Sucul de struguri este una dintre cele mai sănătoase și delicioase băuturi naturale. Boabele dulci conțin o cantitate mare de substanțe benefice pentru organism.
Moduri de preparare a sucului de struguri
Compoziție chimică
Odată cu utilizarea regulată a sucului de struguri acasă, bunăstarea generală se îmbunătățește și imunitatea crește. Această băutură conține multe componente utile:
- fructoză și glucoză, care satura corpul cu forță și energie;
- apa de fructe - o sursă valoroasă de vitamine, săruri minerale, zahăr și acid;
- tanini care previn și elimină procesele inflamatorii din tractul digestiv;
- acizi organici care accelerează metabolismul și normalizează echilibrul acid-bază;
- vitaminele din grupa B, PP, C, E, care cresc imunitatea și au un efect benefic asupra stării generale a organismului;
- bioflavonoide (antioxidanți naturali) care elimină componentele toxice din organism;
- oligoelemente: magneziu, fier, zinc, fosfor, potasiu, siliciu, bor, care normalizează activitatea tuturor sistemelor interne.
Conținut de calorii
100 g de nectar conține 70 de calorii, ceea ce reprezintă 3,3% din aportul zilnic recomandat de nutriționiști.
Conținutul caloric al fructelor de pădure este mai mare decât cel al sucului de struguri. Acest lucru permite ca produsul să fie inclus în dietă. Este util mai ales pentru cei care caută să piardă kilogramele în plus. De asemenea, curăță organismul de toxine și favorizează arderea grăsimilor. După ce bei o băutură cu un conținut ridicat de glucoză și zaharuri, apare o senzație de plenitudine, ceea ce face ca o persoană să uite de gustări.
Valoarea nutrițională la 100 g de produs este:
- proteine - 0,15-0,9 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați - 10-30 g.
Conținutul de materie uscată în băutura concentrată este de 63-65, densitatea de 1,3 g / cm3.
Proprietăți de vindecare
Proprietățile benefice ale sucului de struguri de casă au fost mult timp apreciate de medicina modernă. Este el:
- previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
- indicat pentru accident vascular cerebral și atac de cord;
- ajută să scapi de lipsa respirației;
- este utilizat cu efort fizic puternic ca remediu;
- normalizează ritmul cardiac și stabilizează tensiunea arterială;
- tratează dureri în gât, bronșită, astm, laringită, tuberculoză și pleurezie;
- este indicat pentru lucrătorii mentali, deoarece stimulează activitatea creierului;
- ajută la normalizarea somnului, îmbunătățește memoria, crește rezistența la stres;
- conține o cantitate mare de fibre, de aceea este utilă pentru constipație și hemoroizi;
- are efect diuretic, de aceea merită să-l folosești pentru nefrite cronice.
Pacienții care suferă de tulburări severe ale sistemului nervos central vorbesc despre beneficiile sucului de struguri.
Toate cele de mai sus sunt motivele pentru care depozitează suc natural de struguri pentru iarnă.
Care este răul
Sucul provoacă apariția cariilor
Nectarul are mai mult decât doar proprietăți benefice. Dacă nu sunt respectate regulile de consum, sucul poate provoca rău:
- Se bea înainte de a mânca și nu în timpul. Consumul unei băuturi cu alte lichide poate provoca tulburări intestinale.
- În perioada de tratament, ei refuză să fermenteze băuturile: kvass, sodă și bere. Nectarul de struguri nu merge bine cu ele.
- După fiecare admisie, gura este clătită cu apă: băutura concentrată provoacă cariile dinților.
- Cu boli precum gastrită, colelitiază, obezitate, epuizare, băutura este consumată în doze limitate.
Pentru a obține beneficiul maxim de produs, nutriționiștii sfătuiesc să-l bea pe stomacul gol de trei ori pe zi. În primele doze, doza este de 200 g, în următoarele zile este crescută la 400 g pe doză.
