Congelarea conopidei la domiciliu nu este dificilă, principalul lucru este să știți la ce puncte trebuie să acordați atenție atunci când pregătiți o legumă pentru procedură și dezghețarea acesteia.
Congelarea conopidei corect
Alegerea capetelor de varză pentru îngheț
Înainte de a îngheța capetele conopidei pentru iarnă, capetele sunt selectate cu atenție. Luați capete de varză cu inflorescențe de dimensiuni medii. Este indicat să congelați conopida tânără, care are un gust mai delicat. Atenție la aspectul legumelor. Nu trebuie deteriorat de dăunători sau boli. Dacă există pete întunecate pe inflorescențe, cultura a fost expusă la lumina directă a soarelui în timpul cultivării. Este indicat să alegeți exemplare care nu au arsuri.
Nu înghețați capete desfăcute de varză și nu folosiți inflorescențe care au început deja să se ofilească. Este mai bine să congelați conopida, care are dimensiuni mici până la medii.
Există hibrizi proiectați să fie înghețați pentru iarnă. Ele trebuie utilizate pentru recoltarea iernii.
Instruire
Înainte de a îngheța conopida acasă, trebuie să pregătiți varza într-un anumit fel. Pregătirea capetelor de varză pentru îngheț constă în 2 etape:
- tăierea unui cap de varză în inflorescențe;
- albire.
Hai să locuim pe fiecare etapă mai detaliat.
Tăierea în inflorescențe
Capetele de varză selectate se spală sub apă curentă. Această procedură este efectuată cu atenție, pentru a nu provoca deteriorarea mecanică a inflorescențelor. Pentru o mai bună curățare a inflorescențelor, apa caldă este colectată într-un bol adânc și o legumă este cufundată în ea o perioadă. După 2-10 minute, scoateți capul de varză și lăsați-l să se usuce.
Apoi, îndepărtați plăcile de frunze și împărțiți capul de varză în inflorescențe. Cel mai bine este să tăiați legumele în inflorescențe cu dimensiuni identice. Înlăturați în prealabil toate părțile deteriorate și colorate din cultura legumelor, dacă există. Înainte de a îngheța conopida pentru iarna acasă, acestea sunt determinate cu dimensiunea inflorescențelor.
Capul de varză trebuie împărțit în inflorescențe de mărimea dorită
După aceasta, inflorescențele sunt înmuiate în saramură. Pentru a prepara 1 litru de saramură, luați 4 linguriță. sare de masă. Înmuierea în saramură este necesară pentru ca toate insectele care doresc să se ascundă în inflorescențe dense să iasă. Leguma pregătită se înmoaie timp de 30 de minute. După acest timp, leguma este spălată în apă caldă.
Este posibil să înghețați inflorescențe de conopidă deja în acest stadiu, dar experții recomandă un tratament termic preliminar.
Albire
Înainte de a congela conopida în congelator, curățați-o. Apa se colectează în orice cratiță mare sau bol metalic și se pune pe foc. De îndată ce apa fierbe, inflorescențele pregătite pentru îngheț sunt scăzute în ea. Albiți o legumă proaspătă timp de 3 minute. În acest timp, se prepară un recipient mare de gheață, unde se toarnă o cantitate mică de apă. După 3 min. inflorescențele sunt scoase din apa clocotită și introduse într-o baie de gheață pentru a se răci. După 3-4 minute. apa este scursă și gheața scoasă. Odată ce mugurii sunt uscați, puteți congela conopida.
Procesul de îngheț
Puteți congela conopida pentru iarnă în pungi congelatoare sau recipiente din plastic. Dacă conopida este înghețată iarna în pachete, asigurați-vă că există o cantitate minimă de aer în ele. Cu cât este mai mult aer în recipient, cu atât durata de valabilitate a legumelor în congelator este mai scurtă. Cea mai bună modalitate de a îndepărta excesul de aer este cu un paie de cocktail. Dacă trebuie să înghețați multă varză pentru iarnă, este mai bine să folosiți etanșe speciale pentru vid.
Congelarea legumelor. PREPARAREA CAULIFLORULUI PENTRU IARNĂ Cum să congelați conopida
Conopida de congelare
Congelați conopida pentru iarnă. Amestec de legume.
Alte recomandări
Pe lângă modul de gătire și congelare adecvată a conopidei, este important să știi cum să păstrezi și să dezgheți leguma.
- Conopida poate fi păstrată congelată pentru maximum 9 luni. Conopida pregătită pentru congelare trebuie să fie însoțită de etichetarea containerului. Data congelării este indicată pe fiecare ambalaj.
- Dezghețați cultura de legume nu mai mult de 1,5 minute. Aceasta se aplică atât încălzirii într-un cuptor cu microunde, cât și încălzirii într-un cazan dublu. Dacă încălziți leguma o perioadă mai lungă, aceasta va deveni slăbită și își va pierde o parte din gust.
- Dacă congelați conopida umedă, pe muguri se formează cristale de gheață. După decongelare, această legumă nu va fi crocantă și densă.
Rezumând
Pentru a îngheța varza, este important să respectați o serie de reguli: alegeți capul potrivit de varză pentru plantare, împărțiți-l în inflorescențe și albi.