Ciupercile de pălărie sunt reprezentanții cei mai înalți ai regatului ciupercilor. Natura amenajată astfel încât să combine unele dintre caracteristicile animalelor și plantelor. Majoritatea cresc în păduri și în zonele de stepă forestieră, miceliul lor ocupă solul superior. Oamenii, pentru ușurința discriminării, îi împart în comestibili și inedibili.
Caracteristicile ciupercilor cu șapcă
Structura
Reprezentanții regatului ciupercilor au o structură particulară, similară cu structura plantelor și animalelor. Ele sunt unite cu flora prin următoarele caracteristici:
- peretele celular este situat deasupra membranei plasmatice;
- organismele sunt atașate de sol sau de altă suprafață;
- reproducerea are loc prin spori;
- prezența vacuolelor;
- metoda de absorbție a nutriției;
- creștere nelimitată.
Caracteristici comune cu faună:
- chitina este o parte a structurilor celulare;
- nutriție heterotrofă;
- celulele nu conțin clorofilă și cloroplaste (precum și alte plastide);
- produsul metabolic este uree;
- principalul nutrient de rezervă este glicogenul.
Structura ciupercii cu șapcă este mai complexă decât cea a tuturor reprezentanților acestui regat. Mărimea totală a acestor organisme multicelulare poate atinge sute de metri. Rudele lor cele mai apropiate sunt drojdiile unicelulare asemănătoare bacteriilor și mucegaiul omniprezent. Acest grup de ciuperci este format din două părți - miceliul (corp vegetativ) și corpul fructific, fiecare parte are propria funcție și caracteristici.
Miceliu
Ceea ce oamenii numeau o ciupercă este doar un organ reproducător temporar. Partea principală este miceliul, sau miceliul, crește sub pământ și poate trăi sute de ani. Este format din celule alungite cu mai mulți nuclei. Celulele sunt colectate în fire - hibee. Miceliul arată ca o pânză subțire de păianjen.
Există diferite tipuri de miceliu:
- Filmul este o întrețesătură densă de hibane plate care servește la asigurarea nutriției și absorbției nutrienților din substrat.
- Cordoanele sunt hibiene filamentoase intergrown, care sunt fire scurte sau lungi, care se ancorează în sol și ajută miceliul să se răspândească în zone noi.
- Rizomorfele - fire groase, au 2 straturi - exterioare, dense întunecate și interioare, libere, ușoare.
- Rhizoctonia sunt cabluri subțiri de aer, sensul lor constă în răspândirea miceliei către noi zone.
- Sclerotia sunt grupuri de celule dense care ajută ciuperca să supraviețuiască condițiilor adverse și să servească ca loc de depozitare a sporilor.
Miceliul crește într-un mod apical (apical), se întinde într-un cerc. Partea veche moare, deci miceliul seamănă cu un inel. Diametrul său atinge sute de metri. Adesea miceliul crește împreună cu rădăcinile copacilor și primește nutrienți din aceștia, oferind minerale și apă. Această coexistență se numește micoriză.
Corp fructific
Corpul fructific al ciupercii capului constă, de asemenea, din ife subțiri sub formă de șuvițe întrețesute, colectate într-o masă densă. Ele sunt clar vizibile în tăietură. Corpul este împărțit într-un picior și o șapcă. Piciorul este gros și lung, la unele specii are îngroșări și inele. Ridică capacul sporilor de pe sol, prevenind cariile premature. Trufele, mușchiul și unele alte specii nu au picioare tipice. Piciorul este atașat de centrul capacului, excentric (ușor spre partea centrală) sau lateral (până la margine).
Partea superioară a capacului este pigmentată. Partea inferioară este un himenofor în care sporii se maturizează. Vine în diferite tipuri. Structura ciupercilor cu șepci se remarcă tocmai prin aceasta:
- tubular;
- lamelar;
- pliat;
- labirintică;
- înţepător.
