Aproape toate regiunile țărilor care nu sunt acoperite cu zăpadă și gheață pe tot parcursul anului au mai multe locuri unde se cultivă struguri. Cultivarea viței de vie pentru o recoltă bună pentru vinificație a crescut de mult timp la scară industrială. Există multe podgorii, atât de importanță globală, cât și mici, locale.
Podgorii mondiale și vinificație
Viticultura mondială
Meritul selecției în întreaga lume se numește creșterea soiurilor de struguri care pot da o recoltă bogată în aproape orice condiții climatice. În regiunile mai reci și în cele mai calde țări, cultivarea se bazează pe o bună îngrijire, protecție și menținerea fertilității. Varietatea soiului vă permite să alegeți mai multe arome combinate armonios pentru a crea băuturi cu vin.
Terenurile situate între 30 ° și 50 ° latitudine nordică și sudă pe orice continent sunt considerate ideale pentru cultivarea strugurilor. În aceste regiuni au apărut cele mai cunoscute câmpuri de struguri. Adesea erau atașate de bunurile conducătorilor și ale bisericii, deoarece acest strat al populației avea întotdeauna o bază materială și de lucru pentru prelucrarea teritoriilor vaste.
Podgorii străine
Câmpurile de struguri din diferite părți ale continentului european și din America au unele caracteristici comune. Au fost înființate în urmă cu mulți ani și până în zilele noastre, majoritatea respectă tradițiile de cultivare și îngrijire a strugurilor.
Podgoriile sunt așezate pe dealuri, dealuri, terasele terasate ale munților, în văile râurilor și lacurilor. Vinurile produse în Grecia, Spania, Portugalia, Muntenegru și Germania au un caracter special.
Podgorii franceze
Vechile podgorii ale Franței, precum cele ale Germaniei, au fost plantate în locuri improprii. Principiul alegerii regiunilor s-a bazat pe proximitatea rutelor comerciale. Acum s-a dezvăluit că teritoriile situate în partea de est, cu soluri sărace pentru nutrienți și lipsă de umiditate, dau cea mai bogată recoltă din punct de vedere al gustului. Atitudinea Franței față de podgorii este evidentă: ocupă 490 de mii de hectare.
În centrul capitalei franceze, există un deal renumit pentru podgoriile sale odinioară regale. Odată ce dealul Montmartre a împodobit mănăstirea, pe teritoriul căruia au fost așezate câmpuri de viță de vie în creștere. În momentul de față au fost reduse la minimum și s-au mutat în partea de nord a dealului. Vinul obținut din fructele de pădure care cresc acolo este foarte popular în rândul turiștilor, mai ales în timpul festivalului anual al vinului, dar nu este suficient pentru a fi vândut pentru export (1-1,5 mii de sticle).
Locul de naștere al vinurilor spumante se numește regiunea Champagne, care este situată în estul Franței, la granița cu Luxemburg și Belgia. Terenul deluros este completat de climatul nordic restrâns, când strugurii se coacă încet și treptat. Aceste locuri sunt cunoscute sub numele de podgoriile dealurilor aurii, mai ales atunci când dealurile de toamnă sunt acoperite cu nuanțe aurii și crude. Compoziția de sol a Șampaniei este bogată în calcar și zăcământ. Varietatea varietății include Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provența aparține regiunilor vinului mai puțin semnificative, dar băuturile produse acolo au trăsăturile caracteristice de lejeritate, dulceață, fructe plăcute și aromă de fructe de pădure. Există mai multe vii mici pe teritoriu. Soiurile populare includ Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Valea Loarei este un loc bogat în viticultură, producând o mare varietate de vinuri. Clima din această regiune are un caracter atât de diferit încât aceeași varietate poate fi folosită pentru a face vinuri uscate, dulci, spumante și alte. Plantațiile cresc struguri de Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier etc.
Podgorii elvețiene
O caracteristică a cultivării viței de vie în Elveția este relieful. Terenul montan i-a obligat pe vinificatori să folosească câmpuri terasate pe versanții munților înalți. Solul nu este bogat, vara în unele regiuni aduce aer cald, iar iarna cade multă zăpadă. Aproape toate produsele vinicole sunt consumate pe piața internă, exportând doar 2% din total.
Frumosele podgorii ale dealurilor aurii ale Elveției acoperă ¾ zona franceză. În cantonul Valais, în timpul verii calde, însorite și lungi, soiul Sauvignon este cultivat în cele mai înalte podgorii din Europa, care servește ca bază pentru un vin alb picant.
