Cartoful mov cu carne purpurie a apărut pe teritoriul Rusiei relativ recent (după 2007), dar a reușit să câștige dragostea iubitorilor exotici. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece puteți găti preparate familiare din ea, dar cu o anumită răsucire - violet.
Caracteristici generale ale cartofilor purpurii
Cartofii purpurii sunt plante sălbatice native din America de Sud. Multă vreme în țările europene nu a fost folosit până când oamenii de știință moderni au decis să selecteze animale sălbatice cu diferiți hibrizi și soiuri moderne. Drept urmare, am obținut tuberculi neobișnuiți cu o mulțime de proprietăți utile.
Această cultură rădăcină aparține unei culturi vegetale perene din familia de abajur. Diferă prin faptul că culoarea pulpei interioare este puțin mai deschisă decât coaja.
Aspect
Partea exterioară a cartofului, la fel ca pulpa, are o nuanță exotică - violet. Cu toate acestea, puteți găsi soiuri cu liliac, roz deschis și violet pal. Trăsături distinctive:
- formă alungită;
- pulpă cu structură de amidon mediu;
- șorici groși;
- lungime maximă - 10 cm (în funcție de soi);
- pulpa poate fi complet colorată sau parțial;
- într-o formă fiartă - sfărâmată;
- greutate - 50-200 grame.
Caracteristicile gustului
Tipurile de cartofi violet au un punct de vedere special - un gust delicat de nucă, care oferă bucatelor gătite o pică deosebită. Dar acest cartof nu este potrivit pentru prăjit. Este utilizat în principal pentru fabricarea piureurilor.
Soiuri de cartofi purpurii
Există multe soiuri de cartofi purpurați care au fost crescuți atât de crescătorii străini cât și de cei domestici:
- VIOLETT (Ametist, trufe negre, franceze sau chinezești) se caracterizează printr-o greutate mare a tuberculilor, culoare intensă a miezului. Perioada de valabilitate este lungă, culoarea pielii este cea mai întunecată dintre toate soiurile. Face parte dintr-un aspect tardiv, este universal în gătit.
- Tot albastru ("Tot albastru"). Culoare - albastru lila, maturare - mediu târziu, greutatea ajunge la 200 de grame. Nu este păstrat mult timp.
- Rătăcire roșie - greutatea medie, se maturizează în a 75-a zi. O trăsătură distinctivă sunt venele roșii, ochii impresionați.
- Explozie. Aparține soiului timpuriu, greutate - nu mai mult de 120 de grame. Umbra este lila, dar cu pete albastre. Nu este păstrat mult timp.
- Liliac - pulpa este marmorată (nuanță albastru-alb). Greutate - medie, soi - formă timpurie-medie, rotundă-ovală. Particularitatea este dulceața gustului de migdale.
- gurmand are o greutate de 100 de grame, culoare - alb și violet.
- Salblu. Masa tuberculului - 100 de grame. Caracteristică - puteți găti salate fără a găti.
- Surprinde. Pulpa are o nuanță roz, greutate - până la 150 de grame.
- Miracol conține o cantitate de șoc de vitamina C, se caracterizează prin maturare medie și randament redus.
- Purple Cream și Northern Lights. Pulpa are dungi albe.
- Sidef diferite piele strălucitoare.
- Noapte. Pulpa este excepțional de închisă, fără incluziuni.
Fiecare soi are trăsături caracteristice comune, însă principala lor caracteristică distinctivă față de cartofii obișnuiți este că vitaminele și nutrienții sunt concentrați cel mai mult în coajă, de aceea este recomandat să gătiți cartofii în „uniforme”.
Caracteristici de plantare, creștere și îngrijire
Cu o grijă corespunzătoare și respectarea regulilor tehnologiei agricole, se poate obține o creștere a randamentului. Prin urmare, ar trebui să respectați cu strictețe standardele prescrise.
Loc de aterizare, pregătirea solului:
- Cartofii mov ar trebui să crească pe partea însorită, mai des acestea sunt zone sud-vestice.
- Planta adoră mult oxigen, astfel că solul este foarte săpat și dezlegat înainte de plantare. Solul ar trebui să fie pufos și ușor.
