Fasolea albă este o plantă vegetală comestibilă din familia leguminoaselor. Cultura are zeci de soiuri de tufișuri și alpinism. Prin respectarea tehnologiei agricole, grădinarii reușesc să obțină un randament ridicat de produs nutritiv și valoros.
Istoria boabelor albe
Patria boabelor albe este continentul sud-american. Se crede că zona de distribuție a boabelor sălbatice se afla pe teritoriul Peruului modern. Datorită comercianților indieni, de acolo planta s-a răspândit în toată America de Sud și Centrală.
În Europa, boabele albe au apărut în secolul al XV-lea - au fost aduse de marinari spanioli. Ca multe culturi noi, europenii l-au folosit nu numai pentru mâncare, ci și ca plantă ornamentală.
În Rusia, boabele au apărut în secolul al XVII-lea, dar abia la sfârșitul secolului XVIII au fost „fasole franceze” cultivate pentru hrană.
Specificitatea boabelor albe
Boabele albe sunt un aliment pe care vegetarienii îl prețuiesc în special. Fasolea conține proteine vegetale, astfel încât acestea sunt adesea folosite în locul cărnii în timpul postului.
Compoziția și conținutul de calorii
Pe lângă proteine, boabele de rinichi alb conțin fibre vegetale, aminoacizi, calciu, magneziu, vitamine - E și grupa B. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii care favorizează pierderea în greutate.
În 100 g fasole albă:
- valoarea energetică - 102 kcal;
- carbohidrați - 47 g;
- proteine - 21 g;
- grăsimi - 2 g.
Beneficiile boabelor albe
Fasolea albă a rinichilor este apreciată nu numai în gătit, dar este adesea folosită ca agent de vindecare. Folosind regulat fasole, starea întregului organism se îmbunătățește.
Efectul boabelor albe asupra organismului:
- activitatea sistemelor cardiovasculare și nervoase este normalizată;
- producția de suc gastric este stimulată;
- scade nivelul glicemiei;
- vederea se îmbunătățește;
- imunitatea este consolidată;
- edemul este eliminat / prevenit;
- unghiile și părul sunt întărite;
- metabolismul se îmbunătățește;
- corpul este curățat de toxine.
Boabele albe sunt bune pentru oase și dinți, datorită conținutului ridicat de calciu.
Pentru tratament se folosesc nu numai fasole, ci și inflorescențe de fasole, valvele sale. Cu ajutorul lor, se tratează pancreatita, insuficiența cardiacă, patologia renală, reumatismul, aritmia, ateroscleroza, guta, bolile sistemului genitourinar.
Contraindicații și complicații
Fasolea se mănâncă numai după ce a fost gătită. Semințele crude conțin toxine care provoacă otrăvire.
Un efect secundar al consumului de fasole este flatulența. Pentru a preveni, se recomandă să înmuiați fasolea peste noapte în apă și abia apoi să le fierbeți. Această tehnică vă permite să reduceți timpul de gătit.
Fasolea este contraindicată în caz de creștere a secreției gastrice. Există boli în care fasolea este folosită cu prudență și după consultarea unui medic:
- gută;
- colecistita;
- ulcer la stomac.
Nu este recomandat să consumăm multă boabă albă la bătrânețe. Dacă apar reacții alergice, produsul trebuie abandonat complet.
Cele mai bune soiuri de fasole albă
Există soiuri de fasole albă care diferă în ceea ce privește maturarea, mărimea boabelor, gustul și consistența lor, mărimea tufișurilor, randamentul și alte criterii. Printre grădinari, sunt deosebit de apreciate soiurile care combină nepretenția cu productivitatea și bunul gust.
Soiuri populare de fasole albă:
- Chali O varietate cu fasole mare. Fructe de textură delicată, formă aplatizată. Ciorbele, preparatele, salatele, tocanele sunt preparate din fasole. Are un gust de cartof. Fasolea se gătește foarte repede - până la 45 de minute. De la 1 mp m recoltat până la 1,7 kg de fasole.
- Ochi vanat. Acest soi are cele mai delicate fasole și o valoare energetică ridicată. Fasolea fierbe repede. Au o valoare de vindecare ridicată. Folosit ca agent antitumoral profilactic. m adun 1,2 kg de fasole.
- Iepele albe. Fasole împletite cu frunze mari, cu frunze luxuriante. Un păstăi conține trei fasole. Folosit ca aliment și cultură decorativă.
- Belozerka. Soi ridicat de zahăr. Pe un tufiș crește până la 50 de păstăi. Fructele sunt de dimensiuni medii și rotunde. Productivitate - până la 2 kg / mp. m.
