Ciupercile sunt adunate în regiunea Tver după ce au trecut primele ploi. Deliciile de pădure din aceste locuri se remarcă prin gust și varietate excelente. Înainte de a alege, începătorii trebuie să se pregătească - aflați unde se află locurile de ciuperci din Tver, cum să distingă ciupercile comestibile de cele otrăvitoare, care sunt potrivite pentru uscare sau murat și care sunt potrivite pentru mâncăruri calde.
Ciuperci din regiunea Tver
Caracteristici generale
Pentru a nu strica plăcerea recoltării pădurii, cu siguranță, ar trebui să discutați cu oameni experimentați, pentru a putea sugera unde se află cele mai bune pete de ciuperci din regiune.
Ciupercile nu aparțin plantelor sau animalelor, de aceea sunt adesea numite „organisme forestiere”. Acestea sunt împărțite în 4 categorii în funcție de edibilitate:
- Categoria 1: comestibil;
- Categoria 2: comestibil condiționat;
- Categoria 3: necomestibilă;
- Categoria 4: otrăvitoare.
După gust, există o altă clasificare a primei categorii. La rândul lor, comestibilele sunt împărțite în trei categorii, dar după gustul lor:
- cele mai delicioase și nobile: ciuperci albe, albe, ciuperci;
- Ciupercile Volvushki (alb și roz), stejar, boletus, poloneză și pădure sunt oarecum inferioare la gust.
- categoria de ciuperci cu un gust mediu și aromă scăzută include candelabre, ciuperci, agarice cu miere, russula și morels.
Comestibile condiționate sunt greu de pregătit și nu au o aromă caracteristică. Este vorba de păstăi, căciulă de ploaie, ciupercă de colț galben-sulf etc. Sunt gătite timp de cel puțin 1 oră, este mai bine să faceți acest lucru numai de către persoane special instruite.
Tipuri de ciuperci
Ciuperci comestibile
Prima recoltă se începe primăvara, când temperatura aerului s-a încălzit deja suficient, a ajuns la 15-17 ° C și au trecut primele ploi calde de primăvară. Primii născuți de primăvară încep să apară de sub pământ:
- morels;
- linii;
- Ciuperci mai;
- ciuperca tinder;
- ciuperci de câmp;
- bureți de mesteacăn.
Bureții (ciuperci de tinder) de mesteacăn și stejar sunt destul de comestibile și de gust original. Champignons va încânta până la debutul vremii reci, până în noiembrie. Cresc atât în pajiști, cât și în pădurile groase. Sunt bune pentru că nu necesită gătit îndelungat.
În lunile de vară apar următorii reprezentanți ai grupului de ciuperci comestibile:
- hribi;
- alb;
- hribi;
- Se încarcă;
- bureții;
- ciuperci cu lapte alb;
- porci
- ciuperci de stridie.
Sunt cele mai populare și cele mai frecvente. Locuința lor este păduri de conifere și mixte. Unele cresc pe marginile pădurii bine luminate, în timp ce altele adoră umbra parțială și se ascund în adâncurile pădurii.
Russula și candelabrele, care apar în iulie, sunt întâlnite la poalele brazilor și pinilor până în noiembrie. În a doua jumătate a verii apar ciuperci umbrele, porcini și soiurile lor. Există în special multe dintre acestea în livezi de mesteacăn, acolo se găsesc familii întregi.
Colectarea continuă până la apariția vremii reci. Toamna vă va încânta cu unt, ciuperci cu lapte negru și alte specii.
Ciuperci otrăvitoare
Agaricii de muște conțin o mulțime de toxine
Se întâmplă ca culegătorii de ciuperci să pună în mod greșit ciuperci otrăvitoare în coșurile lor, care sunt asemănătoare cu omologii lor comestibili sau cele care sunt atrase de frumusețea lor (agarici de muște sau buza de iepure).
Agaricul cu musca rosie este un exemplar luminos si frumos. Poate fi atât de înaltă, cât și de dimensiuni mici. Pulpa acestei specii conține o cantitate mare de toxine.
Buza de iepură sau ciuperca de fiere este considerată o dublă a albului, dar în gust și la toate celelalte calități, diferența este cu adevărat cardinală. Ciuperca de fiere are un gust amar, otrava sa este foarte periculoasă și poate provoca probleme grave (până la moarte) cu ficatul. Eliminarea toxinelor la domiciliu este dificilă. La examinare atentă, diferă de alb printr-o plasă subțire cenușie pe tulpină și pigmentare roz pe partea din spate (inferioară) a capacului.
Otrăvitoare includ:
- porcul este subțire;
- ciuperca satanică;
- capac de moarte;
- rândul unui vorbitor;
- Lepiota;
- fibra de sticla.
Irina Selyutina (biolog):
Fibra este un gen de ciuperci din familia Spiderweb. Genul și-a primit numele din cauza tulpinii fibroase. Practic toate speciile sunt otrăvitoare, multe dintre ele conțin o cantitate mare de toxină (alcaloid) muscarină, iar 7 specii sunt halucinogene care conțin psilocibina alcaloidă. Dintre cele 150 de specii cunoscute, 100 cresc pe teritoriul Rusiei. Întâlnind pretutindeni, se întâmplă destul de des accidental pe masa unei persoane și provoacă intoxicații severe care necesită îngrijiri medicale imediate.