Himenoforul ciupercilor tubulare are o structură asemănătoare cu burete, formată din cavități rotunjite subțiri cu spori. Partea inferioară a capacului de ciuperci lamelare și pliate se poate spune că este ondulată. Plăcile asemănătoare ventilatorului se diverge de la tulpină până la marginea capacului. Hymenophore labirintic este un sistem complex de tuburi. Structura asemănător coloanei vertebrale a himenoforului este rară, deși se găsesc astfel de forme.
Partea inferioară a capacului este de diferite tipuri
Corpul fructelor crește din miceliu pe vreme caldă și umedă. Principala sa funcție este de a genera și răspândi litigiile. Organismele se dezvoltă rapid, creșterea lor crește, dar trăiesc doar 1-2 săptămâni. Deseori sunt mâncați de animale, uneori ajung într-un coș uman. Când această parte a ciupercii moare, ea devine un teren de reproducere pentru miceliu.
Mănâncă capace de ciuperci
Corpul ciupercii capac nu are capacitatea de a sintetiza în mod independent substanțe organice necesare activității sale vitale. El primește toți compușii utili din substratul pe care crește. Acest tip de aliment se numește heterotrof, este caracteristic pentru ciuperci și animale. În unele moduri, lichenii sunt heterotrofi. Aceste organisme sunt rezultatul simbiozei ciupercilor și algelor.
Nutrienții sunt transportați prin miceliu. Celulele pot absorbi numai substanțele dizolvate și descompuse în compuși simpli. Prin urmare, miceliul secretă enzime ale mediului extern care „digerează” carbohidrați, proteine și grăsimi complexe, transformându-le în complexe disponibile pentru asimilare. Chiar și capace secretă astfel de enzime. Aceasta înseamnă că ciuperca are digestie externă, ceea ce asigură aportul de aminoacizi, glucoză, lipide simple și alți compuși în organism.
Prin modul de nutriție, se disting următoarele tipuri:
- saprofite;
- simbiotice (simbolionti);
- paraziți.
Saprofitele trăiesc pe solul bogat în materie organică. Primesc de la ea tot ceea ce au nevoie pentru viață, dezvoltare și creștere. Aceste organisme sunt capabile să prelucreze tone de celuloză și amidon. Ele sunt o parte importantă a biocenozei forestiere, joacă un rol important în prelucrarea materiei organice și formarea solului.
Simbioza (micoriza) cu ciuperci este formată din stejar, mesteacăn, pin, fag și multe alte specii de arbori. Miceliul pătrunde în celulele rădăcinilor și furnizează apă și minerale acolo, eliminând o parte din substanțele nutritive (organice). Ca urmare, zona de aspirație a copacului crește, iar ciuperca are capacitatea de a absorbi materia organică.
Paraziții reprezintă un grup special, pătrund sub scoarța copacilor, sug nutriții din celulele unei plante vii și distrug lemnul. Planta moare, iar ciupercile continuă să se hrănească cu ea. Unele specii pot parazita pe o plantă zeci de ani, deoarece miceliul crește lent. Alți distrugători reușesc să omoare un copac în 1-2 sezoane.
Reproducere
Majoritatea speciilor superioare sunt basidiomicete. Sporii lor se maturizează în formațiuni de clavare - basidia. Reproducerea tuturor ciupercilor cu șapcă are loc în două moduri - asexuale și sexuale.
Reproducere asexuată
Reproducerea sexuală are loc prin conidii, dar este rară. Diagrama arată astfel:
- două celule vegetative cu un nucleu și un set complet de cromozomi se contopesc;
- mai întâi citoplasma se alătură, apoi convergența (dar nu fuziunea) nucleelor cu formarea așa-numitului dicarion (se păstrează 2 nuclee);
- fisiunea a doi nuclei are loc simultan;
- miceliul continuă să crească, cu zeci de dicarioni în structura sa.
Procesul de reproducere asexuală poate dura luni sau chiar ani. Este însoțită de formarea unor procese laterale mici - catarame. Ei sunt responsabili pentru fisiunea unică a nucleelor.
