Regiunea Sverdlovsk este renumită pentru peisajele sale frumoase de munte și pădure. Natura în sine creează condiții favorabile pentru creșterea unei mari varietăți de plante forestiere, inclusiv ciuperci. Ciupercile din regiunea Sverdlovsk în 2019, ca și în anii precedenți, încântă iubitorii vânătorii liniștite prin calitatea și cantitatea lor excelentă.
Ciuperci din regiunea Sverdlovsk în 2019
Descriere generala
În regiunea Sverdlovsk. există locuri în care culegătorii de ciuperci ridică cu ușurință mai multe găleți de ciuperci dintr-o poiană. Solul bun și pădurile mixte oferă miceliilor posibilitatea de a da roade în mod constant. Ciupercile dintr-o anumită zonă se împart în 4 categorii în funcție de gradul de edibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Comestibile și comestibile condiționate sunt utilizate în alimentație în moduri diferite, deoarece acestea diferă ca gust. Pe lângă divizarea în categorii în funcție de comestibilitate, încă din vremurile Uniunii Sovietice, divizarea ciupercilor în 4 categorii după gust a fost păstrată și folosită pe scară largă:
- Categoria 1: include ciuperci cu aromă puternică și bun gust (porcini, ciuperci cu lapte, ciuperci, volnushki, champignons, stejar și poddubniki).
- Categoria 2: reprezentanții au o aromă mai slabă, dar în datele gustative diferă foarte puțin de categoria 1. Include ciuperci, candelabre, mușchi și ciuperci de miere, care sunt adesea folosite pentru pateuri și gustări.
- Categoria 3: este alcătuit din ciuperci „medii”, care sunt adesea recoltate atunci când cele mai bune ciuperci sunt puține sau inexistente.
- Categoria 4: include ciuperci cu date cu gust scăzut, care sunt de obicei ocolite de culegători de ciuperci și doar unii amatori colectează.
Foarte des, aproximativ 3 și 4 categorii spun, în general, că ciupercile comestibile condiționate ocupă ultimele două categorii de gusturi - acestea sunt gândacii de bălegar, mușchii, laptele etc. O varietate de condimente sunt folosite pentru a le spori gustul. Mai des este sărat sau murat, după prelucrare minuțioasă. Se spală în mai multe ape și se înmoaie timp de 3 până la 8 ore pentru a elibera amărăciunea și toxinele. Apoi se fierb și abia după aceea încep să gătească.
Feluri
Pentru a evita consecințele neplăcute și a nu fi otrăvite de ciuperci otrăvitoare, este necesar să cunoaștem descrierea externă exactă a speciilor comestibile și necomestibile.
Comestibil
Prima recoltă începe primăvara după ploi, de îndată ce solul se încălzește suficient și temperatura aerului ajunge la 15-17 ° C. În această perioadă a anului, russula, păpădia și ciupercile sunt mai frecvente.
Mai aproape de vară, alte specii cresc:
- ciuperci aspen;
- hribi;
- bureții;
- ciuperci;
- valuri;
- alb;
- Boletus.
Irina Selyutina (biolog):
Conform mai multor caracteristici caracteristice, speciile aparținând genului Oiler sunt împărțite de micologi în 2 grupuri:
- Grupa 1 (buletus tipic): caracterizată prin prezența verucilor pe tulpină și formarea micorizei cu pini sau cu alte conifere, cu excepția laricei. Majoritatea speciilor de oleagus sunt asociate prin micoreză cu pini cu doi pini (pinul Scoțian) sau cinci conifere (cedru sibian, cedru siberian). Au fost incluse aici următoarele specii: galben farfurie cu unt, m. Granular, m. Alb, m. Cedru, m. Siberian, m. Gălbui.