- Cel mai bun sol este lutos, inundabil, neutru, sod-podzolic.
Soiurile purpurii sunt plantate în același timp cu cartofii obișnuiți - aprilie, mai.
Pregătirea materialului de plantare:
- Dacă aveți de gând să plantați semințe, inițial trebuie să fie înmuiate în mod tradițional, având timpul necesar să germineze. Acasă, semințele germinate sunt plantate în ghivece, după care apar răsaduri.
- Când folosiți tuberculi, aceștia ar trebui să germineze într-o lună. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 14 și mai mult de 18 grade. Lumina suficientă a soarelui ar trebui să apară pe culturile de rădăcini.
Uciderea și desfacerea:
- Prima săpătură a solului se efectuează înainte de apariția înghețului. Acest lucru este necesar pentru ca agenții patogeni să moară în timpul vremii reci.
- Slăbirea și hilling-ul se efectuează în mod regulat după apariția primelor lăstari.
- Dacă pe pământ s-a format o crustă uscată, asigurați-vă că slăbiți și sputați solul.
În plus, citiți articolul: cum să faceți un ucigaș dintr-o bicicletă.
Udarea:
- Prima udare se efectuează după germinare.
- A doua oară când planta este turnată după ce au pus muguri.
- Al treilea este când cad florile.
Dacă nu este ploaie, este recomandabil să efectuați irigare ușoară săptămânal. Dar, în același timp, turnarea apei nu este necesară, deoarece cartofii purpurii nu tolerează umiditatea. Aceasta duce la morbiditate putrefactivă. Dar nici un sol supraîncărcat nu trebuie permis.
Îngrăşământ:
- Primul îngrășământ este produs în etapele pregătitoare înainte de plantare. Humusul este utilizat în cantitate de 60-75 kg la 1 hectar de pământ. În plus, îngrășământ mineral este aplicat din 3 kg de superfosfat și un kg și jumătate de sare de potasiu (la o sută de metri pătrați).
- În timpul plantării, o mână de cenușă de lemn este turnată direct în gaură, 1 lingură. nitroammophoska sau nitrofoska.
Reguli de debarcare:
- adâncime - 9-11 cm;
- distanța dintre găuri este de 29-31 cm;
- distanța dintre rânduri este de 59-61 cm.
Controlul dăunătorilor și bolilor
Avantajul soiurilor purpurii este imunitatea la boli precum cicatriza, putregaiul, cancerul (sub rezerva regulilor agronomice). Se observă o rezistență medie la Colorado și la alte gândaci, întârziere. Prin urmare, este necesar să tratați plantele cu preparate adecvate.
În scop preventiv, se recomandă tratarea răsadurilor sau tuberculilor cu o soluție de mangan preparată conform unei rețete standard înainte de plantarea în pământ. Pentru a preveni atacul dăunătorilor, schimbați periodic locul de plantare, alternând cartofii cu fasolea, fatseliya, varza.
Cum se păstrează cartofii mov?
Soiurile de cartofi pururi iubesc răcoarea, uscăciunea și întunericul. Doar în astfel de condiții, culturile de rădăcini nu sunt supuse morbidității.
Asigurați-vă că verificați fiecare tubercul înainte de a le păstra, selectând-le pe cele deteriorate. Sortează periodic cartofii pentru a îndepărta cartofii stricati.
Pro și contra cartofilor purpurii
Beneficii:
- gustul gustului;
- randament bun;
- nuanță neobișnuită (puteți surprinde oaspeții);
- rezistența la boli majore;
- saturația cu nutrienți.
Dezavantaje:
- există o serie de contraindicații;
- șorici groși;
- nevoia de fertilizare;
- putrezind pe ploaie.
Utilizare pentru gătit
Soiul violet din cele mai vechi timpuri era considerat un cartof original, gourmet, care se vindea la prețuri fabuloase. A făcut bucate neobișnuite cu o aromă picantă de nuci.
