Cultivarea ciupercilor de stridie acasă este foarte populară, deoarece ciupercile au un randament ridicat. Există mai multe metode și tehnologii pentru creșterea unei culturi. Este chiar cultivat pe un pervaz sau balcon. Ciuperca are proprietăți benefice: este satisfăcătoare, săracă în calorii și bogată în proteine și carbohidrați.
Cultivarea ciupercilor de stridii acasă
Descrierea ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii sunt bogate în nutrienți. Mai mult, conținutul lor caloric la 100 g de produs este de 40 kcal. Sunt cultivate atât intensiv (în condiții special create), cât și extensiv (în condiții naturale).
În mediul lor natural cresc în următoarele locuri ale globului:
- China;
- America;
- Europa;
- Japonia;
- Rusia.
În Rusia, ciupercile de stridii se găsesc în Siberia și Caucaz. Recoltarea rezistentă la rece se face de obicei toamna. Hrana pentru ciuperci este lemnul vechi, liber, de aceea aparțin grupului de saprofite. De asemenea, aparțin organismelor prădătoare, datorită capacității lor de a absorbi nematode. Prin eliberarea unei toxine - nematotoxină, acestea paralizează nematodele solului (viermi rotunzi) și le consumă.
feluri:
- Ciuperca de stridie: mâncat, dimensiunea capacului ajunge la 15 cm, nuanță deschisă, cărnoasă. Are o aromă plăcută, crește pe copaci (tei, mesteacăn) și rareori conifere. Non-toxic, poate fi utilizat pentru reproducere. Recoltare - de la mijlocul verii până în septembrie.
- Ciuperca de stridie, sau ciuperca de stridii: comestibile, crescute cel mai des. Palarie - pana la 15 cm; sub forma unui evantai. Gri închis - dacă clima este rece; gri deschis, dacă este cald. Crește lateral, pe copaci de foioase (nuc) și extrem de rar pe conifere. Pulberea de spori nu are culoare. Recoltare - august-octombrie, mai rar primăvara. Non-toxic.
- Ciuperca de stridie de toamnă, sau ciupercă de stridie de arin, sau porc de salcie: o specie comestibilă caracterizată printr-un capac asimetric, cu dimensiunea de până la 12 cm. Culoarea suprafeței capacului este închisă, maro, gri. Caracteristică - un picior mic sau absența acestuia. Ciuperca nu are miros, are un gust apos pe vreme ploioasă. Colectare - de la începutul toamnei până la primul îngheț. Cresc doar pe copaci de foioase.
- Ciuperca de stridie: comestibile, recoltarea are loc de la sfârșitul primăverii până la jumătatea toamnei. Crește pe butucuri. Pălăria este convexă, dimensiunea de până la 13 cm. Culoare - deschisă, albă sau galbenă. Doar ciupercile tinere de stridie sunt mâncate, ciupercile vechi nu au gust.
- Ciupercă de stridie de lămâie: comestibil, de fruct galben puternic. Multe corpuri de fructificare a ciupercilor sunt combinate, ca și în alte specii, într-un agregat sau buchet.
- Ciuperca de stridie de stepă, sau ciuperca de stridii regale, sau ciuperca albă de stepă: o specie comestibilă care crește pe rădăcinile unor plante umbrelă. Pulpa este fermă, cu gust și aromă plăcută.
- Ciuperca de stridie portocalie: crește pe tulpini și copaci slabi. Dimensiune superioară până la 8 cm. Numele a venit de la culoare - portocaliu. Se folosește doar la o vârstă fragedă, corpurile fructifere ale ciupercilor vechi devin dure.
- Ciuperca de stridie roz: numit și „flamingo”, crește activ, sezonul de creștere este de 10 zile. Adoră căldura (cel puțin + 16 ° С). Culoarea corpului fructific este roz. Provine din tropice.
- Ciuperca de stridie: recolta se recoltează în ultimele luni de vară; apex diametrul 10 cm, rotunjit. Gust și aromă ridicată, picior alb până la 5 cm înălțime.
- Ciuperca de oja albastru: o specie exotică și rară, a cărei capac este albastru în ciupercile tinere și se estompează treptat în cele vechi. Randament ridicat, crește pe șocuri.
- Ciuperca de ostrică tulpină "columbiană": o pălărie de la 10 cm, culoare - albastru, violet, roz.
Un set de calități utile ale ciupercii:
- produs dietetic - până la 40 kcal la 100 g de produs brut;
- nutritive;
- procent mare de proteine;
- bogat în aminoacizi;
- o cantitate mare de carbohidrați și grăsimi;
- contine diverse vitamine;
- sursa de vitamina PP (acid nicotinic).
