Toată lumea știe carnea de iepure pentru gustul său delicat, textura suculentă și moale. Acest produs este inclus în multe diete, inclusiv în cele utilizate pentru tratament.
De ce este utilă carnea de iepure
Mulți oameni se întreabă de ce acest tip de carne special are o cerere specială, iar prețul cărnii de iepure este mai mare în comparație cu produsul obținut de la pui, vită și carne de porc. Este ceea ce vom discuta mai jos. Vom afla dacă carnea de iepure este sănătoasă, dacă este într-adevăr dietetică, care este conținutul caloric al cărnii de iepure și care sunt secretele gătitului folosind acest produs.
Compoziția cărnii de iepure
Carnea de iepure diferă de alte soiuri atât în compoziția chimică, cât și în gust. Carnea de iepure conține toate componentele standard:
- proteină;
- grasimi si acizi grasi;
- vitamine și oligoelemente (tocmai pentru asta este utilă carnea de iepure).
Aceeași compoziție este tipică pentru carnea de vacă sau de pui, dar carnea de iepure este diferită, deoarece procentul de nutrienți este semnificativ mai mare. Există și alte avantaje care fac acest produs atractiv pentru cumpărător.
Beneficiile cărnii de iepure
Vorbind despre produsul din carne de iepure, merită să ne gândim la care sunt beneficiile și păcatele acestuia. Să începem cu pozitivele.
- Valoare energetică scăzută. Conținutul de calorii din carnea de iepure este mult mai mic decât celelalte soiuri, deoarece procentul de grăsime din produs nu este mai mare de 20%. Conform acestui criteriu, carnea de iepure poate fi comparată cu carnea de curcan. Carnea de iepure este ingredientul principal în multe diete, atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru tratamentul și prevenirea bolilor. Conținutul de calorii al produsului este de numai 160 kcal la 100 g.
- Carnea de iepure conține aminoacizi esențiali, oligoelemente și vitamine. Compoziția chimică conține aproximativ 18 aminoacizi, incluzând astfel de componente unice precum lizina și metionina. De asemenea, trebuie să spuneți despre componente precum acid ascorbic, niacină, mangan, fosfor, fier, fluor și așa mai departe. Unele ingrediente benefice sunt unice, iar carnea de iepure este produsul în care sunt prezentate în cantitate maximă.
- Compoziția conține vitamina E. Consumul său regulat va face părul puternic, precum și va îmbunătăți starea unghiilor și a pielii. De asemenea, carnea de iepure este un excelent antioxidant, care încetinește semnificativ procesul de îmbătrânire.
- Carnea de iepure este absorbită aproape complet (cifra este de 90-95%). Când este digerat, sarcina pe tractul digestiv este minimă, motiv pentru care carnea de iepure este o componentă frecventă a meniurilor alimentare. De exemplu, carnea de vacă nu se poate lăuda cu asemenea caracteristici, procentul de digestibilitate nu este mai mare de 65%.
- Carnea de iepure este un produs hipoalergenic, astfel încât poate fi inclusă în siguranță în meniul bebelușului chiar și cu introducerea alimentelor complementare, deoarece riscul de alergie la un iepure este minim.
- Produsele provenite din urechi nu conțin practic colesterol, doar 20 g la 100 g, din acest motiv este inclus în dieta pentru ateroscleroza în timpul tratamentului, precum și ca măsură preventivă. Acest fapt este important atât pentru alimentația persoanelor supraponderale, cât și pentru persoanele în vârstă.
Cum să alegi carne de calitate
Toate beneficiile descrise anterior se aplică numai alimentelor proaspete, precum și cărnii de iepure tinere. Cert este că pe măsură ce animalul crește, compoziția chimică a produsului din carne se schimbă: conținutul de apă scade brusc, în timp ce proteinele și grăsimile, dimpotrivă, cresc. Cea mai mare valoare nutritivă este reprezentată de animalele tinere (iepuri cu vârsta de până la 4 luni): carnea lor este deosebit de utilă și fragedă, conținutul componentelor utile din ea este maxim.
Cum să alegeți produse de calitate și să vă asigurați achiziția? Doar carnea proaspătă poate fi sănătoasă. Dacă a fost întinsă de ceva vreme sau a fost dezghețată, toate proprietățile utile sunt nivelate. La fel se întâmplă dacă sunt stocate incorect.
De unde știți că cumpărați produse proaspete? Este necesar să se efectueze o examinare externă atentă a carcasei. În mod normal, culoarea cărnii ar trebui să fie roz deschis, suprafața de sub piele nu trebuie să fie lipicioasă, un pic de umiditate este o variantă a normei. Carnea proaspătă de iepure nu ar trebui să emane un miros neplăcut, altfel aveți un produs de proastă calitate în care procesul de descompunere a țesutului a început, din această cauză miroase neplăcut.
Alegerea cărnii de iepure de calitate
Un test de presiune a pielii va fi eficient și indicativ. Dacă aveți carne proaspătă în fața dvs., fosa deprimată va ieși chiar în câteva secunde și nu va rămâne nici o urmă din ea. Este important să acordăm atenție culorii: cu cât este mai închis roz, cu atât mai vechi era iepurele sacrificat.
