Toamna, atenția culegătorilor de ciuperci este concentrată pe ciuperci comestibile mici, cu picioare subțiri, care cresc în familii mari pe tulpini vechi, trunchiuri de copaci căzuți. Ciuperca de molid, cum este numită această ciupercă, este iubită de mulți turiști din pădure.
Descrierea agarice de miere de molid
Descrierea ciupercilor
Ciupercile de molid se găsesc în pădurile de pin, molid și foioase. Prefera sa se aseze pe radacinile copacilor, trunchiurilor cazute, ramurilor cazute. Ciupercile mici și subțiri se găsesc în poiană, unde acoperă tulpinile de pin vechi și molid cu un cap gros. Cu toate acestea, numele în sine vă spune unde să căutați această delicatesă.
Toți reprezentanții sunt împărțiți în:
- blană (molid și toamnă);
- obișnuit cu un capac neted.
Ciupercile de molid sunt comestibile. Acestea sunt ușor de recunoscut prin capacele lor maro închis, așezate cu grație pe picioare subțiri cilindrice. Descrierea speciei se găsește în toate cărțile de referință a ciupercilor, enciclopedii. De unde vine umbra mai întunecată este de înțeles. Miceliul se contopește cu corpul coniferelor, absorbind amărăciunea lor.
Caracteristici:
- Capacul crește de la 4 la 10 cm în diametru. La exemplarele tinere este ușor convex în centru. Pielea este acoperită cu solzi mari.
- Plăcile himenoforului de sub capac sunt albe. La ciupercile vechi, capătă o tentă roșiatică, devin acoperite cu pete.
- Piciorul are o ușoară îngroșare la bază. Există un inel în partea de sus, care amintește oarecum de un biban de dantelă albă. Diametrul piciorului este de la 1 la 2,5 cm Înălțimea este de la 5 la 10 cm. Piciorul este uscat la atingere.
- Pulpa de ciuperci are o structură liberă. Este de culoare albă, ușor gălbuie, nu are un miros caracteristic.
În locurile în care ciupercile de molid le place să se stabilească, omologii lor otrăvitori sunt adesea găsiți.
Este mai bine să mergi pe primele tale rute forestiere cu oameni cu experiență, care îi cunosc „la vedere” pe reprezentanții regatului ciupercilor. Acestea te vor ajuta și te vor învăța cum să navighezi în masa unor astfel de membrii torenți și toxiuni ai comunității ciupercilor.
Feluri
Ciupercile cu aspect inestetic se găsesc aproape peste tot. Cresc în locuri, condiții diferite. De aici și marea varietate a speciilor lor: luncă, vară, iarnă. Arbustii de molid sunt specii de toamnă. Acestea sunt ușor de distins între toată această varietate prin pălăriile lor mai întunecate, cu marginile care se termină într-o franjuri ușoare.
Irina Selyutina (biolog):
Ciuperca de miere de molid este clasificată ca specie de toamnă. Sinonime sunt adesea folosite pentru aceasta: molid dur sau miere întunecată. În ciuda valorii nutritive scăzute datorită prezenței amărăciunii în gust („trăirea” pe lemnul de conifere afectează) gustul său nu este inferior ciupercilor de toamnă. Prin aspectul său, seamănă foarte mult cu o ciupercă comestibilă de toamnă. Miceliul de ciupercă de miere de molid întunecat este reprezentat de șuvițe miceliale, de culoare neagră, care sunt situate sub scoarță și sunt vizibile clar. În întuneric, acest miceliu este capabil să strălucească datorită fenomenului de bioluminiscență.
Ciupercile de molid întunecat cresc de obicei doar în partea inferioară a trunchiului copacilor morți, dar uneori pot fi găsite și pe copaci vii.
Ciuperca de molid se mai numește și miere întunecată. Toate celelalte sunt mai deschise, au o nuanță gălbui sau roșiatică. De exemplu, există o ciupercă de miere roșie-cărămidă, seroplate, care se micșorează.
Caracteristici benefice
Ciupercile sunt bogate în carbohidrați
Cantitatea mare de proteine conținute în ciuperci face posibilă denumirea acestor organisme cu drept "carne de pădure". Conținut caloric - 23 kcal / 100 g, care este destul de mic și le face un produs dietetic.