Cum să crești
Ciupercile sunt ușor de cultivat
Cultivarea ciupercilor de stridie acasă vă permite să obțineți un produs ecologic. Ciuperca are un gust bun și normalizează cantitatea de lipide din organism și previne apariția tumorilor.
Metode de cultivare a ciupercilor de stridie:
- intensiv (condițiile sunt create în mod intenționat);
- extinsă (producție naturală).
Substrat
Pentru fabricarea substratului, deseori se ia paiul, orzul și grâul sunt mai potrivite sau se folosesc cojile de ceapă. Paiul trebuie să fie uscat, curat și inodor. Paiele în sine sunt alese larg și poros. Se zdrobesc (se taie). Placa de ceară este îndepărtată din ceară proaspătă prin înmuiere timp de 12 ore.
Tratamentul hidrometric este de asemenea utilizat. Pentru procedura, luați un recipient mare pentru a se potrivi cu tot paiul. Se toarnă în apă caldă, apoi se încălzește până la + 70 ° C. În astfel de condiții de temperatură, substratul este de până la 3 ore, după care se scurge lichidul. Luând paiul, scoateți toată apa rămasă - lăsați-o să se scurgă.
Substratul se răcește timp de 30 de minute. În această perioadă are loc pregătirea miceliu (semințe) și premisele pentru inoculare. Paiul este așezat pe fundul unui sac de plastic, după care este așezat pe suprafața miceliului. Aceasta se repetă până când recipientul este plin. Procentul de miceliu nu trebuie să depășească 5% din greutatea totală a paiului.
De asemenea, stratul de floarea soarelui este folosit ca substrat. Se prepară în prealabil - se iau un recipient cu apă, se adaugă coaja, se încălzește până la + 90 ° C și se lasă până la 2 ore. După procedură, apa se scurge, iar cojile se usucă în 30 de minute.
Reguli fundamentale:
- miceliul este situat în apropierea pereților blocurilor (pachetelor);
- faceți cel puțin 12 straturi (cu cât mai mult, cu atât mai rapid crește paiul cu miceliu);
- lăsați o cantitate mică de spațiu liber pentru a lega;
- pachetul este plasat într-un subsol sau într-un loc întunecat în care regimul de temperatură este menținut la + 20 ° C;
- temperatura substratului până la + 35 ° С.
Blocurile sunt pulverizate sistematic pentru a menține un climat umed. Dacă s-a făcut corect, geanta va deveni albă după 16 zile. Infecția zonelor mici va duce la scăderea randamentului. După câteva zile, primordia crește.
Miceliu
Pentru a crește ciuperci de stridie acasă, se folosește miceliu. Este format dintr-un gât (fire mici). Creșterea activă are loc fie în substrat, fie pe el.
În anii '30, miceliul a fost luat din pădure pentru reproducere, după care a fost cultivat în sere. Au luat o bucată mică și au plantat-o în sol, fără să o acopere cu pământ. Dar, cu această metodă de creștere, cultura va fi mai mică.
Există două modalități de a crește miceliu de ciuperci de stridie acasă. Prima include un set complet de acțiuni. Pentru aceasta, o cultură uterină specială este cultivată din spori sau o mică bucată de miceliu. Un miceliu intermediar este apoi obținut din el și sămânța este crescută. A doua metodă este mai ușoară - să crești miceliul achiziționat.
Miceliul este, de asemenea, cultivat fie pe cereale, fie pe bare. Miceliul de cereale este cea mai comună opțiune. Pentru a crește pe lemn, luați bețișoare dintr-un copac (această metodă este potrivită pentru cultivarea ciupercilor pe un butuc). Așadar, miceliul rezistă mai bine la boli și se păstrează mai mult timp.
Selectarea camerei
Razele soarelui nu ar trebui să cadă pe miceliu
Pentru a cultiva ciuperci de stridie acasă, alege camera potrivită. Le puteți crește într-o pivniță, subsol, garaj. Principalele secrete:
- umiditatea aerului nu mai puțin de 85%;
- temperatura aerului - nu mai mare de + 25 ° С;
- trebuie să existe un sistem de ventilație (cultura este sensibilă la CO2);
- iluminat special.
Lumina naturală este încurajată, dar lumina directă a soarelui va dăuna ciupercilor. Dacă nu există ferestre, se folosesc lămpi speciale. Ora de vară este de 9 ore pe zi.
