Grădinarii cu experiență știu să păstreze în mod corespunzător o cultură din napi din belșug. Este important să o pregătiți corect și să respectați condițiile. Despre toate acestea - mai departe.
Selectarea și pregătirea napilor pentru depozitare
De regulă, soiurile timpurii de napi sunt recoltate pe măsură ce se maturizează și sunt consumate proaspete în timpul verii. Pentru depozitare, selectați soiurile târzii care sunt optime în pat.
Se recoltează napii târzii strict înainte de apariția înghețului. Cel mai bun moment pentru a recolta recolta de rădăcini este sfârșitul lunii septembrie, octombrie. Cu o întârziere puternică a culturii în sol, există posibilitatea înmuierii, pierderii gustului și a păstrării ulterioare.
Determinați dorința napilor de a recolta va ajuta la observarea aspectului unei legume deasupra solului. Când recolta de rădăcini este gata pentru recoltare, aceasta este arătată pe pat, așa că scoaterea acesteia nu este mare lucru.
Cu un sol uscat și dur, se transformă cu navetă cu o ploaie sau cu o lopată, alegând cu grijă culturile de rădăcini din pământ. Topurile sunt tăiate imediat cu un cuțit ascuțit, lăsând verdeața nu mai mult de 1 cm, iar pețiolul care era în pământ este tăiat cu 2-3 cm.
Fructele sunt expuse pentru uscare în aer curat, alegând o zonă umbrită bine ventilată pentru aceasta. Dacă stau sub soarele înfiorător, vor dispărea repede.
Dacă lăsați navetele să se usuce în grădină împreună cu verdeața, atunci nutrienții și vitaminele vor merge în vârf.
După ce nava este sortată. Partile taiate de scula sau pielea deteriorata sunt un semn de respingere a navetelor pentru o perioada lunga de culcare, din cauza probabilitatii mari a inceputului de degradare. Din culturile de rădăcini întregi, sunt selectate exemplare mici și mijlocii. Cele mari sunt predispuse la deteriorare din interior și inadecvate pentru culcare, pot fi consumate imediat după colectare.
Condiții pentru depozitarea navelor
Condițiile optime pentru depozitarea navelor proaspete sunt destul de stricte: un loc rece și uscat, cu o temperatură de cel mult 4 grade și umiditate care nu depășește 90%. Când sunt expuse la lumina soarelui, cultura rădăcinilor se usucă și se putrezeste la umiditate ridicată.
În condiții adecvate, napii sunt păstrați în stare proaspătă nu mai mult de 10-14 zile, dacă sunt soiuri târzii. Într-un frigider, cultura rădăcinilor trăiește până la 30 de zile, un congelator - până la 200 de zile.
Metode și termen de valabilitate pentru navetă
Pentru a prelungi durata de valabilitate a culturii de rădăcini, aceasta este plasată în condiții speciale în care se simte acceptabilă și își păstrează calitățile utile.
În pivniță
Proprietarii fericiți de pivniță pot depozita napi până la 5-6 luni. Iarna, în subteran, temperatura este în jur de 1-3 grade, umiditatea nu depășește 90-95% (condiții similare de iernare sunt posibile în balcoanele neîncălzite și în subsolurile clădirilor de apartamente).
Există mai multe modalități de a pune cultura rădăcinii pentru iernare:
- Pliați într-un strat pe rafturi. Napii sunt acoperiți cu ramuri de brad pentru a se proteja împotriva rozătoarelor.
- Puneți cutii de carton sau de lemn. Nisipul se toarnă la 2-3 cm și se pune un strat de legume astfel încât să nu se atingă. O completează din nou cu nisip și rădăcini de rădăcini. Stratul superior trebuie să fie nisip și să acopere complet recolta.
- Așezați în butoaie cu gudron. Stratul de jos este format din firimituri de turbă, apoi se pun napi, presărați cu turbă.
Când sunt depozitate într-o pivniță, există o serie de condiții care trebuie luate în considerare la stivuirea unei culturi. Cartierul de contact este plin de răspândirea putregaiului dacă cel puțin o cultură de rădăcini a fost supusă acesteia. Este necesar să se stabilească cultura, ținând cont de faptul că din când în când va fi necesară sortarea și privirea legumelor pentru a sorta fructele stricate. În iernile severe, marcajul este acoperit cu pături vechi pentru a preveni înghețarea.
