Ciupercile din stridii sunt unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci în rândul consumatorilor. Sunt nepretențioși în cultivare și îngrijire, potriviți pentru prepararea multor preparate. Sunt crescute acasă sau recoltate în pădure. Curățarea ciupercilor de stridii este un proces care durează puțin.
Curățarea ciupercilor de stridii
Caracteristici de curățare a ciupercilor de stridie
Dacă ciuperca de stridie a fost cumpărată într-un magazin, a fost cultivată în condiții artificiale, deci nu este necesar să tăiați pielea. Corpurile de fructe colectate în pădure trebuie curățate.
Există reguli de bază pentru curățarea ciupercilor de stridie:
- Este imposibil ca ciupercile să se întindă mult timp după colectare sau cumpărare. Cu cât acest lucru se întâmplă mai mult, cu atât este mai mare riscul de otrăvire.
- Ciupercile de stridie nu trebuie să fie scufundate imediat în apă. În primul rând, îndepărtați toată murdăria cu o perie sau un burete uscat.
- Pentru a preveni brunarea, produsul este lăsat în apă sărată timp de 15-20 de minute. Procedura este necesară și pentru ciupercile cumpărate din magazin: ele pot conține și dăunători.
Irina Selyutina (biolog):
Da, chiar și ciupercile de stridii cumpărate în supermarket necesită curățare, deoarece pe suprafața corpurilor de fructe pot exista pete întunecate care necesită îndepărtarea. Deși acest grup de ciuperci este rar infestat cu viermi, curățarea este necesară. Desigur, exemplarele stricate nu vor aduce rău sănătății, dar aspectul vaselor și, probabil, și starea de spirit, se vor strica.
Nu uita: ciupercile de stridie de bună calitate, trebuie să aibă în mod necesar o culoare gri-albăstrui a pălăriilor fără amestecuri de alte nuanțe și, în consecință, diverse pete.
Apropo. După îndepărtarea părților deteriorate, ciupercile de stridie sunt spălate din nou, dar numai sub un flux slab de apă.
Curățarea ciupercilor de stridii în pădure
Curățarea primară a ciupercilor de stridie trebuie efectuată în pădure. Această ciupercă crește pe tulpini de copac și trunchiuri. Înainte de a-l pune în coș, trebuie să eliminați resturile de frunze și crenguțe care pot fi pe el.
Este convenabil să îndepărtați resturile aderente cu un cuțit. Locurile cu găuri de vierme sunt imediat tăiate. Ciupercile de stridie sunt curățate mai bine la domiciliu.
Curățarea ciupercilor de stridii acasă
Ciupercile din acest grup se strica repede. Înainte de a curăța ciupercile de stridie, efectuați următoarele acțiuni:
- sunt sortate, ciupercile sunt distribuite separat pentru opțiuni de gătit: conservare și pentru prăjire;
- spălat bine și lăsat în apă timp de 30 de minute;
- după ce ciupercile s-au înmuiat, viermii încep să iasă din ele;
- praful și murdăria se acumulează adesea sub capace, astfel încât acestea sunt spălate cu o perie moale;
- dacă murdăria nu este spălată, acestea sunt tăiate cu grijă cu un cuțit;
- uscate pe un prosop moale sau prosoape de hârtie;
- ciupercile care trebuie uscate nu se spală.
Ciupercile se strica repede
Pentru a curăța ciupercile, luați un cuțit subțire ascuțit, un burete curat și uscat (este potrivit un cârpă moale) și un colizor. Apoi, capătul piciorului este tăiat din fiecare ciupercă. Cu cât intenționați să păstrați produsul în frigider, cu atât o parte mai mare este eliminată. Acest lucru este necesar pentru ca ciupercile să nu-și piardă gustul și să înceapă să se deterioreze.
Irina Selyutina (biolog):
Dacă folosiți o cantitate mică de ciuperci de stridie pentru recoltare, atunci este mai bine să le clătiți în porții sub apă curgătoare, folosind un colizor. Toate manipulările trebuie efectuate foarte atent, deoarece aceste ciuperci sunt deosebit de fragile și cu cea mai mică mișcare penibilă puteți deteriora capacul ciupercii.
Multe gospodine preferă curățarea corpurilor de fructe ale ciupercilor de stridie cu apă curentă, ceea ce durează puțin.
Curățare suplimentară
Există câteva modalități simple de a face curățare suplimentară:
- Albire: ciupercile proaspete se introduc într-un recipient și se toarnă cu apă clocotită, apoi se lasă în aceeași apă fierbinte timp de câteva secunde. Acest tratament ajută la creșterea mai elastică a acestora. De obicei, această manipulare se efectuează înainte de decapare.
- Fierbere: ciupercile se pun într-o cratiță și se aduc la fierbere la foc mare. Când apa fierbe, este oprită și lăsată să se răcească.
- Fierbere: ciupercile sunt introduse într-un recipient cu apă sărată rece, aduse la fierbere. Se lasă să se răcească timp de 15 minute și se clătește cu apă rece într-un frigider.
Pentru informația dumneavoastră. Înainte de uscare, ciupercile de stridie, ca și alte ciuperci, nu sunt spălate sau fierte. Toate manipulările pregătitoare se efectuează numai pe ciuperci uscate.
Înainte de îngheț, ciupercile de stridie se șterg doar cu o cârpă uscată. Nu-i udați: din această cauză, vor absorbi excesul de umiditate și își vor pierde gustul. Apoi sunt împărțite în porții mici și puse în recipiente. Prevenirea suplimentară împotriva dăunătorilor va fi fierberea și înmuierea ciupercilor într-o soluție de oțet sau acid citric.
Metoda de curățare de pământ și nisip
Există o modalitate ușoară de a curăța rapid ciupercile de stridie de contaminare. Pentru a face acest lucru, ștergeți capacele cu o cârpă umedă, tăiați găurile de vierme. Ciupercile puternic afectate de dăunători sunt aruncate.
Apoi, folosind o perie sau un burete uscat, acestea curăță produsul de praf și resturi. Solul umed aderent pe picioare este tăiat cu un cuțit. Apoi ciupercile de stridie se spală sub apă curgătoare.
Ciuperci de stridii, cum să gătești ciuperci
Concluzie
Ciupercile de stridii sunt una dintre ciupercile noastre preferate. Sunt ușor de preparat, deseori găsite în pădure și pot fi cultivate acasă sau achiziționate din magazin.
Este o ciupercă sănătoasă, dar uneori cresc viermi în ea. Pentru a scăpa de dăunători, produsul este înmuiat în apă înainte de gătit, curățat și prelucrat termic.