Ciupercile sunt organisme forestiere care au o mulțime de calități utile care sunt importante pentru oameni. Înainte de a alege ciuperci în regiunea Moscova în octombrie 2019, trebuie să aflați care sunt potrivite pentru recoltarea pe termen lung și care sunt mai bune pentru a prăji sau a fierbe.
Ciuperci din regiunea Moscova în octombrie 2019
Caracteristici generale
Fiecare ciupercă are propriile sale proprietăți și este preparată diferit. Există 4 categorii:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare (sunt împărțite în otrăvitoare, otrăvitoare, halucinogene).
Comestibil gata de mâncare și crud. Reprezentanții categoriei a II-a sunt amărăciuni și necesită o înmuiere prealabilă. Cele necomestibile nu vor fi dăunătoare pentru sănătate dacă sunt consumate, dar necesită o pregătire atentă și adecvată. Acestea sunt spălate în mai multe ape, fierte, apoi prăjite sau fierte. Nu poți mânca cele otrăvitoare. Toxinele pe care le conțin acasă nu pot fi eliminate prin metode simple. Intoxicațiile pot fi fatale.
Clasificarea gustativă
Categoria 1: ciuperci de lapte, ciuperci, alb, candelabă etc., reprezentanți ai acestui grup, au un gust nobil strălucitor.
Categoria 2: datele lor gustative nu diferă prea mult de cele 1, ele au o aromă caracteristică și aduc pică în orice fel de mâncare (valuri albe și roz, stejar, boletus, boletus, boletus, ciuperci poloneze și champignons).
Categoria 3: combină corpuri fructifere de gust mediu: valui, farfurie cu unt, volantă, ciupercă de miere, boletus (negru și mlaștină), russula, adevărate flori. Nu sunt la mare căutare în rândul specialiștilor culinari. Sunt considerate simple. Se folosesc la sărare.
Categoria 4: constă în principal din ciuperci comestibile care necesită preparare specială: ciuperci cu lapte (pâslă, ardei), ciuperci de stridii, mure, ciupercă cu miere (vară, pajiște), rame, champignon de pădure roz, gândac de bălegar, ulei de mlaștină etc. Gătiti-le timp de cel puțin 40 de minute.
Tipuri de ciuperci de toamnă în regiunea Moscova
Toamna este o perioadă minunată a anului pentru culesul ciupercilor. În pădurile din regiunea Moscovei, cresc multe soiuri potrivite pentru hrană, din care fac preparate de iarnă, îngheț sau sare. Este necesar să aflați care dintre ele sunt comestibile și care nu merită să le luați și cum să le colectați corect.
Ciuperci comestibile
După ploaia de ciuperci, la o temperatură a aerului de 10-15 ° C, nu este dificil să se recolteze o recoltă bună.
Suburbiile de toamnă includ:
- ciuperci cu miere (ciuperci cu miere);
- valuri;
- Russula;
- albi;
- Se încarcă;
- ciuperci;
- VALUE a.
Recoltarea ciupercilor se recoltează înainte de debutul vremii reci persistente. Familii întregi de agarici de miere se găsesc pe trunchiurile copacilor vii, în urzici și pe tulpini de mușchi.
Vestul regiunii Moscova este renumit pentru valurile de toamnă, ciupercile și ciupercile cu lapte negru. Valurile originale sunt delicioase murate și sărate, cu adaos de mirodenii.
Russula se găsește la fiecare pas în toamnă. Cresc în pădurea pădurii. Se înmoaie în prealabil 10-15 minute, apoi se fierb și se prăjesc.
Puteți găsi întotdeauna delicatese pădure de toamnă în habitatele lor care sunt speciale pentru fiecare specie, cum ar fi pădurile de conifere și mixte. Până în noiembrie, copacii polonezi se găsesc sub copacii de Crăciun, în livezile de mesteacăn pustii sub frunzișul pe care îl găsesc boletus.
Cel mai bun loc de adunare pentru ciuperci boletus și toamnă este Direcția Leningrad, Stația Firsanovskaya.
În regiunea Moscovei, toamna anului 2019 promite să fie roditoare și vă rugăm să culegem ciupercile cu vreme caldă.
Ciuperci necomestibile
Ciupercile otrăvitoare pot provoca intoxicații severe
Ciupercile necomestibile includ:
- vorbitor luminos;
- plutesc gri;
- champignon variat;
- vestka comună;
- voma russula;
- entoloma;
- irascibil.
Bile (iepura) sunt similare cu o ciupercă de porcini, dar are un gust foarte amar, care poate strica vasul. Acest lucru va servi ca un semnal că astfel de lucruri nu trebuie mâncate.
Plasa cenușie de pe tulpină cu spori roz în partea inferioară a capacului sunt caracteristicile sale distinctive, care sunt ușor de observat dacă priviți cu atenție.
Russula obișnuită este adesea confundată cu scobitoarea palidă. Diferența este în „fusta” de pe picior. Russula nu o are și piciorul este ceva mai gros.