Fibrele sunt caracterizate prin următoarele caracteristici în structura externă:
- Pălărie:
- forma: conic la exemplare tinere, în formă de clopot la adulți (cu tubercul ascuțit în centru);
- diametru 2-8 cm;
- suprafaţă: mataso-fibroase, cu fisuri radiale longitudinale, adesea cu marginea sfâșiată ondulată și pulpă translucidă;
- colorare: de culoare alb-galben.
- Pulpa: alb sau gălbuie, cu un miros și gust neplăcut.
- Hymenophore: lamelar. Plăcile care o formează sunt largi, deseori localizate, cu vârsta, își schimbă culoarea de la maro deschis la gri-cenușiu.
- Picior: lung (până la 7 cm), lărgindu-se spre bază, culoarea sa este deschisă în partea de sus, maro-roșiatic în partea de jos. Apropo. Partea de culoare deschisă a tulpinii se caracterizează prin prezența unei înflorituri abundente.
Toaletele sunt exterioare asemănătoare cu rusulele. Cu toate acestea, diferențele există în continuare sub formă de „fustă” subțire pe piciorul unui scaun de ștafetă, dar russule nu. Atunci când sunt ingerate, scaunele cu un vârf palid sunt fatale.
În sălbăticie, există multe ciuperci lamelare - omologi otrăvitori ai speciilor comestibile, așa că, înainte de a intra în pădure (în special pentru culegătorii de ciuperci novice), ar trebui să studiați cu atenție toate tipurile posibile de organisme forestiere.
Locuri de ciuperci
În Tver, culegătorii de ciuperci vor încânta multe tipuri de ciuperci comestibile și gustoase. Conform hărții ciupercilor din regiune, familiile lor se află în păduri, în poiană și chiar în căsuțe de vară. Oamenii călătoresc în regiunea Tver din Moscova, regiunea Moscovei și alte regiuni și centre regionale.
Pe teritoriul regiunii există păduri dense. Ciupercile din Tver cresc în păduri de conifere, de foioase și mixte.
- sat Poddubye: nu există un loc mai bun pentru ciupercile albe, boletus și aspen decât pădurea din apropierea acestei așezări. Chanterelles și boletus se găsesc aici. Nu este departe de satul Rozhdestveno, dacă faceți stânga, ajungând la oprirea „Zavod 1 Maya”.
- Satul Zavolzhsky: în spatele ei, pe Vasilievsky Mss, se află o pădure în care ciupercile sunt culese tot sezonul, de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei.
- drumul spre Staritsa: în pădurile din satul Kalinovo până la Rzhev boletus, cresc ciuperci, candelabre.
- satul Semenovskoe: în pădurea de pin de lângă ea se găsesc multe albe, ciuperci și valuri.
- Drumul Turginovskaya: iubitorii de „vânătoare liniștită” laudă locurile de ciuperci situate de-a lungul ei. În acele păduri, se recoltează cizelarii, russula și diferite fructe de pădure.
Beneficiu și rău
Beneficiu
Compoziția chimică a ciupercilor este foarte particulară. Sunt aproximativ 90% apă. Conțin fibre, potasiu, calciu și magneziu necesare pentru construirea celulelor. O cantitate imensă de vitamine, acid nicotinic și 18 aminoacizi din 20 cunoscuți, implicați în sinteza proteinelor. Consumul regulat de ciuperci ajută la prevenirea bolilor hepatice și renale (inclusiv urolitiaza) și a sistemului circulator.
Consumul zilnic de alimente servește la prevenirea tumorilor maligne, stimulează imunitatea umană.
Dăuna
Din nou, datorită naturii compoziției chimice, ciupercile sunt considerate un aliment greu, greu de digerat. Persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să le utilizeze în cantități limitate. Acestea conțin chitină, care încetinește activitatea stomacului și, dacă vasele sunt pregătite în mod necorespunzător, contribuie la cursul proceselor putrefactive din tractul digestiv.
Atunci când pregătiți mâncăruri, sărați sau conservați pentru iarnă, este extrem de important să respectați rețeta exactă. Ar trebui să sortați cu atenție cultura, să o clătiți în mai multe ape, să o fierbeți și apoi să continuați la metoda principală de gătit. În caz contrar, se cunosc cazuri de botulism.
Recoltare nouă de ciuperci în regiunea Tver. 08.07.2019
Ciupercile au dispărut! Pentru ciupercile din regiunea Tver. Deschid sezonul ciupercilor.
Sezonul ciupercilor a început în regiunea Tver
Contraindicații
Ciupercile se comportă ca un burete natural și se caracterizează prin capacitatea lor de a acumula toxinele din sol și din mediu în corpul lor de fructe. Acestea nu trebuie colectate în apropierea drumurilor ocupate, a șantierelor, a uzinelor industriale și a terenurilor agricole, adică. unde există trafic activ sau descompunerea compușilor organici cu probabilitate ridicată de a conține toxine sau utilizarea substanțelor chimice. Persoanele cu sistem imunitar slăbit, femei însărcinate și care alăptează, precum și copii, pot mânca ciuperci doar cu permisiunea unui medic.
Concluzie
Regiunea Tver este unul dintre cele mai bune locuri pentru „vânătoarea liniștită”, care începe primăvara și continuă până la îngheț. După o plimbare de succes, nu există probleme cu pregătirile pentru iarnă. Este ușor să-i mulțumești pe cei dragi și prieteni cu o varietate de feluri de mâncare delicioase din astfel de delicatese. O plimbare în pădure va aduce nu numai plăcere estetică, ci și beneficii.