- Lotus. Fasole cu randament mediu-timpuriu Fructele sunt cărnoase. Potrivit pentru recoltarea mecanizată. Fructele sunt utilizate în gătit, cosmetologie, pentru conservare. Productivitate - 1,5 kg / mp. m.
- Alb alb. Se diferențiază într-un conținut ridicat de oligoelemente. Soiul este nepretențios la sol. Crește în aproape toate regiunile Rusiei. Productivitate - până la 1,5 kg / mp. m.
- Moscova albă. Acest soi de păstăi verzi a fost crescut special pentru Rusia centrală. Tolerează schimbările de temperatură și orele scurte de zi și este rezistent la boli. Randamentul mediu este de 1-1,5 kg / mp. m.
- Navy. Un soi de modă veche din America de Sud cu fasole mică de mazăre. Are un conținut ridicat de fibre.
Fructele au un efect diuretic, hipoglicemic și antimicrobian. Fasolea durează mult timp pentru a găti. Dacă este înmuiat timp de 5 ore, fasolea se va găti într-o oră. m se recoltează aproximativ 1,5 kg de fasole.
Diferite tipuri de fasole sunt cultivate separat unele de altele. Recolta este predispusă la supra-polenizare, astfel încât dacă fasolea albă este plantată lângă fasole roșie, fructele lor pot deveni acoperite cu puncte roșiatice.
Caracteristicile plantării boabelor albe
Productivitatea boabelor depinde în mare măsură de condițiile de creștere și de calitatea semințelor. Sarcina grădinarului este de a pregăti semințe și sol pentru plantare în conformitate cu toate regulile tehnologiei agricole.
Datele de aterizare
Fasolea albă este plantată în sol cu semințe, după așteptarea până la încălzirea solului până la + 10 ... + 12 ° C. Pe banda de mijloc, cultura este semănată în luna mai, ținând cont de timpul de maturare și de condițiile meteorologice.
Boabele de boabe se plantează mai devreme decât fasolea cretată timp de 1-2 săptămâni. Soiurile de maturare rapidă sunt însămânțate până la sfârșitul lunii iunie. Se recoltează de la ei până la ger.
În regiunile cu primăvară rece, fasolea este recomandată să fie cultivată prin răsaduri. Semințele pentru răsaduri sunt semănate cu aproximativ o lună înainte de plantare.
Pregătirea semințelor
Pentru a crește randamentul de fasole, semințele sunt sortate, înmuiate, decontaminate și întărite înainte de plantare. Pregătirea preparatului previne multe boli, îmbunătățește imunitatea și rezistența la frig a plantelor.
Procedura de preparare a semințelor de fasole albă:
- Triere. Inspectați vizual semințele. Aruncați gol, stricat, încrețit. Pentru o sortare mai amănunțită, folosiți apă - toate cazurile de neegalat vor apărea.
- Dezinfectare. Semințele din propria colecție, precum și materialul de semințe achiziționat care nu a fost supus pregătirii înainte de însămânțare, se înmoaie în permanganat de potasiu 20 de minute - pentru dezinfectare.
- Se înmoaie. După permanganatul de potasiu, clătiți semințele cu apă curată și înmuiați într-o infuzie de cenușă de lemn timp de 2 ore. Sau doar înmuiați semințele în apă curată peste noapte. Astfel de semințe sunt mai rezistente la apariția la rece.
- Calire. Puneți semințele pe raftul de jos al frigiderului (temperatura optimă +2 ° C) timp de o săptămână. Înfășurați semințele într-o cârpă umedă - nu trebuie să se usuce.
Cu cinci minute înainte de semănat, semințele sunt cufundate într-o soluție de acid boric pentru a proteja plantele de dăunători și boli.
Reguli de pregătire a solului
Zonele bine luminate sunt alese pentru fasole. Ei nu ar trebui să aibă vânturi suflante și curenți. Tipul de sol nu contează mult, principalul lucru este că acesta este fertil și bine drenat. Cultura crește mai bine pe solurile ușoare și nu îi plac solurile grele de argilă.
Pregătirea solului:
- Săpați zona pe baioneta de spadă.
- Aduceți materia organică sub săpătură - 4 kg de compost sau humus la 1 mp. m. Adăugați 1 lingură. l. făină de dolomit, superfosfat - 2 lingurițe. l. și azotat de amoniu - 1 lingură. l.
Atunci când se aplică pansament, nu poate fi admisă o supradoză de îngrășăminte cu azot - acestea stimulează creșterea masei verzi, care dăunează adesea păstăilor.
Grădinarii care se înalță și semigalează fasolea sunt adesea folosite ca „sigilant”. Ea este plantată de-a lungul marginilor paturilor și parcelei. Fasolea, datorită bacteriilor cu noduli, satura solul cu azot.