- Grupa 2 (boletă atipică sau atipică): în aparența lor, sunt mai mult sau mai puțin diferite de uleiurile tipice. De aceea, ele sunt uneori incluse în alte genuri. De obicei, nu au negi pe tulpină. Uleiul galben-maroniu și capra, ale cărui capace sunt uscate pe vreme uscată, dar mucoase pe vreme umedă, formează micoriza cu pinul scoțian. De asemenea, se caracterizează prin absența unui inel pe picior. Celelalte 4 specii din acest grup (uleiul de zada, m. Gri, m. Roșu-roșiatic, m. Remarcabil) formează micoreză exclusiv cu larice.
La sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, următoarele ciuperci apar pe tulpini de mușchi și trunchiuri de copaci căzuți:
- ciuperci de toamnă;
- capre;
- ciuperci cu lapte;
- VALUE a;
- copaci aspen
Campionii și ciupercile albe continuă să crească. Localnicii colectează rânduri purpurii deja la prima zăpadă.
Otrăvitor
Ciupercile pot provoca intoxicații severe
Ciupercile comestibile din apropiere, adesea cresc omologii lor otrăvitori sau care, datorită asemănării lor externe, culegătorii de ciuperci neexperimentați sunt adesea confundați cu originalele. Ciupercile otrăvitoare și necomestibile din regiunea Sverdlovsk includ:
- capac de moarte;
- agaric de muște;
- ciuperca fiertului;
- spuma falsă este galbenă de sulf;
- ciuperca satanică;
- champignon cu piele galbenă;
- candelabrul este fals.
Ciuperca de fiere, sau fals boletus (alb), arată ca un boletus obișnuit, dar datorită toxinelor are un gust amar neplăcut, care nu poate fi distrus nici prin spălare sau gătit.
În pădurile de conifere, există o candelabră falsă (vorbitor portocaliu, sau kokoshka). Capacul ei este portocaliu roșiatic și arată ca un con inversat. Carnea rozalie de pe tăietură o distinge de candelabrul obișnuit.
Una dintre cele mai periculoase ciuperci este satanica, care în exterior cu greu diferă de alb. Acesta dă roade din iunie până în septembrie și crește în aceleași locuri ca albul real, dar diferă într-o tăietură albastră sau rozalie. Chiar și când este uscat, carnea originală rămâne albă.
Irina Selyutina (biolog):
Pentru a vă asigura că aveți în față o ciupercă de porcini și nu omologul ei periculos - o ciupercă satanică, trebuie să cunoașteți următoarele puncte importante despre aceasta:
- culoarea himenoforului tubular: portocaliu sau orice nuanță de roșu, devine albastru atunci când este apăsat;
- miros: în ciupercile vechi seamănă cu mirosul de ceapă putredă;
- pulpa: devine albastru (devine albastru) la pauză;
- picior:
- buclele care formează un model de plasă de suprafață sunt mai mult sau mai puțin rotunjite;
- modelul este de obicei roșu închis, dar poate fi alb sau măslin;
- suprafața este roșiatică sau chiar roșie carmină;
Atenţie! Este mai bine să verificați prezența albastru pe tăietură imediat în pădure.
Ciuperca falsă și toadstool pal sunt adesea confundate cu ciupercile de vară și toamnă. Intoxicațiile cu toadstool duc la moarte în peste 50% din cazuri. Se distinge printr-o „fustă” caracteristică pe picior. Mierea falsă de miere are o culoare diferită a capacului, care este portocaliu și roșiatic.
Campionii au, de asemenea, omologii lor cu pielea galbenă, care se disting printr-o aromă fenolică, neplăcută și puternică. La tăiere, pulpa lor își schimbă culoarea în galben, ceea ce îi dă originea otrăvitoare.
Locuri de ciuperci
Harta locurilor de ciuperci din regiune este împărțită în mod convențional în 3 zone:
- păduri uscate;
- păduri umede;
- silvostepă.
Stepa pădurii include:
- partea de vest a regiunii Nizhneserginsky;
- partea de est a districtelor Krasnoufimsky, Achitsky și Artinsky;
- Cartierele Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- partea de sud a regiunii Tugulym și o parte a regiunii Kamensk.
