Natura sălbatică a regiunii Samara nu încetează să se uimească prin frumusețea și bogăția sa. În pădurile pădurii, există diferite tipuri de fructe de pădure, plante și ciuperci interesante și utile. Regiunea Volga este renumită de mult timp pentru pădurile sale. Togliatti este situat lângă Samara, în nord-vestul regiunii. Principala bogăție naturală a Togliatților sunt ciupercile, ele sunt cunoscute în toată Rusia.
Ciuperci Togliatti
Principalele caracteristici
Fiecare culegător de ciuperci are propriile pete de ciuperci și metode de recoltare preferate.
Înainte de a merge în pădure, ar trebui să aflați ce este permis să colectați și ce nu și de ce. Pentru a face acest lucru, faceți cunoștință cu principalele caracteristici ale ciupercilor.
După edibilitatea lor, toate sunt împărțite în 4 categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Gustul și aroma lor sunt diferite, deci sunt folosite în moduri diferite. A fost inventată o clasificare a gusturilor:
- parfumat: alb, boletus, ciuperci;
- mai puțin aromat: chanterelles, podduboviki;
- cu o aromă și gust slab: ciuperci, morărețe.
Cele mai aromate sunt folosite pentru prepararea tuturor tipurilor de mâncare. Acestea necesită prelucrare îndelungată. Albii sunt ușor de curățat, nu au nevoie de pretratare.
Chanterelles, podduboviki, agarice de miere etc. folosit pentru murături. Ei iau doar pălării din agarice cu miere, în care există mai puțină chitină și mai multe beneficii (sunt mai ușor pentru procesarea corpului uman, deși parțial).
Freze, pelerine de ploaie etc. nu au o aromă și un gust strălucitor. Ele aparțin grupului comestibil condiționat, care necesită o înmuiere prelungită pentru a scăpa de gustul amar al sucului lăptos.
Este mai bine să nu colectați agarici de mușchi otrăvitori. Doar profesioniștii știu să elimine toxinele din ele.
Priveliște de iarnă
Perioada de colectare nu se încheie tot anul. Chiar iarna, unii reușesc să găsească anumite specii, inclusiv următoarele:
- ciuperca de stridie;
- iarna Openok;
- usturoi;
- burete de mesteacăn;
- tremurând;
- Micene.
Sunt puțin cunoscuți, dar deseori se întâlnesc în pădurile cu zăpadă. Încep să fie recoltate din noiembrie până în martie.
Miere de iarnă
Ciupercile cu miere pot fi colectate odată cu apariția vremii reci
Ciuperca de iarnă are următoarea descriere:
- pălărie - de la 2 până la 9 cm;
- culoarea capacului - miere;
- structura pulpei este subțire;
- plăci purtătoare de spori largă, rare;
- culoarea sporilor este albicioasă;
- picior - înălțime de până la 10 cm;
- forma corpului este cilindrică.
Cresc în grupuri pe tulpini sau copaci căzuți. Adesea găsită în grădini și parcuri din oraș.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de iarnă aparține familiei Ryadovkov, deși genul Flammulina, pe care îl reprezintă de fapt, este de asemenea referit la familia Negniychnikov. În centrul capacului, suprafața are o nuanță mai închisă. Pe vreme umedă, capacul devine zvelt. Ciupercile adulte pot fi adesea acoperite cu pete maronii, care nu afectează în niciun fel gustul său.
Interesant este că celulele deteriorate în timpul răcelii severe sunt capabile să își refacă activitatea vitală imediat ce temperatura aerului devine din nou pozitivă. După cum s-a dovedit, această specie poate fi cultivată într-un subsol umed și nu foarte cald.
Cunoscând locul, ei se găsesc acolo în fiecare an. Produsul este murat și uscat. Nu-și pierde aspectul în timpul procesării.
Ciuperca de stridie
Ciupercile de stridie de lângă Tolyatti sunt adesea recoltate în sezonul rece.