Teritoriul Lavaux din cantonul Vaud este concentrat pe țărmurile lacului Geneva de la Lausanne la Vevey. Sunt renumiți pentru cantitatea mare de Chasselas furnizate. Regiunea Geneva se caracterizează printr-un relief plat, cu o pondere egală a culturilor pentru vinurile roșii și albe.
Regiuni viticole din Italia
Soiurile pentru vinificație sunt cultivate în Italia
Istoria viticulturii și a vinificației în Italia începe cu colonizarea Peninsulei Apenine de către greci. Înălțimea viticulturii se încadrează în epoca Imperiului Roman, care a acoperit țările din Italia, Franța, Spania și alte state. În Evul Mediu și în secolul XX, tehnologia de plantare a plantelor și stoarcere de seva a fost îmbunătățită. Pe teritoriul țării, există 5 regiuni principale de cultivare a vinului brut.
Italia Centrală este reprezentată de cea mai populară regiune viticolă - Toscana. Vinul Chianti este produs aici, care este semnul distinctiv al țării. Se bazează pe boabele toscane din vița de vie Sangiovese. Strugurii sunt culturi atât pentru vinuri roșii (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), cât și pentru alb (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), viticultura albă este deosebit de populară în regiunea Lazio, lângă Roma.
Podgoriile din California
Primele câmpuri au fost puse de misionari să crească ciorchine pentru a face vin bisericesc pentru sacrament în secolul al XVIII-lea. Atunci plantarea nu s-a împrumutat într-o diviziune clară, ceea ce a implicat polenizarea neautorizată și hibridizarea soiurilor. Acum strugurii din California sunt diferiți de omologii lor europeni, iar vinul obținut din acesta se caracterizează printr-un gust și aromă deosebită.
Acum sunt populare podgoriile din Valea Napa, California, precum și cele vecine situate în văile Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Pentru producerea vinului, se folosesc soiurile Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc și French Columbiaard. Pe baza lor, crescătorii cultivă noi soiuri de culturi în California, folosind aproximativ 110 specii în vinificație.
Podgoriile din străinătate aproape
Pe teritoriul Ucrainei și Belarusului se află podgorii la scară industrială mare, dar numărul acestora este limitat. Există mult mai mici domenii private, unde meșterii dezvoltă soiuri noi, cultivă viță de vie pentru răsaduri, cultivă tufișuri pentru a obține materii prime pentru vinuri și lichioruri, compoturi și gemuri. Oamenii sunt fericiți să cumpere soiuri cunoscute în întreaga lume, care devin mai loiale condițiilor climatice locale.
Cultivatorii populari de hobby cu propriile câmpuri de viță de vie sunt:
- Plyasunov Vladimir, regiunea Lugansk, Ucraina;
- Dashevsky, regiunea Dnepropetrovsk, Ucraina;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, regiunea Luhansk, Ucraina;
- Serghei Sidoryako, pag. Velikaya Znamenka, districtul Kamenko-Dneprovsky, regiunea Zaporozhye, Ucraina;
- Vadim Tochilin, poz. Mesopotamia, districtul Novopolotsk, regiunea Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbaciovski, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry și Anatoly, Karlovka, regiunea Poltava, Ucraina;
- Alexander Șmelev, Ucraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, regiunea Poltava, Ucraina;
- Karpova Irina, Harkov, Ucraina.
Podgoriile din Crimeea
Peninsula Crimeea este dominată de un climat cald, cu precipitații medii anuale. Solul este saturat de impurități calcare și nisipoase, ceea ce oferă o bază bună pentru cultivarea viței de vie. Acesta este motivul pentru care viticultura și vinificația în această regiune a fost fondată acum sute de ani.
Zona din jurul orașului Sevastopol este un exemplu primordial pentru cultivarea strugurilor. Apropierea Mării Negre calde și protecția împotriva vânturilor reci de munții Crimeei permite acestui teritoriu să crească o recoltă bună. Un număr mare de zile însorite calde reglează aciditatea și dulceața fructelor de pădure la un nivel care face posibilă prepararea vinurilor uscate, semi-uscate, dulci și spumante din multe soiuri (Dorama, Deliveri, Marta). Podgoriile din zona Sevastopol sunt utilizate pentru producerea băuturilor de vin Inkerman - o fabrică de vinuri de epocă, deschisă în 1961.