Această zonă are multe păduri mixte, mesteacăn, câmpuri și stepe cu râuri mici. Există puțină umezeală, dar multă lumină și soare. Prin urmare, aceste stepe de pădure sunt renumite pentru ciupercile de porcini, ciupercile cu lapte, candelabre și boletus, pentru care un astfel de climat este ideal.
Pădurile uscate includ următoarele zone:
- Severouralsky, Beloyarsky, inclusiv Nizhny Tagil, Lesnoy și Ekaterinburg;
- periferia regiunilor Verkhotursky, Alapaevsky și Turinsky;
- o parte din Nizhneserginsky, mijlocul Irbitsky și întregul district Krasnoufimsky până la Tugulym.
Toate tipurile de ciuperci Ural sunt colectate în această zonă pe tot parcursul sezonului.
Locuitorii din Ekaterinburg adună boletus și buletus alb în direcția Berezovsky. Obscura cresc mai aproape de mlaștină, iar ciupercile cresc în pădurile din Sysert.
În Ilmovka există multe ciuperci, ciuperci de toamnă și boletus. Locul se ajunge cu trenul, care se deplasează spre Druzhinino.
Pe partea de nord a Dvurechenskului, există multe pete de ciuperci în pădurile de molid, unde cresc boletus, ciuperci și roșcături. După ploaie, există multe boletus și boletus boletus în aceste locuri. Regiunea Tugulym abundă în ciuperci și alb.
Pădurile umede sunt situate pe următoarele teritorii:
- Districtele Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, Krasnouralsky;
- partea de nord a regiunii Verkhnyaya Salda.
Aceste locuri sunt caracterizate de mlaștini accidentate și un număr imens de țânțari. Terenul este extrem, dar există multe locuri de ciuperci.
Este mai bine să căutați ciuperci în apropierea lacurilor. Există un autobuz direct spre Lacul Baltym și este mai ușor să ajungeți la Shuvakish cu trenul. Pe tractul Pervouralsky, ciupercile cu miere cresc la fiecare pas, nici măcar nu trebuie să intri adânc în mănunchi. Ciupercile de miere și ryadovki cresc în această zonă până la îngheț. Locuri destul de bune pentru adunarea în pădurea din spatele satului. Bobrovka și în apropierea orașului Revda.
Proprietăți
Ciupercile pot înlocui carnea
Ciupercile sunt organisme forestiere unice care au multe proprietăți benefice datorită compoziției lor chimice.
Beneficiu
Datorită cantității mari de proteine, ciupercile sunt capabile să înlocuiască carnea de animale. Este deosebit de valoros pentru vegetarienii care nu primesc suficiente proteine animale, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului.
Conținutul redus de calorii face posibilă utilizarea acestui produs pentru obezitate.
O cantitate imensă de vitamine, oligoelemente și aminoacizi ajută la fabricarea medicamentelor.
Consumul lor regulat în alimente este o necesitate pentru diabetici, deoarece ciupercile scad nivelul glicemiei.
Pentru persoanele în vârstă, acestea ajută la stimularea creierului.
Dăuna
Plăcile cu adăugarea de ciuperci sunt considerate dificile pentru stomac, deoarece chitina, care face parte din pereții celulari ai ciupercilor, inhibă activitatea tractului gastrointestinal; pot apărea probleme asociate cu dezvoltarea cariilor alimentare în tractul gastrointestinal. De asemenea, acest produs este considerat alergenic.
Ciupercile absorb toate toxinele din mediu, de aceea este important să alegeți mediul potrivit pentru colectare.
-VELOBAYKER- / Locuri de ciuperci în apropiere de Ekaterinburg
Concluzie
Ciupercile din regiunea Sverdlovsk se remarcă prin bogăția și varietatea lor de specii, așa cum o demonstrează harta locurilor de ciuperci din această regiune. Sunt comestibile și otrăvitoare, deci nu trebuie să uităm de trăsăturile ambelor.