Reproducere sexuală
Ciupercile se înmulțesc prin spori
Ciuperca de pălărie se reproduce adesea sexual, care se realizează cu ajutorul bazidiosporelor și constă în următoarele etape:
- nucleele dicarionului se contopesc, se formează un zigot, care este divizat prin meioză (doar jumătate din cromozomi rămân în celulele fiice);
- după diviziune, se formează 4 celule, care se numesc bazidiospore, celula mamă se numește basidia;
- în multe soiuri, bazidiospores se găsesc pe depășiri minuscule - sterigme;
- bazidia este localizată în partea inferioară a capacului corpului fructific - himenoforul, unde se îmbină sporii.
Irina Selyutina (biolog):
După formarea sporilor, acestea trebuie eliberate din organele care formează sporii. Sporii eliberați se pot instala parțial în imediata apropiere a ciupercii sau se pot răspândi pe distanțe diferite.
Există următoarele modalități de răspândire a sporilor ciupercilor:
- Anemochoria: cu aer. Aceasta este cea mai comună opțiune.
- Zoochoria: cu ajutorul animalelor (furnici, veverițe, păsări).
- Entomochory: transferul este realizat de insecte (furnici).
- Anthropochory: distribuție asistată de oameni.
- Hydrochoria: cu fluxuri de apă.
Disputele sunt împărțite în:
- Propagative: dezvoltându-se în număr uriaș și servind pentru dispersarea rapidă a ciupercilor, dar în același timp nu sunt foarte viabile și deseori imature. Deci, în corpul fructific al unei pelerine de ploaie se formează până la 7,5 milioane de spori, iar campionii formează peste 10 miliarde de spori în 5 zile.
- În repaus: se dezvoltă puțin, au nevoie de un anumit timp pentru maturare (perioada de dormit) și servesc la păstrarea speciilor în condiții nefavorabile. Ele pot păstra capacitatea de a germina timp de 10-12 ani.
Sporii maturi se revarsă de pe fundul capacului, sunt purtați de vânt sau de fluxurile de apă. Corpurile de ciuperci sunt deseori mâncate de animale. Sporii nu sunt digerați în tractul digestiv și sunt eliberați în mediul extern neschimbați. Ciupercile se întind la zeci sau sute de kilometri de locul lor inițial de creștere.
Dacă capacele sunt fabricate de om, au și șansa de a răspândi sporii. Ciupercile vechi sau viermele sunt aruncate, iar sporii lor răsar adesea într-un loc nou. Acest lucru nu se aplică tuturor soiurilor. Unele sunt capricioase pentru habitatul lor, cresc numai lângă anumiți copaci (aspen, boletus, boletus). Alte ciuperci cu șapcă se rădăcină pe orice substrat, de exemplu, champignons, russula.
Tipuri de ciuperci cu șapcă
Clasificarea științifică este complexă, deși reflectă toată diversitatea regnului ciupercilor. Din punct de vedere practic, este mai convenabil să împărțiți toate tipurile de ciuperci în următoarele grupuri sau categorii:
- comestibil;
- comestibil condiționat;
- necomestibile;
- otrăvitoare.
Ciuperci comestibile
Ciupercile cu căpăcel comestibil cresc în păduri, uneori sunt crescute artificial. Majoritatea sunt tubulare, dar unele sunt lamelare. Au o valoare nutritivă ridicată și un gust bun, iar unele au o aromă puternică. Gătitul nu durează mult timp, după fierbere, se mănâncă 20-30 de minute. Cele mai populare tipuri:
- Ciuperca albă;
- hribi;
- hribi;
- hribi;
- Russula;
- champignon;
- volant.
Aceste specii formează o simbioză cu arbori diferiți. Micoriza ajută la obținerea materiei organice de la plante superioare. Multe specii comestibile cresc sub formă de saprofite și iau din sol tot ce au nevoie.