Vecini buni pentru fasole:
- Sfeclă;
- morcov;
- castravete;
- cartofi;
- dovleac;
- roșii
Nu este recomandat să plantați fasole lângă alte leguminoase, pentru a nu provoca răspândirea molii de mazăre și a altor dăunători specifici acestor culturi.
Semănând fasole albă
Fasolea este recomandată să fie plantată într-un model de scândură. Schema de plantare este selectată ținând cont de soi - înălțimea și răspândirea tufișurilor. Dacă se plantează fasole ondulate înalte, suporturile din lemn sunt preinstalate lângă găuri.
Comanda de însămânțare:
- Pregătiți găuri pentru plantare. Pentru soiurile de tufis - 20-25 cm, pentru cele cretate - 25-30 cm Distanța dintre rânduri este de 40, respectiv 50 cm. Adâncimea găurilor este de 6-7 cm, în soluri argiloase - până la 4 cm.
- Puneți 3-4 fasole în fiecare godeu. Când apar lăstarii, alegeți cei mai puternici și sănătoși dintre ei și îndepărtați restul.
- Stropiți indentările cu solul și tamponați-l ușor - acest lucru vă va permite să păstrați umiditatea în sol și să accelerați germinarea semințelor.
- Acoperiți solul cu turbă, humus sau alt material adecvat.
Dacă crești fasole în răsaduri, atunci primele păstăi gata vor apărea cu două săptămâni mai devreme. Pentru a obține răsaduri, semănatul începe la sfârșitul lunii martie. Răsadurile vor fi gata până în luna mai - sunt plantate pe pământ deschis și, dacă este necesar, acoperite cu folie.
Îngrijire și cultivare
Fasolea este o cultură relativ nedemne. Dacă îi oferiți condiții bune, crește fără să creeze probleme pentru grădinari. O atenție deosebită este acordată udării și cultivării solului, iar atunci când se cultivă soiuri de cățărare, este important să legați și tufe.
Udarea
Fasolea este extrem de solicitantă pentru umiditatea solului. Acoperirea cu apă și secetele sunt la fel de dăunătoare pentru aceasta. În ambele cazuri, se observă opresiunea plantelor și scăderea randamentului. Cultura are nevoie în special de apă în perioada fructificării.
Caracteristici ale udării:
- rata de udare după însămânțare - 6 litri la 1 mp. m;
- frecvența de udare înainte de formarea mugurilor - o dată pe săptămână;
- în stadiul de formare a 4-5 frunze - udarea este suspendată până la începutul înfloririi;
- atunci când apar inflorescențe, rata de udare este dublată, apoi crește la 18-20 litri la 1 mp. m.
Fasolea nu tolerează perioadele calde și uscate. Dacă apar în timpul înfloririi, plantele pierd flori. Se observă un efect similar cu lipsa de umiditate.
După udare, solul este desfăcut pentru a preveni crusta. În timpul dezlănțuirii, tufișurile sunt strânse astfel încât să fie mai stabile și să nu cadă la sol pe vreme ploioasă.
Top dressing
Fasolea nu are pretenții față de compoziția solului, astfel încât, de obicei, au suficiente îngrășăminte puse la săpatul solului. Dacă plantele rămân în urmă în creștere, se dezvoltă slab, ele sunt hrănite cu îngrășăminte organice și minerale.
Preparatele și soluțiile uscate nu trebuie să cadă pe partea aeriană a plantelor, pentru a nu provoca arsuri. Îngrășăminte granulare sunt așezate pe rânduri, iar îngrășămintele lichide sunt turnate prin nasul îngust al cutiei de udare.
Procedura de alimentare cu lipsa de nutrienți:
- Prima hrănire se efectuează la o lună de la germinare. Se recomandă un îngrășământ complex azot-fosfor, de exemplu, superfosfat - 30 g pe 1 mp. m.
- A doua hrănire se efectuează la 3 săptămâni de la prima. Acesta va permite plantei să formeze păstăi cu un număr optim de fasole. Contribuie sare de potasiu - 10 g la 1 pătrat. m.
Mulți grădinari, în loc de îngrășăminte minerale, în timpul celei de-a doua hrăniri, se adaugă cenușă de lemn - conține mult fosfor, magneziu și potasiu.
Jartieră
Nu trebuie să legați fasolea înfundată. Suporturile sunt pregătite numai pentru soiurile înalte și cretate. Datorită lor, planta poate crește liber. Fără suporturi, tufele nu vor da recolta dorită.
Suporturile sunt din lemn - planta nu poate țese pe obiecte de plastic sau metal. Garterul nu numai că mărește randamentul de fasole, ci și previne pierderile de cultură - tufișurile, care se răspândesc pe sol, încep să putrezească și să doară.
