Agaricul de miere de toamnă este o specie care se găsește adesea în pădurile din aproape majoritatea zonelor climatice din emisfera nordică (începând cu subtropicele), cu excepția zonelor cu permafrost. Crește în ciorchini mari pe tulpini, lângă copaci bătrâni și, uneori, alături de arbuști.
Caracteristicile ciupercii de toamnă
Aspectul ciupercii
După căldura de vară, ciupercile târzii apar la poalele copacilor. Acestea ajung la dimensiuni mari în 6-8 zile. Agaric de miere de toamnă se caracterizează printr-un capac mare cu diametrul de aproximativ 3-15 cm, care este aplatizat în centru. Are o culoare galben-maronie, de formă sferică, cu solzi maronii, marginea capacului arată spre interior. Diferența față de reprezentanții speciilor de ciuperci de vară este în culoarea mai închisă a capacului. În ciupercile tinere care se formează, filmul care leagă tulpina la capac este rupt și apoi se blochează într-un inel alb sub capac. Acest inel este cel care culegătorii de ciuperci numesc „fustă”.
Piciorul este dens, atingând înălțimea de 18 cm și diametrul de până la 2,5 cm. Forma este cilindrică, baza este ușor lărgită. Atenţie! Nu vorbim despre balonare. Structura este fibroasă, suprafața este flancos-solzoasă.
Pulpa este albă, nu își schimbă culoarea la pauză, are un miros și gust bun, densă, subțire-cărnoasă la capac.
Plăcile de miez de toamnă sunt albicioase, adesea acoperite cu mici pete care arată ca rugina. Sporii sunt sub formă de pulbere albă, mărimea lor este de 6-8 microni.
Irina Selyutina (biolog):
Începând adesea culegătorii de ciuperci, datorită nepăsării lor, confundă ciuperca de miere de toamnă cu o spumă falsă galben-galben necomestibil și o dublă comestibilă - o spumă falsă roșie-cărămidă. De asemenea, foarte des, ciuperca de miere de toamnă este colectată împreună cu fulgii solzi (care sunt foarte asemănătoare cu ea). Dar acest lucru, după cum subliniază micologul rus M. Vișevski, nu este înfricoșător, deoarece acest tip de fulgi, în ciuda ușoarei amărăciuni, este de asemenea gustos și are proprietăți vindecătoare.
Uneori, ciuperca cu miere este izolată separat, care dă roade din august până în octombrie, în urma căreia se numește toamnă. Se deosebește de toamna obișnuită, cu un picior umflat, un văl privat de stăpân și faptul că pentru locurile de creștere optează pădure și uneori copaci morți. Acestea sunt specii strâns legate, iar diferențele dintre pădurea groasă și cea de toamnă nu sunt la fel de importante ca între ultima miere și vara.
Gemeni otrăvitori
De asemenea, ciuperca de toamnă are o gemenă otrăvitoare periculoasă, care arată aproape ca una reală și crește în aceleași locuri: la poalele copacilor. Dublele au un nume bine definit - ciuperci false.
Atunci când culege ciuperci, este important să știi să distingi ciupercile reale de cele false. Următoarele caracteristici vă pot ajuta cu acest lucru:
- Culoarea pălăriei: în ciupercile otrăvitoare, este mai viu colorat și vine în culori maro ruginite, cărămidă sau portocaliu.
- Suprafața capului: falsul agaric de miere are un capac neted, în timp ce în comestibil este acoperit cu solzi care diferă în culori de capacul în sine. Ciuperca întunecată, întunecată ușor cenușie, de asemenea, pierde aceste solzi în timp.
- Culoarea plăcii himenofore: o ciupercă necomestibilă are plăci verzi, galbene sau negre. În agariile obișnuite cu miere, acestea sunt cremă sau albe.
- Miros: o ciupercă otrăvitoare miroase a mucegai sau pământ și are un gust amar, în timp ce cea adevărată are o aromă de ciuperci distinctă.
- „Fusta” pe picior: este caracteristic numai pentru ciupercile adevărate de toamnă, iar pentru cele false este absent.
Caracteristici benefice
Ciupercile cu miere sunt utile pentru anemie
Avantajele consumului acestui tip de ciuperci sunt mari. Conțin multe substanțe utile, cum ar fi:
- vitamine din grupa B (mai ales B1 și B2), de asemenea C, PP și E;
- fosfor, fier, zinc, calciu și alte oligoelemente;
- conținut suficient de aminoacizi;
- celuloză;
- proteine.
Valoarea nutrițională (BZHU) a 100 g de ciuperci arată astfel:
- 2,2 g proteine;
- 1,2 g grăsime;
- 0,5 g de carbohidrați.
