Tricinoza porcină este o boală periculoasă, care este deosebit de frecventă la mamifere. Porcii domestici, împreună cu animalele sălbatice, sunt sensibili la această zoonoză. O persoană poate fi, de asemenea, infectată cu trichinosis.
Trichinoza porcilor
Această boală este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Surse scrise au păstrat informații conform cărora simptomele ei au fost identificate la cartaginezi în 400 î.Hr. e. Cercetătorii consideră că interdicția consumului de carne de porc în rândul musulmanilor și evreilor este asociată cu riscul contractării trichinozei. Focare apar periodic în diferite țări, cel mai adesea în Statele Unite și Canada. În spațiul post-sovietic, boala a fost diagnosticată în Belarus, în unele regiuni ale Ucrainei, în anumite regiuni ale Federației Ruse și în statele baltice.
Agenți cauzali ai trichinozei
Boala este cauzată de helminți Trichinella spiralis, care aparțin familiei Trichinellidae, subordinea Trichurata. Agenții cauzali sunt Trichinella de următoarele tipuri:
- Trichinella spiralis;
- Trichinella pseudospiralis.
Recent, cercetătorii au descoperit noi tipuri de paraziți fără capsule.
Acestea sunt viermi rotunzi de dimensiuni foarte mici: lungimea femelei este de la 3 până la 4,5 mm, masculul este de 1,5 mm, larvele au doar 0,1 mm înălțime. Trichinella - helminți vivipari. Adulții și urmașii lor pătrund în peretele intestinal cu ajutorul stiloului chitinos, care este situat la capătul capului.
Viermii care au ajuns la pubertate se parazitează în peretele intestinului subțire, apoi cu limfa larvele sunt purtate de fluxul sanguin în tot corpul. În țesutul muscular, paraziții cresc într-o spirală. Până la sfârșitul primei luni de viață, larva este depășită cu o capsulă, după un an, capsula este acoperită cu var și în această formă există de 25 de ani.
Larvele din capsulele de var sunt foarte rezistente la factorii adverse. Sărarea scăzută a cărnii de porc și fumatul tradițional nu provoacă moartea acestora. Larvele mor complet atunci când o bucată de carne este încălzită uniform peste 70 ° C.
Unele surse susțin că fierberea pe termen lung este necesară pentru distrugerea completă a paraziților: 1 kilogram de porc trebuie prelucrat mai mult de 1,5 ore. În ceea ce privește efectul temperaturilor scăzute asupra agenților cauzali ai bolii, opiniile oamenilor de știință au diferit: unii consideră că este posibilă dezinfectarea cărnii la o temperatură de -15 ° C timp de 8 zile, alții insistă asupra necesității scăderii temperaturii la -25 ... -50 ° C.
Simptomele trichinozei
Porcii se pot îmbolnăvi de trichinoză consumând mici rozătoare, deșeuri crude sau resturi alimentare și din interiorul animalelor bolnave. Adesea, boala trece neobservată. Cu o infecție puternică în zilele 3-5, se observă următoarele simptome:
- căldură;
- diaree;
- vărsături;
- pierderea rapidă în greutate;
- dureri musculare (porcii sunt nemișcați, membrele extinse);
- respirație superficială;
- umflătură.
Dacă animalul nu moare, starea dureroasă continuă timp de 1-5 luni până când larvele formează capsule. Apoi simptomele dispar și porcul arată sănătos. Boala devine cronică.
Diagnosticul trichinozei
Este foarte dificil să diagnosticăm boala în timpul vieții organismului, deoarece larvele nu sunt localizate în intestine, ci între fibrele mușchilor striați, în sistemul limfatic sau circulator, iar simptomele nu sunt întotdeauna pronunțate. Cele mai frecvente metode de recunoaștere a tricinozei sunt:
- reacții imunologice care fac posibilă detectarea anticorpilor la un animal viu până la sfârșitul primei luni a bolii;
- trichinelloscopy;
- digestia mușchilor în sucul gastric artificial (efectuat postum).
Pentru a diagnostica trichinoza, probele de picioare ale diafragmei sunt luate în apropierea tendoanelor. Se pot folosi și alți mușchi striați (cum ar fi mușchii mestecători).
La efectuarea trichinelloscopiei, 24 de secțiuni sunt obținute din probe musculare, care sunt strivite în copresoriu și apoi examinate la microscop. Deci este posibil să se identifice o boală cu un grad mediu sau semnificativ de deteriorare a organismului de către paraziți.
Metoda de digerare a țesutului muscular în sucul gastric artificial este mai precisă. Pentru analiză, luați un eșantion de carne contaminată, macinați-l și umpleți-l cu suc gastric artificial (o soluție apoasă care conține pepsină și acid clorhidric). Proba preparată în acest fel este plasată într-un termostat timp de 4-5 ore, apoi se scurge lichidul și se examinează sedimentul la microscop.
Atunci când se efectuează cercetări, este necesar să se distingă larvele de Trichinella de alte tipuri de paraziți (de exemplu, sarcociste, cisticercus tânăr).
Tratamentul și prevenirea bolii
Animalele infectate nu sunt tratate. Dacă Trichinella se găsește în carnea de porc, carnea este considerată improprie consumului uman. Veterinari consideră insuficientă dezvoltare a tratamentului pentru trichinoză. Medicamentele cunoscute care infectează viermii intestinali și larvele neîncapsulate sunt albendazolul, tiabendazolul, mebendazolul, parbendazolul.
Prevenirea bolii constă în efectuarea unor studii amănunțite asupra cărnii pentru prezența trichinelei. Este interzisă hrănirea deșeurilor de bucătărie neinfectate, carcasele de animale, organele de porc la porci. Porcii nu pot fi plimbați liber, în special în apropierea pădurilor.
Carcasele animalelor care prezintă simptome ale bolii sau au Trichinella spp., Trebuie prelucrate în făină de carne și oase sau arse. Este interzisă îngroparea cărnii infectate a porcilor morți, deoarece poate deveni o sursă de boală pentru rozătoare și carnivore. Teritoriile fermelor, locurile de mers pe jos sunt curățate cu atenție, deratizarea se realizează în mod sistematic.
Trichineloza! Simptomele trichinozei. Mistrețul este o sursă de paraziți periculoși!
Trichineloza (Trichinella spiralis) metode de diagnostic
Concluzie
Carnea de porc infectată cu Trichinella este principala sursă de infecție umană. O componentă importantă a prevenției este activitatea educativă: explicarea gradului de pericol de trichinoză, modalitățile de infecție, metodele de diagnostic și metodele de prevenire a acestei boli.
Reguli de prevenire personală: se poate mânca doar carnea care a trecut sub control sanitar și veterinar. Nu puteți cumpăra carne de porc pe piețele spontane, carnea trebuie să fie supusă unui tratament termic prelungit.