Există două opțiuni pentru jartiere:
- Pe suporturi separate. Fasolea este legată după ce înălțimea tufișurilor ajunge la 15 cm. Tulpina este înfășurată în jurul unor suporturi din lemn, conducând-o în sens invers acelor de ceasornic.
- Pe sârmă. Un fir se trage între suporturi înălțime de 1,5 m, la care se leagă lăstarii de fasole cu funii sau sfoară.
Boli și dăunători
Producția de fasole este influențată foarte mult de dăunători și boli. Măsurile de prevenire ajută la prevenirea deteriorării - curățarea buruienilor și a plantelor de pulverizare cu o soluție de 1% lichid Bordeaux.
Fasolea afectează în principal bolile de natură bacteriană. Plantele, încălcând practicile agricole, adesea se îmbolnăvesc de diverse putregaiuri și pete.
Cele mai frecvente boli:
- Antracnoza. Este însoțită de apariția unor pete deprimate maro - de formă rotundă sau neregulată. Venele frunzelor se rumenesc, iar frunzele se îngălbenesc. Găurile apar în loc de pete, frunzele mor. Fructele sunt acoperite cu ulcerații.
- Bacteriozelor. Boala provoacă apariția de pete pe părțile aeriene ale plantelor. Adesea duce la moartea plantelor. Agentul patogen poate persista ani de zile în sol și pe resturile vegetale.
- Mozaic viral. Pe frunze apar pete necrotice, venele devin decolorate.
Pentru a preveni bolile, fasolea este înmuiată înainte de plantare în soluții de Trichodermin și Bactofit (proporțiile sunt indicate în instrucțiuni).
Cele mai grave dăunători de fasole:
- Zboară muște. Nibbles trage tineri. Poate distruge toate culturile. Este necesară îndepărtarea la timp a resturilor plantelor și respectarea rotației culturilor. Fasolea dintr-o zonă este plantată nu mai devreme decât după 4-5 ani.
- Bean weevil. Larvele acestui gândac mănâncă fasolea din interior. Prăjirea fructelor la cuptor (+ 60 ... + 70 ° C) ajută la economisirea recoltei.
- Moli de mazăre. Omizile acestui fluture mănâncă pulpa de fasole. Măsurile de siguranță sunt aceleași ca pentru mușchiul de varză.
Dacă se găsesc dăunători pe tufișurile de fasole, este necesar să se proceseze paturile. Medicamente populare pentru combaterea dăunătorilor: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Dar le puteți folosi numai înainte ca boabele să înflorească și strict conform instrucțiunilor.
Recoltarea și depozitarea
Mâncă fasole verde și uscată. Păstăi necoapte (verzi) se recoltează vara - în iulie sau august (timpul de recoltare depinde de timpul de plantare și de maturitatea timpurie a soiului). Recoltarea boabelor tari începe în septembrie.
Caracteristici de cules fasole:
- Păstăile verzi sunt smulse pentru mâncare atunci când boabele din interiorul lor ating 3-4 mm lungime. Nu numai semințele se duc la mâncare, ci și aripile.
- Fasolea se recoltează în mai multe etape, la intervale de aproximativ o săptămână. Alege păstăile pe măsură ce se coacă.
- Depășirea nu ar trebui să fie permisă. Păstăile se pot deschide, fasolea va cădea la pământ, iar recolta va fi parțial pierdută.
- Dacă este timpul pentru recoltare și este programat pentru ploaie, tufișurile sunt tăiate complet. Acestea sunt plasate într-un loc uscat, de exemplu, sub un baldachin - este necesară o ventilație bună. Când tufișurile sunt uscate, boabele se decojesc.
- La recoltare, tufele nu sunt scoase, ci tăiate. Bacteriile noduloase, rămase în sol, putrezesc și saturați-le cu azot.
Podetele verzi nu durează mult. Pierdând rapid umiditatea, se deteriorează și după câteva zile nu pot fi utilizate pentru alimente sau pentru procesare. Pentru a păstra fasolea proaspătă mai mult timp, le-am pus la frigider, inclusiv la congelator.
Opțiuni pentru păstrarea iernii de fasole albă:
- Fasole. Păstăcile uscate sunt decojite, iar fasolea este ambalată în pungi de pânză sau sticle de plastic.
- În tufișuri. Tufele tăiate pot fi depozitate într-o zonă uscată și bine ventilată, cu temperaturi moderate. Tufele sunt atârnate de tavan - departe de rozătoare. Fasolea se frământă la nevoie.
Fasolea albă este o cultură valoroasă demnă de atenția specialiștilor culinari și a grădinarilor.Cu puțină investiție sau efort agronomic, această plantă vegetală produce păstăi verzi sănătoase și fasole gustoase și hrănitoare iarna.