Uneori, în păduri, se dezvoltă ciuperci în zone supraaglomerate cu mușchi. Aceștia sunt viermii de zbor care aparțin genului Bolet. Și-au luat numele de la locul lor de creștere. Printre ele, există specii care nu sunt potrivite pentru consumul uman. Pentru a vă asigura dacă ciuperca găsită este comestibilă, determinați dacă volanul devine albastru pe tăiat sau nu.
Ciuperca zboară albastru?
Locații de distribuție
Volantele cresc în principal în pădurile de conifere, iar uneori pot fi întâlnite în păduri mixte de latitudini temperate, pe versanții râurilor, la bazele sau în trunchiurile copacilor căzuți. Cel mai adesea cresc câteodată, mai rar - în grupuri mici, formând un plex dens de miceliu și mușchi. Pe lângă speciile micorizale, printre mușchi se găsesc și saprotrofe din sol. Perioada de colectare în masă: de la începutul verii până la sfârșitul toamnei. Printre ele este o specie interesantă - viermele parazitar, al cărui loc de reședință este corpurile fructifere ale pelerinelor de ploaie.
Soiurile
În lume există 18 specii de Mokhovik potrivite pentru consumul uman. Acestea sunt clasificate în funcție de aspectul lor. Cele mai frecvente sunt următoarele:
- Mușchi verde: capacul are o culoare verde-măslinie, carnea este gălbui, piciorul este subțire, are formă cilindrică.
- Moss molie: se deosebește de omologii săi în pielea crăpată a capacului, prin care este vizibilă carnea unei nuanțe roz și piciorul de o culoare gălbuie. Mai frecventă în pădurile mixte.
- Volanta galben-maro: se caracterizează printr-o pălărie gri-portocalie, care este mai convexă în comparație cu alte specii, se întunecă cu vârsta până la o nuanță roșie-brună;
- Volan roșu: mărimea reprezentanților acestei specii este mai mică decât altele și, de asemenea, este mai puțin obișnuită. Are o culoare maro-roșiatică mai strălucitoare, în special exemplarele tinere.
- Volanta pudrata sau innegrita: în plus față de capacul aparent prăfuit, care este caracteristic unei ciuperci tinere, se caracterizează prin particularitatea de a se transforma brusc în albastru la pauză, apoi de a deveni negru.
- Volanta cu picioare roz capacul are o nuanță netedă de castaniu, iar tulpina este roz deschis la bază.
- Roată de catifea: are aceeași culoare a capacului ca Variegated, dar fără fisuri.
Culesul de ciuperci confundă uneori exemplarele tinere cu boletul, iar pe măsură ce cresc, similitudinea cu boletul crește.
Caracteristici generale
În ciuda existenței unui număr mare de specii de viermi de zăpadă, acestea au caracteristici comune.
Acesta este un reprezentant tipic al grupului de ciuperci tubulare, cu o parte interioară (inferioară) poroasă a unui capac convex. În caz contrar, putem spune că aceste ciuperci au un himenor tubular sau spongios. Diametrul capacului poate atinge 10-14 cm. În vreme uscată, este uscat și catifelat la atingere, iar pe vreme umedă devine lipicios în unele specii. Piciorul este ușor, cilindric, cu o înălțime de până la 8-10 cm. La o ciupercă care crește la mușchi uscat, este scurtă și groasă, la mușchi umed, dimpotrivă, este alungită și subțire. Suprafața piciorului, în funcție de tip, poate fi netedă sau încrețită. Pulpa este de culoare galben deschis, când este deteriorată devine albastră și emană aroma acelor.
Diferențele unei volane false
Mosswheel comestibil devine albastru atunci când este tăiat
Volanta comestibilă devine albastră atunci când este tăiată. În plus față de ciupercile comestibile de acest tip, există cele care sunt interzise să mănânce. Nu sunt otrăvitoare, dar gustul lor este extrem de neplăcut:
- Ciuperca de castan: exemplarele tinere se caracterizează printr-un picior plin de bumbac, care devine gol cu vârsta. Dacă este deteriorată, suprafața nu își schimbă culoarea. Pălăria este roșu-maro.
- Ardei și ciupercă de fiert: diferența lor față de speciile comestibile de volant constă în capacitatea pulpei de a dobândi o nuanță roșie pe tăietură. În plus, ciupercile cu piper au un gust neplăcut înțepător.