Astăzi leguma este la îndemâna tuturor, așa că gospodinele și proprietarii de restaurante o folosesc activ în gătit. Se prăjește, se fierbe, se coace. Face clătite excelente de cartofi, cartofi prăjiți, zrazy, clătite de cartofi, chipsuri, salate, piure de cartofi, mâncăruri coapte (în special patiserie cu puf), supe și multe altele. Galuste cu umplutură purpură arată mai ales neobișnuit.
Însă particularitatea este utilizarea în nutriție dietetică, deoarece contribuie la pierderea în greutate, satura corpul cu microelemente, accelerează metabolismul.
Caracteristici ale preparatului:
- Fierbeți această legumă de preferință în apă sărată. Aceasta va păstra toate substanțele nutritive din ea.
- După fierberea în "uniformă", coaja este îndepărtată mai ușor decât din soiurile convenționale.
- Cea mai bună combinație este luată în considerare cu fasole, carne, legume, pește și ierburi.
- Pentru ca cartofii să fiarbă mai repede, se adaugă 1 lingură. untul și după gătit (ca sfecla) așezați tigaia sub apă rece, adăugând cuburi de gheață.
- Este interzisă utilizarea unui blender, deoarece masa este transformată în pastă.
- În timpul gătitului, coloranții naturali sunt eliberați din cartofii decojiți, astfel încât apa ia o nuanță de verde smarald. Să nu vă sperie, dimpotrivă, puteți fierbe ciorba din bulion și faceți un sos.
- Datorită colorației apei, soiul violet nu poate fi gătit cu cartofi albi și alte legume.
- Pregătirea rapidă, ce să ia în considerare.
Rețete pentru câteva feluri de mâncare:
- Salată. Răciți cartofii fierti, adăugați verdeața și usturoiul, sare, piper, condimentați cu maioneză. Arată grozav ca o întindere pe un sandviș.
- Coaceți tuberculii întregi, coajați, tăiați-o pe jumătate. Puneți pe o farfurie, udată din abundență cu iaurt grecesc. Presărați verdețuri deasupra.
- Chipsuri. Cojiți tuberculii crudi, tăiați în felii. Uscați cu prosoape de hârtie. Puncția cu o furculiță. Se presară cu sare. Așezați chipsurile într-o sită metalică, scufundați-le în ulei vegetal fiert. Puneți un prosop până se scurge grăsimea.
- Se fierbe supa de taitei standard cu cartofi purpurii (bulionul va fi verzui). La sfârșitul gătitului, adăugați brânză procesată și plante aromatice.
- Caserolă. Fierbeți tuberculii, zdrobiți. Adăugați un ou crud și puțină smântână caldă. Pune ciupercile prajite, ceapa si morcovii pe fundul tigaiei, piureul violet deasupra. Apoi repetați încă 2-3 straturi. Plasați ierburile și brânza deasupra.
Contraindicații și indicații posibile
Practic nu există contraindicații pentru cartofii purpurii, dar este necesar să limitați consumul în astfel de cazuri:
- tensiune arterială scăzută (hipotensiune arterială);
- intoleranță individuală;
- constipație;
- aciditate redusă a sucului gastric;
- obezitatea ultimei etape.
Este necesar să mâncați o astfel de legumă cu următoarele patologii:
- hipertensiune arterială (hipertensiune arterială);
- Diabet;
- imunitate slăbită;
- intoxicaţie;
- unele boli ale inimii și ale sistemului circulator;
- procese inflamatorii din organism.
Beneficiile și dăunările mâncării
Proprietăți utile ale cartofilor mov:
- Scăderea tensiunii arteriale.
- Inhibarea proceselor de îmbătrânire (datorită cantității de șoc a antioxidanților).
- Consolidarea sistemului imunitar, care, la rândul său, împiedică dezvoltarea răcelilor, bolilor infecțioase și a altor.
- Normalizarea echilibrului de apă.
- Îmbunătățirea funcționalității sistemului endocrin.
- Clarificarea vederii.
- Consolidarea pereților sistemului circulator.
- Scăderea nivelului de zahăr din sânge.
- Eliminarea flatulenței, accelerarea procesului de digestie.
- Scăderea acidității cu gastrita.
- Reducerea inflamației în organele interne.
- Menținerea activității miocardului.
- Iritabilitatea este eliminată.
- Somnul este normalizat.
