Diabetul zaharat este o boală endocrină care provoacă absorbția deteriorată a glucozei de către organism. Cauza apariției bolii este lipsa insulinei. Pe parcursul bolii, este important să echilibrați meniul cu feluri de mâncare cu un indice glicemic scăzut. Pentru diabet, morcovii sunt prescriși ca tratament suplimentar.
Morcovi pentru diabet
Este posibil să mâncați un produs cu diabet
Pacienții cu diabet zaharat sunt contraindicați să mănânce alimente cu un indice glicemic mai mare de 69. Alte alimente provoacă o creștere a rezistenței la insulină.
Atunci când alegeți produse, luați în considerare că indicele se schimbă, în funcție de procesare. Alimentele gătite folosind temperaturi, precum și sucuri, au un indice glicemic mai mare.
Indicele glicemic de morcovi:
- într-un produs brut - 25-30 de unități;
- în morcovi fierti - 84 de unități.
Conținutul de zahăr al morcovilor le permite diabeticilor să le consume zilnic. Conținutul de calorii al culturii de rădăcini este de 35 kcal la 100 g. Mâncarea morcovilor cruzi cu diabet este posibilă fără riscuri pentru organism. Sucul se bea într-un volum mic, amestecat cu apă.
Beneficiile morcovilor
Consumul de morcovi pentru diabetul de tip 1 și 2 este benefic datorită cantității mari de fibre din produs. Această substanță îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și normalizează greutatea corporală.
Mâncarea morcovilor pentru diabetul de tip 2 merită, de asemenea, datorită prezenței fibrei dietetice în ea. Normalizează absorbția nutrienților în timpul digestiei și împiedică absorbirea rapidă a acestora.
Morcovii pentru diabetici sunt de asemenea utili pentru că reduc nivelul de glucoză.
Suc de morcovi
Utilizare produs:
- scăderea nivelului de colesterol din sânge;
- îmbunătățirea vederii;
- eliminarea zgurilor;
- îmbunătățirea calității pielii;
- încetinirea absorbției glucozei;
- normalizarea vitezei de descompunere a carbohidraților;
- îmbunătățirea sistemului imunitar;
- efect antibacterian;
- normalizarea sistemului nervos;
- îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal.
Sucul de morcovi este benefic pentru diabetici în cantități mici. Este interzis să bea mai mult de 200 ml pe zi. Beneficiile consumului de suc sunt garantate de o cantitate mare de substanțe fito-chimice, precum și de complexe minerale și vitaminice. Compoziția reglează nivelul de glucoză din organism.
Cum să mănânci morcovi pentru diabet
Morcovii se mănâncă proaspăt
Morcovii pentru diabetul de tip 2 se consumă după următoarele reguli:
- Se mănâncă doar morcovi proaspeți și tineri. Aceste produse au multe proprietăți benefice.
- Consumați cantități moderate de morcovi fierti. Legumele rădăcinoase fierte, coapte și fiarte se mănâncă nu mai mult de 100 g pe zi. Pentru o mai bună asimilare a produsului, în timpul gătitului se adaugă ulei vegetal.
- Se prepară legumele rădăcinoase cu piele. Acest lucru păstrează mai mult din nutrienții necesari diabetului în produs. De asemenea, după gătit, este plasat în apă cu gheață.
- Depozitați morcovii într-un loc răcoros. Un frigider sau congelator este potrivit pentru acest lucru. În astfel de condiții, produsul își păstrează proprietățile timp îndelungat.
Morcovii și diabetul zaharat merg bine dacă gătești piureul de legume cu rădăcină fiartă. Este permis să mâncați un astfel de produs de 3 ori pe săptămână. Dacă faceți piure de cartofi din legume rădăcinoase crude, rata crește de 2 ori.
Morcovii tratați termic sunt folosiți ca fel de mâncare independent. Cu diabetul, este mai bine să mănânci alimente coapte, nu mai mult de 2 pe zi. Cultura este pregătită nu mai mult de 2 ore, astfel încât componentele benefice să nu se evapore din ea.
Salate de morcovi pentru diabetici
La pregătirea meselor, pacienții trebuie să țină seama de cantitatea de glucoză care conține produsul. Componentele care vor fi combinate cu morcovii dintr-o salată nu trebuie să aibă un indice glicemic mai mare de 45. Alimentele cu un indice ridicat vor crește glicemia și glucoza, ceea ce va dăuna organismului.
Este interzisă asezonarea salatelor cu maioneză grasă, smântână și sosuri comerciale cu un conținut ridicat de zahăr. La farfurie se adaugă brânză de vită, iaurt neautorizat de casă și ulei de măsline.
Morcovii și diabetul funcționează bine cu varza Peking, deoarece ambele produse au un indice glicemic scăzut și normalizează nivelul glicemiei. Pentru preparare, componentele sunt zdrobite pe o răzătoare grosieră, amestecate, se adaugă pansament și se sărează.
Salată de morcovi pentru diabetici cu semințe de susan
Gătitul necesită:
- 2 morcovi mari;
- 1 castravete;
- 50 g semințe de susan;
- ulei vegetal de măsline sau rafinat;
- pătrunjel sau mărar;
- un cui de usturoi;
- sare si piper.
Morcovii se rumenesc, castraveții se taie în inele. Usturoiul este tocat fin cu un cuțit sau trecut printr-o presă de usturoi. Verdele se toacă mărunt. Apoi se amestecă toate ingredientele, se adaugă pansamentul și semințele de susan.
Reteta de salata de nuca
Felul de mâncare este util pentru diabetul de tip 2. Nucile scad zahărul din sânge, dar indicele glicemic al produsului nu permite consumul a mai mult de 50 g per bătaie.
Gătitul necesită:
- 2 morcovi;
- 80 g brânză tare slabă;
- smantana saraca in grasimi;
- 40 g de nuci.
Brânza și morcovii se toacă pe răzătoare. Nucile sunt măcinate într-un blender pentru a obține bucăți de 4-5 mm. Toate ingredientele sunt combinate și turnate cu smântână. Înainte de utilizare, vasul este infuzat timp de 30 de minute.
Pot mânca morcovi și suc de morcovi pentru diabet?
Morcovi pentru diabet zaharat tip 2 - puteți bea suc de morcovi
Este posibil să mâncați sfeclă cu diabet?
Morcovi coreeni
Utilizarea morcovilor coreeni în diabetul zaharat de tip 2 trebuie monitorizată, deoarece decaparea își schimbă indicele glicemic. Este mai bine să refuzați o gustare cumpărată: folosește adesea zahăr alb.
Partea pozitivă a produsului este că alimentele picante stimulează producția de enzime și îmbunătățesc funcția gastro-intestinală, care este benefic pentru diabet. Produsul trebuie consumat doar cu o cantitate mică de oțet, preparat de tine și în cantități mici.
Concluzie
Pentru a determina cantitatea de morcovi consumați pentru diabetul zaharat, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. De asemenea, va ajuta la determinarea dacă există o reacție alergică la produs.
Este interzisă consumul unui număr mare de culturi de rădăcini pentru ulcere și inflamații ale tractului gastrointestinal. Merită să mănânci doar morcovi de înaltă calitate, fără deteriorare și putregai.