Ciupercile din teritoriul Stavropol datorită caracteristicilor sale climatice sunt recoltate pe tot parcursul sezonului.
Ciuperci din teritoriul Stavropol
Descrierea ciupercilor
Culesul de ciuperci începe să culeagă ciuperci de primăvară în luna mai și se termină în ultimele zile ale lunii octombrie și în condiții meteorologice favorabile, în noiembrie. Înainte de a merge în pădure, este important ca un începător să își facă timp pentru a studia cu atenție descrierea caracteristicilor și tipurilor de ciuperci pădure.
Adesea pentru acest lucru, ei folosesc un director de ciuperci din teritoriul Stavropol, care ajută la înțelegerea corectă a ciupercilor care sunt comestibile și care sunt otrăvitoare.
Diviziunea generală se clasifică în 4 categorii în funcție de edibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibile;
- Categoria 4: otrăvitoare.
Această clasificare a fost dezvoltată în timpul Uniunii Sovietice și se bazează pe utilizarea sigură a ciupercilor în alimente:
- Speciile comestibile pot fi potrivite pentru o dietă alimentară crudă.
- Deși sunt comestibile condiționat, sunt sigure pentru organism, dar în același timp au un gust scăzut. Înainte de a le găti și de a le mânca, sunt înmuiate în prealabil și apoi fierte sau prăjite.
- Comestibilele nu vor face rău, nu sunt folosite la gătit din cauza gustului neplăcut, a dificultății de gătit și a aromelor slabe.
- Cele otrăvitoare, cum ar fi agaric de muște, necesită o pregătire specială pentru a fi utilizate în alimente. Nu va fi posibil să eliminați toxinele din ele într-un mod simplu acasă. Prezența toxinelor naturale în pulpă ca urmare a consumului de agaric muscă în alimente este fatală.
Caracteristicile gustului
În ceea ce privește gustul, ciupercile comestibile în general și comestibile sunt, de asemenea, împărțite în 4 categorii:
- Categoria 1: gustoase și aromate (soiuri de ciuperci albe, cu lapte), cele mai bune tipuri în sensul consumatorului și culinar-alimentar.
- Categoria 2: ciupercile bune, cu toate acestea, au un gust mai rău decât reprezentanții primei categorii (boletus, boletus și boletus).
- Categoria 3: gust de calitate medie și aromă scăzută (ciuperci, ciuperci, flori, etc.), aceasta este așa-numita. nu cele mai valoroase în sensul consumatorului și culinar-alimentar, speciile sunt inferioare reprezentanților categoriilor 1 și 2.
- Categoria 4: specii acceptabile după gust, legate de comestibile condiționate (ciuperci de stridie, mure, rame, gândaci de bălegar etc.)
Intoxicații severe pot apărea din cauza pregătirii necorespunzătoare a vaselor cu ciuperci de pădure din categoria 4 Este important să abordați procesul cu toată responsabilitatea, să sortați cu atenție cultura, să o clătiți de mai multe ori în apă curgătoare și să gătiți strict conform rețetei.
Tipuri de ciuperci din teritoriul Stavropol
Caucazul este bogat în păduri și comori pădure. Pe teritoriul său cresc o varietate de fructe de pădure și ciuperci, care ies să fie culese odată cu apariția căldurii de primăvară, după ploaie, când temperatura aerului atinge + 16 ... + 17 ° C, iar umiditatea este de 75-80%.
Specii comestibile
Caucazul este bogat într-o varietate de ciuperci
Ciupercile de pădure comestibile pot fi, de asemenea, cultivate în subsoluri. Așa-numitele „ferme de ciuperci” produc culturi pe tot parcursul anului. Dar beneficiile acestei recolte nu sunt foarte multe, pentru că un exemplar cu drepturi depline necesită un mediu natural.
Numele ciupercilor comestibile de pădure:
- ciuperci de pădure;
- picior albastru;
- canotaj;
- ciuperci;
- volanți;
- hribi;
- ciuperci aspen;
- bureții;
- ciuperci;
- Russula.
O recoltă stabilă și durabilă a speciilor comestibile a fost observată în regiune timp de mai mulți ani. Unele specii se găsesc în centrul marginal.
Otrăvitor și necomestibil
Pe lângă locuitorii evidenti otrăvitori ai pădurii, există riscul de a fi otrăvit de către omologii unor organisme forestiere nobile comestibile și comestibile, care pot fi ușor confundate cu „originalele” comestibile și puse într-un coș comun. Numele lor:
- candelabră falsă;
- ciupercă falsă;
- ciuperca satanică;
- toadstool este palid.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca satanică este adesea numită „falsă ciupercă albă” în diverse surse (atât tipărite cât și electronice). Au început să facă asta nu cu mult timp în urmă. Cu toate acestea, confundarea unei ciuperci porcini și a unei ciuperci satanice, este și o ciupercă satanică, este posibilă doar cu o privire blestemată și de departe. Acest lucru este valabil mai ales în cazul culegătorilor de ciuperci novice, care au memorat „fața și profilul” albului și a unor părți din alte ciuperci comestibile valoroase și orice altceva nu a fost memorat încă. Adesea, ceea ce nu a fost încă asimilat și nu și-a găsit „raftul” în memorie provoacă confuzie în cap. Prin urmare, trebuie să examinați cu atenție și încet culoarea întregului corp de fructificare. Veți vedea că ciuperca satanică este caracterizată de multe culori roșii și, mai ales, himenoforul său este roșu. De asemenea, există multe tonuri de roșu în colorația tulpinii.
