Zucchini este o cultură din familia dovleacului care poate fi găsită adesea în parcele de grădină. Este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Uneori se întâlnesc fructe cu un gust neplăcut. Nu toți iubitorii acestei legume știu de ce pot aparea dovlecei amare printre recoltă.
Motivele apariției amărăciunii în dovlecei
Cauzele amărăciunii
Greșelile în îngrijirea legumelor care sunt frecvente printre grădinari duc la o schimbare a gustului culturii.
Lipsa de udare
Umiditatea moderată a solului permite plantelor să ia toate substanțele de care au nevoie. Zucchini nu sunt prea pretențioși pentru udarea culturilor, dar în absența cantității necesare de umiditate, încep procesul de producție și acumulează compuși de azot și nitrați.
Este nivelul crescut de azot care poate determina dovlecelul să fie amar.
Riscul este crescut în aceste cazuri:
- dacă vremea este uscată și însorită;
- când planta este plantată lângă culturi care atrag multă umiditate din sol;
- dacă dovlecelul este cultivat nu într-un complot personal unde udarea poate fi reglată, ci în câmp.
Pentru a evita o astfel de problemă precum uscarea solului, se stabilește un regim special de irigare. Timp de două zile la rând, solul este umezit intens, iar în următoarele două zile are loc o pauză. Acest lucru va ajuta plantele să se obișnuiască să primească umiditate în mod regulat.
Polenizare
Există credința populară că toate semințele de dovleac ar trebui să crească într-un singur loc. Cu toate acestea, grădinarii cu experiență recomandă cu fermitate alternarea între diferite specii, plantarea altor culturi între ele.
Polenizarea duce la următoarele consecințe negative:
- scăderea randamentului;
- o schimbare a gustului - apariția amărăciunii;
- încălcarea fertilității;
- scăderea calității semințelor.
Dacă nu este posibil să împărțiți plantarea, să semănați un rând de leguminoase sau ceapă între culturi, acestea vor preveni polenizarea încrucișată.
Umiditate excesivă
Motivul pentru care dovlecelul are un gust amar poate fi nu numai un deficit, ci și un exces de umiditate. Mai ales dacă apa pentru irigare nu este decontată și conține multe impurități de metale grele. Acest lucru poate fi evitat, ca în cazul udării insuficiente, prin reglarea modului de umidificare și folosirea numai a apei purificate calde.
Lipsa de lumină
Zucchini, ca toate semințele de dovleac, necesită mult aer și lumină - au nevoie de acest lucru pentru o creștere bună. Dacă această cultură este plantată sub copaci sau între plante mari de tufis, aceasta va simți stresul din lipsa luminii solare, ceea ce va duce și la amărăciune.
Îngrășământ în exces
Excesul de minerale se acumulează în legume
Un exces de hrănire este, de asemenea, adesea cauza amărăciunii legumelor. În special, acest lucru amenință acei grădinari care preferă să aplice îngrășăminte naturale pe șantier:
- gunoi;
- humus;
- compost.
Toate aceste furaje conțin niveluri ridicate de compuși de azot nerefinați, precum și concentrații mari de magneziu și potasiu și provoacă amărăciuni în dovlecei. Toate fructele metalice grele din apă și sol care conferă un gust atât de neplăcut se pot acumula în fructe, ceea ce face ca acesta să fie periculos de mâncat.
Depozitare incorectă
Nerespectarea regulilor de păstrare a unei astfel de legume duce și la apariția amărăciunii fructelor.
Zucchini se recoltează în două etape de maturare a fructelor:
- lactate - acestea sunt legume tinere cu o piele moale;
- fructe mature - formate, care au ajuns la o maturitate deplină.
Dovlecelul de lapte trebuie păstrat între 0 și 3 ° C. În astfel de condiții, legumele vor sta până la două săptămâni. După această perioadă, fructul începe să se ofileze și își pierde gustul - poate apărea un miros neplăcut, fructul va începe să aibă gust amar, își va pierde suculența.
Legumele recoltate la maturitate deplină pot fi păstrate timp de 3 până la 5 luni, păstrându-și calitatea. Dar dacă fructele tinere pot fi păstrate la frigider, atunci o cămară uscată și rece sau un subsol cu o ventilație bună este mai potrivită pentru cele mature.
