacului;
- hymenophore: plăcile exemplarelor tinere sunt gălbui;
- picior: clavat, gros, pentru a se potrivi cu capacul;
- miros: neplăcut în pulpă, cu toate acestea poate fi foarte slab.
Această specie este clasificată ca alimentară condiționată. Înainte de gătit, entolomul este mai întâi înmuiat, apoi fiert. Ciupercile cheltuite sunt sărate, murate sau uscate.
Concluzie
Teritoriul Krasnodar face plăcere anual culegătorilor de ciuperci cu o recoltă abundentă de diferite tipuri de ciuperci. Când le colectați, trebuie să aveți grijă să nu confundați comestibilul cu comestibilul. Iar descrierea de mai sus a ciupercilor și locul lor de creștere vă vor ajuta în acest sens.