Ciuperci comestibile
Ciupercile comestibile trebuie înmuiate
Speciile comestibile condiționate sunt mai des cu lamelare sau pliate, uneori chiar cu un himenofor spinos. Se mănâncă după prelucrare suplimentară (fierberea în mai multe ape, înmuierea, sărarea). În ceea ce privește gustul, reprezentanții acestei categorii sunt inferioare celor comestibile, au propriile caracteristici - o structură dură, amărăciune și o aromă slabă.
Comestibilele comestibile includ:
- valuri;
- rânduri;
- morels;
- ciuperci cu lapte;
- lăptari;
- ramaria;
- bitter;
- stejari;
- aricii.
Se caracterizează printr-un mod de viață saprofit sau parazit; formează simbioză cu copaci mai rar decât omologii lor comestibili.
Ciuperci necomestibile
Această categorie include tipuri non-toxice care nu trebuie consumate din cauza gustului prost, a amărăciunii și a asprime. Aceste proprietăți nu dispar nici după prelucrarea culinară, aceasta este diferența lor față de cele comestibile condiționate. Exemple de ciuperci necomestibile:
- ciuperca satanică;
- piper ciupercă;
- ciuperca tinder;
- aleuria este portocalie;
- sirushka;
- Russula lui Mayr;
- unele tipuri de ciuperci cu lapte.
Structura corpurilor fructifere ale unor astfel de ciuperci cu capac este diferită. Cel mai adesea sunt lamelare, deși ciuperca satanică are un himenofor sub formă de tuburi. Dieta lor este heterotrofă, între ei sunt atât saprofite cât și paraziți.
Ciuperci otrăvitoare
Ciupercile cu șapcă otrăvitoare sunt cel mai periculos grup care duce zeci de vieți în fiecare an, după cum faptele dovedesc inexorabil. Conțin substanțe care provoacă otrăvire la om. Ei acționează asupra ficatului, sângelui și sistemului nervos. Majoritatea speciilor veninoase sunt lamelare, multe sunt de culoare strălucitoare, îngroșări și corola.
Ciupercile otrăvitoare obișnuite sunt următoarele:
- capac de moarte;
- agaric de muște;
- ciupercă falsă;
- candelabrul este fals;
- rândul este otrăvitor.
Există specii otrăvitoare - omologii comestibile. De exemplu, toadstool pal poate fi ușor confundat cu russula sau champignon. Ciupercile false sunt similare cu cele reale (vara și iarna). Deși există nu numai asemănări între ele, dar și diferențe semnificative. Prin urmare, culesul ciupercilor în pădure este recomandat doar celor care sunt bine versați în ele. O descriere detaliată și caracteristici, un tabel cu cifre, ajută la recunoașterea ciupercilor otrăvitoare.
Ciuperci de pălărie. Tutorial video biologie gradul 5
Ciuperci de pălărie. Gradul de biologie 5.
În plus față de ciuperci otrăvitoare, există soiuri interesante și neobișnuite, care afectează sistemul nervos și provoacă halucinații. În doze normale, acestea nu provoacă intoxicații fatale și nu provoacă dependență de droguri. Însă, cu o utilizare regulată, uneori oamenii suferă tulburări mentale, prin urmare, este necesar un tratament complex. În majoritatea țărilor, soiurile halucinogene sunt interzise să crească și să se distribuie.
Concluzie
Ciupercile de pălării sunt un grup comun de specii, clasificarea le împarte în 4 categorii în funcție de gradul de edibilitate. Corpurile de fructe sunt bogate în proteine, inclusiv aminoacizi esențiali care nu se găsesc în plante. Ele devin potrivite pentru mâncare după gătit. Există beneficii și vătămări cauzate de ciuperci, sunt alimente grele și pot fi interzise pentru utilizarea copiilor sub o anumită vârstă, a femeilor însărcinate, a persoanelor în vârstă și a celor care suferă de afecțiuni gastro-intestinale. Prin urmare, nu pot fi abuzate, merită întotdeauna să colectăm doar copii verificate.