Strugurii din Rusia
Viticultura este răspândită în sudul Rusiei
Federația Rusă ocupă un teritoriu vast, care se caracterizează prin multe zone climatice, compoziția solului și depozitarea reliefului. Viticultura la scară largă este concentrată în regiunile sudice, unde condițiile pentru creșterea unei astfel de culturi fine sunt mai bune. De asemenea, oamenii cultivă viță de vie în regiunile nordice, mai des la dacha și la complotul personal.
Regiunea Krasnodar
Unul dintre cele mai cunoscute podgorii mari din Rusia este Abrau-Dyurso. Este situat pe valea lacului Abrau plin de dealuri. Solul stâncos și udarea precară fac posibilă cultivarea materiilor prime bune pentru băuturile de vin din această regiune. Proprietarul viilor prezintă compania drept cel mai bun furnizor de vinuri spumante. Pe lângă acestea, pe baza de fructe de pădure, se fac vinuri Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Peninsula Taman este o regiune cu o lungă istorie a viticulturii, care a început în urmă cu aproximativ 2000 de ani. Clima și relieful acestei regiuni sunt similare cu cele din peninsula Crimeea și, prin urmare, compoziția solului nu diferă de partea vecină a continentului. Pe Taman, soiuri precum;
- cleret alb (traducere originală - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rin Riesling;
- Aligote;
- Saperavi;
- Sylvaner.
În acest moment, producătorii francezi folosesc în mod activ pământurile peninsulei. Aduc noi soiuri de elită și îmbunătățesc metoda de îngrijire a tufișurilor. Pe teritoriul viilor, camerele de degustare sunt deschise pentru turiști, unde sunt servite vinuri și băuturi coniac.
Conform hărții, teritoriul Lefkadiei este situat în satul Moldavanskoye. Este vorba despre o vină fondată de Mikhail Nikolaev în 2004. Acopera 80 de hectare. Sunt cultivate soiuri din străinătate și autohtone, printre care Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Cea mai mare parte a lucrărilor pe teren este realizată de mână, unele folosind tehnologie. La producerea vinului se folosește un sistem mecanic, iar butoaiele franceze din stejar rusesc sunt la comandă specială.
Abhazia
Istoria bogată a vinificației în Republica Abhazia are rădăcini adânci. În timpurile moderne, cultivarea strugurilor este susținută de condițiile climatului subtropical, dar în diferite părți ale regiunii fructele de padure capătă gusturi și arome diferite. Producția de vin reprezintă aproape o treime din bunurile de consum din nișa economică.
Majoritatea podgoriilor aparțin firmei Vines și Ape din Abhazia. Face băuturi de vânzare. Unele dintre ele sunt exportate în Rusia fără a impune taxe.
Locuitorii locali au, de asemenea, mici câmpuri de struguri Abkhaz. Recoltarea rezultată este prelucrată într-un mod artizanal în vinuri de casă, cu gust tartă sau dulce, fructe uscate și rulouri.
Grădinari populari
Aproape toată lumea care deține o casă privată are o grădină de amatori. Marcarea corectă chiar și a celei mai mici zone vă permite să plantați lăstari tineri de viță de vie. Un grădinar inteligent știe să folosească toate condițiile, astfel încât să crească exemplare frumoase din diferite soiuri și să producă fructe în câțiva ani.
În Rusia, există mulți entuziaști printre viticultori care cultivă soiuri celebre și le îmbunătățesc, precum și tehnici de îngrijire a plantelor. Fiecare dintre ele a plantat atât de multe soiuri diferite, încercând o mulțime de metode și abordări, încât chiar și fără educație specială el poate fi considerat un specialist în viticultură. Chiar și muncitorii chinezi pot concura cu munca grea și resursele acestor oameni.
Printre popularii viticultori se numără Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, familia Krasovsky.
Struguri. Cele mai bune soiuri tehnice pentru producția de vin
Declinul vinificației mondiale este o șansă pentru vinurile rusești
Vinificației. Vinificația australiană. Partea 1.
Concluzie
Viticultura este populară în regiunile în care și-a luat originea în urmă cu mulți ani. Cultivarea viței de vie se bazează pe condiții confortabile obligatorii: climă, relief, compoziția solului, respectarea soiurilor.
Vinificația este o industrie răspândită în multe țări, dar în majoritatea cazurilor activitatea are un caracter local.