Apropo. Epitetul specific „satanas” pentru ciuperca satanică (Rubroboletus satanas) a fost inventat de micologul german Harald Otmar Lenz (1798-1870) după ce s-a otrăvit cu această ciupercă.
Chanterelle false se caracterizează, de asemenea, prin diferențe față de candelabra reală și, printr-o examinare atentă și chiar unică și compararea acestor două ciuperci, le veți aminti întotdeauna clar. Dar, cu ciuperci și un toadstool pal, lucrurile sunt ceva mai complicate. Multe specii sunt cunoscute în agariile cu miere, iar culegătorii de ciuperci cu experiență recomandă colectarea numai de exemplare tinere care au întreaga gamă de caracteristici distinctive. Ei spun despre toadstool pal, că se deghizează cu abilitate de campioni. Pentru a nu-i aduce nici o altă ciupercă otrăvitoare aparținând aceleiași familii - inspectați cu atenție baza piciorului de ciupercă fără să o smulgeți. Dacă vedeți o îngroșare bine pronunțată asemănătoare unui tubercul și în jurul său, resturi de țesut alb, parțial imersate în sol - mergeți fără oprire - în fața tu ciupercă otrăvitoare.
Căi de colectare
Principala cale de recoltare a pădurilor se desfășoară în Kavminvody. Această zonă muntoasă este pur și simplu plină de boletus, candelabre, agarici de miere și russula. Chiar și ciupercile cu lapte negru și ciupercile aspen sunt deosebit de norocoase.
Boletus se găsesc în rezervația naturală de stat cu semnificație regională „Pădurea Rusă”. Culegătorii de ciuperci experimentați pot găsi cu ușurință ciuperci boletus și porcini în grinzile Verbova, Lipova și Vishnevaya.
Irina Selyutina (biolog):
Cred că mulți oameni au avut de a face cu conceptul de „rezervă”, iar rădăcina cuvântului este clară. Dar de ce creează rezerve?
Rezervă: un teritoriu sau o zonă de apă în care anumite specii de animale, plante sau o parte dintr-un complex natural-teritorial sunt protejate mai mulți ani în anumite anotimpuri sau pe tot parcursul anului. Utilizarea altor obiecte biologice pe acest teritoriu este permisă numai în măsura în care nu dăunează obiectelor protejate.
Chiar și culegătorii de ciuperci amatori se întorc din pădurea Taman cu o captură bună de ciuperci, ryadovok și agarici de miere.
Locurile bune de cules de ciuperci sunt Stavropol Upland și satul Beshpagir. Aici puteți găsi ciuperci de pădure, agarici de miere, candelabre, russula și pelerine de ploaie. Cu o „vizită” este posibil să strângi o recoltă mare și să faci rezerve pentru iarnă.
În pădurile de inundare din regiunea Kochubeevsky, în locurile de ciuperci, există multe subflușii și picioare albastre.
CĂUTĂ DIVERSE ȘI CĂUTĂ ciuperca russula și porcini. Teritoriul Stavropol, vânătoare liniștită.
Stavropol. Pădure. Râul Chla. Ce am găsit!
Vânătoarea de ciuperci, vara, în Caucaz
Caracteristici benefice
Conținutul unei cantități mari de oligoelemente și fibre din corpurile de fructificare a ciupercilor comestibile a fost confirmat de știința modernă. Cantitatea de proteine conținute în ele este de câteva ori mai mare decât cea conținută în carnea animalelor și a păsărilor de curte. Din această cauză, ciupercile au primit un alt nume - „carne de pădure”.
Ciupercile sunt 90% apă, cu un conținut practic de zero grăsimi și, prin urmare, au un conținut redus de calorii, ceea ce le face un posibil adăugare la tot felul de diete pentru cei care doresc să slăbească. Compoziția conține 18 aminoacizi. Conțin vitamine A, D, E, grupa B și acid nicotinic, care contribuie la întărirea generală a organismului.
Consumul regulat de ciuperci are efecte anti-cancer, anti-tumori. Imunostimularea naturală se datorează substanței specifice beta-glucan, care face parte din ciuperci.
Proprietăți dăunătoare
Delicatetea nu aparține produselor dietetice: este greu de digerat. Mâncarea este grea, nu poate fi consumată întâmplător pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal. În stomac și în intestine, procesul de digestie încetinește. Chitina, care în cea mai mare parte face parte din picioarele speciilor de toamnă, dacă este pregătită necorespunzător, începe procesul de descompunere a tractului digestiv.
În mediu, în sol, pot fi prezente toxinele, care sunt complet absorbite de corpul vegetativ al ciupercilor - miceliu, în special de cele care cresc în apropierea drumurilor aglomerate. După o pregătire necorespunzătoare, fără înmuiere și clătire minuțioasă în mai multe ape și conservarea ciupercilor, în condiții favorabile, începe dezvoltarea activă a agentului cauzal al botulismului.
Concluzie
În teritoriul Stavropol, există multe ciuperci bune și gustoase, care pot fi preparate în diferite moduri: fierbeți, prăjiți, tocaniti, uscați și congelați. Sub rezerva tuturor cerințelor de colectare și a caracteristicilor de gătit, veți obține un preparat gustos și sănătos pentru corp.