Ce rău poate fi:
- Dacă mănânci cartofi cu contraindicații, bolile se agravează: cu hipotensiune arterială, apare o criză hipotonică etc.
- Abuz de cartof (supraalimentare): flatulență, greutate la stomac, constipație, balonare.
- În caz de intoleranță individuală: apare o reacție alergică.
Opinii
Valery, 48 de ani. Acum 6-7 ani eram în Europa, iar acolo, în vizită la rude, am fost tratat cu cartofi purpurii. Sincer, am fost surprins nu doar de culoare, ci și de gust. În general, am cumpărat semințe de acolo și am început să cresc acasă. La început, recolta a fost foarte mică, dar apoi am început să plantez tuberculi și lucrurile au decurs bine. Acum soția surprinde toți membrii gospodăriei și oaspeții cu preparate neobișnuite. Apropo, astăzi, așa cum s-a dovedit, puteți cumpăra semințe în Rusia. Am încercat deja 4 soiuri - violet, explozie, salblu și mama de perlă. Pot spune că fiecare nu este rău în felul său.
Natalia, 54 de ani. Vecina mea crește violet de 3 ani deja, am încercat și eu. A urmat toate reglementările agricole și, într-adevăr, producția nu este rea. Doar acum nu putem înțelege ce fel de soi este, dar delicios, cu aromă de migdale. Poate vă va spune cineva?
Maryana, 22 de ani. Părinții mei cresc violet violet, așa că în timpul iernii mi se asigură acest cartof. Gătesc zrazy, coace, gătesc. Se poate face orice, dacă a existat o fantezie și dorință. Dar ceea ce îmi place mai ales este că copilul meu, care a priori nu-i place cartofii, mănâncă violet.
Sergey, 49 de ani. Rudele mele mi-au trimis cartofi violet de pe teritoriul Krasnodar. Nu știu numele soiului, dar vreau să vă spun despre asta. Au fost puțini cartofi, așa că l-a plantat, tăindu-l în 1-2 ochi. Da, a germinat aproximativ 3 săptămâni. Am plantat-o în pământ, am turnat cenușă în gaură. Restul timpului, am hrănit puțin cu minerale. Ceea ce a surprins în mod deosebit a fost faptul că nu a fost necesară umplerea cu apă, au fost mai puține probleme.
Soiul este ușor de diferențiat de restul - are pete întunecate pe vârfuri. Când am săpat, eram supărat, tuberculii nu erau vizibili în pământ, a trebuit să o sun pe fiica mea pentru ajutor. Recoltarea este bună, iar tuberculii sunt foarte mari. Nu mă așteptam la un astfel de rezultat doar din ochi. Singurele dificultăți sunt atacarea Colorado. Acest bug de cartofi place mai mult decât alte soiuri. Așa că îl colecta aproape în fiecare zi, adesea îl otrăvea.
Irina, 37 de ani. Violett a cumpărat la expoziție. Un pic scump, dar mi-am dorit ceva exotic. Am plantat-o în pământ, după aproximativ 20 de zile, au apărut lăstari. Tufele erau mici, credeam că nu va fi recoltă, dar când am adunat, am fost surprins. Am numărat așa, s-a dovedit a fi aproximativ 140-160 kg la o sută de metri pătrați. Nu foarte mult, dar având în vedere că am aruncat cu un ochi la un moment dat, s-a dovedit bine. Mi-a plăcut faptul că tuberculii erau mari, mici doar 1-2 bucăți pentru fiecare tufiș. Amânat imediat la următoarea aterizare. Îl depozitez în pivniță cu ventilație, deoarece, așa cum este scris, soiul nu-i place umiditatea.
Ascunde
Adăugați recenzia
Cartofii mov conțin mulți nutrienți, au o culoare unică, gust înțepător, sunt folosiți pentru diabet și anumite boli. Nu este foarte capricios în creștere și îngrijire, dar are propriile contraindicații. Dacă decideți să o plantați în grădina dvs. și să o mâncați, asigurați-vă că luați în considerare toate faptele de mai sus.
Autor al publicației
2
Rusia. Oraș: Zheleznogorsk
Publicații: 56 Comentarii: 0