Desigur, pentru a mânca un produs 100% ecologic și sănătos, trebuie să crești singur iepuri, ceea ce fac mulți săteni și case de țară. În ceea ce privește creșterea și vânzarea acestor animale de companie, puteți construi o afacere profitabilă bună cu investiții inițiale minime. Trebuie doar să cumpărați iepuri și cuști.
Dacă vorbim despre câtă carne poate fi obținută dintr-o puf, atunci, în medie, greutatea sacrificării este de aproximativ 2,5-3 kg, deșeuri - aproximativ 30%.
Prejudiciul cauzat de carnea de iepure
S-ar părea că, după toate caracteristicile utile care au fost enumerate anterior, nu pot exista proprietăți dăunătoare, dar nu este așa. Carnea de iepure dietetică conține incluziuni purine. Pericolul constă în faptul că în procesul de digestie produc acid uric, ceea ce afectează negativ sistemul muscular al corpului uman. Dacă nu respectați regulile pentru gătirea cărnii albe de iepure, există riscul de a dezvolta gută (la adulți) sau diateză (la copii).
Dacă o persoană are antecedente de boli asociate cu niveluri ridicate de acid uric sau diabet, merită să vă consultați cu un medic despre posibilitatea de a consuma carne de iepure, acest lucru poate afecta negativ funcționarea întregului corp.
Rezumând povestea despre proprietățile dăunătoare ale cărnii de iepure, să spunem că acest aspect depinde direct de cât de sănătos și tânăr a fost animalul ucis.
Vânzări de carne de iepure
Carnea de iepure nu este un produs ieftin, costă mai mult decât puiul. În medie, în acest moment, prețul pentru 1 kg de carne de iepure variază între 200 și 400 de ruble la 1 kg. Mai mult, oricât de paradoxal ar părea, carnea de iepure făcută din Rusia este mai scumpă decât produsele similare fabricate în China. Aceasta se aplică atât angro, cât și cu amănuntul, deși această din urmă opțiune pentru achiziționarea cărnii este mai scumpă.
Iepuri crescători acasă
Dacă crești iepuri de vânzare, atunci trebuie să planifici în avans cum va fi piața. Puteți vinde iepuri măcelari:
- la piețe și bazaruri, care au departamente de carne;
- la magazine, supermarketuri și hipermarketuri;
- măcelării și magazine de specialitate;
- în cafenele, restaurante, cantine;
- ca comenzi individuale.
Desigur, nu toată lumea reușește să-și extindă afacerile la nivelul vânzărilor obișnuite. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți un marketing puternic și să păstrați întotdeauna calitatea produselor la nivel.
Cum se gătește carnea de iepure
Pentru ca carnea să fie gustoasă, suculentă, nu dură și sănătoasă, trebuie să o gătiți corect.
Reguli pentru prepararea cărnii de iepure
- Puneți carcasa în apă rece. De obicei, procedura de înmuiere durează aproximativ 5-7 ore. Acest lucru este necesar pentru a nu avea gust amar. În același timp, este recomandabil să schimbați periodic apa pentru a elimina pe cât posibil toate componentele dăunătoare. Unele gospodine folosesc lapte în loc de apă, acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului cărnii fierte.
- Când tăiați, rețineți că partea din spate a carcasei este cea mai potrivită pentru prăjire. Pentru ciorba de iepure, este mai bine să folosiți partea din față a carcasei, deoarece este mai dură. În general, carnea animalului poate fi gătită, prăjită sau fiartă.
- Pentru a elimina mirosul caracteristic, trebuie să înmuiați iepurele în apă cu câteva lingurițe de oțet de cidru de mere.
- Un iepure este rar gătit întreg, cel mai adesea gospodinele îl taie în bucăți mici: în felul acesta vasul se dovedește a fi gustos și picant, dar picioarele sunt fierte complet. Carnea de iepure va fi la fel de gustoasă atât în tandem cu o farfurie, cât și ca fel de mâncare independent, în timp ce beneficiile cărnii de iepure vor fi păstrate, și nu va fi niciun rău.
- Trebuie să gătiți carne de iepure la temperaturi medii, de exemplu. Deci, trebuie să coaceți la o temperatură nu mai mare de 170 ° C.
Feluri de iepure
Există multe feluri de mâncare în care carnea de iepure este ingredientul principal, dar, de obicei, necesită mult timp pentru preparare. Acesta este exact cazul în care energia cheltuită merită, deoarece gustul va fi pur și simplu divin.
Carnea de iepure sau „iepurii nu sunt numai blană valoroasă”
Carnea de iepure cu sos dulce cu cartofi și mere | Carne. De la file până la carne tocată
Principii de gătit pentru iepure
Informații importante Carne de iepure
Carnea de iepure de iepure nu este o carne uriașă uriașă
Carnea de iepure. Carnea de dietă
IEȘTE IUBIREA
Delicios! Carnea de iepure
Chiterny Pu # 2. Carnea de iepure.
Acasă, carnea de iepure poate fi folosită pentru a găti cele mai delicate tăieturi sau chiftele, dieta pilaf cu un conținut minim de calorii, supe clasice sau supe de piure, pateuri și terrine incredibil de delicioase, a căror rețetă ne-a venit din Franța.
În gătit, carnea de iepure este servită de obicei numai cu sos, pentru a reduce în mod avantajos gustul produsului. Acestea pot fi sosuri pe bază de smântână sau smântână, precum și grăsimi preparate pe roșii.