Ciuperca de capră este un reprezentant tubular al ciupercilor superioare, aparținând soiurilor comestibile și genului Oiler. Puțin cunoscută pentru culegătorii de ciuperci, specia are un gust bun, este bogată în vitamine și minerale și proteine ușor digerabile.
Descrierea ciupercii de capră
Descrierea ciupercii
Ciupercile de capră, zăbrele sau subsolurile sunt asemănătoare cu boletul, mai ales pe vremea ploioasă, iar capacele lor sunt de asemenea acoperite cu mucus.
Descrierea pălăriei:
- forma slabă a pernei;
- culoarea pielii este roșu-brun, maro deschis cu gălbenime - în funcție de condițiile meteorologice;
- diametru 4-12 cm;
- pielea iese dincolo de margine, se încolăcește până la un himenor galben-maroniu tubular.
Descrierea piciorului:
- forma cilindrica;
- dens, extinzându-se spre fund;
- înălțime 3-10 cm, diametru 0,5-2 cm;
- este format din fibre longitudinale;
- culoarea părții superioare este gălbuie, cea inferioară este maro cu roșeață.
Pulpa la pauză devine albastră sau roz sub influența mediului extern. Are o aromă plăcută de ciuperci. Constă în fibre.
Irina Selyutina (biolog):
Iată câteva date despre capră:
- Carnea caprei este elastică, primăvară, nu poate fi friabilă. După gătit, devine violet.
- Capra apare în 1-2 zile după ploaie. În acest moment trebuie colectată. Dacă întârzii, atunci aproximativ 90% din ciuperci vor fi deja viermi.
- Capra este o ciupercă micorizantă. Formează micoriza în principal cu pinul. Se găsește în pădurile de pin și molid (cu un amestec de pin).
- Preferă solurile acide umede și se găsește și în zonele mlăștinoase.
- Adesea crește împreună cu mușchiul roz.
„Copilul” fals de ciuperci nu există în natură. Gemenul de capră este o ciupercă de ardei care nu este otrăvitoare, care practic nu se mănâncă datorită gustului său specific de piper (așa cum sugerează și numele). Ciuperca rinichilor este adesea confundată cu ciupercile și boletul, dar, deoarece toate aceste specii sunt comestibile, nu există nicio problemă.
Caracteristici benefice
Ciupercile de capră comestibile sunt incluse în a 3-a categorie de alimente. Gustul este mai mic decât cel al untului, dar practic nu diferă de volantă. Compoziția include o serie de aminoacizi esențiali necesari pentru funcționarea normală a corpului uman. Printre ele: triptofan, glicină, leucină.
Irina Selyutina (biolog):
Carnea de capră conține grăsimi, care includ lecitină și fosfatide. Printre aceștia se numără următorii acizi grași: oleic, linoleic, omega-6, palmitic. Fiecare dintre ele contribuie neprețuit la buna funcționare a sistemului nostru cardiovascular. Cantitatea de grăsime din 100 g de produs proaspăt este de 2-3%. Pentru funcționarea normală a sistemului digestiv, capra este furnizor de cantități mari de fibre (fibre dietetice). Cea mai mare parte a carbohidraților este reprezentată de glicogen, deși există multe mono- și dizaharide. Printre minerale, fosforul, potasiul și calciul ocupă un loc special. Cantități mici de fier și seleniu au fost, de asemenea, găsite în picioarele corpurilor de fructe ale caprelor. Cantitatea de apă este de 80 g la 100 g de produs. Pulpa conține și vitamine:
- grupa B (B1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacina;
- caroten (provitamina A);
- vitamina C.
Conținutul de calorii din capră nu depășește 30 kcal la 100 g de produs proaspăt.
Spre deosebire de celelalte rude ale sale fungice, ciuperca renală este bine absorbită de organism (aproape 70%). Este o sursă de neînlocuit de fosfor. Capra este clasată în grupul de ciuperci medicinale. Are efecte bactericide și antimicrobiene.
Contraindicații
În ciuda întregii sale utilități, capra are, de asemenea, contraindicații asociate cu:
- copii până la 5-6 ani;
- sarcina și alăptarea la femei;
- caracteristici ale tractului gastrointestinal al persoanelor în vârstă.
Atenţie! Ciupercile de capră aparțin grupului proteic al alimentelor care sunt slab absorbite de tractul digestiv.
