Citricele sunt disponibile în fiecare magazin din Rusia, dar soiurile lor nu sunt cunoscute de toată lumea. Fructele sunt bogate în vitamine și previn o serie de boli. O caracteristică comună a citricelor este o aromă plăcută, conținut ridicat de vitamine.
Tipuri de citrice
Caracteristicile citricelor
Familii de fructe citrice:
- pomelo;
- mandarinele;
- grapefruit;
- portocale.
Există, de asemenea, o clasă separată - soiuri acre comune, care includ lămâie, var și citron.
Acest tip de fructe, datorită compoziției vitaminelor, este utilizat pentru răceli. Fructele sunt consumate întregi, decocturi utile se fac chiar și de pe coaja. Fructele au un efect pozitiv asupra corpului uman:
- accelerarea metabolismului;
- promova apetitul;
- elimina substanțele toxice;
- întărește sistemul imunitar;
- utilizat ca medicament antistres;
- reduce nivelul glicemiei;
- normalizați funcția inimii;
- îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge.
Lista fructelor citrice
Există peste 60 de tipuri de fructe citrice, inclusiv hibrizi. Unele sunt obținute în mod natural, în timp ce altele sunt crescute de crescători. Cele mai timpurii fructe de citrice sunt varul, pomelo, citronul și mandarina.
Lămâie verde
Varul se caracterizează prin gust acru, culoare verde a pielii, dimensiuni reduse. Există mai multe tipuri de fructe:
- Indian;
- calamansi;
- Var de cafea;
- Australian, sau rotund;
- Dulce (limetta);
- Limequat;
- ca de obicei;
- Persană;
- Deget;
- Papeda.
Istoria originii varului indian începe în India. Al doilea nume este columbian. Acest hibrid a fost făcut prin traversarea unui citron și a unui var mexican. Oamenii de știință au dorit să reproducă această specie de unul singur, dar în niciun caz. Fructul are forma unei sfere, de culoare galbenă. Pielea este subțire, cu o aromă subtilă. Pulpa este galben deschis, non-acid, dulceag.
Varul de cafea se numește Kombava. Fructul este un produs necomestibil datorită gustului acru ascuțit. Pentru prepararea preparatelor tradiționale, în special a salatelor, se folosesc doar frunze.
Varul de sânge are o piele roșie și un ten. Este mult mai dulce decât alți reprezentanți.
Australianul este numit astfel datorită locației cultivării. Fructele au formă rotundă, coaja este densă și groasă, carnea este ușoară. Este folosit pentru gătirea fructelor confiate și pentru obținerea de uleiuri esențiale.
Există mai multe tipuri de var
Limetta este clasificată atât ca limete, cât și cu lămâi. Acest citric are o culoare portocalie (uneori cu o nuanță de roz), rotund. Zestul este delicios, dulce și acru.
Lamquat este un hibrid cu un kumquat, crescut în anii 1900. Fructele sunt mici, de culoare verde, au gust cu amărăciune.
Varul degetelor (degetul) var și-a primit numele datorită asemănării fructului cu degetul uman. Fructul este alungit, lungimea sa este de până la 10 cm. Pielea este colorată, subțire. Gustul este acru. De obicei fructele sunt folosite pentru a decora vasele.
Papeda este o cruce cu un kumquat. Fructul este verde, cu pielea încrețită. Să dezvăluim secretul: fructele nu sunt mâncate, planta este folosită ca scion și pentru decorare.
Varul persan are un al doilea nume - Tahiti. Are o formă ovală, culoare verde, carne verde deschis. Practic nu este consumat proaspăt, utilizat ca agent aromatizant.
Portocale
Portocalele sunt împărțite în subspecii: soiuri amare și soiuri dulci.
Definiția speciilor:
- dulce (comun, sângeros, zahăr, cu buric);
- amar (dulce, comun, altele).
Soiuri de portocale:
- Africana, se mai numește și cireș (Cytropsis). Fructul are dimensiuni mici, de culoare portocalie, are o aromă puternică. Este utilizat pentru alimente și, de asemenea, în scopuri medicinale în Africa.
- Sevilla este un tip amar, nu se consumă în stare proaspătă, ci doar gătită. Crește în Sevilla, de dimensiuni mici.
- Portocala obișnuită, numită și mărul chinezesc, este disponibilă în orice magazin.
- Kinglet (roșu) are o diferență în nuanța unei culori roșii strălucitoare, fără semințe. Gustă ca o portocală.
- Sălbatic. Cresc în India, are dimensiuni mari, are un relief. Soiul pe cale de dispariție, folosit mai des ca medicament popular.
Hibrizi populari:
- Citrange. Părinții lui sunt poncirus și portocaliu. Pielea este netedă, gustul scăzut, de aceea se mănâncă numai gătit.
- Tankan. Părinții lui sunt portocalii și mandarine, patria este Taiwan. Coaja este roșie, liberă, aroma este puternic pronunțată, gustul este ridicat.
- Tangorul este un hibrid de portocale și mandarină, are o piele groasă și densă, un număr mare de semințe în centru și este mâncat proaspăt.
