Întrebarea cu privire la păstrarea castravetelor proaspete mai mult timp este relevantă nu numai pentru grădinari, ci și pentru cei care cumpără legume din magazine. Cunoscând regulile de bază și unele secrete, puteți prelungi semnificativ perioada de valabilitate a acestor fructe. Haideți să aruncăm o privire cum să depozitați castraveții în frigider.
Depozitarea castraveților proaspeți
Menținerea calității
Păstrarea proaspăt a castraveților necesită cunoștințe și pregătire. Trebuie amintit că această legumă conține un procent mare de lichid (aproximativ 95%), a cărei evaporare duce la uscarea fructelor, pierderea formei și gustului acestora.
Castraveții nu tolerează extremele de temperatură - cu umiditate ridicată și căldură în exces, încep să putrezească. Cu toate acestea, temperaturile prea mici (sub 0 ° C) nu sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea castraveților - legumele devin acoperite cu mucus, devin moi și inutilizabile.
Nu toate soiurile de castraveți au o calitate bună de păstrare - amintiți-vă acest lucru atunci când achiziționați semințe noi. În primul rând, acest lucru se aplică soiurilor de seră cu o perioadă de maturare timpurie - acestea nu pot fi păstrate mult timp. De asemenea, legumele cu piele subțire nu se pot lăuda cu o calitate ridicată.
Cea mai bună opțiune de depozitare este pentru murături cu o piele densă, care au crescut pe câmp deschis.
Instruire
Castraveții pentru depozitare trebuie selectați cu atenție, aruncând fructele putrezite și deteriorate. Legumele supraîncărcate nu vor funcționa nici - este mai bine să le economisiți pentru decapare, pregătirea castraveților de butoi sau obținerea de semințe.
Cum să păstrezi castraveții proaspeți mai mult timp? În nici un caz nu le spălați după recoltare, deoarece fructele au propria lor protecție împotriva evaporării umidității: castraveții din grădină au un film format natural, iar cele achiziționate sunt acoperite special cu un strat de ceară.
Pentru a păstra castraveți proaspeți cât mai mult timp, încercați să le puneți în subsol sau în frigider imediat după cules. Lăsarea lor la soare sau într-o cameră caldă va reduce semnificativ potențialul păstrării calității fructelor. Este mai bine să folosiți castraveți pentru depozitare, pe care îi colectați cu propriile mâini, pentru că legumele de pe piață, și cu atât mai mult din magazine, nu pot fi doar culese.
La frigider
Cum se păstrează castraveții proaspeți în frigider? Principalul lucru este să le ții departe de congelator și să fie separate de alte fructe (mere, pere, banane, etc., pot elibera o substanță care accelerează procesul de maturare) .. Cel mai bine este să folosiți compartimentul inferior pentru legume.
Cea mai obișnuită păstrare a castraveților la frigider, fără modificări, permite fructelor să rămână proaspete timp de 3 până la 5 zile. Cum poți păstra castraveții în frigider mai mult? Puneți-le într-o pungă (fără închidere) și acoperiți cu un tifon umed deasupra. Sau alternativ, înfășurați fiecare legumă în șervețele de hârtie și apoi puneți castraveții într-o pungă.
In pivnita
Castraveții adoră locurile răcoroase
Unde să păstrați castraveți proaspeți dacă nu se încadrează în frigiderul dvs.? Camera trebuie să fie suficient de rece și întunecată. Subsolul are de obicei condițiile necesare pentru depozitarea castraveților. Fructele trebuie așezate într-o cutie de lemn sau de carton - sub această formă, își păstrează calitățile pentru o lună întreagă. Singura condiție este inspecția regulată a legumelor și „respingerea” la timp a celor letargice, uscate sau putrezite.
Unii locuitori de vară recomandă utilizarea unei cârpe umede pentru depozitarea castraveților: fructele înfășurate în acesta sunt așezate în subsol, examinând și umezind în mod regulat „învelișul” după cum este necesar. Dacă aveți un butoi de pământ, îl puteți utiliza ca recipient. Punând castraveții în interior, presărați-i cu nisip de râu bine spălat, uscat și cernut. Mai bine, săpați o locaș în subsol, puneți un butoi în el și săpați puțin.