Trebuie amintit că nu toate soiurile de dovlecel sunt potrivite pentru depozitare, unele pot fi consumate doar proaspete.
Acumularea cucurbitacinei
Unul dintre motivele gustului amar din aceste legume este acumularea de cucurbitacină. Această substanță este produsă ca răspuns la stresul pe care plantele îl experimentează atunci când nu sunt crescute corespunzător.
Producția de cucurbitacină poate fi prevenită prin:
- respectați regulile de îngrijire a instalației;
- udă cultura la timp;
- evitați deficiența sau excesul de îngrășăminte;
- planta cultura doar pe pământ deschis, într-un pat de grădină unde nu există umbră.
Boli
Cel mai adesea, dovlecelul este amar datorită ofilirii fusariumului. Această boală provoacă o ciupercă. Afectează negativ fotosinteza, procesele metabolice și alimentația plantelor, ceea ce face ca cultura să fie sub stres.
Cauza amărăciunii în fructe poate fi o boală
Boala nu este tratată, dar pentru măsurile sale preventive se recomandă:
- nu încalcă regulile de rotație a culturilor;
- udarea în mod regulat, îndepărtarea buruienilor din grădină;
- îndepărtați cu atenție rămășițele biciului după recoltare;
- dacă plantele sunt infectate, distrugeți toate tufișurile bolnave.
Buruieni
Pe lângă cultivarea necorespunzătoare a unei culturi, motivul pentru apariția unui gust amar în ea poate fi pelinul care crește pe site. Adesea, o buruiană care apare în apropierea unei legume poate afecta gustul culturii de pe întregul tufis.
Pentru a preveni acest lucru, trebuie să eliminați buruienile din paturi la timp.
Mâncând
Dacă cauza gustului neplăcut nu a fost o infecție fungică a tufișului, ci o încălcare a regulilor de îngrijire, atunci dovleceii sunt potriviți pentru consum.
Dar acest lucru depinde în mare măsură de cât de amar este dovlecelul. Unele legume capătă o aromă atât de puternică încât pur și simplu nu pot fi utilizate pentru alimente.
Dacă cauza este o boală a plantelor, fructele sale pot conține niveluri ridicate de nitrați și substanțe toxice. Mâncarea acestor legume poate duce la otrăvire - nu sunt recomandate.
Modalități de a scăpa de amărăciune
Dacă, după recoltare, s-a dovedit că fructele sunt amare, trebuie să scăpați de acest gust neplăcut înainte de a le mânca. Puteți corecta situația prin simpla înmuiere a fructelor.
Această procedură se realizează după cum urmează:
- fructele sunt decojite. Trebuie să-i îndepărtați stratul gros, deoarece adesea este această zonă care acumulează amărăciune;
- tăiați legumele decojite în cercuri sau felii și înmuiați în apă sărată rece timp de 20-25 de minute. Proporții: 1 lingură. l. sare la 3 litri de lichid;
- când timpul de înmuiere a trecut, legumele trebuie să fie clătite complet sub apă curgătoare, apoi pot fi folosite pentru alimente.
De asemenea, amărăciunea poate fi îndepărtată prin înghețarea pieselor înainte de utilizare. Dar merită să ne amintim că, după decongelare, dovlecelul pierde elasticitatea articulațiilor fibroase. Există posibilitatea ca atunci când sunt gătite, bucățile se vor transforma pur și simplu în terci.
Ce sa faci daca dovlecelul incepe sa se ingalbeneste si sa putrezeasca !!! Boli de dovlecel !!!
MĂRFUL DE LEMNI PE CARE N-AȚI CONȚINUT! NU ESTE NICI UNUI CARE ESTE LA TOT ...! #TheRelizzz
Secretele cultivării dovleceilor
Depozitarea corectă a dovlecelului
Pentru a preveni apariția amărăciunii în dovlecei, trebuie să vă ghidați după următoarele reguli de păstrare:
- împiedicați înghețarea legumelor;
- asigurați-vă că nu există modificări bruște ale temperaturii;
- nu păstrați legumele în umiditate ridicată.