Irina Selyutina (biolog):
Toadstool pal este cea mai otrăvitoare ciupercă a capului, otrăvire cu care în majoritatea covârșitoare a cazurilor este fatală. Semnele de otrăvire cu această ciupercă apar după 10-12, și uneori chiar și după 30 de ore.Acest lucru este foarte periculos, deoarece o persoană începe să creadă că totul este deja bine cu el. Substanțele toxice ale grebei palide aparțin grupului de polipeptide. Aceleași toxine s-au găsit în pulpa corpurilor de fructe ale scaunului de vată alb sau a agaricilor muștelor. De asemenea, sunt cunoscute pentru unele ciuperci din genul Galerina.
Agaricele cu muște roșii sunt foarte frumoase, cer doar un coș. Dar acestea sunt ciuperci otrăvitoare. În restaurantele de elită, acestea pot fi preparate de bucătari special instruiți, așa cum se face pentru bucătarii care lucrează cu pește fugu (câine).
La recoltarea unei culturi forestiere, pentru a fi sigur de siguranța acesteia, este necesar să fiți atenți la toate detaliile, pentru a vă asigura că comestibilele au o pălărie pe spate care se potrivește tipului (spongios sau lamelar). Eșantionați cu grijă și clătiți toate organismele recoltate. La prima îndoială, aruncați unități nesigure.
Intoxicațiile alimentare implică perturbarea sistemului nervos, vărsături și moarte.
Beneficiu și rău
Natura oferă omului bogățiile sale, cărora le aparține nu numai uleiul sau aurul. Cadourile pădurii încântă prin diversitatea, frumusețea și beneficiile lor. În ciuperci, natura conține o cantitate uriașă de vitamine, fibre, proteine și diverse oligoelemente.
Beneficiu
Ciupercile au un conținut scăzut de calorii. În timpul dietei, înlocuiesc cu ușurință carnea obișnuită și servesc ca un plus excelent la dieta zilnică.
Oamenii de știință au găsit 18 aminoacizi în pulpa lor. Acesta este un număr foarte mare, deoarece există doar 20 de aminoacizi care formează proteine.
Oamenii de știință au dovedit eficiența terapiei anticanceroase bazată pe utilizarea de extracte și extracte din corpurile de fructe ale diferitelor ciuperci de pădure, care se datorează acțiunii substanței beta-glucan, care face parte din ciuperci.
Dăuna
Ciupercile sunt greu de digerat. Chitina, care face parte din pereții celulari ai corpului fructific, încetinește procesul de digestie. Pregătirea incorectă duce la putrezirea fibrelor alimentare în stomac.
Irina Selyutina (biolog):
În ciuda beneficiilor evidente ale ciupercilor, acestea au încă o serie de contraindicații.
- Ciupercile comestibile pot provoca afecțiuni severe sau intoxicații severe. Intoxicațiile pot fi cauzate de o ciupercă veche, viermată sau învechită. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați în magazine sau de la vânzătorii testați în timp pe piață.
- Entuziasmul excesiv pentru consumul de ciuperci poate provoca dezvoltarea sau exacerbarea bolilor gastrointestinale. Experții o atribuie prezenței chitinei în compoziție, care nu este supusă sistemului nostru digestiv și este practic indigestibilă. Excesul său regulat poate duce la diverse probleme, în special gastrită.
- Există, de asemenea, restricții de vârstă pentru copii, care este asociată cu dezvoltarea încă incompletă a glandelor sistemului digestiv.
- Starea fiziologică a unui adult este, de asemenea, baza apariției unor probleme de sănătate atunci când mănâncă ciuperci:
- sarcina și alăptarea;
- vârstă în vârstă
Ciupercile absorb toxinele din mediu cu întreaga suprafață. Prin urmare, este mai bine să nu faceți culesul ciupercilor în apropierea drumurilor ocupate, a întreprinderilor industriale sau a depozitelor de deșeuri. În caz contrar, crește riscul de a intra în corpul tău o mulțime de compuși toxici din gazele de eșapament sau din produsele de descompunere din aceste locuri foarte neplăcute.
Aplicații de gătit
Iubitorii de mâncăruri delicioase nu vor putea refuza plăcerea de a gusta delicatesele pădurii.
Din ciuperci, ciuperci albe, ciuperci boletus, ciuperci cu miere etc., se obțin preparate minunate, cu un gust delicat unic, cu o varietate de arome care nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Ciorba de ciuperci este foarte populară în lume, care în fiecare țară are propriile sale note speciale.
Salamurile și salatele au un farmec aparte. Iar delicatesele înghețate și uscate vă vor permite să vă bucurați de ele mult după recoltare.
Concluzie
O drumeție în pădure va fi o plăcere dacă știți ce și cum să colectați. Începătorii ar trebui să acorde atenție studiului tuturor soiurilor de ciuperci și să afle pentru ce este renumit nordul, vestul sau sudul regiunii Moscova.