Ciupercile Chanterelle cresc în pădurile de conifere și mixte. Sunt cunoscute peste 60 de specii ale acestei ciuperci. Chanterelles sunt potrivite nu numai pentru a mânca - sunt în cerere în domeniul medicinei tradiționale. În păduri este imposibil să găsești ciuperci răsfățate: candelabrele conțin chitinmannosis - o substanță care paralizează viermii și își dizolvă ouăle.
Caracteristici generale ale ciupercilor
Chanterelles sunt ciuperci comestibile. Reprezentanții familiei chanterelle sunt estimate la 60 de specii, majoritatea putând fi consumate, precum și utilizate în scop terapeutic.
O caracteristică a aspectului candelabrelor este absența unei pălării pronunțate. Acesta din urmă se contopește aproape complet cu piciorul. În exterior, seamănă cu o umbrelă întoarsă spre exterior.
Culoarea corpului de ciuperci din candelabră este de la galben deschis la portocaliu pronunțat. Pălăria este netedă, cu margini ondulate, indentate la mijloc. Diametrul său poate atinge 12 cm Piciorul ciupercii se îngustează. Ciuperca are o aromă ușor acră.
Chanterelle dă roade în vrac, crescând de obicei în grupuri întregi. Apare din iunie până în octombrie în toate zonele forestiere din Rusia. În cantități deosebit de mari, crește după ploi abundente.
Datorită culorii strălucitoare a ciupercilor, găsirea lor este destul de simplă. În plus, speciile comestibile de chanterelles cresc de obicei în familii mari, prin urmare, mergând în pădure după ploaie, puteți conta pe o cultură mare a acestor ciuperci.
Cea mai obișnuită varietate a acestei ciuperci este coronita obișnuită. Cel mai adesea, se găsesc astfel de specii de chanterelles, cum sunt cele reale, obișnuite și tubulare.
Compoziția candelabrelor include:
- aminoacizi;
- chitinmannosis;
- vitaminele A, B1, B2, C, E;
- zinc;
- calciu;
- potasiu;
- crom;
- fier;
- cobalt;
- acid trametonolinic.
Chanterelle are, de asemenea, o dublă - o ciupercă comestibilă condiționată, care încă nu este recomandată pentru mâncare. Pentru a distinge o vulpe reală de una falsă, trebuie să acordați atenție acestor caracteristici:
- speciile comestibile cresc întotdeauna în grupuri întregi;
- când este apăsat pe carne, candelabrul își schimbă culoarea, iar candelabrul fals își păstrează culoarea anterioară;
- în ciupercile comestibile, piciorul este mai gros;
- candelabrele necomestibile au un miros repulsiv neplăcut și un gust slab.
Chanterelles din specii comestibile sunt potrivite nu numai pentru prepararea preparatelor din ele: cu ajutorul unor astfel de ciuperci, sunt tratate diferite boli.
Locuri de creștere
Chanterelles cresc în păduri mixte și conifere, precum și în livezi de mesteacăn. Grupuri din aceste ciuperci apar cel mai adesea în locuri cu umiditate ridicată: în mușchi, un pat de ace conifere sau frunze căzute, lângă copaci în decădere.
În perioada ploilor torențiale, candelabrele nu putrezesc și în timpul secetei nu se usucă, ci încetează să crească.
Este posibil să colectați doar candelabre nedeteriorate, fără mucegai și pete. De asemenea, nu puteți colecta exemplare lente, flăcări și ofilite.
Chanterele sunt ușor de transportat: le puteți pune în pungi și să nu vă fie frică de integritatea lor.
Proprietăți utile și nocive ale candelabrelor
Aceste ciuperci se caracterizează printr-o compoziție bogată, care le determină proprietățile valoroase. Chanterelles au următoarele acțiuni:
- curăță ficatul de paraziți și normalizează activitatea acestuia;
- contribuie la îmbunătățirea stării unei persoane în prezența hepatitei;
- combateți eficient infecțiile cu bronșită, amigdalită, furunculoză;
- contribuie la pierderea in greutate;
- elimina iritabilitatea;
- îmbunătățirea vederii;
- scaderea colesterolului din sange;
- îmbunătățește activitatea glandei tiroide;
- crește imunitatea;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- inhiba creșterea celulelor canceroase;
- întărește vasele de sânge;
- afectează formarea elastinei și a colagenului;
- reglați concentrația de glucoză din sânge;
- contribuie la defalcarea și digestia alimentelor;
- protejați corpul de stres;
- elimina toxinele din organism;
- normaliza ritmul cardiac;
- îmbunătățirea mobilității articulare.
În scopuri medicinale, candelabrele sunt consumate sub formă de pulbere sau proaspete: ciupercile fierte sau prăjite își pierd majoritatea proprietăților lor valoroase.