- Chinotto este un fruct amar format din combinația naturală de mandarină și pomelo. Are un gust acru, acru, proaspăt necomestibil; potrivit numai pentru prepararea deserturilor și ca agent aromatizant.
- Orangelo. Părinții lui sunt portocalii și grapefruit, citricele în sine sunt de culoare portocalie, mari. Coaja este similară cu coaja de portocală.
- Nadsudayday este un hibrid de pomelo și portocal amar, crescute de crescători în secolul al XVII-lea. Pielea este galbenă, ușor de curățat, pulpa este acră.
- Murcott este o combinație de mandarină și portocaliu, cultura a fost crescută acum un secol. Pulpa este dulce, cu o mulțime de semințe.
- Agli a fost obținut prin încrucișarea unei portocale, grapefruit și mandarină. Fructele sunt mari, grele, sunt consumate proaspete.
- Grapefruit este o încrucișare naturală de pomelo și portocal, este mâncat proaspăt, are un gust amar.
- Caboza a fost obținută prin încrucișarea citricelor cu ambalaje. Fructul are o culoare verde, fructul arată ca o lămâie. Citricele sunt folosite pentru prepararea oțetului, condimentelor, deserturilor.
Mandarin
Lista soiurilor de mandarină:
- General. Include cel mai mare număr de specii.
- Regal. Acest grup include mai multe specii, acestea sunt apreciate în țările din Asia.
- Mediterana. Valorific în Mediterana.
- Mici de fructe. Valorific în țările estice.
- Satsuma. Povestea lor de origine începe în Japonia.
Portocalele mandarine au foarte mulți hibrizi, de exemplu Decopon. Ele sunt o încrucișare între soiurile de mandarine. Conform descrierii, mărimea fructului este mare, culoarea atunci când este tăiată este portocalie, coaja este ciupită, dulce.
- Yekan a ajuns prin încrucișare cu pomelo. Acesta este un soi nou, a fost crescut în anii 90. Extern și după gust, este similar cu grepfrutul, dar mai dulce.
- Yuzu este o combinație de lămâie Ichansky și Sunka (mandarină acră). Din el se prepară preparate naționale din Tibet și China. Sour, în timp ce are un miros puternic plăcut.
- Calamandin este un hibrid cu un kumquat. Este apreciat pentru rezistența sa la boli și condiții climatice. Fructele sunt consumate complet, inclusiv pielea.
- Părinții lui Citrandarin erau lămâie și mandarină. Are un gust neobișnuit de dulce și acru. Prin caracteristicile sale externe este similar cu lamaia, este folosit sub orice formă.
- Sunki este cel mai acru soi dintre toate speciile, provine din China. Are o coaja subtire de galben-portocaliu. Zestră acră. Fructele se mănâncă numai fierte.
Lămâie
Lamaia este, de asemenea, împărțită în tipuri: acru și dulce. Varietatea obișnuită este de culoare galbenă, cu un gust ușor, acru. Aciditatea fructelor depinde de condițiile și soiurile de creștere.
Bergamot este considerat un hibrid de lămâie și portocaliu și este originar din Asia. Forma fructului este similară cu o pere, culoarea este verde, gustul este amar și acru. Acest citric este utilizat pentru gătit și obținerea de uleiuri esențiale.
Gayanima este rezultatul încrucișării cu citronul. Forma este rotunjită, frunzișul are o aromă plăcută. Pielea este palidă, galbenă, coaja este acră, există semințe.
Soiul Karna a fost obținut prin încrucișarea cu o portocală. Pielea este încrețită, groasă, galben-pal. Pulpa este acră, amară, portocalie. Felurile de mâncare sunt preparate din citrice, nu sunt consumate necoapte.
Conform povestirii originii, specia Ichang este numită după un oraș din China - Ichang. În bucătărie se folosește ca înlocuitor de lămâie și ca plantă ornamentală.
Meyer este un hibrid de portocale și lămâie. Fructul este de culoare mare, de culoare galbenă și are un gust neobișnuit.
Ranzheron este o varietate nouă populară în Uzbekistan. Are o coajă netedă, portocalie. Zestrea are un miros plăcut, cu note de ace de pin. Fructele sunt consumate întregi.
Fapte interesante
Studiile au arătat că aroma fructelor citrice induce o stare de spirit bună, îmbunătățește pofta de mâncare și revigorează. De asemenea, aceste fructe ajută la concentrarea și scăparea depresiei.
Fructe și fructe de pădure exotice
# 489. Citrice (alimente și băuturi)
Proprietățile magice ale GRAPEFRUIT - regele fructelor citrice!
În cosmetologie, fructele sunt folosite pentru a reîmprospăta pielea, pentru a scăpa de riduri și pete de vârstă. Există o mască de albire pentru față din drojdie și suc de grepfrut. Pentru aceasta, ingredientele sunt combinate, încălzite și aplicate pe față timp de 15 minute. Apoi, masca este îndepărtată folosind un tampon înmuiat în ceai verde.
Concluzie
Fructele citrice au peste 50 de specii, inclusiv soiuri vechi și noi. Fructele sunt utilizate în gătit, parfumerie, cosmetologie și medicină. Există soiuri care nu sunt consumate: uleiuri esențiale și esențe sunt extrase din ele, unele folosesc plante similare pentru decorare.