In apa
Cum să păstrezi castraveții mai mult timp folosind recomandări populare? În urmă cu mulți ani, bunicile noastre au ținut castraveți în apă, care au rezistat la evaporare și au ajutat la menținerea temperaturii corecte. Pentru aceasta, fructele au fost introduse într-o plasă, care a fost apoi coborâtă direct în râu cu apă curgătoare curată. Astfel, castraveții s-au păstrat destul de mult timp, până iarna.
Cum să depozitați în mod corespunzător castraveți proaspeți în apă dacă nu există râu în apropiere și vorbim despre un apartament obișnuit? Acasă, puteți utiliza un email sau un recipient de sticlă umplut cu apă la câțiva centimetri. Punem castraveții în ea vertical, cu cozile în apă, apoi le introducem la subsol sau la frigider (apa trebuie schimbată zilnic). Fructele vor rămâne gustoase și crocante câteva săptămâni.
Alte metode
- Proteina regulată de pui ajută la păstrarea castraveților proaspătă cât mai mult timp. Fructele trebuie spălate bine (de preferință cu apă fiartă) și uscate. Separăm proteina brută de gălbenușul și ungem cu grijă pielea castraveților cu ea. Agățăm fructele de coadă și așteptăm până se usucă proteina și se formează un film, apoi îl introducem la frigider. Castraveții dintr-un astfel de film rămân proaspeți mult timp și nu își pierd calitățile.
- Castravetele poate fi introdus într-o găleată, acoperit cu tifon și coborât într-o fântână. Este important ca găleata să nu se scufunde complet, ci atinge doar fundul apei.
- Rădăcina de hrean va ajuta la menținerea castraveților proaspătă cât mai mult timp. Se decojeste si se taie in bucati, apoi se aseaza pe fundul unui borcan sterilizat. Castraveții bine spălați și uscați se pun deasupra. Capacul este opărit cu apă clocotită și borcanul este răsucit. Plasați astfel de bănci în subsol.
- Folosind o lumânare cu parafină, puteți crea un spațiu fără aer într-un borcan de castraveți, care le va permite să fie depozitate mult mai mult. Înainte de a ridica borcanul, puneți o lumânare aprinsă în ea - după zece minute se formează vid într-un recipient închis.
- Turnați un strat subțire de oțet în fundul unui vas de email și așezați o strecurătoare sau ochiuri deasupra. Puneți castraveții deasupra (nu trebuie să atingă oțetul) și acoperiți-o cu un capac. Puneți recipientul în pivniță.
- O modalitate foarte interesantă de a menține castraveții proaspătă este de a le pune în capetele de varză. Pentru aceasta, plantele de castraveți sunt plantate între rândurile de soiuri de varză cu maturare târzie. Când apar fructe mici, acestea sunt plasate între frunzele de varză (fără a le scoate din ovar), și sunt lăsate să crească așa. Când se formează capul de varză, castravetele va fi în interiorul său. Varza se pune în pivniță și se pun castraveți proaspeți cu ea.
depozitarea castraveților după cules
Depozitarea legumelor. Cum să păstrezi legumele proaspete
Experimentați castraveții proaspeți într-un borcan
Cum să păstrezi castraveții proaspeți până iarna.
Recomandări
- Unde nu poți depozita castraveți? Acestea nu trebuie plasate într-o pungă bine închisă fără găuri. Deoarece aerul nu poate pătrunde în pungă, fructele vor fi sortite să putrezească. (O excepție sunt ambalajele sub vid, în care se vând castraveți cumpărați din magazin - pentru o mai mare siguranță, încercați să nu-l deschideți cât mai mult posibil.)
- Puteți scoate din când în când castraveții din frigider și presărați cu apă. Cel mai important este că fructele sunt complet uscate înainte de a reveni la raft, altfel vor începe să putrezească.
- Când cumpărați castraveți în piață sau într-un magazin, acordați atenție stării întregului lot: nu are sens să alegeți exemplare „frumoase” separate dintr-o grămadă de cele lente, deoarece calitatea lor de păstrare va fi la fel de scăzută.
- Nu cumpărați fructe care sunt în vitrine foarte frigorifice (dacă este posibil, specificați câte grade sunt în frigider). Amintiți-vă că perioada de valabilitate a castraveților supărați este minimă, iar gustul este foarte îndoielnic.