În ciuda avantajelor candelabrelor, anumite categorii de persoane nu le pot folosi. Deci, contraindicațiile pentru utilizarea lor în alimente sunt:
- perioade de sarcină și alăptare;
- intoleranță individuală la ciuperci;
- vârsta copiilor până la 7 ani.
Cu o grijă specială, ciupercile trebuie tratate pentru cei care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, deoarece candelabrele sunt un produs indigest. În bolile de rinichi, aportul de chanterelles și alte tipuri de ciuperci ar trebui, de asemenea, să fie limitat.
În ciuda faptului că majoritatea speciilor de candelabre sunt comestibile, ele pot fi în continuare dăunătoare dacă ar fi colectate lângă întreprinderile industriale existente, marile autostrăzi. În astfel de locuri, acestea acumulează o cantitate mare de metale grele și alte substanțe dăunătoare.
Metode de creștere a candelabrelor la domiciliu
Chanterelles pot fi cultivate independent acasă, atât pentru consum personal, cât și pentru vânzarea ulterioară a produselor. Pentru a cultiva ciuperci pe site, este necesar să se creeze condiții pentru creșterea lor, cât mai aproape de cele naturale.
Selectarea materialului de plantare
Puteți cumpăra un miceliu gata pregătit într-un magazin specializat. O altă opțiune este colectarea materialului de plantare în pădure. În calitatea sa, capacele de ciuperci sunt potrivite. Trebuie să fie înmuiate în recipiente, îndulcind apa și lăsate timp de 10-20 de ore. Adăugați zahăr în proporție de 100 g la 1 litru de lichid.
Când timpul specificat a trecut, capacele candelabrelor trebuie întinse cu mâinile direct în apă. Se strecoară lichidul rezultat. Lăsați soluția și suspensia - ambele vor veni la îndemână în timpul procesului de plantare.
Apoi, selectați site-ul de sub copac. Trebuie să fie de aceeași rasă ca copacul din care a fost colectată sămânța. În jurul lui, trebuie să îndepărtați stratul de pământ (adâncime - 15 cm, diametru - 1,5 m). Acest site trebuie udat în prealabil cu decoct de scoarță de stejar - va ajuta la eliminarea microorganismelor din pământ care pot distruge sporii ciupercilor.
La 2-3 ore de la tratarea pământului cu bulion, se toarnă zona cu bulion cu spori de chanterelles. Puneți șlamul rămas din pălării în zone deschise ale rădăcinilor copacului.
Acoperiți groapa cu pământul îndepărtat, turnați cu grijă apă peste portbagaj. Udarea trebuie să fie efectuată cu mod redus și regulat.
Vă puteți aștepta la recoltă într-un an, vara.
Pentru perioada de iarnă, parcela îmbogățită cu spori de chanterelle trebuie acoperită cu un strat de fân sau ramuri uscate.
Cresterere în creștere folosind miceliu
Chanterelles pot fi cultivate și propagate cu ajutorul miceliu, care este un mic corp vegetativ de ciuperci. Această metodă de plantare este considerată cea mai fiabilă, deși așteptarea primei culturi va fi mai lungă. Miceliul poate fi achiziționat într-un magazin sau luat singur din pădure.
Este necesar să se efectueze eșantionarea solului, care se află cel mai aproape de zona pe care cresc ciupercile. Este mai bine să o faci la mijlocul primăverii sau la sfârșitul verii.
Este necesar să săpați mai multe straturi de pământ (lățime - o lopată de baionetă, grosime - 15 cm). Fiecare bucată de pământ trebuie transportată foarte atent pentru a nu deteriora filamentele miceliului.
După aceasta, fragmente de sol cu fire de ciuperci se împart în 5-10 părți și fiecare este așezat într-o cutie sau pungă de plastic separată. Nu este necesar să le acoperi astfel încât oxigenul să pătrundă constant în miceliu.
Recipientele la sol trebuie depozitate într-un loc răcoros pe tot parcursul anului. O astfel de perioadă lungă de timp va face miceliul mai viabil. Microorganismele care pot distruge sporii vor muri în acest timp.
Miceliul este capabil să germineze în termen de 15 luni, de aceea este important să nu îl supraexpunem.
Un an mai târziu, în iunie, puteți începe să aterizați. În jurul copacului de pe șantier, trebuie să săpați găuri de 20 cm adâncime și să turnați pământ uscat cu miceliu acolo, lăsându-l strâns.
Dupa plantare, trebuie sa udati imediat zona plantata. Fiecare fântână ar trebui să aibă cel puțin un litru de apă și cel puțin 10 litri pe pământ în jurul lor.