Pulpa de ciuperci este de asemenea valoroasă pentru conținutul ridicat de carbohidrați. Un loc special este ocupat de glicogen, localizat sub formă de granule mici în citoplasma celulelor. Aceasta este principala rezervă de energie a ciupercii. Mâncând ciuperci în alimente, oferim corpului nostru o masă de substanțe utile. Este vorba despre vitamine (C, PP, E și grupa B), microelemente (Ca, K, Na, Fe, Mg, Cu, Zn), acizi organici, zaharuri, substanțe de cenușă.
În ceea ce privește conținutul de fosfor, ciupercile de molid depășesc laptele de vacă și conțin aceeași cantitate de potasiu ca în pere sau struguri. Fibra reprezintă aproape jumătate din greutatea uscată (42%). Pulpa de ciuperci are un gust bun. Este prevăzut cu un conținut ridicat de extractive. În acest sens, ciupercile obțin un avantaj față de multe alimente utilizate ca aliment. Excepție este ciocolata, unde concentrația substanțelor ajunge la 27%. Conține mai mult în picior decât în partea superioară a corpului fructificant.
Contraindicații
Conform datelor disponibile micologilor, ciupercile de molid au pulpa mai grea decât alte specii. Prin urmare, utilizarea lor ar trebui limitată la persoanele care suferă de patologii ale tractului gastro-intestinal, doar 1-2 doze pe săptămână. În cazuri mai severe, este mai bine să le refuzați cu totul.
Copilul nu trebuie să fie hrănit deloc cu mâncăruri cu ciuperci. Chitina, care face parte din peretele celular, este extrem de dificil de asimilat. Uneori, chiar și ciupercile comestibile sigure provoacă grave probleme de sănătate la un copil.
Cerere
Ciupercile comestibile cu miere sunt utilizate pe scară largă în multe domenii ale vieții umane. Acesta este un produs alimentar valoros, de aceea este folosit activ în gătitul casnic și în industria alimentară.
În gătit
Ciupercile de molid dau puțină apă în timpul gătitului și, prin urmare, sunt ideale pentru prăjire. Uneori picioarele sunt prea rigide, apoi sunt aruncate. Uneori poate fi prezentă o mică amărăciune în corpurile de fructe, pe care miceliul le-a împrumutat de la conifere.
În acest caz, fierbeți ciupercile prin scurgerea primei ape (de 2 ori / 20 minute). După tratamentul termic, sunt potrivite pentru consum. Sunt tocate, murate, sărate și chiar fermentate.
În medicină
Datorită compoziției sale chimice, ciupercile comestibile sunt utilizate cu succes ca adjuvant în terapia antitumorală și antibacteriană. Sunt utilizate pentru tratarea bolilor cauzate de E. coli, Staphylococcus aureus. Utilizarea regulată a ciupercilor cu miere normalizează glanda tiroidă. Acest organ reglează cele mai importante procese de viață din organism.
Includerea regulată a mâncărurilor cu ciuperci în dietă va evita dezvoltarea multor patologii. Lecitina conținută în pulpa de ciuperci previne acumularea colesterolului dăunător pe pereții vaselor de sânge (pentru a forma plăci de colesterol). Datorită indicelui glicemic scăzut (10), acest produs este inclus în dieta pacienților cu diabet zaharat.
Vânătoare silențioasă pentru ciuperci cu miere în 2016.
Creştere
Tot mai des, ciupercile obținute artificial se găsesc pe rafturile supermarketurilor. Acest tip de ciuperci este excelent pentru cultivarea în masă. Sunt fără pretenții, cresc rapid și nu necesită investiții financiare mari.
Ciupercile artificiale (dacă aș putea spune așa) tolerează bine transportul și depozitarea pe termen lung. Sunt elastice, nu-și pierd forma și prezentarea inițială. Pulpa nu își schimbă culoarea și proprietățile.
Concluzie
Ciupercile cu miere nu sunt numai gustoase, ci și ciuperci foarte utile. Aveți grijă când colectați: ciupercile false sunt otrăvitoare, nu trebuie consumate.
Pentru a vă proteja, este permis să cultivați ciuperci pe cont propriu: nu necesită condiții speciale.