Contraindicații
Nectarul are unele contraindicații. Presat proaspăt, precum și concentrat natural sunt contraindicate la femei în timpul sarcinii, începând cu al treilea trimestru.
Până în a 28-a săptămână de gestație, o astfel de băutură este utilă atât mamei în așteptare, cât și bebelușului, dar după băut este nedorită: ajută la accelerarea creșterii copilului și provoacă balonare și colici la femeia însărcinată. Este interzis să bei o băutură în timpul alăptării: copilul va suferi de secreții și colici severe.
Produsul natural este contraindicat copiilor cu vârsta sub 2 ani: provoacă flatulență, indigestie și distruge smalțul dinților. Chiar și după vârsta de 2 ani, merită să se obișnuiască treptat copiii la o astfel de băutură pentru a evita efectele secundare.
Instrucțiuni Speciale
Sucul de struguri nu trebuie băut pentru anumite boli:
- ulcer gastrointestinal;
- diabetul zaharat;
- insuficiență renală și hepatică;
- diaree și balonare;
- încălcarea urinării;
- tendința la reacții alergice;
- forma acută de febră;
- stadiul avansat al cariilor.
Nu trebuie consumată o băutură fermentată, deoarece poate provoca tulburări gastrointestinale severe.
Cunoscând beneficiile și prejudiciile sucului de struguri, precum și contraindicațiile sale, este ușor să îl folosești corect.
Cum se prepară și se păstrează
Depozitați concentratul tânăr proaspăt stors într-un frigider la o temperatură nu mai scăzută și nu mai mare de 2 ° C-3 ° C. Perioada de valabilitate este de 2-3 zile. Sucul de struguri de casă, pregătit pentru iarnă, se păstrează până la 9 luni la o temperatură de 2 ° C la 20 ° C.
Există mai multe moduri de a prepara sucul din struguri acasă, în funcție de scopul de utilizare și de valabilitate.
Proaspat stors
Sucul proaspăt stors este foarte sănătos
Cea mai mare valoare este sucul proaspăt stors. Conține cantitatea maximă de nutrienți.
Nu toate soiurile de struguri sunt potrivite pentru a face suc natural de struguri. Este important să selectați specii cu un conținut ridicat de zahăr și glucoză: Riesling, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon și Pukhlyakovsky.
Reteta este simpla:
- Scoate fructe dense, fără deteriorare mecanică și putregai. Tulpinile și oasele nu trebuie să fie separate. Recolta este spălată bine, aruncată înapoi într-un colizor.
- Sucul se strecoară printr-un storcător. Pentru aceasta, sunt potrivite atât o presă electrică, cât și una manuală. Este ușor să stoarceți boabele cu propriile mâini.
- Lichidul este filtrat prin cheesecloth. Totuși, o astfel de extrudare va dura mult timp.
Sucul natural de struguri este gata de băut.
Pentru iarnă printr-un storcător
Este permis să se facă sucuri din struguri pentru iarnă, din orice soi. Dacă se folosește un soi alb și negru, în timpul procesului de preparare fructele de pădure sunt sortate în recipiente separate. În procesul de selecție se elimină fructele strugurilor supraîncărcați, necoapte și cariți.
Pentru o mai bună separare a sucului în timpul presării, boabele sunt zdrobite. Fructele albe sunt trecute imediat printr-un storcător. Recoltarea soiurilor roșii după măcinare pentru un randament mai bun de suc este încălzită la o temperatură de 60 ° C-70 ° C. Pulpa se diluează cu apă: se consumă 1,5 litri de apă pentru fiecare găleată de struguri zdrobiți. În timpul procesului de încălzire, masa este agitată constant.
Sucul preparat din boabe de struguri este turnat în vase, de preferință emailate și încălzit la o temperatură de 80 ° C. Sucul finit, strecurat printr-un storcător, este turnat în borcane sterile și răsucit.