Este ușor să le recunoști. Sunt vizibile pe trunchiurile plopilor sau ale altor specii de foioase și se găsesc pe mesteacăn uscat și aspens.
Descriere:
- piciorul este în lateral și intră în capac;
- dimensiunea capacului - până la 10 cm;
- culoare deschisă, gri sau maro;
- carnea piciorului este dură;
- aromă slabă.
Această specie este mult mai gustoasă decât ciupercile din magazin, deoarece o ciupercă cultivată în sălbăticie trăiește într-un mediu complet diferit, să zicem, mediu, care afectează datele sale gustative. Uneori spun că sunt „mai grași” decât omologii lor culturali. Pentru gătit, este mai bine să luați doar pălării, care au o pulpă plăcută și gustoasă. Fac pateuri și gustări excelente.
Burete de mesteacan
Acest prețios exemplar de iarnă crește în crăpături în trunchiurile de mesteacăn și nu arată foarte atractiv, asemănându-se cu creșteri urât gri-maro. Dar tincturile din acesta (pe bază de alcool) au proprietăți antimicrobiene și antivirale, îmbunătățesc metabolismul și stimulează sistemul imunitar. Pentru a-l colecta, aveți nevoie de un cuțit bine ascuțit, deoarece suprafața sa este aspră și densă.
Tremurând
O altă vedere tipică de iarnă a acestei zone este tremurul portocaliu. Are o formă similară cu un creier uman, cu o consistență asemănătoare cu jeleu. Crește pe ramurile moarte ale copacilor de foioase. Descriere:
- forma corpului rotund;
- dimensiune - până la 4 cm;
- suprafața este mată;
- Culoarea portocalie;
- pulpă gelatinoasă;
- sporii sunt ovoidali;
- pulberea sporului este albă.
Tremurările au crescut din noiembrie. Ca toți reprezentanții genului cu același nume, pe vreme uscată, „se usucă”, iar după ploaie își restabilește structura inițială. Este considerat necomestibil de unii, dar cu unele prelucrări este deosebit de gustos în salate. Nu are proprietăți utile speciale.
Vederi de primăvară
Rândul poate crește chiar și pe gazon
Odată cu debutul căldurii stabile, când temperatura este menținută la 15 ° C, locurile de ciuperci din Togliatti sunt reumplute cu specii de primăvară:
- haine de ploaie;
- morels;
- linii;
- Rândurile de mai.
În straturile de ploaie, pălăriile cresc literalmente în fața ochilor noștri, așa că este mai bine să le colectăm imediat după ploaie, pentru a nu avea timp să se deterioreze. Persoanele în vârstă sunt deteriorate de insecte.
Este mai bine să căutați linii în pădurile de conifere la sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai.
Irina Selyutina (biolog):
Există 3 tipuri de linii:
- din. obișnuit (Gyromitra esculenta);
- din. gigant (Gyromitra gigas);
- din. toamna (Gyromitra infula).
Sunt asemănătoare între ele, dar diferă atât în ceea ce privește aspectul aspectului, cât și la locul și timpul de dezvoltare. Cunoașterea acestor caracteristici vă va permite să determinați care dintre aceste specii se află în coșul dvs. Primăvara, specii cu. comun și uriaș. Toate speciile sunt clasificate ca alimente condiționate, datorită prezenței toxinei girromitrinei în pulpa apotecii.
Nu pot fi confundate cu alte specii, datorită descrierii:
- șapcă încrețită, asemănătoare cu aspect a miezului unei nuci;
- picior scurt;
- culoarea piciorului este albă;
- culoarea capacului este maronie sau bej;
- dimensiunea corpului de fructificare este de 30x15 cm.
Înainte de gătit, cusăturile, ca năutul, sunt îmbibate, astfel încât gustul să fie mai moale și mai plăcut.
Poate ryadovka (ciuperca Georgiev) se găsește chiar și în grădina de pe gazon sau în parc.