În sezonul rece, zonele cu miceliu plantat trebuie acoperite cu frunze, ramuri uscate, ace conifere.
Nu există o metodă intensivă de creștere a candelelor (într-o seră), deoarece aceste ciuperci necesită o temperatură naturală și prezența rădăcinilor copacilor în imediata apropiere.
Dacă nu există copaci necesari pe șantier, în apropierea cărora candantarii preferă să crească, atunci mai întâi trebuie să le plantați puieți. Puteți săpa un copac tânăr, în apropierea căruia există o familie de candelabre, în pădure, prinzând solul cu ciuperci.
Utilizarea candelabrelor în gătit și medicină
Chanterelles sunt potrivite nu numai pentru prepararea diverselor feluri de mâncare pe baza lor, dar și pentru fabricarea medicamentelor.
Chanterelles în diferite feluri de mâncare
Chanterele au un gust ridicat, astfel încât sunt incluse în compoziția diverselor feluri de mâncare.
Înainte de a le prepara, ciupercile sunt procesate: se spală bine, apoi se usucă. După aceasta, rădăcinile de candeliere sunt tăiate și solul este răzuit, marginile sparte ale pălăriei sunt tăiate.
Puteți păstra candanele la frigider pentru cel mult 2 zile, deoarece se deteriorează rapid. În niciun caz nu trebuie să fie introduse în pungi de plastic, deoarece ciupercile sunt sufocate în ele și acoperite cu mucegai.
Mâncărurile apetisante sunt preparate din aceste ciuperci:
- supa de ciuperci;
- legume coapte la cuptor cu candelele;
- plăcintă cu umplutură de brânză și ciuperci;
- pilaf cu candelele;
- cartofi prăjiți cu ciuperci;
- spaghete cu ciuperci;
- sosuri cremoase cu felii de chanterelle;
- terci de hrișcă cu chanterelles prăjite;
- omleta cu ciuperci.
Puteți, de asemenea, să alegeți candelabrul pentru iarnă și să îl înghețați. Trebuie amintit că ciupercile proaspăt congelate sunt păstrate la congelator nu mai mult de șase luni. Ciupercile uscate sub formă de pulbere pot fi păstrate un an.
Utilizarea candelabrelor la fabricarea medicamentelor
Datorită proprietăților vindecătoare, candelabrele sunt de asemenea folosite pentru a pregăti remedii pentru diferite boli.
Cel mai adesea, pe baza acestor ciuperci, sunt preparate următoarele formulări medicinale:
- Tinctură împotriva helminților. Pentru a curăța corpul de paraziți, trebuie să pregătiți un astfel de instrument: uscați candelierele și macinați-le în pulbere, luați trei linguri de materie primă rezultată și turnați 300 ml de votcă. Recipientul trebuie infuzat timp de 3 săptămâni într-un loc rece și întunecat. Agitați sticla periodic. Trebuie să luați 20 ml de tinctură seara. Durata tratamentului este de 14 zile.
- Mijloace pentru îmbunătățirea vederii. Pentru preparare, luați 10 g de pulbere uscată din candelabre și doi pahare de apă. Se toarnă apă clocotită peste pulbere și se pune într-o baie de apă. Se fierbe un sfert de oră, se îndepărtează de la foc și se insistă timp de o oră. Nu este necesar să se filtreze bulionul finit. Luați-l la răcit de trei ori pe zi înainte de mese, pe o lingură de desert. În timpul unui curs de tratament, trebuie să beți aproximativ 3 litri de bulion de ciuperci.
- Bulion pentru curățarea ficatului. Pentru a vă pregăti, luați o lingură de ciuperci proaspete tocate. Ciupercile trebuie să toarne apă clocotită (un pahar și jumătate). Pune totul pe foc și gătește la foc minim 20 de minute. Apoi, scoateți compoziția de pe foc și lăsați 4 ore. Se strecoară înainte de utilizare. Luați cantitatea de lingură de 4-5 ori pe zi, cu 40 de minute înainte sau cu o oră după mese.
- Chanterelles sunt recomandate celor care vor să slăbească. Pentru a face acest lucru, pulberea de ciuperci uscate trebuie introdusă în dietă. Trebuie să luați o linguriță de două ori pe zi, spălate cu apă.
Înainte de a utiliza candelabre în scop terapeutic, este necesar să consultați un medic pentru a vă asigura că nu există contraindicații.
Ciupercile Chanterelle cresc în păduri. De asemenea, pot fi cultivate pe propriul teren în condițiile unei ferme de casă, dar numai într-un mod extins: astfel de ciuperci nu cresc în sere. Pe baza de candelabre, puteți găti diverse feluri de mâncare și compoziții medicinale pentru diferite boli.