Contraindicațiile pentru utilizarea rețelelor sunt asociate cu următoarele probleme:
- gastroduodenită;
- boală de rinichi;
- intoleranță individuală;
- alergii la mucegai;
- colelitiază;
- ulcer peptic, colită.
Pentru informația dumneavoastră. Acest tip de ciupercă nu se mănâncă și nu este utilizat ca agent terapeutic în perioada de administrare a acestor medicamente:
- antibiotice;
- imunomodulatori;
- antivirale;
- insulină;
- calmante;
- subtierea sangelui;
- reducerea zahărului.
Cerere
Ciupercile îmbunătățesc metabolismul
Grătarile comestibile sunt utilizate pe scară largă în gătit și în medicină. Recomandat pentru o dietă proteică pentru cei care urmăresc obiectivul de a câștiga masă musculară și alinări ale corpului „uscat”. Utilizarea ciupercilor îmbunătățește metabolismul.
Consumul regulat de ciuperci în cantități normalizate îmbunătățește starea sistemului nervos și imunitar, are un efect pozitiv asupra glandei tiroide, ajută la reglarea tensiunii arteriale și întărește pereții vasculari.
Substanțele conținute în pulpa grătarului sunt implicate activ în procesele de hematopoieză, ajută la eliminarea colesterolului din organism într-un mod natural.
În gătit
În ceea ce privește utilizarea în gătit, capra este o varietate versatilă de ciuperci. Gustul său este cel mai pronunțat atunci când este uscat. Produsul este curățat preliminar de murdărie, coji, spălat sub apă curentă și uscat la soare.
Capra murată nu este mai puțin gustoasă. Înainte de gătit, ciupercile sunt decojite, fierte timp de 20 de minute și se scurge bulionul. Aruncați într-un coliator și permiteți scurgerea excesului de lichid. Apoi, ciupercile se fierb 40 de minute în apă sărată (60 g sare / kg de ciuperci), cu adăugarea condimentelor preferate și a oțetului. Turnat în borcane de sticlă și turnat.
Înainte de prăjire, ciupercile de capră sunt fierte timp de 20 de minute, apa se scurge și se aruncă într-un colizor, permițând scurgerea excesului de lichid. Ceapa și făina se bat într-o tigaie până se rumenesc, se toarnă ciupercile, se adaugă condimentele și smântâna. Este nevoie de 30 de minute pentru a găti. Cartofii tineri fierți, orezul sau un amestec de legume sunt perfecte ca farfurie.
În medicină
Ciuperca este ideală pentru obținerea de antibiotice și antimicotice. De asemenea, este adesea folosit pentru a face suplimente alimentare.
Mai pe larg, proprietățile benefice ale ciupercilor de capră sunt utilizate în medicina alternativă. Tincturile cu vodka pe o capră sunt folosite pentru tratarea bolilor sistemului musculo-scheletice, pentru tratarea suprafețelor rănilor.
Ciuperca uscată, măcinată în praf, este utilizată ca agent bactericid hemostatic, de vindecare a rănilor. Variația pulberii este folosită și pentru stimularea proceselor metabolice din organism.
Metode de cultivare
Copacii se găsesc în pădurile de conifere, în zonele mlăștinoase cu un sol bine umezit. Nu este cultivat la scară industrială, deoarece soiul nu este foarte popular chiar și în rândul culegătorilor de ciuperci, dar cei cărora le place să experimenteze pot încerca să cultive singuri o ciupercă în grădina lor.
Pentru a face acest lucru, trebuie să creați condiții cât mai aproape de naturale. Pe parcelă ar trebui să existe 4-5 pini. Locația ideală este o zonă cu un nivel ridicat de ape subterane. Pregătiți locul. Amestecă miceliu de ciuperci și întinde-l pe toată suprafața. Asigurați-vă că mențineți umiditatea constantă a solului după relocarea miceliilor.
Nu veți putea colecta o recoltă deosebit de mare, dar vă puteți bucura de propria producție de ciuperci. Într-un astfel de teritoriu, puteți planta plante care tolerează bine umiditatea ridicată: mure, viburn.
Ciuperci de capră. Pentru un cules de ciuperci pentru începători
Copii mici în razele apusului. Suillus bovinus
Ciuperca de capră. Luăm uneori.
Concluzie
Mulți culegători de ciuperci ocolesc caprele comestibile, pentru că nu știu exact despre ce este vorba. Au un miros pronunțat, gust neutru și sunt versatili din punct de vedere al utilizării în gătit. Nu există capre false. Acestea nu pot fi confundate decât cu untul și volanele.