La frigider
În frigider depozitați soiuri timpurii și târzii de napi. Indiferent de soi și maturitate la o temperatură de 1-2 grade, nautul va dura până la 1 lună.
Înainte de a plasa fructele în compartimentul vegetal, acestea sunt spălate, uscate și învelite într-un material de protecție:
- pelicula de agățare;
- pachet;
- ziar sau hârtie.
Această metodă de ambalare va împiedica răspândirea putregaiului în întreaga cultură, chiar dacă una dintre rădăcini începe să se deterioreze.
Periodic, fructele sunt verificate pentru integritate și sunt scoase epruvete dubioase din recipientul general.
În congelator
În condiții de îngheț severă, cultura rădăcinilor rămâne potrivită pentru consum până în primăvara după recoltare. Pregătiți fructele astfel:
- Spălați și coajați.
- Se taie în cuburi sau bare 1-2 cm.
- Înmuiați cuburile în apă clocotită timp de 4-5 minute.
- Transferați bucățile decolorate în apă cu gheață.
- Înclinați spre o sită și lăsați să se scurgă de apă.
- Ambalate în pungi și puse la congelator.
Într-un congelator, napii trebuie să fie așezați în parte - este exclusă congelarea repetată a acestui produs semifabricat.
Metode de recoltare a napii
Pe lângă depozitarea proaspătă a napilor, există numeroase modalități de recoltare a rădăcinii, care extind calitățile sale utile și gustative. Dacă, după depozitarea pe termen lung, rămâne multă recoltă, merită să petreci timp prelucrând-o pentru a se bucura de legume în orice moment.
Turnip uscat
O modalitate alternativă de păstrare a napilor este uscarea. Pentru asta:
- Legumele sunt spălate, decojite și tăiate în bare de 4-5 mm.
- Fierbeți napii cu apă clocotită și lăsați să se usuce pe prosoape de hârtie.
- Așezați barele într-un strat într-un cuptor sau uscător electric timp de 9-10 ore, când sunt încălzite la 70-80 grade.
- După răcire, legumele uscate sunt distribuite în saci de cârpă sau hârtie și consumate timp de șase luni.
Navă sărată
Pentru sărarea legumelor rădăcinoase, puteți folosi vechea rețetă rusă. ingrediente:
- 1 kg napi;
- 1 kg sare;
- 200 g semințe de caras;
- câteva frunze de varză.
Sarea recoltelor de rădăcini după cum urmează:
- Napii spălați și decojiți se taie în felii de 0,5-1 cm.
- Într-o tigaie sau borcan cu gâtul larg, puneți un strat de legume rădăcinoase preparate și turnați-le cu un amestec de sare și semințe de caras. În acest fel, toate componentele sunt așezate.
- Acoperirea superioară cu frunze cu varză curată.
- Turnați apă fiartă în recipient și puneți o sarcină grea pe stratul de varză.
- Sarea este îndepărtată timp de 12-14 zile într-un loc întunecat.
După timpul specificat, napul este gata de mâncare sau ca aditiv în gătit.
Navet picant picant
Iubitorii savuroși au fermentat napi cu morcovi și chili. Pentru această metodă, aveți nevoie de un minim de componente:
- ridiche;
- morcov;
- ardei iute;
- sare.
Ei apar astfel:
- O saramură tare se prepară simplu - 2,5 litri de apă și jumătate de pahar de sare sunt aduși la fiert și lăsați la răcit.
- Napii sunt periați și tăiați pețiolele și rădăcinile sub zero. Legumele mici și medii nu necesită tăiere, iar cele mari sunt împărțite în 2 sau 4 părți.
- Cojiți morcovii și tăiați-i în bare mari.
- Ardeii iute se spală și se eliberează de semințe, apoi se taie în inele.
- Într-o tigaie mare întindeți morcovii și napii în straturi, turnând piper.
- După ce ați pus toate legumele, turnați ingredientele în saramură rece.
- Puneți sarcina pe stratul superior și ascundeți tigaia într-un loc întunecat.
După 40-45 de zile, culturile rădăcinoase murate sunt gata de utilizare.