Piesa de prelucrat este păstrată într-un loc răcoros nu mai mult de 2 luni, la o temperatură de aproximativ 2 ° C. În acest timp, sucul poate fi clarificat. Băutura pre-evaporată la o temperatură de 75 ° C poate fi re-rulată timp de o oră. De îndată ce apa se răcește la o temperatură de 50 ° C, conservele sunt îndepărtate și rulate. O astfel de producție face posibilă obținerea unei băuturi gustoase, sănătoase, cu o perioadă de valabilitate de aproximativ 3-4 luni.
Reteta de aragaz cu sucuri
Pentru a prepara nectarul într-un storcător, este selectată o recoltă proaspătă, se elimină fructele putrezite și deteriorate și se spală. Fructele recoltate sunt plasate în compartimentul superior al storcătorului nu mai sus decât partea laterală. Dacă nu se folosesc soiuri prea dulci, este permisă îndulcirea sucului din struguri acri. Pentru a crește dulceața, fructele de padure sunt presărate cu zahăr.
Următorul pas este montarea aragazului sub presiune. Apa este turnată în recipientul inferior. Deasupra acestuia este instalat un rezervor de suc. Un recipient cu fructe de padure este plasat în partea de sus. Înainte de gătit, furtunul pentru fabricarea de sucuri este fiert.
Sucul se fierbe timp de o oră
O clemă este pusă pe furtun. Storcătorul este așezat pe un arzător aprins. Sucul se fierbe aproximativ 50-60 de minute. Apoi clema este îndepărtată din furtun și băutura dezbrăcată este turnată într-un vas smalț preparat anterior. Sucul de struguri pregătit este turnat printr-un storcător în borcane sterile și turnat.
Produsul este fabricat cu abur, nu trebuie re-sterilizat.
O băutură preparată prin storcător acasă este obținută cu un conținut mai mic de vitamine decât una proaspăt stoarsă, dar conține o mulțime de pectine.
Într-un cazan dublu
De asemenea, este posibil să preparați suc din struguri într-un cazan dublu.
Pentru a obține un astfel de nectar, aveți nevoie de trei ingrediente:
- fructe de padure - 6,5 kg;
- apa - 1 l;
- zahăr - 200 g (în cazul utilizării soiurilor acre).
Strugurii sunt spălați, sunt selectate numai fructele potrivite pentru consum, transferate într-un cazan dublu, turnate cu apă și presărate cu zahăr. După - acoperiți și puneți la foc mediu. După fierbere, focul se reduce la minimum. Strugurii se lasă să fiarbă timp de 15 minute, după care sucul final este turnat în borcane sterile și turnat.
Produsul dintr-un cazan dublu este gustos, aromat și sănătos. Producția din această cantitate de ingrediente este de aproximativ 2-3 litri.
Sucul pus
Unii folosesc recipiente de casă pentru a face suc de struguri acasă.
Acest lucru va necesita 8 kg de fructe suculente și coapte.
Gătirea pas cu pas:
- spălați fructele, aruncați putrezit, uscat și deteriorat;
- se transferă într-un coliator, fixat anterior peste o găleată sau un vas încăpător;
- stoarce fructele cu mâinile;
- se strecoară de două ori prin cheesecloth și se toarnă într-o cratiță;
- se fierbe: se pune la fiert și se fierbe timp de 15 minute;
- se toarnă băutura concentrată în borcane curate și se rostogolesc.
CUM SĂ ÎNTREBUI RAPID ȘI UȘOR PENTRU PREPARAREA JUICULUI DE UZĂ PENTRU Iarnă. UCRAINA, KIEV
Struguri. Beneficii și rău pentru organism.
Concluzie
Sucul de struguri este de mare valoare pentru corpul uman și ajută la vindecarea multor boli. Nu este dificil să faceți suc de struguri, principalul lucru este să folosiți o recoltă de înaltă calitate la presare.