- Volanta este parazitară, sau m. parazitar: parazitează pe alte ciuperci - pseudo-impermeabile, ele se disting printr-o mărime mică a capacului - până la 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Volanta parazitară, în aparență, seamănă foarte mult cu volanta verde, diferind de aceasta, în primul rând, în dimensiunile sale mai mici și, în al doilea rând, în locul creșterii. Această specie este foarte rară, întâlnită în locuri uscate, pe soluri nisipoase din păduri, unde predomină copaci de foioase tari. Aici crește pe corpurile fructifere ale pseudo-pelerinelor care aparțin speciilor Scleroderma aurantium / Este cunoscut în Europa, America de Nord și Africa de Nord, pe teritoriul Federației Ruse se găsește în regiunea Smolensk, precum și în Belarus.
Apropo. În plus față de volanta care parazitează pe corpurile fructelor din alte specii de ciuperci, viermele zboară. A ales steaua higrometrică ca loc de reședință și este cunoscut în Japonia.
Principala diferență între ciupercile false și cele comestibile este absența unei nuanțe albastre la locul afectării corpului fructelor.
Având în vedere că există viermi falși, sortând prin recolta recoltată, ar trebui să inspectați locurile tăieturilor și să vă asigurați că acestea au o nuanță albastră, tipică pentru exemplarele comestibile. După o examinare amănunțită, acestea sunt spălate, curățate și, dacă doriți, fierte sau prăjite. De asemenea, sunt bune pentru uscare, decapare sau sărare. Sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung și nu își pierd gustul atunci când sunt înghețate.
Proprietăți utile și nocive
În ceea ce privește proprietățile lor nutritive și gustul lor, Mokhoviki aparține celei de-a treia categorii, nu cea mai valoroasă. Conținutul lor caloric este redus și este de 19 kcal la 100 g, ceea ce le face un produs dietetic, iar în ceea ce privește conținutul de aminoacizi nu sunt inferioare cărnii. În plus, conțin o mulțime de vitamine (grupele C, A, D, PP și B), uleiuri esențiale, elemente extractive, micro- și macroelemente, pentru care sunt apreciate în bucătăria vegetariană și conțin și enzime care ajută la o mai bună asimilare a alimentelor.
Irina Selyutina (biolog):
Volumul întreg este folosit pentru mâncare - un picior și o pălărie. Pielea este de obicei decojită cu un cuțit înainte de a găti. Modul tradițional de preparare a unei volane este sărarea sa fierbinte, când ciupercile sunt turnate în prealabil cu apă clocotită, pentru a evita întunecarea și imediat după aceea sunt scufundate într-o saramură clocotită și se folosesc doar feluri de mâncare emailate. Puteți usca ciupercile fără să clătiți în cuptor, pe aragaz sau la soare, după tăierea în bucăți. Acest lucru va oferi ciupercilor uscate o culoare plăcută galben deschis.
Pentru a asimila mai bine ciupercile, este mai bine să le toci înainte de a le găti.
Apropo. Pulpa de ciuperci conține o cantitate mare de compuși care se oxidează ușor în aer (reacționează cu oxigenul), care se întunecă foarte repede, în urma cărora ciupercile își dobândesc aspectul de nepresentabil. De aceea, ciupercile decojite trebuie trimise imediat în apă, în care se adaugă 1 lingură la 1 litru de apă. sare și 2 g de acid citric. Acest lucru vă va proteja cultura împotriva rumenirii.
Ciupercile vechi care încep să se descompună (ceea ce este exterior imperceptibil) poate provoca daune organismului. Acestea acumulează produse reziduale toxice care pot provoca tulburări ale sistemului digestiv și nervos. În plus, ca orice alte persoane, acestea trebuie utilizate cu precauție în cantități mari pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, alergii severe. De asemenea, nu oferi mâncăruri cu ciuperci copiilor sub 3 ani.
Mușchiul verde este o ciupercă comestibilă.
Concluzie
Volantele nu sunt ultimele din ierarhia preferințelor culegătorilor de ciuperci. Pentru a obține beneficiul și plăcerea maximă din recolta recoltată, ar trebui să fii atent la recoltare și să ții minte caracteristica principală: o ciupercă falsă nepotrivită nu devine albastră atunci când este tăiată. De asemenea, dacă nu sunteți sigur de calitatea ciupercii, lăsați-o acolo unde ați găsit-o.