Cresterea pe cioturi
Este bine să cultivați ciuperci de stridie pe un ciot, atât într-o pădure tăiată, cât și într-un teren personal. Pentru a face acest lucru, se taie un strat de 5 cm de pe butuc. Se aplică un strat de miceliu de până la 2 cm, acoperit cu lemn tăiat, apoi curat.
Perioada de maturare - până la 50 de zile. Recoltarea se face de 2-3 ori pe sezon. Pe vreme rece și rece, ciupercile nu cresc.
Pentru cultivarea pe pui, se folosește miceliu de cereale. Pe copac se aplică un strat de miceliu, gros de 2 cm, iar ciotul este acoperit cu o pungă de plastic sau o peliculă specială. Presărat cu sol de până la 15 cm grosime.Procedura se efectuează în aprilie. Pentru 10 butoaie, utilizarea miceliului este de 1 kg.
O metodă eficientă și simplă este de a folosi tăieturi pre-preparate (adâncime - până la 4 cm, lățime - 6 cm). Sau, găurile sunt găurite până la 2 cm. După introducerea miceliei, rumegușul este așezat deasupra tăieturilor, iar găurile sunt acoperite cu dopuri de lemn. De asemenea, acoperit cu folie de plastic și acoperit cu sol.
Sezonul de creștere este de 4 luni. Recoltarea se recoltează la sfârșitul lunii septembrie. La începutul toamnei, polietilena este eliminată din butuc. O greșeală obișnuită a cultivatorilor de ciuperci este udarea insuficientă a substratului (în acest caz, cioturi) pe vreme caldă.
Cresterea pe lemn
Tehnologia pentru cultivarea ciupercilor de stridie pe un buștean este simplă, dar toate materialele sunt recoltate în avans. Se iau bare de până la 30 cm lungime, se îndepărtează tot frunzișul. Lemnul este înmuiat în apă timp de câteva zile.
Când vine primăvara, barele sunt mutate la subsol. Sunt așezate în coloane, se aplică un strat de 2 cm de miceliu deasupra. Pentru a păstra umezeala, paiul este de asemenea plasat deasupra. Folosind un film, sau o pungă de plastic, blochează fluxul de aer către miceliu.
Vara, barele sunt scoase în aer liber (în grădină), îngropate în pământ până la adâncimea de 15 cm. Marginea în care se află miceliul este îngropată în pământ. După procedură, lemnul este udat afară. Recoltarea - începutul, mijlocul toamnei.
Crescând în saci
Creșterea ciupercilor de stridii în pungi de la zero se face cu paie. În acest caz, substratul este potrivit fără tratament termic.
Paiul pentru reproducere în saci este uscat și sănătos, fără zone putrede. Este scufundat în apă timp de 3,5 zile. Locul de reproducție selectat nu trebuie expus la lumina directă a soarelui. Dezvoltarea ciupercilor durează până la 3 luni. Randamentul este de până la 5 kg pe undă, în total vor fi 2-3 astfel de valuri.
În pungi de plastic
Ciupercile pot fi cultivate în pungi
Creșterea ciupercilor de stridie se realizează și în pungi de plastic. Această metodă este utilizată în spații limitate. Pentru a începe plantarea, punga este pre-dezinfectată. Acestea sunt plasate într-o soluție de înălbitor (2%) timp de 120 minute. Primele 2 săptămâni în saci sunt o perioadă de incubație, temperaturi de până la + 22 ° C.
La 3 zile de la debarcare, cultura nu este deranjată. După 3 zile, apar vulturi albe (fire), iar în decurs de 10 zile miceliul va umple punga.
Cresterea pe cereale
Luați ovăz pentru creșterea semințelor acasă:
- fulgi zdrobiti -40 g;
- apă - 960 ml;
- gelatină - 100 g;
- lampa albastra;
- mai multe tuburi (depinde de cantitatea dorită de producție de miceliu);
- penseta - 1 buc .;
- bănci;
- ciuperca de stridii pentru adulți.
Faina se fierbe 60 de minute, apoi se filtrează. Gelatina este înmuiată în apă (luați o parte din preparatele pregătite pentru muncă). După umflare, încălziți cu o baie de apă și adăugați la amestecul de ovăz. Tuburile se umplu 2/3 cu acest amestec, apoi se închid cu dopuri de bumbac. Sterilizați timp de 40 de minute într-o baie de apă. Instalați tubul cu o înclinare, crescând astfel suprafața (suprafața) pentru inoculare.
Când amestecul se răcește, se pune o farfurie cu ciuperca cu ajutorul unei pensete. Închis cu dopuri de bumbac și învelit în folie. Vasele sunt păstrate timp de 14 zile la o temperatură de + 24 ° C.