Conform descrierii, cantitatea de microelemente din ciupercă este apropiată de cea din compoziția peștilor de râu, astfel încât ciupercile vor fi o alternativă excelentă la fructele de mare și, de asemenea, vor ajuta la diversificarea dietei zilnice. Conținutul caloric de agaric de miere de toamnă la 100 g de produs este de 17 kcal, ceea ce le face practic indispensabile pentru cei care sunt în dietă. Ciuperca de toamnă va fi o alegere excelentă pentru vegetarienii care refuză să mănânce pește și carne. Utilizarea sa va servi ca prevenire a afecțiunilor asociate cu țesutul osos.
Ciupercile au proprietăți antimicrobiene și sunt considerate un antiseptic natural, au și proprietăți anti-cancer. Este util să le luați pentru probleme cu tractul gastro-intestinal: ele combat bacteriile, precum și antibioticele sau usturoiul. Mâncarea regulată a acestor ciuperci poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.
Și-au găsit aplicarea în medicament în tratamentul și prevenirea următoarelor boli:
- fibrom;
- miom;
- adenom;
- mastopatie;
- tromboflebită;
- creșterea coagulării sângelui etc.
Ciupercile cu miere sunt utile și pentru anemie, deoarece conținutul ridicat de magneziu, cupru și alte oligoelemente ajută la îmbunătățirea formării sângelui. Pentru aceasta, sunt suficiente doar 100 g din aceste ciuperci pe zi. În plus, acestea vor fi utile celor care suferă de Escherichia coli sau Staphylococcus aureus.
Contraindicații
Cu toate avantajele agariilor cu miere, acestea au și o serie de contraindicații, în prezența cărora utilizarea lor trebuie să fie limitată sau complet oprită. Sunt contraindicate:
- femeile în timpul sarcinii și alăptării;
- persoane cu patologii cardiace;
- cei care au probleme digestive;
- persoane cu insuficiență renală.
Ciuperca nu trebuie, de asemenea, administrată copiilor cu vârsta sub 12 ani, ceea ce se datorează imaturității sistemului digestiv și incapacității sale de a absorbi o parte din elementele componente ale pulpei de ciuperci, ceea ce poate duce la intoxicația organismului și la probleme de sănătate.
Consumul excesiv de agaric de miere în alimente duce la pancreatită, inflamația pancreasului, probleme cu tractul gastro-intestinal. Înainte de utilizare, este necesar să se efectueze un tratament termic obligatoriu al ciupercilor.
Diferența dintre ciupercile false și ciupercile de toamnă. Cum să spun?
PĂRĂ DE TOAMNE. Recoltat și delicios.
Comparație de agarice de miere cu duble. 5 tipuri diferite de agarice de miere dintr-o singură lovitură.
Cerere
Mierea de miere este folosită în medicina populară ca antibiotic natural, tincturile alcoolice sunt făcute pe baza sa. Aceste ciuperci sunt folosite ca laxativ natural. În gospodărie, acestea sunt adesea adăugate la alimente, folosite pentru conservare, decapare etc.
Irina Selyutina (biolog):
Datorită rigidității lor, este mai bine să nu colectați picioarele de agaric de miere de toamnă - este puțin probabil să le utilizați. Atunci când se pregătește pentru utilizarea viitoare, merită să ne amintim că, în forma sa brută, ciupercile cu miere pot fi foarte ușor toxice, prin urmare, sărarea prin metode uscate și reci nu este potrivită pentru ele, puteți folosi numai fierbinte și apoi numai după fierberea preliminară. De asemenea, se știe că, după începerea primului îngheț, poate apărea o ușoară toxicitate la agaricele cu miere.
Apropo. Pentru a pregăti mâncăruri calde, ciupercile cu miere se fierb în prealabil timp de 30 de minute.
O opțiune excelentă pentru conservarea agaricilor de miere în timpul iernii este înghețarea. Astfel își păstrează întreaga compoziție biochimică bogată. Principalul lucru este că înghețarea este rapidă (al doilea nume este șoc).
Ciupercile cu miere sunt o opțiune excelentă pentru adăugarea lor la dieta diferitelor diete. Conțin chitină, o substanță care ajută la legarea moleculelor de grăsime și la eliminarea lor din organism.
Concluzie
Ciuperca de miere de toamnă este o ciupercă comestibilă care are multe proprietăți benefice. Este ușor de găsit în pădure și întotdeauna împerecheat cu alții, permițându-vă să vă umpleți rapid coșul. Principalul lucru este să vă amintiți diferențele dintre ciupercile false și cele reale și să efectuați un tratament termic obligatoriu înainte de a le mânca.