Chanterelles sunt un tip destul de obișnuit de ciuperci în climele temperate. Trăiesc în principal în păduri de foioase și mixte sub pin și mesteacăn. Este ușor să găsești corpurile lor fructifere, datorită culorii strălucitoare; fructificarea durează de vară până toamnă. Beneficiile și prejudiciile candelabrelor sunt manifestate, în funcție de ce specie a fost colectată.
Beneficiile și prejudiciile ciupercilor de chanterelle
Aspect
Chanterele au un picior subțire înalt, de culoare galbenă sau roșiatică. Palaria este de aceeasi nuanta, inversata sub forma unei umbrele cu margini neuniforme, ondulate. Plăcile sunt frecvente, bine definite. Pulpa este albă, devine roșie când este presată, are un miros de fructe uscate, un gust acru interesant.
Irina Selyutina (biolog):
În ciuda faptului că himenoforul de candelabre este numit cu încăpățânare lamelar, trebuie menționat că toți cei care au dat peste aceste ciuperci „în direct” au remarcat disimilitatea izbitoare a ceea ce se află pe capacul candelabrelor și a ceea ce se numește farfurii. De fapt, în familia Chanterelle, sau Cantarella, există un himenor pliat, unde în loc de plăci subțiri sunt îndoite furculițe cu margini contondente sau chiar rotunjite. Nu sunt numite plăci, ci pseudo- sau pseudo-plăci. Dar la suprafața lor se formează sporii necesari pentru reproducerea și așezarea candelabrelor.
Corpurile de fructe cresc în diferite dimensiuni, mai des până la 10 cm în diametru de capac. Cresc în grupuri în păduri de foioase pe sol. Dă roade masive după ploile abundente cu furtuni.
Proprietățile benefice ale candelabrelor le fac extrem de populare printre culegătorii de ciuperci. Specia este ușor de colectat și prelucrat, deoarece insectele și larvele lor nu o afectează. Locurile putrede (dacă există) sunt tăiate cu atenție.
Tipuri de ciuperci
Există aproximativ 60 de specii de candelabre. Comestibilele includ următoarele: cinnabar chanterelle, l. obișnuit, l. catifelat, l. fațetat, l. îngălbenire, l. tubular.
O adevărată candelabră de una falsă se poate distinge cu ușurință prin locul de creștere:
- Specia falsă crește pe un copac putred sau într-o așternut de frunze.
- Omphalot măslin: crește doar în sudul Europei și, de asemenea, pe praf.
Irina Selyutina (biolog):
Genul ciupercilor Basidiomycete Omphalot este reprezentat de ciuperci care au o structură dințată. Totuși, acest lucru nu împiedică culegătorii de ciuperci să confunde specii din acest gen cu candanele. Cel mai frecvent tip este omfalul de măsline. Illudin C este prezent în corpurile fructifere ale acestui gen și, prin urmare, utilizarea omfalelor pentru alimente duce la intoxicații alimentare. Și măslinul omphalot are și muscarină.
Reprezentanții genului Omphalot se deosebesc de candelabre prin habitatul lor: în condiții naturale pot fi găsite pe trunchiuri căzute sau tulpini de foioase și niciodată în mușchi, pe sol sau frunze căzute.
Măslinul Omphalot este unul dintre gemenii candelabrei și doar un micolog profesionist poate distinge între aceste specii.
În ciupercile false, culoarea este întotdeauna strălucitoare, pielea este subțire și aproape toate au margini perfect perfecte. La o pauză, carnea unei ciuperci periculoase nu își schimbă culoarea. De obicei, reprezentanții speciilor otrăvitoare cresc câte unul.
Beneficiile ciupercilor de chanterelle
Avantajele candelabrelor pentru corpul uman sunt de necontestat, deoarece ciupercile crude conțin:
- Vitaminele A, PP (nicotinamidă).
- Provitamina D.
- Vitaminele B.
- Beta caroteni (provitamina A).
- Elemente de urme: cupru, zinc, seleniu, mangan, fier.
- Aminoacizi (ca parte a proteinei).
Pe lângă prezența unui complex important de vitamine și minerale, utilizarea candelabrelor este în conținutul de chinomanoză. Datorită ei, insectele nu afectează corpurile fructifere. Substanța are proprietăți antiparazitare pentru corpul uman.
