Timp de zeci de ani, medicii au susținut că consumul de cartofi încolțiți este periculos. Varza care s-a rupt prin ochi conține substanțe toxice care, atunci când sunt ingerate, provoacă o intoxicație severă. Este chiar așa?
Folosind cartofi încolțiți
Sunt nocivi tuberculii cu cartofi?
Tuberculii, blaturile și chiar florile de cartofi conțin o substanță periculoasă - solanina.
Cea mai mare concentrație a acesteia se observă în perioada de creștere a plantei. În perioada de recoltare, nivelul său scade din nou până la un nivel sigur, iar compoziția sa devine plină de o cantitate mare de oligoelemente și vitamine.
Sub rezerva caracteristicilor de păstrare a produsului, proprietățile benefice ale tuberculilor rămân timp de 4-5 luni. După aceasta, există o creștere a nivelului de solanină, caracteristică dezvoltării unui nou sezon de creștere. Acestea. nivelurile de solanină cresc din nou. Și acest lucru se întâmplă cel mai des în lunile de iarnă - ianuarie și februarie. Concentrația de otravă este distribuită inegal. Mai mult de 90% din acestea cad pe pielea tuberculului și a ochiului său.
O neglijență în utilizarea unui astfel de produs, nerespectarea regulilor de tratament termic amenință o persoană cu intoxicații severe. Simptomele sunt diferite:
- dureri de cap;
- greaţă;
- vărsături;
- slăbiciune;
- diaree;
- temperatura corpului crescut.
Este mai bine să evitați să mâncați un tubercul verde. Concentrația de otravă în ea este cea mai mare.
Ce să faci cu tuberculii
În fiecare an, majoritatea oamenilor depozitează mâncarea pentru iarnă.
Legumele, inclusiv cartofii, sunt așezate în pungi sau cutii de lemn și lăsate într-un loc întunecos și răcoros. Dar nu este întotdeauna posibil să se țină seama de toate nuanțele stocării unui astfel de produs. Drept urmare, în timpul iernii, o parte din putregaiul sau germenii. Legumele putrede sunt trimise la grămada de gunoi și pot apărea incertitudini cu legumele încolțite.
Ce să faci cu tuberculii încolțiți:
În primul rând, o porțiune din alimentația deja ecologizată este lăsată neatinsă până în primăvară. Apoi va veni la îndemână pentru plantarea în țară. Este mai periculos să mănânci un produs verde decât unul care a încolțit, dar nu și-a pierdut încă culoarea naturală. Nu există vitamine în ea, iar concentrația de solanină devine palpabilă. Chiar și după gătit prelungit, cartofii sunt foarte amari.
Stocurile rămase trebuie sortate în cele mai dure și mai moi, lente. Cele moi sunt utilizate pentru hrănirea animalelor, utilizate ca materii prime pentru moinehine, sau eliminate. Cele solide pot fi consumate, având în vedere unele dintre nuanțele de gătit.
Cum să gătești cartofi încolțiți
Există opinii contradictorii cu privire la faptul că cartofii încolțiți pot fi mâncați. Unii sunt siguri că este inofensiv, alții îl aruncă.
După ce ați găsit câțiva cartofi cu cartofi verzi în dulapul dvs., nu vă grăbiți să-l gătiți. Va fi important să aflăm care sunt regulile sanitare pentru prelucrarea sa.
Există mai multe interdicții privind utilizarea unui produs stricat. O persoană nu poate:
- mâncați cartofi încolțiți crude;
- prepararea de sucuri de cartofi;
- pregătiți mâncare rapidă;
- se fierbe și se prăjește neterminat.
Cartofii încolțiți nu pot fi mâncați decât la fiert
Este permis să mănânce un astfel de produs numai fiert sau fiert. Timp de tratament termic - cel puțin 30 de minute. Fanii cartofilor prăjiți vor trebui să se coacă, să fiarbă produsul timp de 15-20 de minute și apoi să-l prăjiți. Aceleași reguli se aplică la coacere.
Pentru a se proteja pe cât posibil de efectele nocive ale glicalkaloizilor, medicii recomandă combinarea utilizării sale cu produse care neutralizează toxinele și promovează eliminarea lor din organism. Acestea sunt: usturoiul, ceapa, turmericul, varza etc.
Există o singură atenție - doar adulții pot mânca mâncăruri din tuberculi încolțiți. Pentru copii, un astfel de produs este contraindicat până la 3 ani.
Ethnoscience
Nu aruncați produsele de curățare încolțite în coșul de gunoi.
Veți avea totuși nevoie de ele, în special pentru cei care suferă de dureri articulare frecvente: luați cartofii încolțiți, îndepărtați cu atenție procesele și adăugați-le la tinctura alcoolică
Cu acest instrument, puteți freca un loc dureros sau puteți face comprese.
Tinctura se prepară astfel:
- Luați un recipient de sticlă cu un capac sigilat.
- Turnați 0,5 litri de votcă în ea.
- Aruncați într-un recipient 2 linguri. răsaduri mărunțite.
- Recipientul este închis cu un capac și trimis într-un loc răcoros întunecat pentru a infuza.
Medicamentul este perfuzat timp de 14 zile. După, este utilizat în scopul său prevăzut. Este mai bine să tratați petele dureroase cu tinctură seara, înainte de a merge la culcare. Are un efect anti-inflamator și analgezic ușor. Odată cu utilizarea unui astfel de medicament, somnul anterior neliniștit va deveni puternic și starea de bine a pacientului se va îmbunătăți.
Cartofi în dieta animalelor de companie
Un astfel de produs este dăunător nu numai oamenilor, ci și animalelor.
Nu-l dați pisicilor, precum și câinilor. Includeți în dieta animalelor de companie doar produs proaspăt, într-o cantitate mică. Dacă dați cartofi fierti amestecați cu hrana principală nu mai mult de o dată pe săptămână, glicocalaloizii nu vor amenința sănătatea.
Este diferit cu iepurii. Pentru ei, un tubercul germinat este mai periculos decât pentru oameni. Doar 0,6 g de solanină pot ucide urechea. Dau cartofi proaspeți, după tratamentul termic, iepurilor crescuți pentru carne și care nu sunt păstrați într-un apartament. Și ar fi mai bine să limităm includerea acestui produs în dietă. Îi dau nu mai mult de o dată pe săptămână.
Concluzie
Cartofii încolțiți sunt dăunători, sunt plini de pericol pentru sănătatea umană. Procesele albe formate sub influența căldurii și a luminii solare conțin o otravă - solanină. Iar cea mai mare concentrație este în pielea sa și sub ochi. Utilizarea unui astfel de produs de către o persoană are propriile sale caracteristici. Pentru a evita posibila intoxicație, este necesar un tratament termic prelungit al legumelor curățate de varză. Este mai bine să nu-l oferi copiilor sub 3 ani, precum și animalelor de companie.