Instrucțiuni detaliate pentru începători:
- boabe - 10 kg (mei);
- apa - 15 l;
- gips - 130 g;
- cretă - 30 g.
Meiul este fiert până se înmoaie (principalul lucru este să nu îl fierbeți). Se usucă, se adaugă creta și ghips. Borcanele sunt umplute cu acest amestec, lăsând loc pentru semințe în interior. În capacele în sine, face o gaură de 1,5 cm, iar acestea închid băncile cu ele. Găurile din capac sunt conectate cu vată. Sterilizarea are loc la o temperatură de + 120 ° C timp de 2 ore.
Miceliul este așezat în borcane cu un substrat, ulterior borcanele sunt închise din nou cu dopuri de bumbac. Recipientele preparate cu miceliu sunt transferate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de + 24 ° C. Toate lucrările ar trebui să fie efectuate în condiții sterile folosind echipamente speciale.
Îngrijire în timpul creșterii
Cultivarea ciupercilor de stridie la domiciliu necesită respectarea regulilor de bază ale „ciupercii” pentru începători. Principala cerință este stropirea periodică a blocurilor de ciuperci (cutii). Sau este instalată o instalație de aerosoli, care va menține automat umiditatea necesară a aerului. De asemenea, granulele se obțin din substrat prin uscare și măcinare. Granulele contin coaja macinata.
Pe măsură ce ciupercile cresc, acestea sunt plasate într-o cameră mai rece. Locul de reproducere este ventilat periodic. Ora de vară - 10 ore Lumina alege unul slab, împrăștiat. Cu iluminare activă, ciupercile vor fi mici, fragile și slabe. Consecințele îngrijirii necorespunzătoare sunt un randament redus sau o pierdere completă a culturii.
Irina Selyutina (biolog):
Pentru cultivarea ciupercilor de stridie, se folosește lemn de foioase (fag, plop, mesteacăn, arțar, cenușă de munte, salcie, fructe), fără semne de putregai fără ramuri, dar cu scoarță. Pentru informația dumneavoastră. Lemnul proaspăt este considerat a fi de 1 lună după tăiere. Lemnul trebuie să fie umed - cel puțin 50-60%. Lemnul uscat este înmuiat complet în apă timp de 2-3 zile, apoi este scos într-o cameră ventilată și caldă timp de câteva zile, pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Udarea tulpinilor sau a altor lemn cu miceliu plantat nu înseamnă udarea lor, ci solul din jurul lor cu o viteză de 5 l / m2... Pentru a lupta cu melcii, presărați solul din jurul buștenilor sau cioturi cu cenușă de lemn.
Momentul fructificării depinde de lemnul pe care este cultivată ciuperca de stridie. Deci, pe soft, poate dura 3-4 ani, iar la greu 5-7 ani. Randamentul poate fi de 20-50% din greutatea substratului, cum ar fi un jurnal.
Când se cultivă ciuperci de stridie pe lemn, în pământ deschis pentru iarnă, acesta poate fi transferat într-o cameră cu o temperatură pozitivă.
Un mod minunat de a cultiva ciuperci acasă
Cum să crești ciuperci de stridie acasă
Cultivăm ciuperci de stridie acasă. 3 moduri
Metode de stocare a miceliului
Modalități de a păstra ciuperci de stridie acasă:
- in frig;
- în azot lichid.
Pentru prima metodă, ciupercile sunt transferate la frigider. După ce se scot ciupercile, se agită și se lasă să se întindă câteva zile. Dacă miceliul a devenit maro, acesta este deteriorat și nu este potrivit pentru utilizarea ulterioară.
Dacă miceliul este plasat în azot lichid, structura va fi păstrată, randamentul va rămâne ridicat. Înainte de depozitare, se lasă la o temperatură de + 5 ° C timp de câteva zile. Dacă schimbați adesea starea miceliului (decongelarea și înghețarea), acest lucru are un efect rău asupra calității materialului.
Concluzie
Cultivarea ciupercilor de stridie acasă are avantajele sale - o recoltă gustoasă, ușurință de reproducere și durată de păstrare. Există mai multe metode de creștere - folosind lemn, substrat (paie, orz, cereale), cioturi, pungi de plastic, precum și reproducerea în saci și cu rumeguș. Menținerea unei mini ferme de casă este ușoară, este important să mențineți un procent ridicat de umiditate în aer. Pentru reproducere, se folosesc echipamente speciale sau materiale la îndemână.
Proprietarii de ferme de ciuperci preferă să cultive această cultură datorită producției mari. Există tehnologii de reproducere în producția industrială.