Vederi de vară și toamnă
Mai aproape de vară, la sfârșitul lunii mai, apare un champignon cu două inele. În spatele acestuia, locurile de ciuperci sunt actualizate, alte specii de vară și toamnă cresc rapid:
- alb;
- hribi;
- Russula;
- ciuperci de luncă și câmp;
- bureții;
- ciuperci.
Adesea, sub aspen, se găsesc nu numai ciuperci aspen, ci și spikelets, care sunt similare ca gust și descriere cu soiurile de ciuperci porcini. Diferența este în schimbarea de culoare pe tăietură. După un timp, devine bej.
Câteva tipuri de russule sunt colectate lângă Togliatti, toate au caracteristici comune:
- înălțime - până la 18 cm;
- diametrul capacului - până la 20 cm;
- gust și aromă caracteristice;
- la o pauză, culoarea nu se schimbă;
- piciorul este gol;
- pulpa este fragilă;
- se referă la speciile lamelare.
Crește în pădurile de lângă Togliatti până la jumătatea lunii octombrie. Potrivit pentru alimente chiar crude. Experții culinari fac gustări, plăcinte din ele și le adaugă în preparatele laterale pentru carne sau pește.
Ciupercile de toamnă cresc în grupuri mari. Colectarea lor este o plăcere. Un coș complet iese dintr-un singur loc.
La sfârșitul lunii noiembrie, viermii de ploaie sunt încă găsiți. Sunt prăjite delicioase, muraturi și supe. Cresc în grupuri, culegătorii de ciuperci se găsesc mai des în pădurile mixte.
În pădure pentru ciuperci. Ce ciuperci cresc în Tolyatti.
În Togliatti, înălțimea sezonului ciupercilor
Vânătoare tăcută - Cules de ciuperci - Ciuperci de ciuperci de toamnă
Locuri de ciuperci
Există multe locuri de ciuperci lângă Togliatti. Puteți ajunge la ele în diferite moduri: atât cu mașina, cât și cu autobuzul sau microbuzul obișnuit.
- satul Malyshevka: există locuri bogate de ciuperci lângă ea. Puteți ajunge acolo cu autobuzul. În pădurile din jur există o mulțime de unt, ciuperci de stridii și agarici de miere.
- zona satului Sergievsk: sunt locuri bune cu boletus și ciuperci albe. Dacă mergeți mai adânc, mai des veți putea găsi familii de agari cu miere. Este mai ușor să ajungeți acolo cu autobuzul obișnuit, ajungând la Sukhodol și apoi mergeți la 1 km spre Ufa.
- satul „Mekhăvod”, nu departe de Samara: pe un microbuz ajung în acest sat și merg să caute locuri de ciuperci, bogate aici în agarici și albii cu miere.
- Satul Bogatoe, districtul Bogatovsky: culegătorii de ciuperci merg mai des aici pentru ciuperci.
- Autostrada Moscovei: de-a lungul traseului există multe ciuperci de stridii și agarice de miere, boletus și ciuperci.
- satul Novosemeykino, raionul Krasnoyarsk: în apropierea acestei așezări se găsesc, de asemenea, multe boletus, agarice de miere, ciuperci și ciuperci de stridii. Ciupercile în afara sezonului pot fi găsite și aici.
- satele Pribrezhny și Vintai (la aproximativ 40 km de Tolyatti): mergi acolo pentru diferite tipuri de ciuperci. Dar trebuie să acționați cu precauție, deoarece lângă site-ul de testare pentru lansatoare de rachete.
- satul Kuzovatovo: în vecinătatea sa va fi posibilă colectarea pungilor de ciuperci și agarice de miere. Conform hărții, este la aproximativ 180 km de Tolyatti, așa că este mai bine să mergi cu mașina ta.
- Insulele Volga: merită să le mergeți pentru valoare și alb.
Concluzie
Există atât de multe locuri de ciuperci în vecinătatea Togliatti, încât cei care doresc vor putea colecta coșuri complete fără prea mult efort. Ciupercile uscate sau murate vor fi o gustare excelentă, vor completa și diversifica dieta zilnică și vor consolida sistemul imunitar în timpul răcelii de iarnă.