Pentru ca beneficiile candelabrelor să apară pentru organism, acestea trebuie prelucrate în mod corespunzător. Chinomanoza este distrusă la + 60 ° C, deci mănâncă fructe uscate sau pregătesc tincturi de alcool (vodcă). În pulpă există și multă fibră.
Chanterelles sunt, de asemenea, capabile să:
- îmbunătățirea vederii;
- stimulează imunitatea;
- stabiliza ficatul;
- curățați intestinele.
Chanterelle este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 g de candeliere crude conțin 38 kcal. Sunt benefice în timpul dietei și sunt un supliment alimentar delicios pentru cei care postesc.
Rău produsului
Ciupercile absorb substanțele nocive
Chanterelles pot fi periculoase pentru corpul uman. Acest lucru se întâmplă în mai multe cazuri:
- Corpurile de fructe sunt colectate în locuri ecologice periculoase, iar substanțele toxice absorbite de acestea din mediu afectează organele umane.
- O persoană are o intoleranță individuală la ciuperci.
Se recomandă, de asemenea, cu prudență să mănânce aceste ciuperci și:
- copii sub 7 ani;
- La bătrâni;
- femei însărcinate și care alăptează;
- persoane cu stomac slab, intestine, alergii alimentare (intoleranță individuală la ciupercile constitutive).
Utilizare la domiciliu
Oamenii se străduiesc să extragă beneficiul maxim din ciuperci. Sunt utile în medicina tradițională. Dar auto-medicația nu merită. Înainte de a utiliza remedii populare pe bază de ciuperci de chanterelle, cu siguranță, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră.
Gătit
Aceste ciuperci sunt utile în orice formă gătită. Se fierb, se prăjesc, se toacă, se usucă. Corpurile de fructificare comestibile nu trebuie să fie înmuiate, este permis să se înceapă prelucrarea imediată. Moduri de economisire:
- uscare;
- stingere;
- congelare.
Nu este recomandat să consumi fructe crude: este dificil pentru organism să le digere din cauza prezenței într-o cantitate mare de chitină. În timpul gătitului, cantitatea de nutrienți scade, precum și în timpul prăjirii. Ciuperca este combinată cu smântână, smântână, ierburi și legume. Nu este recomandat să o utilizați cu carne: acestea sunt alimente grele.
Chanterelle tolerează bine înghețarea profundă. Frigul înmoaie corpurile fructifere dure, dar unele dintre vitamine se pierd.
Este mai bine să recoltați singur ciuperci uscate. Nu puteți cumpăra din mâini: ciupercile pot fi toxice, deoarece nu puteți fi sigur că au fost colectate într-o zonă ecologică sigură. Produsele industriale conțin mai puține substanțe nutritive, deoarece sunt procesate la temperaturi ridicate.
Medicament
Pe baza speciilor comestibile de chanterelles, se fac tincturi alcoolice pentru întărirea sistemului imunitar. Corpurile de fructe uscate sau crude sunt turnate cu votcă și lăsate timp de 10 zile într-un loc întunecat. Bea 10 g în fiecare zi timp de 2 luni.
Pentru iarnă, se recoltează o pulbere, care servește și ca material pentru tinctură. Pulberea este obținută prin măcinarea ciupercilor uscate într-o mașină de tocat cafea sau într-o moară de condimente. O mână de pulbere se toarnă în 200 ml de votcă și în perioadele de toamnă și de iarnă beau 5-10 g timp de 14 zile. Atenţie! Pentru fabricarea de tincturi, este mai bine să luați vodka de înaltă calitate. Acestea sunt prescrise ca aditiv la dietă, cu o lipsă de cupru și zinc în organism. De asemenea, în medicina populară, li se creditează proprietățile antibioticelor naturale.
Concluzie
Proprietățile candelabrelor pentru sănătate sunt de neprețuit - strămoșii noștri știau acest lucru. Aceste ciuperci sunt un produs util pentru organism. Conțin vitamine, proteine, substanțe antihelmintice. Mâncați ciuperci cu moderație. Tincturile și decocturile sunt făcute din ele pentru a consolida sistemul imunitar.