Navet marinat de mere
Dacă se adună o mulțime de napi mici, această metodă de preparare va ajuta la pregătirea întregii culturi chiar și după calibrare. Pentru prepararea produsului, ingredientele sunt colectate în proporție de 1 kg de napi și 1 kg de mere.
Marinada este pregătită în acest fel:
- Se toarnă 1 litru de apă în tigaie și se pune gaz.
- În apă se adaugă treptat următoarele componente: o jumătate de pahar de oțet de cidru de mere, 1 cană de zahăr, 10 g scorțișoară măcinată și 2 lingurițe. L sare. Toate se amestecă încet.
- Marinada se aduce la fierbere și se scoate de pe foc.
- Se răcește la o stare rece.
Napul cu mere este murat astfel:
- Merele aleg o varietate strânsă, densă, decojită.
- Navele fine sunt curățate bine cu o perie rigidă, tăind cozile.
- Pune mere și napuri într-un recipient curat și umple cu marinat, acoperind cu marfă. Au pus într-un loc întunecat.
După 2 săptămâni, delicatesa este gata.
Salată de conserve
Navele pot fi înfășurate sub capac și deschise după cum este necesar în orice moment convenabil. Pentru conservarea salatei de navetă cu morcovi, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 0,5 kg napi;
- 200 g morcovi dulci;
- 1 ceapa medie;
- 80 g piper;
- o grămadă de verdeață;
- 2 căței de usturoi.
În plus, pentru fiecare cutie de jumătate de litru de salată, este necesar să se pregătească condimente: sare și zahăr per linguriță, 1 lingură. oţet 4 lucruri. ardei iute și frunze de dafin.
Pregătirea și conservarea nu vor dura mult timp. Procesul se realizează pas cu pas:
- Morcovii și napii se spală bine și se taie pețiolele. Gătiți legumele la foc mic până când sunt fierte pe jumătate.
- Napii și morcovii sunt scoși din apă, răciți și tăiați în bare de dimensiuni medii.
- Ardeiul gras se rumenește într-o cantitate mică de apă clocotită timp de 5-7 minute. Ardeiul iute se taie în bucăți mici.
- Usturoiul, ceapa și ierburile proaspete se curăță, se spală și se toacă.
- Toate ingredientele sunt amestecate într-un bol mare.
- Băuturile de jumătate de litru sunt sterilizate. În partea de jos a fiecărui borcan puneți o foaie de dafin, mazăre și adăugați oțet. Aranjați legume mixte.
- Sarea și zahărul se dizolvă în apă la 0,5 l apă, 1 linguriță din fiecare componentă. O astfel de compoziție este turnată într-un borcan în partea de sus a salatei.
- Capacitățile sunt sterilizate. Fiecare cutie este păstrată timp de câteva minute.
- Containerele de sticlă sunt turnate cu capace de fier sterilizate, răsturnate și înfășurate în pături pentru 24 de ore până la răcire completă.
Aperitiv pentru navetă
Mierea ajută să dea rădăcinii un gust nou. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare rafinat pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 250 g miere;
- 0,5 kg de napi mici;
- 0,1 l oțet de cidru de mere;
- cuișoare;
- 50 g sare;
- 1 litru de apă;
- 0,5 linguri. nucşoară.
Pregătirea unei gustări conform acestui algoritm:
- Napii se spală bine cu o perie. Vârful blaturilor este tăiat, iar coada este lăsată pe legumă. Puneți recolta de rădăcini într-un recipient.
- Pregătiți marinada. În tigaie se adaugă apă, sare, nucșoară și 3-4 căței. Întreaga compoziție este adusă la fierbere activă și se toarnă miere. Lichidul este amestecat și scos de pe foc, lăsat să se răcească.
- Se adaugă oțet la marinada rece și compoziția se umple cu o tigaie cu napi. Lăsați gustarea la infuzat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni până când este fragedă.
Napul este un produs util și cu apă care se bucură, care se bucură cu plăcere atât proaspătă, cât și ca ingredient pentru gătit. Datorită condițiilor de păstrare asezonate și o varietate de rețete pentru semifabricate, această cultură de rădăcini este în măsură să mulțumească gustul neobișnuit pentru o lungă perioadă de timp.